Ziemniaki w kuchni - wszystko, co warto wiedzieć. Praktyczny przewodnik.

 

Ziemniaki można przygotować na wiele sposobów. 

 

 

  Choć traktujemy go jak coś oczywistego i codziennego, król polskich stołów skrywa w sobie kulinarną magię. Ziemniak to absolutny kameleon w kuchni – potrafi być aksamitnym purée, chrupiącą frytką albo elegancką zapiekanką. Czas odczarować ten składnik i spojrzeć na niego okiem profesjonalnego szefa kuchni! 

 

Jeśli chociaż trochę podoba Ci się mój blog to możesz postawić mi kawę ☕ ( wesprzeć ) tutaj : buycoffee.to  Dzięki Twojemu wsparciu będę mógł tworzyć jeszcze lepsze treści dla Ciebie. Z góry dziękuję !

Ten post zawiera linki afiliacyjne, jeśli zdecydujesz się na zakup, mogę otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

 

Nazwa produktu.

 

  Nazwa polska: Ziemniak (psianka ziemniak). Nazwa łacińska : Solanum tuberosum.

Potoczne i regionalne nazwy: Kartofel, pyra (w Wielkopolsce), gruz (na Podhalu), bulwa. 

Co to za warzywo?

  Skąd pochodzi. Ziemniaki wywodzą się z Ameryki Południowej (terenów dzisiejszego Peru i Boliwii), gdzie Indianie uprawiali je już tysiące lat temu. Do Europy trafiły w XVI wieku.

   Jak wygląda. To podziemna bulwa pędowa o owalnym lub okrągłym kształcie. Skórka może być żółta, brązowa, różowa, a nawet fioletowa. Wnętrze skrywa miąższ od białego, przez kremowy, aż po intensywnie żółty lub fioletowy. 

    Smak i aromat. Surowy pachnie ziemią i świeżością. Po ugotowaniu zyskuje delikatny, lekko maślany, słodkawy i skrobiowy smak, który genialnie absorbuje inne aromaty. 

    Sezon. Młode ziemniaki królują od przełomu maja i czerwca. Zbiory odmian późnych trwają jesienią, ale dzięki świetnym właściwościom przechowalniczym ziemniaki są dostępne przez cały rok. 

 

Jak wybrać dobry produkt?

   Na co zwrócić uwagę podczas zakupów. Bulwy powinny być twarde, ciężkie i mieć suchą, gładką skórkę. 
    Jak rozpoznać świeżość. Świeży ziemniak nie ugina się pod naciskiem kciuka i nie ma pomarszczonej skórki. 
    Czego unikać. Bezwzględnie unikaj ziemniaków z zielonymi plamami (zawierają toksyczną solaninę), dużymi pędami (kiełkami) oraz śladami pleśni, zgnilizny czy głębokich uszkodzeń mechanicznych. 

 

Jak przechowywać?

   Miejsce. Temperatura pokojowa (do szybkiego wykorzystania) lub chłodna, ciemna piwnica do długiego przechowywania na zimę (idealnie 4–7°C). Ziemniaki do wykorzystania w ciągu kilku dni trzymaj w papierowej torbie lub wiklinowym koszu, nigdy w foliowym worku. Ziemniaki przechowywane na zimę przechowuj w drewnianych skrzynkach lub jutowych niedużych workach. Nigdy nie przechowuj surowych ziemniaków w lodówce, ponieważ niska temperatura zamienia zawartą w nich skrobię w cukier, co psuje smak i konsystencję. 
    Czas. W optymalnych, piwnicznych warunkach nawet kilka miesięcy. W mieszkaniu najlepiej zużyć je w ciągu 2–3 tygodni. 
    Zamrażanie. Surowych ziemniaków nie zamrażamy (robią się wodniste i słodkie). Możesz jednak zamrozić ziemniaki zblanszowane (np. domowe frytki) lub w formie gotowanego purée. 

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie - są to linki afiliacyjne.

 Kup nowy sprzęt AGD do swojej kuchni w atrakcyjnych cenach : https://www.ceneo.pl/Sprzet_AGD#cid=3802&crid=789864&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.

 

 Jak przygotować?

   Obieranie. Młode ziemniaki wystarczy wyszorować szczoteczką lub lekko oskrobać. Starsze obieramy cienko, ponieważ najwięcej witamin kryje się tuż pod skórką. Do pieczenia w mundurkach wystarczy dokładne mycie. 
    Krojenie. W zależności od potrzeb: w kostkę (do zup), w słupki (frytki), w plastry (zapiekanki) lub ćwiartki (do pieczenia). Ważne, by kawałki były równe, co zapewni równomierne gotowanie lub pieczenie. 
    Na surowo. Nie wolno jeść ich na surowo. Zawierają ciężkostrawną skrobię oraz solaninę, która może wywołać silne zatrucie pokarmowe. 
    Jadalne części. Wyłącznie podziemne bulwy. Zielone części nadziemne oraz owoce są silnie trujące. 

