Krem do przekładania ciast,ciasteczek i tortów 2.
Składniki :
50 dkg cukru kryształu
0,13 ml świeżego mleka
1 kg miękkiego masła ( 82 % tłuszczu ) lub margaryny "palma"
1 cukier waniliowy
olejek zapachowy
Sposób wykonania :
Cukier zagotować z mlekiem w rondlu, zdjąć z ognia dodać cukier waniliowy, zamieszać i ostudzić do około 18 C. Masło utrzeć na puszystą masę. Ostudzony roztwór cukrowo-mleczny wlać cienkim strumieniem do utartego masła i dokładnie wymieszać na jednolitą puszystą masę. Dodać olejek zapachowy np.cytrynowy w zależności jaki smak kremu chcemy uzyskać. Możemy dodać zaparzone i ostudzone kakao lub kawę prawdziwą wg. potrzeby. Możemy też zrobić krem owocowy dodając pogniecione truskawki czy maliny lub drobno posiekane brzoskwinie z puszki. Z tego przepisu możemy zrobić krem o dowolnym smaku.
Życzę udanych wypieków !
Babka karbowana z orzechami laskowymi i wiśniami.
Składniki :
15 dkg miękkiego masła
20 dkg cukru
4 całe jajka
25 dkg drobno zmielonych orzechów laskowych
15 dkg kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mąki pszennej
20 dkg wydrylowanych wiśni z kompotu
Sposób wykonania :
Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dalej ucieramy. Jajka można rozbić najpierw widelcem. Kaszę mannę wymieszać z mielonymi orzechami laskowymi oraz proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy tłuszczowo-jajecznej, delikatnie wymieszać. Wiśnie dokładnie odsączyć z soku, oprószyć mąką. Można je zostawić na kilkanaście minut na sitku, aż całkiem odciekną. Wsypać do ciasta i lekko zamieszać. Formę wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą lub mąką. Wylać gotowe ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 C przez około 50 minut. Po upieczeniu wyjąć babkę z formy po 10 minutach, wystudzić i posypać cukrem pudrem.
Smacznego !
Babka karbowana z rumem.
Składniki :
25 dkg miękkiej margaryny
25 dkg cukru
4 jajka
38 dkg mąki
5 łyżek mleka
2 łyżki ciemnego kakao
4 łyżki rumu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
olejek cytrynowy
polewa :
15 dkg cukru pudru
2 łyżki rumu
Sposób wykonania :
Margarynę utrzeć na pienistą masę , dodać cukier, sól i dalej ucierać. Następnie wbijać po 1 jajku, cały czas ucierając. Wlać letnie mleko, dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem, przesiać, dodać na końcu do utartej masy, delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części ciasta dodać olejek cytrynowy, wymieszać i wylać do przygotowanej foremki karbowanej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Do drugiej części wlać rum, wsypać przesiane kakao i wymieszać. Wylać na wierzch jasnego ciasta. Włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180-190 C ) i piec przez około 70 minut. Zaraz po upieczeniu wstrząsnąć foremką z ciastem np. upuścić z niewielkiej wysokości około 10-15 cm. Odstawić do wystygnięcia. Po ostygnięciu wyjąć z formy i oblać przygotowanym lukrem. Cukier puder wymieszać z rumem, oblać zimną babkę i pozostawić do zastygnięcia polewy.
Do ciasta możemy dodać również kandyzowane daktyle,imbir lub inne owoce. Ja dodałem około 10 dkg kandyzowanego imbiru i babeczka była pyszna. :-))
Rada : Ciasto będzie wyjątkowo smaczne i aromatyczne jeśli upieczemy je 2-3 dni wcześniej, zawiniemy w folię aluminiową i pozostawimy tak przez te kilka dni. Polecam.
Smacznego !
Puszysty tort biszkoptowo-czekoladowy.
Składniki : na dużą tortownicę 32 porcje
biszkopt jasny 1 krążek:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta kurkumy gdy mamy jasne żółtka
biszkopt czekoladowy :
4 jajka
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa czekoladowa:
50 dkg miękkiego masła
20 dkg cukru
3 jajka
2 łyżki kakao
2 łyżki spirytusu
olejek rumowy
przygotuj również :
polewę czekoladową
biały kokos
2 łyżki rzadkiej marmolady
Sposób wykonania :
Pieczemy dwa krążki jasnego biszkoptu.
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po trochę cukru, dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy przez sitko. Wsypujemy do ubitych białek lekko mieszamy. Wylewamy ciasto do tortownicy wyścielonej papierem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i pieczemy na złoty kolor około 20 minut.W ten sam sposób pieczemy dwa krążki jasnego biszkoptu.
Biszkopt czekoladowy robimy w ten sam sposób, ubijamy białka,dodajemy cukier, następnie dodajemy żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem i kakao. Przesiewamy i dodajemy na końcu do ubitych jajek. Wylewamy ciasto do tortownicy i pieczemy . Gotowe trzy krążki odkładamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotujemy sobie krem do naszego tortu.
Miękkie masło wkładamy do miski, ucieramy na puszystą masę. Cukier oraz jajka wsypujemy do drugiej miski i ubijamy na parze co całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie studzimy do temperatury 35 C. Przestudzoną masę jajeczną wlewamy cienkim strumieniem do utartego masła, ciągle mieszając. Kakao zaparzamy odrobiną wrzątku, studzimy i dodajemy do kremu. Dodajemy aromat rumowy, spirytus i mieszamy do całkowitego połączenia się wszystkich składników kremu. Kilka łyżek kremu odkładamy do dekoracji.
