Sok z owoców czarnego bzu ( na cukrze trzcinowym ).

 

Składniki :

2 kg dojrzałych owoców czarnego bzu
1 l wody ( najlepiej źródlanej )
70 dkg cukru trzcinowego
2 cytryny

Sposób wykonania :

 Owoce czarnego bzu płuczemy, odrywamy z gałązek, wsypujemy do garnka najlepiej z grubym dnem, tłuczemy tłuczkiem. Garnek stawiamy na ogień, wlewamy wodę , zagotowujemy. Gotujemy przez 20 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie odstawiamy do wystygnięcia. Teraz przecieramy przez gęste sitko. Resztki owoców wyrzucamy, sok stawiamy na ogień w garnku, dodajemy cukier, mieszamy i zagotowujemy. Pod koniec wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryn. Garnek zdejmujemy z ognia, gorący sok rozlewamy do małych słoiczków. Słoiczki szczelnie zamykamy wieczkami i pasteryzujemy przez 10 minut w temperaturze        85 C. Sok przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu najlepiej nie dłużej niż rok. 

 Sok możemy dodawać do herbaty lub rozcieńczyć w szklance wody i wypić. Picie soku z czarnego bzu szczególnie polecane jest podczas przeziębień oraz w okresie zimowym na wzmocnienie organizmu na infekcje.

   Pozdrawiam ! 

   

Ciasto Leśna jagoda - szybkie i smaczne.

 

Składniki :

3 duże jajka
15 dkg cukru kryształu
1 mały cukier waniliowy
20 dkg jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 18 %
1/3 szklanki oleju
30 dkg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie )
15 dkg leśnych jagód ( borówek )
cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania :

 Do średniej miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy, dodajemy jajka, ubijamy na puszystą masę. Aby cukier szybciej się rozpuścił możemy miskę lekko podgrzać na parze. Następnie dodajemy jogurt wymieszany ze śmietaną oraz olej, całość miksujemy przez chwilę. Na końcu dodajemy przesianą przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kurkumą . Mieszamy jeszcze chwilę do połączenia się składników. Teraz wsypujemy umyte i osuszone jagody, delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do wyścielonej papierem do pieczenia formy keksówki ( 11 x 34 cm ), równamy łyżką. Pieczemy przez około godzinę w temperaturze 170 C. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie dekorujemy je cukrem pudrem. Ciasto jest naprawdę fajne, nie za słodkie, wilgotne, puszyste, długo zachowuje świeżość, szybko można go zrobić. Kiedyś muszę wypróbować upiec to ciasto dodając zamiast borówek skórkę pomarańczową . Dodam otartą skórkę z pomarańczy i trochę soku, powinno wyjść fajne ciasto pomarańczowe. Spróbuję też upiec z dodatkiem moreli suszonych, morele pokroję na mniejsze kawałki.

   

 

    Smacznego !

 

 

Sos pomidorowy ( do spaghetti , pizzy ).

 

Składniki :

3 kg pomidorów
4 - 5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii
1 łyżeczka soli niejodowanej np. kłodawskiej
pieprz czarny mielony 

Sposób wykonania :

 Pomidory myjemy, nacinamy cieniutko skórkę pomidorów ostrym nożem na krzyż, aby później było nam łatwiej ją zdjąć. Pomidory parzymy we wrzątku, zdejmujemy skórkę , a następnie kroimy na małe kawałki. Pomidory stawiamy w garnku najlepiej z grubym dnem na ogień, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu, aż zmiękną , potrwa to około godziny. Gdy pomidorki przestygną miksujemy je blenderem ( najlepiej ręcznym ) i przecieramy przez gęste sitko. Czosnek drobniutko siekamy lub przeciskamy przez praskę ,podsmażamy lekko w patelni na oliwie, a następnie miksujemy z ziołami i niedużą ilością przecieru pomidorowego, który wcześniej przetarliśmy przez sitko. Całość dokładnie mieszamy przelewamy na patelnię lub szerokiego garnka i gotujemy na małym ogniu, aż masa odpowiednio zgęstnieje. Podczas gotowania często mieszamy, w ten sposób szybciej odparuje woda z pomidorów. Ja gotowałem około 2 godzin. Następnie przekładamy sos do małych słoiczków, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy przez 10 minut od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 85 C. Gotowy sos przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Sos ten możemy wykorzystać do spaghetti, pizzy lub po prostu jako ketchup.

 

 

 

   Smacznego !

 

 

Surówka jesienna ( do obiadu ).

