poniedziałek, 25 lutego 2019

Schab pieczony - soczysty i kruchy.








Składniki :
około 1 i 1/2 kg schabu
 Marynata :
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżeczki soli najlepiej nieoczyszczonej lub morskiej
3 łyżki oleju
2 listki laurowe
5 - 6 ziaren pieprzu czarnego
3 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Przygotuj również : 
4 ząbki czosnku
1 łyżeczkę mielonej czerwonej papryki
2 łyżki smalcu
Sposób wykonania :
 Liść laurowy, ziele angielskie i pieprz zmiel w młynku. Mięso opłucz, osusz, natrzyj dokładnie solą. Do pojemnika dodaj wszystkie składniki na marynatę , dokładnie wymieszaj. Włóż mięso do marynaty, dokładnie obtocz je całe w marynacie. Nakłuj mięso patyczkiem do szaszłyków z każdej strony po około 25 - 30 nakłuć. Nie martw się , w gotowym mięsie po nakłuciach nie będzie śladu, a nakłute w ten sposób mięso wchłonie większość marynaty do środka. Masuj mięso w marynacie obracając je raz na jeden bok, raz na drugi przez około 3 minuty. W pojemniku powinno zostać tylko trochę marynaty. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki i obsmaż na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron. Mięso powinno się leciutko zarumienić. W ten sposób pozamykamy pory w mięsie i mięsko będzie soczyste po upieczeniu. Obsmażone mięso włóż do żaroodpornego pojemnika, wlej resztę marynaty, która Ci została oraz tłuszcz na którym smażyło się mięso. Posyp czosnkiem pokrojonym na mniejsze kawałki oraz oprósz mieloną papryką ze wszystkich stron. Gdyby było zbyt mało tłuszczu możesz dolać trochę wody lub smalcu, aby mięso się nie przypaliło. Naczynie przykryj pokrywą. Włóż do nagrzanego piekarnika do 190 C i piec przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 C i piec kolejne 40 minut. Ja na ostatnie 10  minut zdejmuję pokrywę , ustawiam temperaturę na 200 C . W ten sposób moje mięsko będzie mieć chrupiącą skórkę. 

  Mięso możesz podawać do drugiego dania, wystarczy , że go pokroisz na porcje i polejesz ulubionym sosem. Możesz też wystudzić i dodawać go na kanapki. Mięso to jest soczyste, kruche, nie czuć w nim octu ( nie jest kwaśne ). Mięso to jest smaczne i zdrowsze od mięsa wędzonego i marynowanego w roztworze z pelkosoli, tu nie ma jej ani grama. Schab ten doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Polecam, mięsko jest naprawdę smaczne i aromatyczne, a to za sprawą ziół.

 Pamiętaj , nie ma to jak domowe jedzonko ! :)
    



Moje mięsko już się marynuje. :)





                                              

Mięso obsmażam ze wszystkich stron.
 


 
Przed włożeniem do piekarnika posypuję papryką i czosnkiem.




                             Życzę smacznego !

 

czwartek, 21 lutego 2019

Kruche ciasteczka owsiane.








