Jabłka suszone, doskonałe do kompotu.

Składniki :
5 kg jabłek 
kwasek cytrynowy
woda
Sposób wykonania :
 Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grube plastry lub w ćwiartki i wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego ( na 1 l wody 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego ). Następnie przelać zimną wodą , rozłożyć na ścierkach lub czystych blaszkach i suszyć przez kilka dni, aż będą całkiem suche. Można je suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze około 50 C, co jakiś czas należy je przewrócić na drugą stronę. Przechowujemy je w lnianych woreczkach w suchym miejscu np. na stryszku. Kompot zrobiony z tych suszek z dodatkiem cukru smakuje wyśmienicie ! 


                         

                          Życzę smacznego !




 

Jak szybko i równo pokroić owoce kiwi na plasterki.

 Gdy chcemy szybko i równo pokroić kiwi na plasterki np. do dekoracji ciast, możemy użyć do tego celu krajaczki do jajek. Dojrzałe kiwi należy obrać ze skórki, włożyć do krajaczki, przycisnąć i gotowe ! W ten sposób uzyskamy równej grubości wszystkie plasterki.


                                                          
                       Pozdrawiam !

Grzyby marynowane.

Składniki :
2 kg leśnych grzybów 
2 łyżki soli
woda
Zalewa :
2 l wody
2 łyżki soli
4 łyżki cukru
300 ml octu 10%
2 średnie marchewki
2 średnie cebule
15-20 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
1 gałązka kopru 
Sposób wykonania :
 Grzyby oczyścić i dokładnie umyć. W dużym garnku zagotować wodę , osolić, wsypać grzyby i gotować 10-15 minut. Następnie ugotowane grzyby odcedzić na sitku, włożyć do czystych słoików. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w cienkie plastry. Wodę na zalewę doprowadzić do wrzenia, dodać wszystkie składniki przeznaczone na zalewę i gotować 5 minut. Gorącą marynatą zalać grzyby, do każdego słoika dodać po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, oraz kilka plasterków cebuli i marchewki. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami i pasteryzować 10 minut.  Przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez 1 rok.

 Zamiast leśnych grzybów, możemy użyć pieczarek lub boczniaki. Możemy też do każdego słoiczka dodać po jednym ząbku czosnku, będą wtedy ostrzejsze. 


                           Życzę smacznego !

Jak najlepiej suszyć grzyby.

 Gdy wrócimy z udanego grzybobrania i nie chcemy wszystkich grzybków marynować pozostaje nam je dobrze ususzyć, ale jak to zrobić? Najpierw należy je dokładnie oczyścić na sucho ( grzybów nie myjemy w wodzie ! ) z wszelkich nieczystości, następnie większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki i nadziewamy je na cienki sznurek lub nitkę za pomocą grubej igły lub cienkiego drucika. Starajmy się , aby grzyby nie stykały się jeden z drugim. Następnie rozwieszamy je w przewiewnym i słonecznym miejscu np. na balkonie od strony południowej. Gdy już trochę podeschną możemy je dosuszyć w piekarniku. W tym celu układamy je luźno na blaszkach wyścielonych np. papierem do pieczenia ciast lub śniadaniowym ( nie powinno się układać grzybów na gazetach, ponieważ mogą przesiąknąć farbą drukarską ) i wkładamy do nagrzanego piekarnika ( około 40 C ). Nie zapomnijmy lekko uchylić drzwiczek piekarnika, aby szybko się nam nie nagrzewał. Gdy już je dobrze zasuszymy, możemy je przechowywać w zamkniętych słoikach lub w lnianych woreczkach, które przechowujemy w suchym miejscu. Tak robiły nasze babcie.

 Do suszenia grzybów, możemy też użyć elektrycznej suszarki, kosztuje ona około 100-120 zł.


                                                        Pozdrawiam !

Jak obierać warzywa, aby nie pobrudzić rąk.

 Aby podczas obierania warzyw czy owoców nie pobrudzić sobie dłoni należy je przed obieraniem lekko natrzeć octem lub kwaskiem cytrynowym, a po skończeniu obierania umyć dłonie letnią wodą bez mydła. 
 A najprościej będzie jeśli zaopatrzymy się w gumowe rękawiczki jednorazowe i założymy je przed obieraniem na nasze dłonie. Po skończonej pracy wyrzucamy je do kosza. Rękawiczki powinny być dobrze dopasowane do rozmiaru naszych rąk nie powinny być zbyt luźne, ani zbyt ciasne.


                                                         Pozdrawiam !  :-)

Ciasto pomarańczowe ucierane w polewie czekoladowej.

Niedojrzałe owoce pomarańcza

Składniki :
15 dkg margaryny
10 dkg cukru
1 pomarańcza
1 cukier wanilinowy
4 jajka
20 dkg wiórków kokosowych
8 dkg mąki pszennej
5 dkg mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czekolada gorzka do dekoracji
Sposób wykonania :
 Pomarańczę umyć, sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce, sok wycisnąć do małej miseczki. Miękką margarynę utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i otartą skórką z pomarańcza na puszystą masę. Następnie wbijać po jednym jajku cały czas ucierając. Wlać sok z pomarańcza, wymieszać. Obie mąki wymieszać z proszkiem, przesiać przez sitko, wsypać kokos i wymieszać z mąką. Mąkę wymieszaną z kokosem wsypać stopniowo do utartej masy i delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia się składników. Gotowe ciasto wylać do pół okrągłej formy keksowej ( 27x11cm) wyścielonej papierem. Piec w temperaturze 180 C przez około 50-55 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu wyjąć ciasto z formy, udekorować roztopioną czekoladą.


                          

                      Życzę udanych wypieków !



 

 

Lukier pomarańczowy - bardzo prosty lukier do dekoracji ciast.

Składniki :
10 dkg cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańcza 
Sposób wykonania :
 Cukier puder wsypać do małej miseczki, dodać sok z pomarańczy, utrzeć na jednolitą masę. Lukrować ciasta, babki, torty, a następnie zostawić do zastygnięcia. Możemy dodać jeśli ktoś chce odrobinę barwinka naturalnego np. pomarańczowego lub szczyptę kurkumy, aby nasz lukier był kolorowy.
 Zamiast soku z pomarańcza, możemy dać sok z cytryny, lub czystą wódkę , będziemy mieć wtedy lukier dla dorosłych. Można też oczywiście eksperymentować z innymi płynami np. sokiem z truskawek.  :-)


                          
                         Smacznego !



   

Jak uratować przypalony sos?

 Gdy przypali nam się sos, możemy go jeszcze uratować w następujący sposób : 
 Przelewamy go do czystego rondelka, uważając aby nie zeskrobać z dna spalenizny i przegotowujemy go z kawałkiem suchego chleba lub surowym ziemniakiem. Następnie chleb czy ziemniak wyrzucamy.
Natomiast jeśli chcemy, aby nasz sos był bardziej aromatyczny możemy dodać do niego szczyptę kawy rozpuszczalnej.  


  
                       Pozdrawiam gorąco !