Piernik staropolski ( dojrzewający ).

 

 

 

Składniki :

1kg mąki pszennej

3 płaskie łyżeczki sody

8 dkg przyprawy do piernika

1/2 płaskiej łyżeczki soli

2 łyżki kakao 

50 dkg miodu naturalnego np. lipowego

35 dkg cukru ( może być trzcinowy )

25 dkg masła

4 jajka

1/2 szklanki mleka ( 125 ml )

Dodatkowo przygotuj :

1,20 kg marmolady lub powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa :

18 dkg gorzkiej czekolady ( 64-70 % kakao )

8 dkg masła 

  

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Miód, cukier i masło umieścić w garnku i podgrzewać stopniowo, mieszając drewnianą łyżką , (mieszanka powinna być gorąca, ale nie musi się zagotować ). Cukier nie musi być idealnie rozpuszczony. Zdjąć z palnika i wystudzić. Bezpośrednio do wystudzonej mieszanki przesiać mąkę pszenną , następnie dodać sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, roztrzepane widelcem jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić drewnianą łyżką lub ręką i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce o temperaturze 5 - 8 C (np. do lodówki) na 2 – 6 tygodni. Ciasto podzielić na 3 równe części.  Moje ważyło po 82 dkg. Przygotować blachę o wymiarach 42 x 32 cm. Posmarować ją roztopionym masłem lub smalcem i oprószyć lekko mąką . Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm ( podsypuj nieduża ilością mąki od czasu do czasu ),  wyłożyć do blaszki, wyrównać. Blaty piernikowe piec w temperaturze 175ºC przez 15 – 20 minut. Piernik podczas pieczenia mocno rośnie, praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone blaty piernikowe przełożyć marmoladą lub powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić na 3 – 4 dni w chłodne miejsce. W tym czasie piernik zmięknie. Boki piernika wyrównać, odciąć ostrym nożem, aby boki były równe. Cały piernik ( górę i boki ) cieniutko posmarować marmoladą , dzięki temu polewa czekoladowa nie będzie nam wsiąkać zbytnio w ciasto. 

 Polewa :  Masło roztopić w rondelku, dodać połamaną czekoladę . Podgrzewać na najmniejszym ogniu cały czas mieszając ( aby czekolada się nie przypaliła ) do całkowitego roztopienie się czekolady. Gotową polewą oblać piernik z góry oraz boki. Do oblewania można użyć pędzla lub noża. Możemy udekorować piernik posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia czekolady. Następnie pokroić piernik ostrym nożem. Aby nie łamała się nam czekolada podczas krojenia należy zanurzyć nóż w bardzo gorącej wodzie na kilka sekund. Nóż zanurzamy przed każdym krojeniem następnego kawałka ciasta. Piernik najlepiej upiec na 4 - 6 dni przed świętami. Piernik staropolski jest miękki i bardzo smaczny. Polecam ! Z tego samego ciasta możemy upiec pierniczki. Trzeba wtedy rozwałkować ciasto i wykrawać foremkami ciasteczka np. gwiazdki, serduszka itp.  

 

  

 

 

   Smacznego !

 

 

Sałatka buraczkowa z jabłkami ( na zimę ).

 

 

 

Składniki :
3 kg buraczków ( waga po obraniu )
2 większe cebule
3 - 4 jabłka
1 łyżka soli
2 - 3 łyżki cukru
listki laurowe, pieprz, ziele angielskie
sok z cytrynu lub ocet 

  

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Umyte buraczki gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, odstawiamy do przestygnięcia, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę . Starte buraczki wsypujemy do większego garnka ( najlepiej z grubym dnem ), dodajemy cebulę , cukier, sól oraz przyprawy. mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Na końcu dodajemy starte na dużych oczkach jabłka oraz sok z cytryny lub ocet do smaku, mieszamy dokładnie. Nie gotujemy już sałatki. Przekładamy do czystych słoików, mocno ubijamy łyżką , aby nie było pęcherzyków powietrza. Brzegi słoi wycieramy papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez około 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. 

