 |
| Propozycja podania. |
Składniki :
1 i 1/2 podgardla
1 kg łopatki wieprzowej
1 kg wołowiny lub cielęciny
10 dkg soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
3 g saletry
pieprz czarny mielony
1 l zimnej przegotowanej wody
przygotuj również :
jelita do nadziewania ( cielęce lub baranie )
drewno do wędzenia drzew liściastych np. olcha
Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję , którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie.
Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie
Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068
Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068
Sposób wykonania :
Mięso i podgardle pokrój na małe kawałki, wsyp do dużego garnka, słoja lub kamionki, przesyp solą wymieszaną z cukrem i saletrą , wymieszaj. Odstaw na 3 dni w chłodne miejsce ( np. do lodówki ). Następnie zmiel mięso na drobnym sitku 3 razy. Do zmielonego mięsa wlej około 1 l zimnej przegotowanej wody, wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj gałkę muszkatołową , dopraw do smaku pieprzem i solą , wymieszaj dokładnie wszystko razem. Jelita namocz w letniej wodzie przez około 1 godzinę. Napełnij masą jelita ,podziel na 15 cm odcinki. Obsusz 30 minut. Wędź w gorącym dymie przez 1 godzinę. Następnie włóż parówki do prawie wrzącej wody i parz 10-15 minut. Wyjmij z wody, rozwieś, aby obeschły.
Przestudzone parówki przechowuj w lodówce.
Warto je zrobić sobie od czasu do czasu. Są pyszne i sto razy lepsze od tych ze sklepu !
Życzę smacznego !