niedziela, 3 października 2021

Jabłka pieczone w piekarniku.

 

Jabłuszka są bardzo smaczne i aromatyczne. 


Składniki :

kilka średniej wielkości jabłek

Sposób wykonania :

 Blaszkę wyścielamy papierem do pieczenia. Jabłka dokładnie myjemy, osuszamy, układamy na blaszce w odstępach kilkucentymetrowych ( 3 - 4 cm ), odstępy powinny być dość duże, bo jabłka podczas pieczenia zwiększą swoją objętość. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 170 C ) i pieczemy około 40 - 60 minut. Długość pieczenia zależy od odmiany oraz twardości i wielkości jabłek, im są twardsze lub większe, tym dłużej je pieczemy. Gdy jabłka lekko popękają , to znak, że są już upieczone. Gorące jabłka odstawiamy, aby nieco wystygły. Najlepiej smakują lekko ciepłe podane na małym talerzyku wraz z małą łyżeczką .

 Pamiętam jak moja mama, piekła je w prodiżu, ja go nie mam, ale z piekarnika wychodzą równie wspaniałe. Jabłka do pieczenia najlepsze będą winne, słodkie, ja użyłem dziś jabłek starej odmiany cytrynówka, ma ona owoce słodko — kwaśne. Jabłka tuż po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe, możemy oprószyć lekko cynamonem, będą jeszcze bardziej aromatyczne i smaczniejsze. :)

  


  Życzę smacznego !


  

sobota, 25 września 2021

Opieńki marynowane.

 

Wyszło mi 6 słoiczków.

 

 

Składniki :

około 1,20 kg młodych małych grzybów opieńki miodowej

Zalewa :

1 l wody

3 łyżki cukru

1 łyżka soli niejodowanej

ziele angielskie

gorczyca biała

listki laurowe

pieprz czarny ziarnisty

2 średnie cebule

1 szklanka octu 10 % ( lub około 2 szklanek octu winnego 6 % )

Sposób wykonania :

 Grzybki oczyszczamy płuczemy w zimnej wodzie, osączamy na sitku. Większe grzyby możemy przekroić na połówki. Gotujemy w osolonej wodzie przez 15 - 20 minut, następnie osączamy na sitku. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Do garnka wlewamy wodę na zalewę , dodajemy cukier, sól, przyprawy, zagotowujemy. Gdy zalewa się zagotuje, wlewamy ocet, wsypujemy pokrojoną cebulę , grzyby, gotujemy jeszcze około 5 minut. Gorące grzybki przekładamy do słoików. Słoiki łatwiej napełnisz grzybkami gdy użyjesz lejka z dużą dziurą . Staraj się , aby w każdym słoiku znajdowały się przyprawy. Grzybki powinny być zakryte zalewą , najlepiej jest odczekać chwilę po napełnieniu słoików i w razie potrzeby dolać zalewy. Brzegi słoików wytrzyj papierowym ręcznikiem szczelnie zakręć wieczkami.  Pasteryzuj około15 minut. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Marynowane opieńki możesz zacząć kosztować po upływie miesiąca, w tym czasie grzybki przejdą smakiem przypraw.

 


 


 

    Życzę smacznego !

 

      

czwartek, 23 września 2021

Sok malinowy z cytryną.

 

Wyszło mi 13 słoiczków po 180 ml.

 

 

 Składniki :

3 kg dojrzałych malin

1 kg cukru

2 cytryny

1 szklanka wody ( 250 ml )

Sposób wykonania :

 Cytryny dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, obierz cieniutko ze skórki. Maliny zasyp cukrem w dużym słoju, dodaj skórkę z cytryn. Słój przykryj lnianą ściereczką , aby do środka nie dostały się muszki. Odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny, w tym czasie owoce puszczą sok. Następnie przecedź zawartość słoja przez gazę . Odcedzone maliny wsyp do garnka, zalej wodą , wymieszaj. Garnek postaw na ogniu zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia, gdy trochę przestygnie przecedź przez gazę złożoną we dwoje, wyciśnij resztki soku z owoców. Otrzymany sok zagotuj, dodaj wyciśnięty sok z cytryn ( sok przefiltruj przez bardzo gęste sitko lub lniane płótno ), wymieszaj i gorący rozlej do małych słoiczków. Słoiczki szczelnie zamknij wieczkami, obróć do góry dnem. Możesz też pasteryzować przez 15 minut. Sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

 Sok malinowy z cytryną możesz dodawać do herbaty lub wymieszać w szklance z wodą i wypić. 

 


 

    Pozdrawiam !

 

     

sobota, 21 sierpnia 2021

Patisonowe leczo z patelni.

 

Smaczne i zdrowe leczo patisonowe.