Składniki :
25 dkg płatków owsianych
10 dkg wiórków kokosowych białych
12 dkg mąki migdałowej
16 dkg mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
25 dkg oleju kokosowego
8 łyżek miodu
15 dkg suszonej żurawiny
8 dkg rodzynek
6 dkg suszonych daktyli
1 całe jajko
Sposób wykonania :
 Olej kokosowy i miód rozpuść w rondelku na małym ogniu pamiętając, aby dość często zamieszać łyżką. Gdy tylko składniki się roztopią zdejmij rondelek z ognia. Do większej miski wsyp płatki owsiane, wiórki kokosowe, przesianą mąkę pszenną , mąkę migdałową , posiekane na mniejsze kawałki rodzynki, żurawinę oraz daktyle, proszek lub sodę , całość dokładnie wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką. Następnie wlej roztopiony olej z miodem, ponownie dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj roztrzepane widelcem jajko, jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Z masy formuj ręcznie kulki wielkości piłeczki pingpongowej ( dużego orzecha włoskiego ), układaj na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, lekko przygnieć każdą kulkę palcami lub łyżką. Dobrze jest formować kilki w lateksowych rękawiczkach. Podczas formowania masa nie przykleja się do rąk, to dlatego że w masie jest olej kokosowy. Gdy mieszasz ciasto rękami przed formowaniem umyj ręce i wysusz, wtedy ciasto nie będzie się kleić do rąk. Gdyby masa była zbyt lepka odstaw ją w chłodne miejsce na 10 - 15 minut. Schłodzona masa lepiej się formuje , nie klei się też tak bardzo do rąk. Warto dostosować się do tej rady. Ciasteczka piec w nagrzanym piekarniku 150 C ( góra - dół ) przez około 15 - 17 minut. Pamiętaj, im większe ciasteczka tym dłużej musisz je piec. Po tym czasie wyjmij ciastka z piekarnika i odstaw w chłodne miejsce, aby wystygły.  Gdy ciastka są gorące nie dotykaj ich, są bardzo kruche ! Gdy chcesz zobaczyć jak wyglądają od spodu podnieś je delikatnie np. za pomocą cienkiej , płaskiej skrobki cukierniczej.    
 Ciasteczka są kruche, zdrowe i bardzo smaczne ! Polecam je wszystkim, doskonale nadają się na małe co nie co. :)

 Z tej porcji wyjdzie nam około 35 - 40 pysznych ciasteczek.

 Rada : Można też dodać ziarna słonecznika, wystarczy ująć trochę innych owoców, aby waga się zgadzała. 


Ciasteczka gotowe do pieczenia



Od spodu powinny mieć złoty kolor




Gdyby boki nam za dużo popękały podczas przygniatania , przed pieczeniem palcami je zasklepiamy




I już upieczone  :)
  


                         Smacznego !


 

środa, 20 lutego 2019

Puszysty sernik wiedeński.







Składniki :
1 kg tłustego twarogu
10 jajek
25 dkg miękkiego masła
25 dkg śmietany 30 % lub 36 %
40 dkg cukru
6 łyżek kaszy manny
5 dkg budyniu w proszku śmietankowego lub waniliowego
szczypta soli
polewa czekoladowa do dekoracji
Sposób wykonania :
 Twaróg zmiel 3 razy w maszynce na najmniejszych oczkach. Do miski włóż miękkie masło, utrzyj go na puszystą masę , następnie porcjami dodawaj cukier i dalej ucieraj. Następnie cały czas ucierając dodawaj żółtka. Gdy masa będzie puszysta i zbieleje wymieszaj ją dokładnie ze zmielonym twarogiem. Teraz dodaj do masy kaszę mannę i budyń, ponownie całość dokładnie zmiksuj. Na koniec dodaj ubitą na sztywno śmietanę , delikatnie wymieszaj  (najlepiej rózgą cukierniczą ) i ubite na sztywno białka z odrobiną soli, ponownie delikatnie , ale dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto wylej na wyłożoną papierem do pieczenia ( boki wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką ) blaszkę , równo rozsmaruj. Piec w nagrzanym piekarniku ( góra - dół ) 150 C przez około 90 - 100 minut. Jeśli chcesz, aby sernik nie popękał wstaw do piekarnika małą miseczkę z wodą , wtedy para wodna zapobiegnie popękaniu ciasta. Pod koniec pieczenia obserwuj czy sernik jest już ładnie z góry zarumieniony. Powinien mieć złoty kolor. Po upieczeniu wyłącz grzanie i uchyl lekko drzwi piekarnika, dzięki temu zabiegowi sernik mniej opadnie. Kiedy ciasto przestygnie wyjmij je z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Gdyby boki sernika się przykleiły do blaszki delikatnie odkrój je nożykiem, w ten sposób ciasto równomiernie opadnie i nie powstaną po bokach ciasta puste dziury. Gdy ciasto całkiem wystygnie udekoruj je polewą czekoladową i włóż do lodówki na noc. W lecie najlepiej ciasto przechowywać w lodówce, schłodzone najlepiej smakuje z dobrą kawą , lekko kroi się łyżeczką , nie rozsypuje się przy tym. Polecam ten sernik, jest przy nim trochę pracy, ale wrto go upiec. :)

 Ja piekłem go na blaszce o wymiarach 40 cm x 24 cm. 


