Piernik błyskawiczny ( wilgotny, mięciutki ).

 

 

 Składniki :

2 szklanki mąki krupczatki lub tortowej

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 przyprawa do piernika

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka mleka

1 całe jajko

1 kopiasta łyżka powidła śliwkowego lub miękkiej marmolady

Polewa czekoladowa :

8 dkg gorzkiej czekolady

60 ml śmietany 30 % 

Dodatkowo przygotuj :

suszone śliwki do dekoracji

Sposób wykonania :

 Mąkę przesiej do większej miski razem z sodą , proszkiem i kakao. Dodaj przyprawę do piernika, wymieszaj. Następnie dodaj do mąki pozostałe składniki. Całość zmiksuj mikserem lub wymieszaj rózgą cukierniczą do połączenia się składników. Gotowe ciasto wylej do formy keksowej o wymiarach 7x12x28, wyrównaj łyżką . Piec w temperaturze 180 C przez około 60 minut ( do suchego patyczka ). Po upieczeniu odstaw do wystudzenia. 

Przygotowanie polewy : Śmietanę podgrzej w małym rondelku na ogniu, aby była gorąca. Rondel zdejmij z ognia. Dodaj do śmietany połamaną na małe kawałki czekoladę. Cały czas mieszaj powoli do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Ciepłą polewą udekoruj piernik. Na środku ciasta poukładaj przekrojone na pół suszone śliwki, wbij je w jeszcze nie zastygniętą polewę . Odstaw ciasto w chłodne miejsce, aby polewa zastygła. 

 Piernik ten jest bardzo smaczny, wilgotny, puszysty, długo zachowuje świeżość. Przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej w foliowym woreczku. Do piernika możemy dodać trochę bakali, np. rodzynek, skórkę pomarańczową , orzechy. 

 

 

 

    Smacznego !  

 

 

Seler konserwowy.

 

 

 

Składniki :

2 kg selera ( waga po obraniu )

1 l wody

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli niejodowanej np. kłodawskiej

sok z 1 cytryny

5 łyżek octu

Sposób wykonania :

 Selery obierz ze skórki, dokładnie umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wodę zagotuj w większym garnku z cukrem, solą , octem i sokiem z cytryny. Do gotującej się zalewy wsyp starty seler, wymieszaj, zagotuj. Gotuj przez kilka minut, aż seler trochę zmięknie. Następnie przełóż do czystych słoików, pasteryzuj przez 15 - 20 minut. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. 

 Seler tak zamarynowany możemy użyć do sałatek, lub po prostu podać jako sałatkę do drugiego dania.

 

 

                               Smacznego ! 

 

 

Dżem z pigwy.

 

Składniki :

2 kg pigwy 

250 ml wody

50 dkg cukru

sok z 1 cytryny

Sposób wykonania :

 Umytą pigwę przekrawamy na ćwiartki, suwamy gniazda nasienne, trzemy na tarce o dużych oczkach, odważamy odpowiednią ilość 2 kg. Startą pigwę wsypujemy do garnka ( najlepiej z grubym dnem ), wlewamy wodę , sok z cytryny, dodajemy cukier, mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu przez około 40 - 50 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy pigwa się rozpadnie ( będzie miękka ), przekładam dżem do czystych słoików. Dżem ubijamy w słoikach łyżką , aby nie było pęcherzyków powietrza. Brzegi słoików wycieramy papierowym ręcznikiem, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy przez 15 - 20 minut. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. 

Dżem z pigwy jest smaczny i gęsty. 

                 Smacznego ! 

Buraczki marynowane w słoikach.

 

 

 

Składniki :

około 5 kg małych buraczków ćwikłowych

liście laurowe, 

ziele angielskie

pieprz kolorowy, 

czosnek

Zalewa : 2,5 l wody, 

10 łyżek cukru

1,5 szklanki octu

2 płaskie łyżki soli niejodowanej 

Sposób wykonania :

 Buraczki umyj, ugotuj do miękkości, obierz ze skórki. Do każdego słoika wrzuć przyprawy ( 1-2 listki laurowe, po kilka ziaren pieprzu i ziela, 2-3 obrane ząbki czosnku. Poukładaj buraczki w słojach dość ciasno. Przygotuj zalewę : wodę zagotuj z cukrem, solą i octem. Gorącą zalewą zalej buraczki w słoikach. Brzegi słoików wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem, zakręć wieczkami. Pasteryzuj przez 15 - 20 minut. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu.