Składniki :

3 - 4 nieduże patisony
1 cebula
kawałek kiełbasy
2 średnie pomidory
olej, trochę wody
sól
pieprz czarny mielony
suszony majeranek
natka pietruszki, koperek, liść jarmuża

Sposób wykonania :

 Patisony umyj, odkrój końce ( ogonek i pozostałości po kwiatku ), pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka. Kiełbasę pokrój na półplasterki lub kostkę. Na patelnię wlej trochę oleju oraz wody. Pokrojone patisony, cebulę , kiełbasę wyłóż na patelnie, posyp trochę solą , wymieszaj. Patelnie postaw na ogniu, duś całość pod przykryciem, aż warzywa zmiękną . Od czasu do czasu zamieszaj. Gdy warzywa są już miękkie, zgaś ogień, dodaj pokrojone w plastry pomidory, posiekaną natkę pietruszki, koperek, liść jarmuża, dopraw do smaku pieprzem, majerankiem i solą , wymieszaj i odstaw pod przykryciem jeszcze na około 15 - 20 minut. W tym czasie leczo się przegryzie i nieco ostygnie. Podawaj ciepłe z kromką chleba ( najlepiej razowego ). 




 

  Życzę smacznego !

 


środa, 28 lipca 2021

Sok z czarnej porzeczki do słoiczków.

 

Sok jest bardzo aromatyczny i zdrowy.


 

 Składniki :

4 kg czarnej porzeczki

1 kg cukru

woda 

Sposób wykonania :

 Porzeczkę przebież, (usuń ogonki, chore owoce itp. ), opłucz na sitku lub cedzaku zimną wodą , wsyp do garnka najlepiej z grubym dnem. Garnek postaw na ogniu, wlej tyle wody, aby przykryła tylko owoce, zagotuj pod przykryciem. Zgaś ogień, pozostaw na noc pod przykryciem ( na około 12 godzin ). Następnie przecedź sok przez gęste sitko, owoce przetrzyj przez gęste sitko, przy pomocy drewnianej pałki. Do soku wsyp cukier, wymieszaj, aby całkiem się rozpuścił. Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gorący sok rozlej do słoiczków. Brzegi słoiczków przetrzyj papierowym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Słoiki zamknij wieczkami, pasteryzuj przez około 15 minut. Gotowy sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Wyszło mi 14 słoiczków o pojemności 330 ml.

 Sok z czarnej porzeczki zawiera dużo cennych witamin dla naszego organizmu. Sok ten można pić przez cały rok, jednak najlepiej smakuje latem, jego lekko kwaskowaty smak ( zawiera dużo witaminy C ) znakomicie orzeźwia w upalne dni. Warto go pić nie tylko dla smaku, ale przede wszystkim dla wielu cennych właściwości zdrowotnych. Sok z czarnej porzeczki doskonale sprawdzi się także w okresie jesienno - zimowym, wspomoże nasz organizm w walce z przeziębieniem, czy grypą. Pamiętajmy, najzdrowszy i najsmaczniejszy jest ten przyrządzony własnoręcznie w domu, najlepiej z owoców z naszego ogródka.

 

Sok jest dość gęsty.

Ma piękny ciemnoczerwony kolor.


 

 

   Smacznego !

 

  

niedziela, 16 maja 2021

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego z cytrusami.

 

Miodek z kwiatów mniszka.


Składniki :

1300 kwiatów mniszka lekarskiego

3 l wody

3 kg cukru

1 cytryna

1 średnia pomarańcza

Sposób wykonania :

 Kwiaty mniszka zbieramy w słoneczny suchy dzień około południa. Kwiaty zbieramy z roślin które rosną z dala od dróg i zakładów przemysłowych. Po zebraniu kwiaty rozścielamy cienką warstwą na białym papierze na godzinę , w ten sposób pozbędziemy się robaczków. Następnie kwiaty wsypujemy do większego garnka ( najlepiej z grubym dnem ), zalewamy wodą , dodajemy cieniutko obrane skórki z cytrusów bez białej błonki. Oczywiście cytrusy wcześniej dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy i gotujemy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 24 godziny. Po tym czasie przecedzamy przez gazę złożoną we dwoje, wyciskamy resztki płynu z kwiatów. Otrzymany płyn wlewamy do garnka, dodajemy cukier, mieszamy, zagotowujemy. Gotujemy przez około 2 godziny na średnim ogniu, aż syrop nam zgęstnieje do odpowiedniej gęstości. Pod koniec gotowania wlewamy wyciśnięty i przecedzony sok z cytrusów, gotujemy jeszcze przez chwilę. Gorący syrop rozlewamy do słoiczków, szczelnie zamykamy wieczkami, odstawiamy do wystygnięcia. Syrop przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego z cytrusami ma piękny aromat i smak. Ja robię go już od kilku lat. Ja odcinam zielone końce, aby syrop miał ładny złoty kolor, ale nie musimy tego robić. Syrop z kwiatów mniszka jest przydatny gdy boli nas gardło lub mamy kaszel, ale to nie wszystkie jego cenne właściwości. Syrop możemy spożywać nie tylko sam, znakomitym rozwiązaniem jest także dodanie go do herbaty. W okresie letnim dobrze sprawdzi się lemoniada z tym syropem. Wystarczy dolać do niego wodę, dorzucić cytrynę i listki mięty, a powstanie orzeźwiający i zdrowy napój. Dobrym pomysłem jest serwowanie syropu z mniszka lekarskiego zamiast miodu, na przykład na kromce chleba, wtedy trzeba syrop dłużej pogotować, aby miał gęściejszą konsystencję. Warto, zrobić syrop z mniszka lekarskiego i mieć go w swojej spiżarni, ponieważ ma on właściwości : antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne, odtruwające (oczyszcza organizm), przeciwmiażdżycowe, wzmacniające układ odpornościowy, wspierające układ oddechowy (w czasie infekcji), usprawniające trawienie, moczopędne, a nawet przyspieszające gojenia się ran. Te wszelkie działania są możliwe dzięki cennym składnikom zawartym w mniszku lekarskim. Mniszek posiada witaminy (A, C, D i z grupy B), minerały (potas, magnez, żelazo i krzem), kwasy (polifenolowe i krzemowy), garbniki, flawonoidy, triterpeny, asparaginę oraz inulinę.