Gotowym kremem przekładamy nasz tort w następujący sposób :
biszkopt jasny
krem czekoladowy
biszkopt czekoladowy
krem czekoladowy
biszkopt jasny
Boki tortu smarujemy cienko kremem i obsypujemy białym kokosem.
Górę tortu smarujemy cieniutko miękką marmoladą i oblewamy polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. Gdy nasza polewa już całkiem zastygnie, przystępujemy do zdobienia tortu. Odłożony wcześniej krem nakładamy do worka z karbowaną końcówką i zdobimy nasz tort. Możemy robić różnego rodzaju bombki, różyczki itp. według naszych zdolności artystycznych i własnego pomysłu. Tort możemy troszkę na ponczować , ale ja tego nie robię bo i tak jest puszysty i miękki.
Gotowy tort kroimy na porcje za pomocą noża.
Tutaj znajdziesz wskazówki jak kroić ciasta i torty :
http://krzyskuchnia.blogspot.com/2014/02/jak-kroic-ciastaaby-nie-przyklejay-nam.html
Rada : Jeśli nie masz rzadkiej marmolady, możesz dodać do twardej marmolady trochę przegotowanej letniej wody i dokładnie wymieszać na papkę. :-)
Życzę udanych wypieków !
Kotleciki marchewkowe.
Składniki : na 6 porcji
1,20 kg średniej marchewki
10 dkg kaszy manny
1 szklanka mleka
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki oleju
sól
kilka zielonych gałązek pietruszki, koperku lub ziół - dekoracja
Sposób wykonania :
Marchewkę obrać, umyć, gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut. Ugotowaną marchewkę pokroić w zapałkę , lub zetrzeć na tarce, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać gorące mleko, zagotować. Stopniowo wsypać kaszę mannę , ciągle mieszając. Gotować przez 10-15 minut. Gdy masa ostygnie do temperatury 35 C doprawić solą do smaku, wbić jajko i dokładnie wymieszać. Uformować nieduże kotleciki ( po 2 na porcję ) i obtoczyć w mące. Usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Gorące kotleciki rozłożyć na talerzyki, przybrać zielonymi ziołami lub pietruszką i podawać ze śmietaną.
Smacznego !
Sałatka z zielonego groszku.
Składniki :
1 puszka zielonego groszku ( 1 duża lub 2 małe )
4 ugotowane na twardo jajka
1 mały por
6 łyżek majonezu
1 pęczek świeżego szczypiorku
pieprz mielony
sól
Sposób wykonania :
Groszek odcedzić, wsypać do miski. Pora umyć,drobno pokroić, przelać wrzątkiem, dokładnie odsączyć, wsypać do groszku. Szczypiorek opłukać, drobno posiekać, wsypać do miski, trochę zostawić do dekoracji. Dodać majonez, pieprz, sól, wymieszać dokładnie razem. Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, trochę odłożyć, resztę delikatnie wymieszać z warzywami. Gotową sałatkę po wierzchu posypać odłożonym startym jajkiem i szczypiorkiem. Można także poprószyć mieloną czerwoną papryką , będzie kolorowo wyglądać. Odstawić na 20-30 minut do lodówki, w celu schłodzenia.
Smacznego !
Jak piec mięso i ryby.
Mięso do pieczenia na grillu powinno pokroić się na małe kawałki, wtedy bowiem równomiernie się upiecze. Nie będzie ono wtedy przypalone z wierzchu, czy surowe w środku. W trakcie grilowania mięsa można je kilka razy polać ciemnym lub jasnym piwem. Będzie smaczniejsze i bardziej soczyste.
Jeżeli mięso poleży w marynacie przez około 12 godzin, będzie wtedy dużo smaczniejsze i szybciej się upiecze. Składnikiem marynaty obok cytryny, oliwy oraz przypraw może być również alkohol. Zmiękczy on mięso i nada mu ciekawy smak. I nie trzeba się martwić procentami, wyparują one podczas pieczenia mięsa.
Ryby najlepiej jest piec w specjalnych metalowych siatkach, ponieważ wtedy łatwiej jest je obrócić. Nie kruszą ,nie łamią się nam. Można je też piec owinięte w liść chrzanu.
Pozdrawiam !
Kluseczki ziemniaczane z masłem.
Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków
20 dkg mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 całe jajko
2 łyżki oleju
sól
5-7 dkg roztopionego masła
mielona czerwona słodka papryka - do dekoracji
Sposób wykonania :
Ugotowane ziemniaki zemleć w maszynce do mielenia o średnim sitku. Zmielone ziemniaki wsypać do miski, dodać pozostałe składniki ( jajko, olej, mąkę pszenną i ziemniaczaną ), doprawić solą do smaku i wymieszać wszystko razem na jednolitą masę. Następnie formować z ciasta wałeczki o średnicy około 1 i 1/2 cm, trochę spłaszczyć palcami lub nożem i kroić ukośnie ostrym nożem w kawałki o długości około 2 do 2 i 1/2 cm. Gotowe kluseczki wrzucić do gotującej osolonej wody. Gotować kilka minut. Odcedzić, polać roztopionym masłem, wymieszać. Gorące rozłożyć na talerze i posypać mieloną czerwoną słodką papryką.
Można je też polać stopionym świeżym boczkiem, pokrojonym na małe kawałki.
Jeśli ktoś nie lubi masła, można je polać olejem roślinnym, będzie zdrowiej i równie smacznie. :-)
Smacznego !
