Domowa przyprawa do piernika.

 

 

 

Składniki :

1 łyżka mielonego cynamonu ( najlepiej cejlońskiego )
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 gwiazdka anyżu 

Sposób wykonania :

  Gwiazdkę anyżu zmiel w młynku do kawy lub utłuc dokładnie w moździerzu. Wszystkie przyprawy wymieszaj dokładnie. Gotowe !

 Najlepiej przyprawę od razu zużyć, przygotować tyle ile nam potrzeba. Świeżo przygotowana ma najwięcej aromatu. Z tej porcji wyjdzie nam akurat przyprawy na 1 średni piernik. Jeśli jest je za dużo możemy ją przesypać do słoiczka. Słoik szczelnie zamykamy wieczkiem i przechowujemy w ciemnym miejscu. 

 Przyprawę najlepiej przygotować z całych przypraw, czyli kupić laski cynamonu, całe goździki, całe nasiona kardamonu itd. i zmielić je w młynku do kawy lub dokładnie utłuc w moździerzu. Całe przyprawy dobrze jest najpierw utłuc w moździerzu, a następnie już nieco rozdrobnione zmielić w młynku. Zakupione mielone przyprawy nie są już tak aromatyczne, ponieważ przechodzą cały proces pakowania itp. Następnie leżą miesiącami na sklepowych półkach. Mielone przyprawy ze sklepu mogą ponadto zawierać np. zboża zawierające gluten, soję , jaja, mleko ( łącznie z laktozą ), sezam, seler, orzeszki ziemne itp. Domowa przyprawa zawiera tylko to, co nam potrzebne i jest bardziej aromatyczna !  

 Rada : Anyż możemy zmielić w całości lub tylko ziarenka.

 

Tak wygląda gotowa przyprawa.

 

 

 Życzę udanych wypieków ! 

 

   

Kapusta z grochem.

 

Danie nie tylko na wigilię .

Składniki :

2 kg kiszonej kapusty ( najlepiej z marchewką )

50 dkg grochu łuskanego

2 cebule

2 łyżki skwarek ze smalcem

olej lub smalec

kminek cały

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu czarnego

3 listki laurowe

sól

pieprz czarny mielony

Sposób wykonania : 

 Groch wsyp do miski zalej zimną wodą , wymieszaj, wodę wylej. Czynność tę powtórz 2 - 3 razy, w ten sposób opłukamy groch. Następnie wlej tyle zimnej wody do grochu, aby było jej około 6 cm nad powierzchnią grochu. Miskę odstaw na 12 godzin ( na całą noc ). W tym czasie groch napęcznieje, dzięki temu szybciej się ugotuje. Na drugi dzień odlej wodę z grochu, groch wsyp do garnka, zalej zimną wodą ( wody powinno by kilka centymetrów nad powierzchnią grochu ). Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj, aż groch będzie miękki. Ja gotowałem 25 minut, ale czasem trzeba dłużej. Ugotowany groch odcedź na sitku. 

 Kapustę odciśnij z nadmiaru soku, posiekaj tasakiem na drewnianej desce. Jeśli chcesz, aby kapusta była mniej kwaśna, przepłucz ją zimną wodą , odcedź. Poszatkowaną kapustę wrzuć do większego garnka, zalej wodą , gotuj przez około 20 - 30 minut. Następnie odlej odcedź na sitku lub cedzaku, wsyp  z powrotem do garnka, garnek postaw na małym ogniu. Do kapusty dodaj przyprawy ( listki laurowe, ziele i cały pieprz ) oraz skwarki, wymieszaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę podsmaż na tłuszczu na jasno złoty kolor na patelni, dodaj do kapusty. Całość dopraw do smaku solą , świeżo mielonym pieprzem, dokładnie wymieszaj. Możesz dodać świeżo posiekaną natkę pietruszki lub suszoną . Kapusta jest gotowa do podania, ale dobrze jest gdy poleży parę godzin, wtedy smaki się przegryzą i smakuje jeszcze lepiej. Oczywiście przed podaniem trzeba ją wtedy mocno podgrzać. Wystudzoną kapustę możemy zamrozić. 

 

 

 

        Smacznego ! 

 

 

Ciasto cappuccino.

 

Ciasto jest smaczne i wilgotne.

 

 

Składniki :

Miarka to kubeczek 200 ml

3 kubeczki mąki

2 kubeczki cukru

4 całe jajka

1 kubeczek oleju 

1/2 kubeczka letniego mleka

1/2 kubeczka kawy typu espresso lub innej mocnej kawy dopiero co zaparzonej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa :

100 g czekolady mlecznej

4 łyżki mleka

1 łyżka masła

50 g cappuccino sypkiego ( proszek )

Sposób wykonania : 

 Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę . Następnie wlewamy olej, mieszamy chwilę , dodajemy mleko i letnią kawę , mieszamy. Na końcu wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i przesianą przez sitko, mieszamy najlepiej rózgą cukierniczą . Masa powinna być jednolita, bez grudek. Ciasto wylewamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia . U mnie to blaszka o wymiarach 40x14x7 cm, ale może być prostokątna np. o wymiarach 26x22x7 cm. Pieczemy w 180 C przez około 60 minut. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia. 

 Polewę przygotowujemy w następujący sposób : W małym rondelku ( w kąpieli wodnej ) roztapiamy masło, dodajemy mleko, cappuccino, mieszamy. Dodajemy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę , rozpuszczamy cały czas mieszając. Ciepłą polewą oblewamy zimne ciasto. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia polewy. Ciasto zamiast polewą możemy udekorować cukrem pudrem.

 Ciasto jest smaczne, wilgotne i mięciutkie, długo zachowuje świeżość, doskonale sprawdzi się do świeżo przygotowanej kawuni. 

 

         Smacznego !