 

  Pozdrawiam serdecznie !

    

 

 

wtorek, 20 kwietnia 2021

Ciasteczka kruche przekładane marmoladą.

 

Ciasteczka są kruche.

 

 

Składniki       na około 40 ciasteczek :

30 dkg mąki

10 dkg cukru pudru

20 dkg masła lub margaryny 

3 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie dla ładnego koloru )

Sposób wykonania :

 Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem i kurkumą , przesiej przez sitko na stolnicę , dodaj sól. Masło lub margarynę posiekaj nożem razem z mąką. Przegnieć trochę mąkę z tłuszczem rękami, na środku zrób niewielki dołek. Do dołka dodaj żółtka, zagnieć ciasto na jednolitą masę . Z ciasta uformuj prostokąt. Rozwałkuj na grubość około 2 - 3 mm od czasu do czasu podsypując ciasto mąką . Foremkami wykrawaj ciasteczka układając je następnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku 180 C prze około 10 - 12 minut. Ciasteczka powinny się lekko zarumienić. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia. Na połowę ciasteczek nałóż nadzienie ( na środek ciastka ), może to być marmolada, powidło śliwkowe dżem lub krem np. kokosowy. Przykrywamy drugim ciasteczkiem, lekko je dociskając palcami. Ciasteczka możemy udekorować polewą czekoladową. Gotowe ciasteczka odstawiamy w chłodne miejsce. 

  Ciasteczka są kruche i smaczne, doskonale nadają się do kawy lub poczęstowania gości. Ciasteczek z tej porcji nie wychodzi zbyt dużo, dlatego polecam zrobić podwójną porcję , bo ciasteczka szybko znikają.        :)  😋  😋

 

Ciasteczka układamy w niewielkich odstępach.

 

W ten sposób nakładamy nadzienie.

W ten sposób możemy je udekorować polewą.


   Smacznego !

 

   

sobota, 27 marca 2021

Kruchy sernik z brzoskwiniami i pianką bezową.

 


 

 

Składniki na blachę o wymiarach 36 x 22 cm :

 Ciasto na spód :

1/2 kg mąki 

1 margaryna ( 250 g ) 

3 łyżki smalcu 

5 żółtek 

3 łyżki cukru pudru 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Masa serowa : 

1/2 kg sera półtłustego 

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 kostki masła (10 dkg)

3 jajka 

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

otarta skórka z cytryny ( opcjonalnie, ale warto dodać ) 

 Pianka bezowa :

5 białek 

1 szklanka cukru kryształu

 Przygotuj dodatkowo : 

1 puszka brzoskwiń w syropie ( ja kupuję dużą )

 

Sposób wykonania :

 Najpierw przygotowujemy ciasto na spód. Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy pokrojoną na kawałki margarynę i smalec, przegniatamy z mąką. Na końcu dodajemy żółtka, wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na dwie części, jedną większą ( 2/3 ciasta ) oraz jedną mniejszą ( 1/3 ciasta ). Mniejszą część zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki, większą część wałkujemy na prostokąt trochę większy niż nasza blacha i wykładamy nim spód blachy. Teraz zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Ser mielimy przez maszynkę na najmniejszych oczkach, najlepiej dwa razy. Masło ucieramy na puszystą masę , dodajemy do sera. Dodajemy do sera pozostałe składniki i ucieramy do połączenia się składników. Masę serową wykładamy na ciasta, wyrównujemy łyżką . Na masę serową układamy odsączone z syropu ósemki brzoskwiń w nie dużych odległościach lekko je wbijając do masy serowej. Białka na piankę bezową ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier dalej ubijając. Ubitą pianę wykładamy na brzoskwinie, wyrównujemy przy pomocy łyżki lub szpatułki. Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta ( wyjętą z zamrażarki ) na tarce o dużych oczkach. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 175 C przez około 50 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

 

W ten sposób układamy kawałki brzoskwiń.
 
Sernik po upieczeniu.

 

   Smacznego !