Zdarza się, że smażone przez nas produkty zawierają w sobie sporo wody, więc przy kontakcie z tłuszczem - siłą rzeczy ten zaczyna pryskać, i może nas poparzyć. Aby tego uniknąć - przed smażeniem posypmy patelnię szczyptą soli. Sposób jest sprawdzony - polecam.
Możemy także wrzucić do tłuszczu kawałek chleba.
Składniki : na tortownicę o średnicy 23 cm Biszkopt : 3 jajka 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej płaska łyżeczka proszku do pieczenia Masa jogurtowo-truskawkowa : 24 dkg białego sera 45 dkg gęstego jogurtu naturalnego 1/2 szklanki mleka 3 łyżki żelatyny 2 galaretki truskawkowe 50 dkg truskawek Mus truskawkowy : 25 dkg truskawek 3/4 szklanki wody galaretka truskawkowa Dekoracja : około 20 truskawek 150 ml śmietanki 30% opakowanie "Śmietan-fixu" łyżka cukru pudru Sposób wykonania : Biszkopt :Białka ubij na sztywną pianę , cały czas ubijając, stopniowo dodawaj cukier, a następnie po jednym żółtku. Następnie cały czas mieszając dodaj stopniowo przesiane i wymieszane obie mąki z proszkiem. Ciasto wylej do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia, wyrównaj.Piec w temperaturze 180 C przez około 25 minut. Wystudzony biszkopt przekrój na dwie równe części. Masa jogurtowo-truskawkowa :Żelatynę rozpuść w gorącym mleku i odstaw do przestygnięcia. Truskawki umyj dokładnie, oczyść z szypułek, zmiksuj i przełóż do rondelka. Dodaj 4 łyżki wody, wsyp galaretki, dokładnie wymieszaj i mieszając zagotuj, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Jogurt zmiksuj z serem na gładką masę , cały czas mieszając dodaj przygotowaną galaretkę z truskawkami oraz rozrobioną w mleku żelatynę. Wszystko dokładnie razem wymieszaj. Złożenie ciasta : W tortownicy ułóż pierwszy blat biszkoptowy i brzegi tortownicy obłóż dookoła przekrojonymi na pół truskawkami. Następnie wlej masę jogurtowo-truskawkową , przykryj drugim biszkoptem, lekko dociśnij. Wstaw ciasto na około 2 godziny do lodówki. Mus truskawkowy :Galaretkę rozpuść w 3/4 szklanki gorącej wody i ostudź. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki, zmiksuj. Następnie dodaj przygotowaną galaretkę, dokładnie wymieszaj i wylej na wierzch schłodzonego ciasta. Ciasto ponownie wstaw do lodówki, aby mus dobrze stężał. Dekoracja :Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem "Śmietan-fixu" i cukru pudru. Przełóż do szprycki i udekoruj torcik bombkami ze śmietany. Truskawki umyj, usuń szypułki, osusz. Na każdą bombkę połóż połówkę przekrojonej truskawki. Gotowe ! :)
Każdy z nas wie, że smażone kotlety schabowe na tłuszczu są ciężko strawne i niezbyt zdrowe. Można to jednak zmienić, kotlety schabowe będą zdrowsze i lżej strawne gdy zamiast smażyć je na tłuszczu będziemy je dusić na niewielkiej ilości wody pod przykryciem. Kotlety przygotowujemy w taki sam sposób jak do smażenia, ale zamiast tłuszczu wlewamy na patelnię trochę wody, odrobinę ją solimy, gdy woda zaczyna wrzeć wrzucamy na nią kotlety i przykrywamy pokrywką. Po kilku minutach obracamy je na drugą stronę. Gotowe !
Tak przygotowane kotlety schabowe są dużo zdrowsze, zwłaszcza dla osób starszych, którzy już nie mają tyle zdrowia co młodzi. :))
Gdy kupimy śmietanę w plastikowym kubku lub kartoniku i nie zużyjemy jej całej od razu, to za kilkanaście godzin zacznie ona się psuć i obsychać, nawet gdy jest przechowywana w lodówce. Aby temu zapobiec trzeba śmietanę która nam zostaje do następnego razu przebrać do małego, czystego słoiczka ( np. po majonezie lub dżemie ), zakręcić czystym wieczkiem i wstawić ją do lodówki najlepiej do góry dnem. Teraz nasza śmietana będzie dłużej świeża nie z żółknie mam na wierzchu.