 Sałatka jest smaczna i ma ładny czerwony kolor. Możemy ją podawać do obiadu do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. 

 

 

 

 

  Życzę smacznego !

 

 

Smaczne i zdrowe powidło z dyni.

 

 

 

 

Składniki :

3 kg dyni ( waga po obraniu )
6 słodkich pomarańczy
3 cytryny
90 dkg cukru
3 szklanki wody
1 pektyna ( opcjonalnie )
 

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania : 

 Dynię obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Trzemy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze i cytryny obieramy ze skórki, usuwamy białą błonkę . Ze skórek zeskrobujemy białą błonkę np. małą łyżeczką . Cytrusy dzielimy na cząstki, usuwamy pestki. Skórki gotujemy kilka minut, aby zmiękły, następnie odcedzamy na sitku. Dynię wsypujemy do garnka ( najlepiej z grubym dnem ), wlewamy wodę . Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż dynia się rozpadnie. Często mieszamy, aby się nie przypaliła. Skórki, pomarańcze i cytryny mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do gotującej 
się dyni, wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie dokładnie blendujemy na gładką masę . Gotujemy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości powidła. Na końcu możemy dodać pektynę wymieszaną z niewielką ilością cukru. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, często mieszając. Powidło przekładamy do czystych słoików. Wyszło mi 9 słoików o pojemności 0,75 l. Brzegi słoików przecieramy dokładnie papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C 
przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Dzięki dodaniu pektyny powidło nie jest rzadkie i nie trzeba go zbyt długo gotować. Powidłem dyniowym możemy przekładać naleśniki, lub wykorzystać na inne różne sposoby. 

 

   Życzę smacznego !

 

 

Słodko-kwaśna sałatka z pora ( na zimę )

 

 

 

Składniki :

2 kg pora 

1 kg marchewki 

1 kg ogórków 

1 kg czerwonej papryki 

2 duże cebule 

1 średni seler korzeniowy 

2 łyżki soli niejodowanej 

Marynata : 

0,5 l wody 

1 szklanka cukru 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka octu 10 % 

1 łyżka ziaren pieprzu 

ziele angielskie 

kilka listków laurowych 

1 łyżka białej gorczycy  

 

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania : 

 Marchewkę i selera obieramy ze skórki, z pora usuwamy zielone liście. Pory przekrawamy na połówki, a następnie kroimy na półkrążki o grubości około 0,5 cm. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki. Selera trzemy na tarce o dużych oczkach. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy w cienkie paski. Obrane ogórki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wsypujemy do większego garnka, wsypujemy sól, dokładnie mieszamy. Mocno ubijamy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie dodajemy cukier, wodę, olej, przyprawy, mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na końcu wlewamy ocet, mieszamy. Przekładamy sałatkę do czystych słoików, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Na wieczka warto nakleić datę produkcji. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatkę podajemy do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. Sałatka jest smaczna, ma słodko-kwaśny smak. 

    Życzę smacznego !  

 

Śliwki w syropie własnym.

 

Składniki :

śliwki węgierki

goździki ( opcjonalnie )  

  

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Śliwki umyj, przekrój na połówki, usuń pestki. Poukładaj ciasno do czystych słoików skórką do góry. Do każdego słoika możesz wrzucić po 1 - 2 goździki. Słoiki zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 15 - 20 minut w 85 C. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. Śliwki te możesz wykorzystać do przygotowania zimą deserów, ciast lub po prostu zjeść prosto ze słoika. 

 

       Smacznego !    

 

 

Tyrolska po myśliwsku.