Jak wykorzystać w kuchni?

  Na surowo. Brak zastosowania (nie jemy surowych). 
    Do gotowania. Klasyk, gotowane w osolonej wodzie i podawane posypane świeżo pokrojonym koperkiem, baza pod purée, kopytka, kluski śląskie czy pyzy. 
    Do pieczenia. Zapiekane w całości w folii, chrupiące ćwiartki z ziołami, szwedzkie ziemniaki Hasselback. 
    Do smażenia. Placki ziemniaczane, chrupiące frytki, talarki, hash browns czy hiszpańska tortilla. 
    Do grillowania. Pokrojone w grube plastry lub wcześniej podgotowane i dopieczone na ruszcie w folii aluminiowej z masłem czosnkowym. 
   Inne. Zagęszczacz do zup kremów, kluczowy składnik tradycyjnej sałatki jarzynowej, a w nowoczesnej kuchni – baza do wilgotnych ciast czekoladowych. 

 

    Dodanie ziemniaków do ciasta czekoladowego.

 

   To genialny sekret cukierniczy, który całkowicie zmienia strukturę wypieku. Choć brzmi to nietypowo, ziemniaki działają w ciastach podobnie jak purée z bananów, mus jabłkowy czy cukinia – dodają niesamowitej wilgotności i ciężkości, nie dominując przy tym smaku deseru. Oto szczegółowy przewodnik, jak wykorzystać ziemniaki jako bazę do ciast czekoladowych. 

    Jak ziemniaki działają w cieście czekoladowym? Efekt Brownie. Zawarta w ziemniakach skrobia wiąże wilgoć wewnątrz ciasta podczas pieczenia. Dzięki temu wypiek nie wysycha, jest naturalnie wilgotny, mięsisty i ma strukturę przypominającą luksusowe, gęste brownie. Dłuższa świeżość. Ciasto z dodatkiem ziemniaków zachowuje idealną wilgotność i świeżość nawet przez 4–5 dni po upieczeniu, nie czerstwieje i nie kruszy się. Naturalnie bezglutenowe (opcjonalnie). Ziemniaczane purée pozwala na drastyczne zmniejszenie ilości mąki pszennej w przepisie, a przy użyciu mąki migdałowej lub bezglutenowej – na stworzenie perfekcyjnego wypieku dla osób z nietolerancjami.

    Jak przygotować ziemniaki do ciasta? Wybierz odpowiednią odmianę. Najlepsze będą odmiany mączyste (typ C lub B/C, np. Tajfun, Bryza, Jelly). Zawierają najwięcej skrobi i najmniej wody. Ugotuj bez soli, to kluczowe! Ziemniaki muszą być ugotowane w czystej wodzie (najlepiej w mundurkach, a potem obrane) lub upieczone w piekarniku. Zrób idealnie gładkie purée. Ziemniaki musisz dokładnie przecisnąć przez praskę lub zblendować na aksamitną masę, gdy są jeszcze ciepłe. W cieście nie może być żadnych grudek. Przed dodaniem do masy czekoladowej purée musi całkowicie wystygnąć. 

    Proporcje i wskazówki kulinarne. Proporcje. Na standardową tortownicę (ok. 22-24 cm) stosuje się zazwyczaj około 200–250 g ugotowanych ziemniaków na ok. 150-200 g czekolady. Kamuflowanie smaku. Ziemniak sam w sobie ma neutralny smak, który zostaje całkowicie zdominowany przez czekoladę. Aby podbić ten efekt, do ciasta zawsze dodaje się kakao o wysokiej zawartości tłuszczu, mocną gorzką czekoladę oraz filiżankę espresso lub łyżeczkę kawy rozpuszczalnej (kawa potęguje głębię smaku czekolady).

Z czym najlepiej łączyć?

   Inne warzywa. Cebula, czosnek, por, korzeń chrzanu, kapusta (kiszona i świeża). 
    Zioła i przyprawy. Rozmaryn, tymianek, koperek, majeranek, gałka muszkatołowa, wędzona papryka, kminek. 
    Mięso i ryby. Wszelkie mięsa (zwłaszcza wieprzowina i wołowina), śledzie, wędzony łosoś, pieczona ryba. 
    Nabiał. Masło, kwaśna śmietana, twaróg (klasyk: gzik), ser błękitny, parmezan, maślanka. 
    Produkty zbożowe. Mąka pszenna i ziemniaczana (do wyrobu klusek). 
    Napoje. Zimna maślanka, zsiadłe mleko lub wytrawne, lekkie piwo. 

