Tyrolska po myśliwsku.

 

 

 

Składniki :

2 kg szynki wieprzowej 1 kg łopatki wieprzowej 4 - 5 ząbków czosnku 1 łyżka utłuczonych owoców jałowca pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1 łyżka suszonego majeranku 40 g peklosoli

sól

Sposób wykonania :

 Mięso opłucz zimną wodą , pokrój na mniejsze kawałki, zmiel w maszynce o dużych oczkach. Dodaj przyprawy, sól peklową , drobno posiekany czosnek, dopraw do smaku solą . Całość dokładnie wymieszaj przez około 10 minut. Mięso ubij ręką , przykryj folią , włóż do lodówki na 12 - 24 godziny. W tym czasie mięso przejdzie smakiem przypraw. Następnie wyjmij z lodówki, wymieszaj. Przełóż mięso do czystych słoiczków. Dokładnie ubij łyżką każdą partię nakładanego mięsa do słoika, tak, aby było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Zostaw 2 - 3 cm wolnego miejsca od brzegów słoików. Włóż słoiki do garnka, zalej zimną wodą do wysokości mięsa w słoikach. Garnek postaw na ogniu, zagotuj.

Pasteryzujemy :
1 dnia 60 minut
2 dnia 40 minut
3 dnia 30 minut
Po każdej pasteryzacji robimy przerwę 24-godzinną . Czas pasteryzacji mierzymy od momentu zagotowania się wody. W razie potrzeby dolej wody do garnka ze słoikami. Tak zapasteryzowane przetwory możemy przechowywać do roku czasu w chłodnym ciemnym miejscu bez wkładania do lodówki. 

 Tyrolska po myśliwsku jest smaczna, ładnie pachnąca przyprawami. Polecam ten przepis. 

 

 

 

   Życzę smacznego !