 

  

      Życzę smacznego ! 

 

 

Syrop z pigwy.

 

 

  Syrop z pigwy jest aromatyczny, smaczny i zdrowy, możemy go np. dodawać do herbaty. Ja zrobiłem podwójną porcję.

 

Składniki na 7-8 słoiczków :

2,30 kg pigwy
1 kg cukru
kilka goździków ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Pigwę umyj dokładnie w letniej wodzie, następnie pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Ćwiartki zetrzyj na cienkie plasterki. Pigwę wymieszaj dokładnie z cukrem, ubij ręką lub tłuczkiem. Odstaw w ciemne miejsce na 2 dni. Dwa razy dziennie zamieszaj, aby cukier się szybciej rozpuścił. Następnie przełóż syrop do wyparzonych słoiczków ( do każdego słoiczka możesz dodać po 1 goździku ), szczelnie zamknij wieczkami. Syrop możesz przechowywać bez pasteryzacji w lodówce przez okres kilku tygodni . Jeśli chcesz przechowywać dłużej, pasteryzuj przez 15 minut. Po pasteryzacji przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Syrop z pigwy jest aromatyczny, smaczny i zdrowy, możemy go np. dodawać do herbaty. 

 

 

  

  

  

            Smacznego !

 

 

Kompot z pigwy.

 

 

 

Składniki :

1,5 - 2 kg owoców pigwy
6 l wody
20 - 25 dkg cukru
2 - 3 goździki ( opcjonalnie )
kawałek kory cynamonu ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Pigwę umyj, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, wsyp do dużego garnka ( najlepiej z grubym dnem ). Do garnka wsyp cukier, wlej wodę , dodaj przyprawy. Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gdy kompot się zagotuje zdejmij garnek z ognia, odstaw do wystudzenia. Przechowuj w chłodnym miejscu. 

 Kompot z owoców pigwy jest aromatyczny, smaczny i zdrowy. 

 

 

  

     Smacznego !

Sok z derenia ( z aronią ).

 

 

 

Składniki :

2 kg dojrzałych owoców derenia
50 dkg owoców aronii
3 l wody
2 kg cukru 

 Sposób wykonania :

 Aronię przebierz, umyj, wsyp do foliowego woreczka, włóż na 24 - 48 godzin do zamrażarki. Owoce derenia przebierz, umyj. W większym garnku ( najlepiej z grubym dnem ) zagotuj wodę z cukrem. Na gotujący się syrop wrzuć owoce derenia i rozmrożone owoce aronii, wymieszaj, zagotuj. Gdy całość się zagotuje, zdejmij garnek z ognia, odstaw pod przykryciem na 24 godziny. W tym czasie owoce puszczą sok.  Następnie przecedź przez gęste sitko lub gazę . Otrzymany sok rozlej do czystych małych słoiczków lub butelek. Brzegi słoików wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem, zamknij szczelnie wieczkami. Pasteryzuj przez 20 - 30 minut od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 90 -95 C. Na słoiczki warto nakleić etykiety z opisem i datą przygotowania. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. 

 Sok z derenia możemy dodawać do herbaty lub rozcieńczyć wodą i wypić. Sok ten możemy przygotować bez dodatku aronii, lecz dzięki dodaniu owoców aronii, sok ma ładniejszy kolor i jest zdrowszy. 

 Sok z derenia wspiera odporność naszego organizmu, ponieważ zawiera dużo witaminy C, można go stosować zarówno profilaktycznie, jak i w trakcie przeziębienia. Zmniejsza ryzyko anemii, zawiera bowiem żelazo. Ma działanie zapierające, dlatego sprawdza się w łagodzeniu biegunek. Działa moczopędnie i przeciwzapalnie, dzięki czemu warto go stosować przy problemach z układem moczowym. Pobudza apetyt i przyspiesza rekonwalescencję , a także usuwa toksyny i działa antyoksydacyjne.

 

    Smacznego !

 

 

Śliwki w syropie lekko octowym.

