Skórka pomarańczowa kandyzowana.

Składniki :
12-14 dużych pomarańczy ze średnio grubą skórką najlepiej z upraw ekologicznych ( ja użyłem tureckich )
4 szklanki cukru
1 szklanka wody
sok z 1 cytryny
Sposób wykonania : 
 Najpierw dokładnie myjemy pomarańcze szczoteczką pod bieżącą wodą , sparzamy wrzątkiem.  Ja jeszcze dodatkowo ( bo nie wiem czy pochodziły z upraw eko ) myję je w roztworze wody i sody oczyszczonej ( 1 l wody,   1 łyżka stołowa sody oczyszczonej ). W ten sposób pozbywam się bakterii oraz innych chemikaliów np. konserwantów, które mogą znajdować się na owocach. Następnie zdejmujemy skórkę z pomarańczy i usuwamy nadmierną ilość białej błonki ( jest bardzo gorzka ). Skórki wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby były nią przykryte, odstawiamy na 8 godzin. Po tym czasie wylewamy wodę , nalewamy świeżej i ponownie odstawiamy na kolejne 8 godzin. Po ośmiu godzinach powtarzamy tę czynność. Odcieknięte skórki z wody kroimy w kostkę o wymiarach około 5 - 6 mm. Do garnka wlewamy wodę , dodajemy cukier, mieszamy, aby się rozpuścił, garnek przykrywamy pokrywką , stawiamy na ogień i zagotowujemy. Do gotującego się syropu wsypujemy pokrojoną skórkę pomarańczową , mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż skórka zrobi się szklista, a syrop zgęstnieje, będzie się powoli zlewał cienkim strumieniem z łyżki, gdy podniesiemy ją do góry. Na końcu gotowania dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, dokładnie mieszamy. Gotową skórkę przekładamy gorącą do czystych słoiczków i szczelnie zamykamy wieczkami. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Taką skórkę możemy przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

 Taka skórka doskonale nadaje się do serników, keksów, pierników oraz do dekoracji ciast i ciasteczek.

 Gdy zależy nam, aby skórka nie miała na sobie dużo syropu, to tuż przed jej użyciem przelewamy ją gorącą wodą na sitku, a następnie możemy ją osuszyć, gdy tego potrzebujemy np. do dekoracji.

 Zobacz jak to zrobić :

Skórkę kroimy w kostkę o wymiarach około 5-6 mm.

  

Skórka jest już gotowa .

         Życzę udanych przetworów ! 

Puszysty sernik na delicjach.

Składniki :
1 kg sera twarogowego półtłustego
2 szklanki ( 0,5 l ) śmietany 18 %
1 szklanka ( 25 dkg ) cukru kryształu drobnego
1 duży cukier waniliowy
6 dużych jajek
2 budynie waniliowe bez cukru ( 80 g )
1 duże opakowanie delicji np. o smaku wiśniowym lub innym dowolnym
Składniki na polewę czekoladową  :
100 g czekolady mlecznej
1 łyżka margaryny lub oleju kokosowego
Wykonanie polewy : Czekoladę łamiemy na kawałki, wsypujemy do małego rondelka. Dodajemy tłuszcz i topimy na małym ogniu lub w kąpieli wodnej często mieszając.  
Sposób wykonania :
 Tortownicę o wymiarach około 26 - 28 cm wyścielamy papierem do pieczenia ciast. Boki tortownicy smarujemy cieniutko roztopionym masłem, margaryną lub smalcem. W ten sposób sernik łatwo odejdzie nam od boków po upieczeniu. Na spód tortownicy wykładamy delicje. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ser mielimy 
2 - 3 razy na najdrobniejszym sitku. Do sera dodajemy cukier, śmietanę , cukier waniliowy, możemy też dodać kilka kropel olejku cytrynowego lub otartą skórkę z cytryny. Całość mieszamy drewnianą pałką lub mikserem na najwolniejszych obrotach, do czasu połączenia się składników. Jajka wybijamy, rozbijamy trochę trzepaczką lub widelcem, wlewamy partiami do masy serowej cały czas ucierając. Na koniec wsypujemy budyń i jeszcze chwilę mieszamy, aby składniki się dokładnie połączyły i nie było grudek. Gotową masę serową wylewamy ostrożnie, aby delicje nie przemieszczały się do przygotowanej tortownicy. Górę wyrównujemy łyżką . Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 170 C ) i pieczemy około godziny i 15 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik jeszcze na około 2 -3 godziny w piekarniku, nie otwierając w tym czasie drzwiczek piekarnika, co mogło by spowodować jego szybkie opadnięcie i popękanie. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia w chłodne miejsce, najlepiej na noc. Następnie wyjmujemy sernik z tortownicy i oblewamy przygotowaną polewą czekoladową. Sernik możemy jeszcze udekorować według uznania np. posypać go wiórkami kokosowymi, rodzynkami itp. Wkładamy go do lodówki lub inne chłodne miejsce, aby polewa nam całkiem zastygła. Sernik kroimy nożem piłką lub innym ostrym nożem, wcześniej zamoczonym na chwilę we wrzącej wodzie. W ten sposób polewa nie popęka nam podczas jej krojenia tylko ładnie stopi się pod wpływem gorącego noża.

Sernik ładnie się upiekł.

Na spodzie sernika widać delicje.

          

Sernik oblewamy polewą czekoladową.

Tutaj znajdziesz wideo jak wykonać to ciasto :
 

           

        Życzę smacznego !