Najlepsze pomysły na dania z ziemniakami.

   Ziemniaczane purée z palonym masłem i gałką muszkatołową (Bardzo łatwe) – Podkręcona wersja klasycznego dodatku do obiadu, która zachwyca orzechowym aromatem. Przepis znajdziesz na końcu artykułu.

   Złociste ziemniaki Hasselback z rozmarynem. Szwedzki sposób na pieczenie. Nacięte w harmonijkę bulwy stają się niesamowicie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. (Sprawdź przepis na ziemniaki Hasselback). 

   Jednogarnkowa zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porem. Sycące danie komfortowe, zapiekane pod pierzynką z ciągnącego się sera. (Kliknij po przepis na zapiekankę). 

   Aksamitne kluski śląskie z sosem grzybowym. Tradycyjna klasyka z wykorzystaniem mączystych ziemniaków, idealna na niedzielny obiad. (Przejdź do przepisu na domowe kluski). 

 Ciekawostki

  Gdy król Jan III Sobieski sprowadził ziemniaki do Polski jako roślinę ozdobną, Polacy początkowo podchodzili do nich z wielką nieufnością, uważając je za trujące. 

    Nietypowe zastosowanie. Sok z surowego ziemniaka doskonale łagodzi oparzenia słoneczne, a połówka bulwy potrafi uratować przesoloną zupę (wystarczy wrzucić ją do garnka, by wchłonęła nadmiar soli). 

    Kulturowo. W Peru istnieje Narodowe Centrum Ziemniaka, które chroni pamięć o ponad 4000 odmian tego warzywa! 

 

     Popularne odmiany.

 

 Typ A – Sałatkowe (Twarde, nierozpadające się). 

    Ditta – Posiada podłużne bulwy i jasnożółty miąższ. Po ugotowaniu zachowuje idealny kształt, łatwo się kroi i nie kruszy. Do czego się nadaje: Klasyczne sałatki ziemniaczane (np. jarzynowa lub niemiecka Kartoffelsalat), zapiekanki i krojenie w plastry.

    Denar – Odmiana wczesna o gładkiej skórce. Charakteryzuje się bardzo zwięzłym miąższem i delikatnym smakiem. Do czego się nadaje: Gotowanie w całości jako dodatek do drugiego dania, sałatki oraz do zup, gdzie kostki ziemniaka muszą pozostać całe.

    Venezia – Odmiana o drobnych, regularnych bulwach i wyjątkowo gładkiej, wręcz aksamitnej strukturze po ugotowaniu. Do czego się nadaje: Ziemniaki z wody, pieczenie w całości w mundurkach oraz do dań z grilla.

 Typ B – Ogólnoużytkowe (Uniwersalne, lekko mączyste). 

    Gala – Jedna z najpopularniejszych odmian w Polsce. Ma okrągłe bulwy, jasną skórkę i żółty miąższ, który nie ciemnieje po ugotowaniu. Do czego się nadaje: Prawdziwy kameleon – idealna do codziennego obiadu z wody, kopytek, zup oraz do tradycyjnego purée.

    Irga – Legendarna polska odmiana o lekko różowych oczkach. Ma delikatny, lekko maślany smak, który uwielbia wielu Polaków. Do czego się nadaje: Doskonała na placki ziemniaczane, do zup, zapiekanek oraz do tradycyjnego tłuczenia z masłem.

    Lord – Odmiana wczesna o dużych bulwach. Jest bardzo smaczna i stabilna podczas gotowania (nie rozpada się zbyt łatwo). Do czego się nadaje: Świetna na frytki domowej roboty, placki oraz jako klasyczny ziemniak „do schabowego”.

    Anuszka (Anuschka) – Bardzo wczesna odmiana o regularnym, owalnym kształcie i gładkiej skórce. Ma zwięzły, maślany miąższ o głębokim żółtym kolorze. Często klasyfikowana na pograniczu typu A i B. Do czego się nadaje: Znakomita jako młody ziemniak serwowany w całości z masłem i koperkiem. Dzięki temu, że świetnie trzyma kształt, rewelacyjnie sprawdza się w sałatkach oraz do zapiekania w całości lub połówkach. Tę odmianę najczęściej kupuję.

