Czekoladowe ciasto z jabłkami.

 

 

 

Składniki :

1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki oleju
6 jajek
3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1 kg jabłek ( niezbyt twardych )

Sposób wykonania :

 Jabłka obierz ze skórki, pokrój w kostkę ( 10-15 mm ). Mąkę , sodę , proszek do pieczenia i kakao wymieszaj razem i przesiej przez sitko do miski lub na papier. Do większej miski wsyp cukier, dodaj jajka, ubijaj przez chwilę . Cukier nie musi się całkiem rozpuścić. Następnie wlej olej, ubijaj jeszcze chwilkę . Na końcu wsyp połowę mąki, wymieszaj trochę , a następnie wsyp resztę mąki i wymieszaj całość dokładnie. Ciasto powinno być jednolite i bez grudek. Do ciasta wsyp jabłka wymieszaj ciasto drewnianą łyżką . Gotowe ciasto wylej na blachę ( 38 x 22 cm ) wyścieloną papierem do pieczenia. Ciasto wyrównaj łyżką i włóż do nagrzanego piekarnika ( 180 C ). Piec przez około 50 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstaw do wystygnięcia. Ciasto możesz posypać cukrem pudrem lub pokropić polewą czekoladową . Ciasto to jest wilgotne, mięciutkie, puszyste, nie jest zbytnio słodkie. Ciasto przechowuj w chodnym miejscu przykryte  folią spożywczą . 

 

  

    Smacznego ! 

 

   

Bigos domowy z mięsem i kiełbasą .

 

 

 

Składniki :

kapusta kiszona

mięso wieprzowe np. szynka surowa, biodrówka

kiełbasa

olej

skwarki ze smalcem

ziele angielskie

pieprz czarny cały

kilka listków laurowych

pieprz czarny mielony

kurkuma

papryka czerwona słodka mielona

sól

kminek

cebula ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru kwasu, siekamy na drewnianej deseczce, wsypujemy do większego garnka najlepiej z grubym dnem. Kapustę zalewamy wodą , aby była nią całkiem przykryta. Jeśli chcemy, aby kapusta była mniej kwaśna to odlewamy wodę i zalewamy ponownie kapustę wodą . Garnek stawiamy na ogniu i gotujemy kapustę przez około 20 minut, od czasu do czasu ją mieszając. Następnie odcedzamy wodę . Mięso kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia. Przestygnięte mięso ( może być jeszcze trochę ciepłe ) kroimy na mniejsze kawałeczki, dodajemy do ugotowanej kapusty. Z kiełbasy zdejmujemy osłonkę , kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju. Kiełbasa powinna się lekko zarumienić, pamiętajmy, aby ją od czasu do czasu przemieszać. Podsmażoną kiełbasę dodajemy do kapusty. Możemy też dodać cebulę pokrojoną w kostkę i zrumienioną na patelni na oleju. Do kapusty dodajemy skwarki ze smalcem, przyprawy, doprawiamy do smaku solą i mielonym pieprzem, całość dokładnie mieszamy, gotujemy jeszcze parę minut. Bigos jest gotowy, najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą . Wystarczy go wtedy podgrzać i podać na stół. Jeśli ktoś chce to może dodać do bigosu przecieru pomidorowego , a także ugotowanych i posiekanych grzybków.

 

       Smacznego ! 

 

  

Mięciutkie ciasto czekoladowe z bananami.

 

 

 Ciasto jest bardzo smaczne, nie za słodkie, jeśli upieczesz je raz to na pewno upieczesz i drugi :)

 

Składniki :

12 łyżek cukru

2 całe jajka

1 szklanka ( 250 ml ) świeżego mleka

1 szklanka ( 250 ml ) oleju rzepakowego lub roztopionego masła

15 łyżek mąki pszennej

3 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka mielonego cynamonu ( opcjonalnie )

1 łyżeczka mielonego imbiru ( opcjonalnie )

3 średnie jabłka

2 średnio dojrzałe banany

Sposób wykonania :