 

Składniki :

3 marchewki

1 mały seler

1 korzeń pietruszki 

1 jabłko ( najlepiej lekko kwaskowate )

1 mały por 

2 łyżki dobrego majonezu 

2 łyżki śmietany 18 %

Zielona natka pietruszki, selera, jeden listek jarmuzu ( opcjonalnie ) 

3 gałązki koperku

Sposób wykonania :

 Warzywa obieramy, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Marchewkę , korzeń pietruszki i selera ścieramy na tarce o małych oczkach. Jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jeśli jabłko mamy z własnego ogrodu nie pryskane, możemy go umyć i zetrzeć razem ze skórką. Pora kroimy w kostkę. Wszystkie pokrojone warzywa mieszamy. Zieleninę myjemy pod bieżącą wodą , kroimy drobno ostrym nożem, dodajemy do pokrojonych warzyw, mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę oraz majonez, całość dokładnie mieszamy. Surówka jest gotowa. Podajemy ją na obiad, do drugiego dania, np. z ziemniakami i mięsem.

 

 

 

   Smacznego ! 

 

Najlepsze ciasto ze śliwkami.

 

 

 

Składniki :

1 kubeczek jogurtu naturalnego ( 180 g )

3 kubeczki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kubeczek cukru

1 mały cukier waniliowy

3 jajka

1 kubeczek oleju

szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie dla ładniejszego koloru ciasta )

Dodatkowo przygotuj :

około 0,5 kg śliwek ( najlepiej węgierek )

Składniki na kruszonkę :

2 łyżki średnio miękkiego masła

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru 

Wykonanie kruszonki :

 Wszystkie składniki na kruszonkę dodaj do mniejszej miseczki, zagniataj palcami do chwili, aż zrobią się małe grudki.

Sposób wykonania :

 Do większej miski wlej jogurt, kubeczek po jogurcie dokładnie umyj, osusz, posłuży on jako miarka na resztę produktów. Suchym kubeczkiem odmierz do miski przesianą mąkę , cukier, olej; ważne, aby zrobić to w tej kolejności. Dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kurkumę oraz roztrzepane widelcem jajka. Całość wymieszaj drewnianą łyżką , a najlepiej rózgą cukierniczą ( nie mieszaj mikserem ! ). Gotową masę wyłóż do wyścielonej papierem do pieczenia blachy ( ja użyłem blachy o wymiarach 20 x 36 cm ), rozsmaruj równo łyżką. Na wierzch ciasta poukładaj wcześniej umyte, wydrylowane i pokrojone na połówki śliwki. Śliwki lekko powbijaj do ciasta. Ciasto posyp wcześniej przygotowaną kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C przez około 40 minut. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do wystygnięcia. 

 Ciasto możemy też upiec bez kruszonki, wtedy po upieczeniu i wystygnięciu możemy go udekorować cukrem pudrem lub pozostawić takie jakie jest. Do pieczenia ciasta możemy użyć mniejszej blachy, wtedy pieczemy ciasto trochę dłużej, ale wtedy ciasto będzie wyższe. Można też upiec ciasto w tortownicy o średnicy 26 cm.

 Przepis ten jest bardzo szybki, nie wymaga dużego nakładu pracy, ani umiejętności, to ciasto ze śliwkami może upiec każdy. Ciasto jest puszyste, wilgotne, długo zachowuje świeżość, nie wysycha szybko.

 

 

  

 

   Smacznego !

 

  

Pyszny i zdrowy sok z aronii i malin.

 

  Ten sok musi znaleźć się w Twojej spiżarni ! Zawiera on mnóstwo cennych witamin, a na dodatek jest obłędnie smaczny ! 

 

Składniki :

2 kg owoców aronii 

1 kg świeżych malin lub 1/2 kg suszonych

2 cytryny

1/3 szklanki świeżych listków mięty lub 1 łyżeczka suszonej 

1 kg cukru ( najlepiej trzcinowego )

3 l wody ( najlepiej źródlanej )

Sposób wykonania :

 Aronię przebierz, umyj pod bieżącą wodą , osusz ( ja suszyłem na balkonie ), wsyp do woreczków, włóż do zamrażarki na 48 godzin. Następnie bez rozmrażania wsyp aronię do garnka ( najlepiej z grubym dnem), zalej wodą , garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj ma małym ogniu przez 15 minut. Aronię możesz trochę potłuc drewnianym tłuczkiem, w ten sposób wydobędziesz z owoców więcej soku. Pod koniec gotowania wsyp cukier, wymieszaj, aby się rozpuścił. Garnek zdejmij z ognia, wsyp miętę ( jeśli dodajesz świeżą , umyj ją wcześniej i drobno posiekaj ostrym nożem ) , maliny, wlej świeżo wyciśnięty i przecedzony przez gęste sitko sok z cytryny, wymieszaj. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na około 10 - 12 godzin, najlepiej na noc. Po tym czasie przecedź owoce przez gęste sitko, wyciśnij resztki soku z owoców np. ugniatając je drewnianą pałką . Jeśli chcesz, aby sok nie był mętny możesz go jeszcze przefiltrować przez lnianą ściereczkę. Sok rozlej do małych słoiczków ( 170 - 250 ml ), szczelnie zamknij wieczkami najlepiej nowymi. Pasteryzuj w temperaturze 85 C przez 10 minut. Gotowy sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu nie dłużej niż 12 - 15 miesięcy.

 

    Smacznego !