Składniki : Biszkopt na spód : 3 jajka 1 szklanka mąki 1/2 szklanki cukru 4 łyżki oleju 1/2 łyżki octu 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta kurkumy ( opcjonalnie ) Beza kokosowa : 4 białka 2/3 szklanki cukru 20 dkg wiórków kokosowych Masa: 1/2 l mleka 2 żółtka 2 i 1/2 łyżki cukru 1 cukier waniliowy 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 20 dkg masła 1 puszka ananasów Poncz : 100 ml rumu sok z 1/2 cytryny Polewa : 10 dkg gorzkiej czekolady 2 łyżeczki mleka Sposób wykonania : Biszkopt na spód :Białka ubij na sztywno, cały czas ubijając dodawaj stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Do ubitej piany, cały czas mieszając, stopniowo wlej olej, ocet, a na końcu dodaj wymieszaną z proszkiem, kurkumą i przesianą mąkę. Ciasto wylej na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, rozsmaruj po całej blaszce. Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez około 30 minut. Wystudź. Beza kokosowa :Białka ubij na sztywno, nie przerywając ubijania, dodawaj stopniowo cukier. Następnie wsyp kokos, delikatnie wymieszaj. Gotowe ciasto wylej na blaszkę ( o takich samych wymiarach jak na biszkopt na spód ) wyłożoną folią aluminiową i piec w temperaturze 180 C przez 30 minut. Gdy ciasto przestygnie zdejmij folię aluminiową. Masa:Odlej 1/2 szklanki zimnego mleka i dokładnie wymieszaj w nim obydwie przesiane mąki oraz żółtka. Resztę mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko, mieszając, wlej rozrobione mleko z mąką i żółtkami. Cały czas mieszając gotuj przez 2 minuty. Wystudź. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Cały czas ucierając dodawaj stopniowo przestudzoną masę budyniową. Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą ze sobą , dodaj odsączonego i pokrojonego w kostkę ananasa, wymieszaj. Poncz :Rum wymieszaj z sokiem z cytryny i tak przygotowanym ponczem nasącz cały biszkopt przeznaczony na spód ciasta. Polewa : W gorącej kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z mlekiem w małej miseczce lub garnuszku, wymieszaj. Złożenie torcika :Na nasączony biszkopt wyłóż masę z ananasem, równo rozsmaruj po całej powierzchni. Na masę połóż blat kokosowy, lekko dociśnij do masy. Ciepłą polewą pokrop ciasto po wierzchu. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie pokrój je na porcje.
Składniki : Ciasto kruche : 3 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru 20 dkg masła lub margaryny 6 żółtek 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 l dojrzałych czerwonych porzeczek Pianka kokosowa : 6 białek 1 i 1/2 szklanki cukru 30 dkg wiórków kokosowych Krem budyniowy : 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru 6 łyżek cukru 20 dkg miękkiego masła 750 ml świeżego mleka Sposób wykonania : Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko na stolnicę. Dodaj masło pokrojone w cienkie plastry, cukier, posiekaj wszystko nożem. Dodaj żółtka, wymieszaj razem, zagnieć ciasto. Ciasto uformuj w kulkę lub wałek, zawiń w folię , włóż na 40-60 minut do lodówki. Porzeczki dokładnie opłucz, osusz, usuń ogonki. Schłodzone ciasto podziel na dwie równe połowy, rozwałkuj i wyłóż na 2 blaszki ( 22 x 35 cm ) wyścielone papierem do pieczenia. Teraz na każde ciasto wysyp po 1/2 l porzeczek. Białka ubij na sztywno, dodaj stopniowo cukier, dalej ubijaj. Na końcu wsyp wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj szpatułką lub ręką . Na każdą z blaszek wyłóż po połowie piany i delikatnie rozsmaruj ją na porzeczkach. Obydwa ciasta ( razem lub kolejno ) piec około 40 minut w temperaturze 190 C. Z termoobiegiem 170 C. Po upieczeniu przestudź. Budyń, oraz cukier dokładnie wymieszaj z 250 ml zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj, na gotujące się mleko wlej rozrobiony budyń, gotuj aż zgęstnieje. Wystudź. Miękkie masło zmiksuj na puszystą masę i cały czas miksując dodawaj po łyżce przestudzony budyń. Gotowy krem wyłóż na jedno z upieczonych wcześniej ciast, rozsmaruj po całej powierzchni. Drugie ciasto delikatnie wyjmij z blaszki i połóż na kremie, lekko przygnieć. Możesz położyć na cieście deseczkę i lekko ją przygnieść tak, aby cisto nie popękało. Gotowe ciasto wstaw do zimnego pomieszczenia na przynajmniej 3 godziny. Następnie ciasto pokrój na kwadraty lub prostokąty. Każdy kawałek możesz ozdobić kilkoma świeżymi porzeczkami i pokropić je bezbarwnym żelem.
Ciasto wyśmienicie smakuje, jest lekko kwaśne nie jest zbytnio słodkie. Polecam. :)
Nieprzyjemnego zapachu z lodówki możemy się pozbyć myjąc ją regularnie octem. Możemy także wstawić do lodówki na dobę szklankę z mlekiem. Mleko pochłonie nieprzyjemne zapachy. Trzeba też pamiętać, aby uchylić lekko drzwi, gdy lodówka jest wyłączona ( nie używamy jej przez dłuższy czas ), ponieważ gdy będzie zamknięta to będzie nieprzyjemnie pachnieć.