 

 

Składniki :

około 3 kg śliwek węgierek
1 l wody
80 dkg cukru
1/4 szklanki octu
kilka goździków

Sposób wykonania :

  Śliwki umyj, wydryluj, poprzekrawaj na połówki. Poukładaj dość ciasto w wyparzonych wcześniej słoiczkach. Do każdego słoiczka wrzuć po 1 - 2 goździki. Wodę zagotuj z cukrem i octem. Gorącym syropem zalej śliwki. Natychmiast zamknij słoiki wieczkami. Słoiki obróć do góry dnem na noc. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Po wyjęciu śliwek ze słoika odsączamy je z nadmiaru syropu, układamy np. na małym talerzyku. Możemy je udekorować, wkładając do dołeczka śliwki obrane migdały.

 

 

 

       Smacznego !

 

 

Ciasto z jeżynami.

Składniki :

20 dkg mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

15 dkg miękkiego masła

3 duże jajka lub 4 małe

15 dkg cukru pudru

100 ml mleka 2%

1 łyżka soku z cytryny

około 20 dkg dojrzałych jeżyn

Dodatkowo przygotuj :

cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania :

 Jeżyny przebierz, opłucz na sitku pod bieżącą zimną wodą , osusz. Przygotuj prostokątną blaszkę ( 25x20 cm ) lub średnią tortownicę , wyściel ją papierem do pieczenia. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko. Żółtka oddziel od białek. Masło utrzyj na gładką masę , stopniowo dodawaj cukier puder i dalej ucieraj. Do masy dodaj żółtka, ucieraj jeszcze chwilę . Wlej do masy sok wyciśnięty z cytryny, wlewaj stopniowo mleko o temperaturze pokojowej, cały czas ucierając. Wsyp dwoma partiami przesianą mąkę , ucieraj do połączenia się składników, lecz nie za długo.  Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno. Dodaj do ciasta wymieszaj lekko do połączenia się składników. Gotowe ciasto wyłóż do przygotowanej formy, wyrównaj łyżką . Jeżyny oprósz mąką , poukładaj na wierzchu ciasta. Piec przez około 45 - 50 minut w temperaturze 175 C. Ciasto powinno się ładnie zarumienić na złoty kolor. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem.

 

      Smacznego ! 

 

  

Zdrowy sok z pomidorów ( na zimę ).

 

 

 Sok pomidorowy możemy wykorzystać w kuchni do przygotowania zupy, sosu itp. a nawet wypić bezpośrednio ze słoiczka, jest bardzo zdrowy ! 

 

Składniki :

dojrzałe pomidory

Sposób wykonania : 

 Pomidory umyj, pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do większego garnka najlepiej z grubym dnem. Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Od czasu do czasu zamieszaj. Gotuj na małym ogniu aż pomidory będą miękkie. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia. Przetrzyj pomidory przez gęste sitko przy użyciu drewnianej pałki. Na sitku powinny zostać tylko pestki i łupy. Pestki i łupy wyrzuć. Otrzymany sok pomidorowy rozlej do czystych słoiczków. Słoiki szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 60 minut. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.  

 Sok jest bez dodatku przypraw i soli, dlatego można dla pewności pasteryzować go w następujący sposób : 

1 dnia pasteryzujemy 60 minut,

2 dnia pasteryzujemy 40 minut, 

3 dnia pasteryzujemy 30 minut.

 

 

   Smacznego !

 

 

Kompot z jabłek ( na lato ).

 

 

 

Składniki :

około 1,5 kg jabłek
5 - 6 l wody
30 - 40 dkg cukru

Sposób wykonania :

 Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, wsyp do większego garnka. Do garnka wlej wodę , dodaj cukier, garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gdy wodą się zagotuje natychmiast zdejmij garnek z ognia, odstaw do wystudzenia najlepiej na noc. Kompot jest gotowy, doskonale gasi pragnienie w upalne letnie dni. Kompot przechowuj w chłodnym miejscu, wypij w ciągu 2 - 3 dni.

 Cukru możemy dać więcej lub mniej w zależności od upodobań i słodkości jabłek. Wody też możemy dać więcej lub mniej, gdy dodamy mniej wody, kompot będzie bardziej aromatyczny i wyrazisty. Gdy mamy słodkie jabłka, możemy cukru nie dawać wcale. 

 

 

 

      Smacznego ! 

 

 

Rogaliki drożdżowe bez rośnięcia.