 Najpierw przygotuj formę keksówkę ( 38x11x7 cm ) lub dużą tortownicę ( średnica 32 cm ) lub blaszkę prostokątną ( 33x20 cm ). Formę wyściel papierem do pieczenia. Jabłka obierz ze skórki, pokrój w kostkę 15 - 18 mm. Banana obierz ze skórki, miąższ przekrój wzdłuż na połowę , a następnie pokrój na mniejsze plasterki. Pokrojone jabłka i banany wsyp do mniejszej miski, wymieszaj delikatnie. Możesz je przed wymieszaniem skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, ale nie jest to konieczne. Mąkę wymieszaj  w misce lub na papierze z kakao, proszkiem i sodą ( w tym momencie możesz do mąki dodać cynamon lub imbir ), przesiej przez sitko, a następnie przemieszaj, aby składniki się dokładnie zmieszały ze sobą . Do większej miski wsyp cukier, wbij jajka, wymieszaj przez chwilę rózgą cukierniczą lub mikserem. Następnie wlej mleko, zmiksuj, aby cukier się rozpuścił. Teraz wlej olej, zmiksuj przez chwilkę . Na końcu dodaj mąkę , zmiksuj do połączenia się składników. Teraz wsyp do masy pokrojone jabłka i banany, wymieszaj delikatnie całość drewnianą łyżka. Nie mieszaj zbyt długo. Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika 180 C i piec do suchego patyczka. Ja piekłem w keksówce przez około 70 minut. Piekarnik najlepiej włączyć gdy mamy już przygotowaną formę , jabłka i zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. Możemy je posypać lekko cukrem pudrem lub pokropić polewą czekoladową . Ciasto to jest smaczne, mięciutkie, wilgotne, puszyste i zawsze się udaje. Przechowujemy je w ciemnym chłodnym miejscu przykryte lnianą ściereczką lub folią spożywczą .

 

        

    Smacznego ! 

 

 

Kruche rogaliki na cieście z piwem.

 

 

 

Składniki :

50 dkg dobrej margaryny lub masła

250 ml ( 1 szklanka ) jasnego piwa

4 szklanki ( około 80 dkg ) mąki pszennej  

Dodatkowo przygotuj :

marmolada, powidło śliwkowe itp.

cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania : 

 Margarynę lub masło przed pieczeniem trzeba dobrze schłodzić w lodówce, można nawet włożyć na krótki czas do zamrażalnika, powinna być twarda. Twardą margarynę lub masło trzemy na tarce o dużych oczkach do większej miski. Do tłuszczu wlewamy piwo, dodajemy przesianą mąkę . Całość dokładnie wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ja wyrabiałem ręcznie, ale można też użyć robota. Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę . Następnie wyjmujemy jeden kawałek ciasta rozwałkowujemy na stolnicy podsypując w razie potrzeby mąką na grubość około 3 mm. Ciasto kroimy na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładamy nadzienie, może to być twarda marmolada, powidło śliwkowe, gęsty dżem lub masa serowa lub makowa, w zależności co kto lubi. Zwijamy w kształt rogalika i układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Możemy układać dość ciasno, bo rogaliki nie wyrastają podczas pieczenia wiele. Przed pieczeniem możemy je pomalować roztrzepanym jajkiem, ale nie jest to konieczne. Pieczemy w 180 C przez około 25 minut. Wystudzone rogaliki możemy oprószyć cukrem pudrem, ale i bez niego są smaczne. Rogaliki te są kruche, przypominają rogaliki z ciasta półfrancuskiego. Z tej porcji wyszło mi 27 rogalików. Jeśli chcemy je przechować dłużej wkładamy je do woreczka foliowego i szczelnie zamykamy. 

 

   Życzę smacznego ! 

 

    

Bardzo kruche ciasteczka maślane.

 

Ciasteczka są bardzo kruche.