Mój sernik popękał bo nie włożyłem do piekarnika miseczki z wodą :(




                         Smacznego !


    

wtorek, 12 lutego 2019

Ziołowy płyn do mycia naczyń.




Kwiat Mydlnicy lekarskiej




Składniki :
2 łyżki korzenia mydlnicy lekarskiej
2  surowe żółtka
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 l wody
kilka kropel naturalnego olejku zapachowego np. grejpfrutowy, cytrynowy, pomarańczowy, wg gustu.

Sposób wykonania :
 Korzeń mydlnicy lekarskiej wsyp do rondla, zalej wodą , rondel postaw na ogniu i gotuj 10 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie rondel zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia. Następnie wywar przecedź przez gęste sitko lub gazę. Do zimnego wywaru dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Płyn jest gotowy do użycia. Jeśli zostało Ci płynu, możesz go przechować przez kilka dni w lodówce.
 Płyn ten nie jest szkodliwy dla naszego zdrowia ! Polecam go.



                        Pozdrawiam !

  

wtorek, 5 lutego 2019

Odmładzający koktajl marchewkowo - imbirowy.




Koktajle to prawdziwe bomby witaminowe !




Składniki :
2 średniej wielkości marchewki
1 jabłko
2 pomarańcze
1 cytryna
2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
1 łyżka oleju z wiesiołka
Sposób wykonania :
 Marchewkę i jabłko dokładnie umyj. Marchewkę  obierz cieniutko, pokrój na cienkie plasterki. Jabłko obierz ( jeśli masz jabłko z własnego ogrodu lub z uprawy ekologicznej nie obieraj go ), usuń gniazdo nasienne, pokrój na mniejsze kawałki. Z cytrusów wyciśnij sok. Korzeń imbiru umyj, obierz cieniutko ze skórki ( możesz to zrobić np. małą łyżeczką ), pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Wypij.
 Koktajl ten pity regularnie odmłodzi Twoje ciału i umysł, a także wzmocni odporność Twojego organizmu na różne niechciane infekcje.


                                Na zdrowie !


  

poniedziałek, 4 lutego 2019

Surówka z marchewki i cebuli.







Składniki :
60 dkg marchewki
1 duża cebula
2 - 3 łyżki oleju sałatkowego
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
pieprz mielony
sól - najlepiej nieoczyszczona
Sposób wykonania :
 Marchewkę umyj dokładnie, obierz cieniutko, zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cebulę obierz, opłucz, drobno posiekaj w kostkę. Wymieszaj marchewkę z cebulą. Dodaj wymieszany olej z sokiem z cytryny dopraw do smaku pieprzem i solą , dokładnie wymieszaj. Surówkę odstaw na około 30 minut w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły. Podawaj do drugiego dania lub jako oddzielny lekki posiłek.
 Surówka ta jest polecana zwłaszcza zimą , gdy nie ma innych świeżych warzyw, uzupełni nam niedobór brakujących witamin ! :)



                         Smacznego !


  

piątek, 1 lutego 2019

Surówka z pora z ryżem.





Pory to bardzo zdrowe warzywo !




Składniki :
1 por
2 szklanki ugotowanego ryżu na sypko
2 średnie marchewki
1 szklanka naturalnego jogurtu naturalnego
sól 
pieprz świeżo mielony
Sposób wykonania :
 Pora oczyść, umyj, pokrój na cienkie półplasterki. Marchewkę obierz, umyj, zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj ugotowany wcześniej i wystudzony ryż, jogurt, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem, możesz też dosłodzić odrobiną cukru, dokładnie wymieszaj. Podawaj surówkę od razu po przygotowaniu. 


                         Smacznego !