 

 

 

Składniki :

2 kg szynki wieprzowej 1 kg łopatki wieprzowej 4 - 5 ząbków czosnku 1 łyżka utłuczonych owoców jałowca pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1 łyżka suszonego majeranku 40 g peklosoli

sól

  

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Mięso opłucz zimną wodą , pokrój na mniejsze kawałki, zmiel w maszynce o dużych oczkach. Dodaj przyprawy, sól peklową , drobno posiekany czosnek, dopraw do smaku solą . Całość dokładnie wymieszaj przez około 10 minut. Mięso ubij ręką , przykryj folią , włóż do lodówki na 12 - 24 godziny. W tym czasie mięso przejdzie smakiem przypraw. Następnie wyjmij z lodówki, wymieszaj. Przełóż mięso do czystych słoiczków. Dokładnie ubij łyżką każdą partię nakładanego mięsa do słoika, tak, aby było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Zostaw 2 - 3 cm wolnego miejsca od brzegów słoików. Włóż słoiki do garnka, zalej zimną wodą do wysokości mięsa w słoikach. Garnek postaw na ogniu, zagotuj.

Pasteryzujemy :
1 dnia 60 minut
2 dnia 40 minut
3 dnia 30 minut
Po każdej pasteryzacji robimy przerwę 24-godzinną . Czas pasteryzacji mierzymy od momentu zagotowania się wody. W razie potrzeby dolej wody do garnka ze słoikami. Tak zapasteryzowane przetwory możemy przechowywać do roku czasu w chłodnym ciemnym miejscu bez wkładania do lodówki. 

 Tyrolska po myśliwsku jest smaczna, ładnie pachnąca przyprawami. Polecam ten przepis. 

 

 

 

   Życzę smacznego !  

 

 

Sałatka ogórkowa z przyprawą Curry.

 

 

 

Składniki :

4 kg ogórków 0,5 kg cebuli 0,5 kg młodej marchewki 3 czerwone papryki 1 szklanka wody 1,5 szklanki cukru 1/2 szklanki oleju 1 szklanka octu 2 łyżki soli listki laurowe ziele angielskie pieprz czarny cały gorczyca biała 1 - 2 przyprawy curry 

  

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Umyte ogórki kroimy w cienkie plastry. Można je wcześniej obrać ze skórki, ja nie obieram bo sałatka jest bardziej kolorowa. Cebulę kroimy w piórka. Pokrojone ogórki i cebulę wsypujemy do garnka, dodajemy sól, mieszamy. Ubijamy ręką i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). W tym czasie warzywa zmiękną i puszczą sok. Umytą i obraną marchewkę kroimy z plasterki. Paprykę kroimy w maski. Pokrojoną marchew i paprykę wsypujemy do ogórków. Dodajemy cukier, wodę , mieszamy. Garnek stawiamy na ogniu, zagotowujemy. Od czasu do czasu mieszamy. Gotujemy , aż warzywa zmiękną . Pod koniec gotowania dodajemy olej, przyprawy oraz ocet. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. W razie potrzeby możemy doprawić solą i przyprawami. Sałatkę przekładamy do czystych słoików. Brzegi słoi dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatka jest smaczna, możemy podawać ją do obiadu do drugiego dania.

 

 

    Smacznego !

 

  

Sok z malin ( na zimę ).

 

 

 

 Składniki :

3 kg dojrzałych malin
1 kg cukru  

 

 Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla Ciebie. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie 

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068

 

Sposób wykonania :

 Maliny na sok powinny być dojrzałe i zdrowe. Usuwamy owoce chore i zanieczyszczenia. Owoce wsypujemy do słoja lub garnka, zasypujemy cukrem, lekko ubijamy. Górna warstwa powinna być z cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin. W tym czasie maliny puszczą sok. Następnie przecedzamy przez sitko. Pulpę malinową przekładamy do sokownika. Do sokownika wlewamy wodę , stawiamy na małym ogniu. Z owoców powinien odcieknąć cały sok. Otrzymany sok w razie potrzeby filtrujemy przez gęste sitko, aby usunąć pestki. Rozlewamy do czystych małych słoiczków. Brzegi słoików wycieramy dokładnie papierowym ręcznikiem, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy przez 20 minut w 85 C. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sok z malin jest smaczny, zdrowy i ma piękny czerwony kolor. Zimą możemy go dodawać do herbaty. 

 

 

 

  Smacznego !