 

 

Składniki :

40 dkg miękkiego masła

18 dkg cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

40 dkg mąki pszennej

2-3 krople olejku waniliowego

szczypta soli

Dekoracja ( opcjonalnie ) :

cukier puder lub polewa czekoladowa

Sposób wykonania : 

 Masło wrzuć do miski, utrzyj na puszystą masę . Dodaj cukier puder oraz sól, dalej ucieraj, aby masa miała jednolitą konsystencję . Następnie dodaj żółtka, ucieraj jeszcze chwilkę . Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną, przesiej przez sitko. Do masy dodaj olejek waniliowy oraz przesianą mąkę . Wymieszaj całość dokładnie drewnianą łyżką lub mikserem na wolniejszych obrotach. Ciasto to jest dość luźne, takie ma być. Uformuj palcami z ciasta małe kuleczki, układaj w dość dużych odstępach na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Aby ciasto się mniej kleiło podczas formowania, możesz je od czasu do czasu leciutko poprószyć mąką pszenną . Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez około 10 - 12 minut. Ciasteczka powinny się tylko lekko zarumienić z góry. Po wystygnięciu możesz je udekorować cukrem pudrem lub pokropić polewą czekoladową , ale i bez dekoracji smakują wyśmienicie. Zamiast olejku waniliowego możesz dodać otartą skórkę z cytryny lub użyć innego olejku np. kokosowego, rumowego, wtedy ciasteczka będą mieć inny smak. 

 Rada : Ciasto jest dość miękkie dlatego ciastka możesz formować przy użyciu rękawa cukierniczego. 

 

 

 

   Życzę smacznego ! 

 

 

Kiełbasa domowa ze słoika.

 

Składniki :

1,5 kg szynki surowej

1 kg karkówki lub łopatki

50 dkg podgardla lub surowego boczku

3 dkg soli peklowej

1 łyżeczka cukru

5 - 6 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego majeranku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól

Sposób wykonania :

 Mięso kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Jeśli używamy podgardla lub boczku ze skórą , to musimy ją najpierw odciąć i wyrzucić. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa, 1/3 na sitku o średnich oczkach, 2/3 na dużych oczkach, ale oczywiście można zmielić w innych proporcjach w zależności od potrzeb. Do zmielonego mięsa dodajemy drobno posiekany czosnek, majeranek, cukier, pieprz, sól peklową i sól zwykłą . Całość dokładnie mieszamy. Następnie sprawdzamy czy mięso jest odpowiednio doprawione pieprzem i solą , w razie potrzeby doprawiamy je i ponownie dokładnie mieszamy. Mięso uklepujemy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie przekładamy je porcjami do wyparzonych wcześniej słoiczków dokładnie je ugniatając łyżką ( ja użyłem słoików o pojemności około 0,5 l ). Staramy się , aby w mięsie było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Od góry słoika zostawiamy kilka centymetrów wolnego miejsca. Brzegi słoików dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem i szczelnie zamykamy wieczkami. Wkładamy słoiki do dużego garnka ( najlepiej z grubym dnem ) zalewamy zimną wodą do wysokości słoi 2/3 lub trochę więcej. Przykryj garnek pokrywką i wstaw na gaz. Od chwili, gdy woda osiągnie temperaturą 90-95 C, przykręć nieco płomień i pasteryzuj 60 minut . Następnie pozostaw słoiki do wystudzenia w garnku, zimne ponownie pasteryzuj po 24 h przez 40 minut. Po kolejnych 24 godzinach można pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut. Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi aż 6 miesięcy, a nawet dłużej i można przechowywać produkty bez lodówki. Na słoiki warto nakleić etykiety z datą produkcji. Po otwarciu słoja mięsko ładnie pachnie, możemy zrobić z nim np. kanapki. Otwarte słoiki z mięsem przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż kilka dni. Z tej porcji wyszło mi 9 słoików.

 

Od góry słoika zostawiamy kilka centymetrów wolnego miejsca.

 

 

  Życzę smacznego ! 

 

Kompot z pigwy i jabłek na zimę.

 

Kompot jest smaczny i aromatyczny.