 

 

 

Składniki :

70 dkg mąki pszennej

250 ml mleka

5 dkg świeżych drożdży

3 łyżki cukru

2 żółtka

1/2 szklanki oleju ( 125 ml ) 

szczypta soli

cukier waniliowy

Dodatkowo przygotuj :

twardą marmoladę 

jajko do smarowania ( opcjonalnie )

suchy mak do posypania ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Do większej miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier, cukier waniliowy, drożdże, wymieszaj, aby cukier i drożdże się rozpuściły. Następnie dodaj żółtka, wymieszaj. Teraz wlej olej, wymieszaj ręką lub łyżką . Na końcu wsyp przesianą mąkę , wyrób ciasto na jednolitą masę . Gdyby ciasto było za rzadkie dosyp jeszcze trochę mąki. Ciasto powinno być nie za sztywne. Rozwałkuj na stolnicy na grubość około 4 - 5 mm, pokrój na trójkąty. Na każdy trójkąt nałóż trochę twardej marmolady. Zwiń w kształt rogalika. Rogaliki układaj na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Nie musisz robić dużych odstępów między rogalikami ponieważ nie wyrosną zbyt dużo. Rogaliki możesz posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem, będą ładniej wyglądać. Rogaliki nie muszą wyrosnąć przed pieczeniem, wkładamy je do piekarnika zaraz po zwinięciu. Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez około 20 minut, na złoty kolor. 

 Rogaliki są mięciutkie, puszyste, długo zachowują świeżość. Przechowujemy je w foliowym woreczku, ale wątpię, aby zachowały się przez kilka dni, no chyba, że upieczemy podwójną porcję .  :) 

 

 

                                    

                                      Smacznego ! 

 

 

Domowy klops ( na kanapki ).

 

 

 Składniki :

1,5 kg mięsa wieprzowego mielonego ( łopatka, karkówka )

1 duża cebula

4 - 5 ząbków czosnku

5 łyżek bułki tartej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 duże jajko

1,5 łyżeczki soli peklowej

sól

świeżo zmielony pieprz

pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie )

masło klarowane lub olej

Sposób wykonania :

 Mięso mielone wymieszaj dokładnie z solą peklową , odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce np. do lodówki. Cebulę pokrój w drobną kostkę , podsmaż na patelni na maśle klarowanym lub oleju na złoty kolor. Natkę pietruszki umyj, drobno posiekaj. Czosnek drobniutko posiekaj, a najlepiej przeciśnij przez praskę . Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w misce, dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Masa mięsna powinna być dokładnie dość długo wymieszana. Formę keskową ( 30x11x7 cm ) wyściel papierem do pieczenia lub wysmaruj ją dokładnie masłem lub smalcem. Ja wyścielam papierem ponieważ łatwiej jest później wyjąć mięso z formy. Przełóż mięso do keksówki dokładnie ubij i uformuj. Piec w nagrzanym piekarniku ( 170 C ) przez około godzinę i 20 minut, z tym że przez godzinę pieczemy mięso przykryte folią aluminiową , a następnie wyjmujemy mięso z formy i dopiekamy na blaszce przez następne 20 minut. W ten sposób pieczony klops ładnie się zarumieni z wierzchu i nieco obeschnie. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, bez przykrycia. Po całkowitym wystudzeniu wkładamy klopsa do lodówki na 12 godzin ( najlepiej na noc ). W tym czasie mięso stężeje i będzie go można łatwo kroić nożem. Klops jest smaczny, aromatyczny i bardzo ładnie się kroi, nie rozsypuje się podczas krojenia. Polecam ten przepis. 

 

Ja zrobiłem klopsa bez natki pietruszki.

 

   Smacznego !    

 

 

Ziemniaki pieczone w piekarniku ( prawie jak z ogniska ).

 

 

 

Składniki :

ziemniaki średniej wielkości

sól

masło ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Ziemniaki dokładnie umyj. Blaszkę wyściel folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Poukładaj na niej ziemniaki, tak, aby nie stykały się ze sobą . Włóż do nagrzanego piekarnika ( 170 C ) i piec przez około godzinę i dwadzieścia minut. Aby sprawdzić czy ziemniaki się już upiekły nakłuwamy je wykałaczką ( w najgrubszym miejscu ), jeśli wykałaczka z łatwością się wbija w ziemniak, to znak, że ziemniaki są już upieczone. Upieczone ziemniaki obieramy ze skórki posypujemy solą do smaku i zjadamy puki są ciepłe. Możemy też na obrany ziemniak położyć plasterek masełka, będzie jeszcze smaczniej. Ziemniaki upieczone w ten sposób dorównują ziemniakom upieczonym w ognisku, no może z wyjątkiem aromatu.

