Chrupiący kurczak jak z restauracji - przepis.

 

Chrupiący kurczak w panierce.

 

 Sekretem restauracyjnego, chrupkiego kurczaka jest połączenie mąki pszennej ze skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą oraz zastosowanie techniki podwójnego panierowania. Poniższy przepis pozwoli Ci uzyskać idealnie chrupiącą skorupkę i soczyste mięso w środku.  

Jeśli chociaż trochę podoba Ci się mój blog to możesz postawić mi kawę ☕ (wesprzeć) tutaj : buycoffee.to  Dzięki Twojemu wsparciu będę mógł tworzyć jeszcze lepsze treści dla Ciebie. Z góry dziękuję !

Ten post zawiera linki afiliacyjne, jeśli zdecydujesz się na zakup, mogę otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

 

 Stopień trudności : 🟡 Średni 

 

Składniki :
 Mięso i marynata :

 500 g piersi z kurczaka (lub udek)
 2 łyżki sosu sojowego
 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
 1 łyżeczka słodkiej papryki
 Szczypta soli i pieprzu 

Chrupiąca panierka :

 1 jajko
 4 łyżki mąki pszennej
 4 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
 50 ml bardzo zimnej wody gazowanej
 Olej rzepakowy (do głębokiego smażenia) 

Wykonanie krok po kroku :

 Marynowanie. Pokrój kurczaka w równe, nieduże kawałki. Wymieszaj go z sosem sojowym, czosnkiem, papryką , solą oraz pieprzem. Odstaw na minimum 20 minut do lodówki. 
 Przygotowanie panierki.  W jednej misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną oraz skrobię . W drugiej misce roztrzep jajko z lodowatą wodą gazowaną . 
 Panierowanie "na sucho-mokro-sucho". Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mieszance mąk. Następnie zanurz w jajku z wodą i ponownie dokładnie otocz w mąkach, lekko dociskając palcami. To stworzy pofalowaną , grubą teksturę .  

 Smażenie. Rozgrzej mocno olej w głębokiej patelni lub garnku (do około 170-180°C). Wrzucaj kurczaka partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż przez około 4-5 minut na złocisty kolor. 
 Odsączanie. Wyjmij usmażone kawałki i przełóż je na kratkę kuchenną lub ręcznik papierowy, aby obciekły z nadmiaru tłuszczu.

 Dzięki skrobi i wodzie gazowanej panierka natychmiast zamknie soki wewnątrz mięsa i pozostanie chrupiąca przez długi czas.

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie - są to linki afiliacyjne.

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.

 Tak przygotowanego kurczaka możesz podawać z ketchupem lub sosami. Możesz też przygotować do kurczaka surówkę , sałatkę lub pieczone warzywa. Poniżej znajdziesz przepis na surówkę z kapusty, która doskonale pasuje do kurczaka.

 Sekretem idealnej, kremowej surówki Colesław jest zmiękczenie kapusty za pomocą soli jeszcze przed dodaniem sosu oraz zbalansowany dresing z nutą słodyczy i kwasowości. Poniższy przepis pozwoli Ci odtworzyć smak kultowego dodatku z amerykańskich restauracji.

Składniki :

1/2 główki średniej białej kapusty (ok. 500-600 g)

1 duża marchewka

1/2 małej cebuli (najlepiej czerwonej lub szalotki)

1 łyżeczka soli (do posypania kapusty)

Kremowy dresing : 

4 pełne łyżki gęstego dobrego majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (dla lekkości)

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego

1 pełna łyżeczka cukru pudru lub płynnego miodu

Spora szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

 

 Wykonanie krok po kroku :

 Oczyść kapustę z wierzchnich liści, przekrój na ćwiartki i wytnij twardy głąb. Poszatkuj ją bardzo drobno i cienko za pomocą ostrego noża, tasaka, mandoliny lub tarczy malaksera. Wrzuć poszatkowaną kapustę do dużej miski, posyp 1 łyżeczką soli i dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając ją dłońmi. Odstaw na 15 minut, aby kapusta zmiękła i puściła nadmiar soku. Po tym czasie odlej sok (możesz lekko odcisnąć kapustę). Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do miski z kapustą . Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i dorzuć do reszty warzyw. 

 Przygotowanie sosu. W małej misce połącz majonez, jogurt, sok z cytryny, ocet, cukier puder (lub miód) oraz pieprz. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, aksamitny dresing. Wlej sos do warzyw i bardzo dokładnie wymieszaj całość, aby sos pokrył każdy kawałek kapusty oraz marchewki. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 30-60 minut przed podaniem. Przez ten czas smaki idealnie się połączą , a surówka nabierze właściwego charakteru.

Tanie zakupy spożywcze możesz zrobić online, bez wychodzenia z domu np. w Carrefour lub Allegro - są to linki afiliacyjne.

 Rady : Aby uzyskać kultowy smak zbliżony do znanej sieciówki, dodaj do sosu 1 łyżkę słodkiego mleka lub maślanki, a warzywa posiekaj niemal na "grysik" (bardzo, bardzo drobno). Jeśli lubisz świeże nuty, przed wymieszaniem z sosem możesz dodać do surówki 2 łyżki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki.  

 

 Sprawdź też inne przepisy na moim blogu : Kotlety mielone lub Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą .

 Zachęcam Cię do pozostawienia komentarza. Napisz jak smakował Twój kurczak lub podziel się swoimi uwagami, propozycjami. 

 
 Życzę smacznego !