 

 

Składniki :

dojrzałe owoce pigwy

jabłka

cukier

woda

kilka goździków

kora cynamonu

Sposób wykonania : 

 Pigwę i jabłka umyj, osusz, pokrój na ćwiartki razem ze skórką , usuń gniazda nasienne. Do każdego słoja ( ja użyłem litrowych ) wrzuć 1 - 2 goździki oraz kawałek kory cynamonu. Na spód włóż kilka ćwiartek pigwy, na górę kilka ćwiartek jabłek, tak do wysokości około 2/3 słoja. Ważne, aby na spodzie była pigwa, ponieważ owoce pigwy szybciej i mocniej ciemnieją w kontakcie z powietrzem niż jabłka. Do każdego słoja wsyp cukier 2 - 3 łyżki lub więcej,  w zależności jak słodki lubisz kompot. Słoiki napełnij wodą , zostaw około 3 cm wolnego miejsca od brzegów słoi. Brzegi słoi wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem i zamknij szczelnie wieczkiem. Pasteryzuj w temperaturze 85 C przez około 20 minut. Kompot przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. Kompot z pigwy i jabłek jest aromatyczny i smaczny, doskonale ugasi pragnienie. Kompot możemy rozcieńczyć letnią wodą gdyby był zbyt intensywny. 

 

Owoce pigwy na kompot powinny być dojrzałe i zdrowe.

 

Jabłka kroimy na ćwiartki.

 

Smacznego !

 

 

Syrop z pigwowca japońskiego ( z imbirem i miodem ).

 

Syrop z pigwowca japońskiego na miodzie.

 

  

Składniki :

1 kg owoców pigwowca japońskiego
10 dkg świeżego korzenia imbiru
0,5 l płynnego miodu naturalnego ( np. wielokwiatowego )

Sposób wykonania :

 Owoce pigwowca dokładnie umyj, osusz, pokrój na ćwiartki ostrym nożem na drewnianej desce. Następnie usuń pestki, a miąższ pokrój na cienkie plasterki o grubości około 2 - 3 mm. Pokrojone owoce wsyp do garnka lub większego słoja. Imbir umyj, osusz, obierz cieniutko ze skórki np. małą łyżeczką , pokrój na cienkie plasterki, dodaj do pokrojonych owoców pigwowca, wymieszaj. Na końcu dodaj płynny miód, całość dokładnie wymieszaj i ugnieć łyżką lub ręką . Garnek przykryj pokrywką ( słój przykryj wieczkiem, ale niezbyt szczelnie ) i odstaw w ciepłe ale ciemne miejsce na 2 - 3 dni. Od czasu do czasu całość wymieszaj i ugnieć. W tym czasie owoce pigwowca puszczą sok. Następnie przełóż owoce wraz ze sokiem do czystych, suchych i wyparzonych wcześniej słoiczków. Podczas napełniania możesz użyć lejka z dużym otworem, będzie łatwiej napełnić słoiki nie brudząc ich. Słoiki możesz np. wyparzyć na sucho w piekarniku w temperaturze 130 C przez około 30 minut. Brzegi słoików wytrzyj dokładnie papierowym ręcznikiem, szczelnie zamknij czystymi suchymi wieczkami. Syrop przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, może to być zimna piwniczka lub dolna półka w lodówce. W ten sposób możesz przechowywać nawet przez kilka miesięcy. Syrop z pigwowca japońskiego ma piękny aromat, jest dość kwaśny, możemy dodawać go do lekko przestygniętej herbaty lub wymieszać  z wodą . Syrop dodajemy razem z plasterkami owoców, plasterki ładnie oddadzą cenne składniki w herbacie lub wodzie. Syrop ten zawiera dużo witaminy C, dlatego dobrze sprawdzi się podczas zimowych wieczorów, a dzięki dodaniu imbiru oraz miodu, jego zdrowotne właściwości się zwielokrotnią . 

 

Owoce pigwowca pokrojone w plasterki.

 

Syrop przekładamy do małych słoiczków.

Jeśli ktoś nie ma miodu, może przygotować syrop na cukrze trzcinowym. Wykonanie jest takie samo z tą tylko różnicą, że zamiast miodu dodajemy 70 - 80 dkg cukru trzcinowego. Cukier mieszamy dokładnie z plasterkami pigwowca i imbirem, odstawiamy na 1 - 2 dni. Następnie przekładamy syrop do słoiczków. Ja przechowuję taki syrop nawet do wiosny oczywiście w ciemnym i chłodnym miejscu. Polecam ten smaczny i zdrowy syropek. 

 

Tak wygląda syrop na cukrze trzcinowym.

 

Syrop na cukrze trzcinowym jest ciemniejszy.

Syrop z pigwowca ma piękny aromat.

 

  Życzę zdrowia !