 |
| Patelnie cygańskie - stalowe |
Patelnia cygańska ze stali to klasyczne naczynie, które od lat cieszy się popularnością wśród miłośników gotowania. Charakteryzuje się solidną konstrukcją , dużą odpornością na wysokie temperatury oraz uniwersalnym zastosowaniem. Trzeba jednak pamiętać, że jak każde rozwiązanie, ma ona zarówno swoje zalety jak i pewne wady. W tym artykule postaram się bliżej przyjrzeć jej zaletą i wadą , aby ułatwić Wam wybór odpowiedniej patelni do kuchni.
Jeśli chociaż trochę podoba Ci się mój blog to możesz postawić mi kawę ☕ ( wesprzeć ) tutaj : buycoffee.to Dzięki Twojemu wsparciu będę mógł tworzyć jeszcze lepsze treści dla Ciebie. Z góry dziękuję !
Ten
post zawiera linki afiliacyjne, jeśli zdecydujesz się na zakup, mogę
otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.
Prawdziwa cygańska patelnia to patelnia stalowa - kuta, wykonana ze stali węglowej i niepokryta żadną powłoką . Brak powłoki nie ułatwia smażenia, ale z drugiej strony zdecydowanie przedłuża żywotność naczynia. Nie ma tu czego zedrzeć, porysować czy zdrapać. Do mieszania czy przewracania potraw możesz używać nawet metalowych przyborów kuchennych, które są niewskazane w przypadku patelni pokrytych powłoką np. teflonową , ceramiczną lub inną . Patelnie stalowe ( cygańskie ) wymagają pewnej wprawy w ich użytkowaniu, ale mają wielu swoich zagorzałych zwolenników. I nic dziwnego, ponieważ są solidne, trwałe, odporne na zarysowania ( można na nich nawet kroić nożem ), są odporne na odkształcenia, a przede wszystkim zapewniają naturalny smak i aromat przygotowywanych na nich potraw. Nie ma chyba lepszej patelni do smażenia mięs np. kotletów, steków itp. Trzeba pamiętać, że każda patelnia ze stali węglowej przed pierwszym użyciem wymaga wypalania i hartowania. Duży wybór patelni cygańskich możesz znaleźć np. na Allegro lub Ceneo - są to linki afiliacyjne.
Czy patelnia cygańska jest zdrowa ? Tak, patelnie cygańskie są zrobione ze stali węglowej, a stal nie jest szkodliwa dla zdrowia ( chyba że mamy uczulenie na pierwiastki metaliczne ), naczynia nie pokrywa żadna powłoka, która zarysowana mogłaby stać się niebezpieczna dla naszego zdrowia. Tak np. dzieje się w przypadku patelni aluminiowych, teflonowych czy emaliowanych, które nie są niezdrowe gdy pokrywa je szczelna powłoka, ale gdy zarysujemy taką warstwę , odsłonimy aluminium lub blachę podatną na rdzewienie.
Tutaj
znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na
lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie - są to linki afiliacyjne.
Tutaj
kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble,
oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.
Jak już wcześniej pisałem patelnie cygańskie nie są pokryte żadną powłoką . Z jednej strony nie ma warstwy, która sprawia, że możemy smażyć potrawy tylko na niewielkiej ilości tłuszczu, ale z drugiej jej brak zapewnia patelni długowieczność. Nie musisz się martwić o to , że zarysujesz delikatną powłoką . Patelnie stalową możesz myć druciakiem, kroić na niej smażone mięso czy wyjadać potrawy prosto z patelni widelcem. Dlatego patelnie cygańskie są często wykorzystywane w gastronomii. Nie tracą na swojej niezawodności, a wręcz przeciwnie im dłużej ich używamy zyskują coraz lepsze właściwości nieprzywierające ! Nie jest to jednak naczynie przeznaczone do smażenia potraw bez tłuszczu. By dobrze wysmażyć mięso , będziemy potrzebować dobrze wygrzanej najpierw patelni oraz odpowiedniej ilości tłuszczu. Podsumujmy więc zalety i wady patelni cygańskich :
Zalety :
solidna, odporna na zarysowania i wgniecenia,
możliwość użytkowania ostrych przyborów kuchennych,
z czasem użytkowania zyskuje lepsze właściwości nieprzywierające,
brak powłoki - nie ma ryzyka zarysowań,
stopniowo oddaje skumulowane ciepło,
możliwość użytkowania na różnych kuchenkach, w tym na płycie indukcyjnej,
nie które modele mogą być używane w piekarniku.