 

 

 

    

    Smacznego !

 

Polewa czekoladowa ( szybka i prosta ).

 

 

Składniki :

8 dkg gorzkiej ( 50-70 %) lub mlecznej czekolady

4 dkg masła

Sposób wykonania : 

 Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu cały czas mieszając. Masło nie może się zagotować ! Następnie dodaj połamaną na kawałki czekoladę , mieszaj, aby czekolada się rozpuściła. Pod koniec zdejmij z ognia i mieszaj dalej, czekolada nie może się zbytnio zagrzać. Roztopioną polewą udekoruj swoje ciasto lub ciasteczka. Polewę możesz rozsmarować łyżką , nożem, pędzlem lub po prostu zanurzyć w niej ciastka. Udekorowane polewą ciasta odstaw w chłodne miejsce, aby polewa dobrze zastygła. Polewa dość szybko zastyga, tak więc nie musisz zbyt długo czekać.

 

   

  Życzę smacznego !

 

 

Syrop z kwiatów mniszka z tymiankiem i anyżem.

 

 

 

Składniki :

około 400 świeżo zerwanych kwiatów mniszka lekarskiego

1 i 1/2 l wody

1,30 dkg cukru ( może być trzcinowy )

2 - 3 gałązki świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego

2 cytryny

2 gwiazdki anyżu

około 5 cm korzenia imbiru

Sposób wykonania :

 Kwiaty mniszka zbieramy najlepiej w słoneczny suchy dzień, z dala od dróg i zakładów przemysłowych. Najlepiej zbierać kwiaty około południa, gdy są ładnie rozkwitnięte. Zebrane kwiaty rozłóż na białym papierze na świeżym powietrzu, na około godzinę , w ten sposób pozbędziemy się robaczków. Następnie możesz, ale nie musisz odciąć zielone części z kwiatów, ja obcinałem nożyczkami, gdy obetniesz, syrop będzie miał piękny złoty kolor. Oczywiście nie musisz usuwać dokładnie wszystkich zielonych części. Kwiaty wrzuć do garnka ( najlepiej z grubym dnem ), dodaj anyż, umytą cytrynę pokrojoną w cienkie plastry, umyty obrany cieniutko ze skórki imbir pokrojony w cienkie plasterki oraz gałązki tymianku połamane na mniejsze kawałki. Całość zalej wodą , garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj na niedużym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu zamieszaj łyżką . Następnie zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 24 godziny. Po tym czasie przecedź przez gazę złożoną we czworo, wyciśnij dokładnie resztki płynu z kwiatów. Do płynu dodaj cukier, wymieszaj. Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości syropu. Ja gotowałem około godziny, często mieszając. Nie polecam gotować zbyt długo, ponieważ syrop będzie bardzo gęsty i w słoikach nam skrystalizuje się w cukier. Gorący syrop rozlewamy do małych słoiczków, od razu zakręcamy wieczkami. Nie musimy go już pasteryzować. Ja rozlewam syrop bezpośrednio z garnka do słoiczków i natychmiast zakręcam wieczkami. Syrop przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu do roku czasu. 

 Syrop możemy dodawać jako słodzik do herbaty lub kawy. Syropek ten przyda nam się szczególnie zimą , pomoże nam wzmocnić organizm w walce z przeziębieniem czy grypą . Wystarczy zjeść 1 łyżeczkę syropu 3 - 4 razy dziennie, najlepiej po jedzeniu, aby jak najdłużej syrop pozostał w gardle. Jeśli chcemy go użyć na poprawę trawienia, to wtedy stosuj łyżeczkę syropu przed posiłkiem do 3 razy dziennie. Można zjeść syrop bezpośrednio lub rozpuścić go w 1/2 szklanki letniej przegotowanej wodzie i wypić przed posiłkiem. Dzięki dodaniu do syropu tymianku, anyżu oraz imbiru jego zdrowotne właściwości są jeszcze bardziej zwiększone ! Syrop ma piękny zapach i ma dużo prozdrowotnych właściwości, gorąco polecam ten sprawdzony przepis. Z tej porcji wyjdzie około 6 małych słoiczków.

 

 

 

     Życzę dużo zdrowia !