Wady :
wolniej się nagrzewa, przed smażeniem wymaga dobrego rozgrzania,
konieczność użycia większej ilości tłuszczu do smażenia,
wymaga wypalenia i odpowiedniej konserwacji,
na początku użytkowanie może przypalać potrawy.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie ?
1. Z jakiego materiału jest wykonana patelnia. Prawdziwe patelnie cygańskie są wykonane ze stali węglowej, a nie ze stali nierdzewnej. Stal węglowa doskonale przewodzi ciepło i pozwala na uzyskanie naturalnej nieprzywierającej ( patyny ) po wypaleniu.
2. Patelnia nie powinna mieć żadnej powłoki. Fabrycznie może być jedynie zabezpieczona olejem lub woskiem.
3. Zwróć uwagę na wykonanie, solidność, a przede wszystkim grubość patelni. Wybieraj modele z grubszego materiału, który bardziej jest odporny na odkształcenia pod wpływem wysokich temperatur.
4. Jaki patelnia ma uchwyt. Najlepsze są patelnie z uchwytem nitowanym lub kutym wykonanym z metalu, umożliwi Ci to używanie patelni w piekarniku.
Większość dostępnych na rynku patelni cygańskich to patelnie wykonane ze stali węglowej, odpornej na korozję i zarysowania. Jest odpowiednia dla alergików i nie wchodzi w reakcje z żywnością . Nie są one pokryta żadną powłoką tylko warstwą fabrycznego oleju lub wosku konserwującego. Nowoczesne patelnie są już w większości dostosowane do użytkowania na różnych kuchenkach. Szybkość nagrzewania może różnić się w zależności od rodzaju kuchenki jaką posiadamy. Z biegiem czasu nasza patelnia będzie coraz lepiej współgrać z palnikiem czy polem grzewczym.
Oto lista kuchenek na których najlepiej sprawdzą się patelnie ze stali węglowej :
1. Kuchenki gazowe. Patelnie cygańskie są idealne do kuchenek na gaz, ponieważ stal węglowa doskonale przewodzi ciepło i nie niszczy się pod bezpośrednim działaniem płomienia.
2. Kuchenki indukcyjne. Patelnie te świetnie działają na płytach indukcyjnych, ponieważ wykonane są z materiału ferromagnetycznego ( stali ).
3. Kuchenki elektryczne i ceramiczne. Tradycyjne płyty grzewcze również nie stanowią problemu dla patelni cygańskich.
4. Ogniska i grille. Ze względu na brak powłok ( np. teflonowej ), patelnie te można bezpiecznie stosować na otwartym ogniu, co podkreśla ich tradycyjny charakter ( dawniej przeważnie tak były tylko używane ).
Cygańskie patelnie nie nadają się do mycia w zmywarkach, która mogłaby zetrzeć z nich warstwę zabezpieczającą ! Dlatego patelnie te myjemy bez użycia detergentów, tylko ciepłą wodą z użyciem gąbeczki, a większe zabrudzenia szorujemy gruboziarnistą solą . Naczynia wykonane w całości ze stali ( bez drewnianych, gumowych czy plastikowych uchwytów ), możemy użytkować w piekarniku, co pomaga w odpowiednim wypaleniu patelni. Patelnie stalowe z gładką powierzchnią nadają się nie tylko do smażenia mięs, ale także do ryb, innych owoców morza, plasterków ziemniaków, a nawet do smażenia frytek w głębokim tłuszczu. Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować na nich domową jajecznicę czy usmażyć naleśniki. Tutaj znajdziesz przepisy na moim blogu na domową jajecznicę i naleśniki.
Pamiętaj , patelnie cygańskie posłużą nam w naszej kuchni przez wiele lat, zapewniając naturalne smaki smażonych na nich mięs, ryb i innych potraw !
Tutaj dowiesz się jak prawidłowo wypalić ( zahartować ) patelnię . Jak smażyć na niej dowiesz się w innym artykule na moim blogu już nie długo.
Zachęcam Cię do komentowania i podzielenia się własnymi doświadczeniami na temat patelni cygańskich.
Życzę udanych zakupów !