    Marabel – Jedna z najlepiej ocenianych odmian pod względem smaku w Europie. Posiada gładką, żółtą skórkę i piękny, intensywnie żółty miąższ, który nie ciemnieje po ugotowaniu ani po obraniu. Do czego się nadaje: Idealna na klasyczny ziemniak obiadowy. Doskonale sprawdza się też w zapiekankach, zupach oraz jako baza do delikatnych kopytek. Tę odmianę też już miałem i polecam.

    Bellarosa (Bella Rosa) – Niezwykle popularna odmiana o charakterystycznej, czerwono-różowej skórce i jasnożółtym miąższu. Ma duże, regularne bulwy i jest bardzo odporna na suszę. Po ugotowaniu jej miąższ jest lekko mączysty, ale zachowuje zwartą strukturę. Do czego się nadaje: Wyjątkowo uniwersalna – świetna do tradycyjnego gotowania z wody, na puszyste purée, domowe kopytka, a ze względu na swój rozmiar także do krojenia na duże, pieczone ćwiartki. 

    Jelly – Odmiana późniejsza o wyjątkowo atrakcyjnym wyglądzie, ma idealnie gładką, czystą, żółtą skórkę i intensywnie żółty miąższ. Charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi, co plasuje ją na pograniczu typu B i C. Do czego się nadaje: Absolutny hit do przygotowania złocistych frytek i chipsów – dzięki skrobi ładnie się rumieni i staje się chrupiąca, zachowując miękki środek. Idealna również na placki ziemniaczane oraz aksamitne purée. Tę odmianę najczęściej kupuję obok Anuszki na zimę do długiego przechowywania. 

    Catania – Bardzo wczesna odmiana o ładnym, regularnym kształcie i jasnym miąższu. Do czego się nadaje: Idealna jako młody ziemniak z koperkiem i kefirem, a także do pieczenia w ćwiartkach.

 Typ C – Mączyste (Rozpadające się, bogate w skrobię). 

    Tajfun – Odmiana o bardzo dużej zawartości skrobi. Bulwy po ugotowaniu stają się sypkie i łatwo się rozpadają. Do czego się nadaje: Król puszystego purée, idealna baza na kluski śląskie, pyzy, kopytka oraz gęste placki ziemniaczane. Odmiana ta bardzo szybko się rozgotowuje, nie polecam jej do codziennego użytku.

    Barycz – Tradycyjna odmiana o jasnym, mączystym miąższu. Posiada wysokie walory smakowe. Do czego się nadaje: Do pieczenia w ognisku lub folii (miąższ staje się cudownie puszysty), na placki i jako naturalny zagęszczacz do zup kremów.

    Augusta – Ziemniak o żółtym miąższu, wykazujący silne cechy typu mączystego. Do czego się nadaje: Doskonały na domowe chipsy, frytki oraz do wyrobu ciast ziemniaczanych i pyz.

   Odmiany Niezwykłe (Kolorowe i Premium).

     Belfana (Typ B/C) – Nowoczesna odmiana, która zdobywa uznanie za idealnie żółty kolor i głęboki, tradycyjny smak. Do czego się nadaje: Znakomita na purée premium, baby-frytki oraz baby-kartofelki pieczone w całości w ziołach.

     Blue Congo / Vitelotte (Typ C) – Egzotyczna odmiana o ciemnofioletowej skórce i... intensywnie fioletowym miąższu (kolor zostaje nawet po ugotowaniu!). Do czego się nadaje: Do tworzenia efektownych, fioletowych frytek, intrygującego purée lub jako kolorowy akcent w sałatkach.

  

Wartości odżywcze (w 100g ugotowanych ziemniaków)

   Kaloryczność. ok. 75–80 kcal (same w sobie są niskokaloryczne, kaloryczności dodają im tłuste sosy i masło!).

    Witaminy. Bogate źródło witaminy C (szczególnie młode bulwy) oraz witamin z grupy B (B1, B6). 

    Minerały. Imponująca zawartość potasu (wspiera serce i reguluje ciśnienie), a także magnez, żelazo i fosfor.

    Co jeszcze. Zawierają błonnik pokarmowy oraz lekkostrawne węglowodany. 

 

Kuchenne triki z ziemniakami. 

 

1. Pieczesz lub smażysz frytki? Przed obróbką wymocz pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru przez 30 minut. Pozbędziesz się nadmiaru skrobi, a cukier pomoże uzyskać piękną, złotą i chrupiącą skórkę.

2. Po ugotowaniu ziemniaków odlej wodę, postaw garnek z powrotem na minimalny ogień na 1-2 minuty bez pokrywki. Odparujesz resztki wilgoci, dzięki czemu purée będzie niesamowicie puszyste i lepiej wchłonie masło czy mleko. 

3. Ratunek dla przesolonej zupy lub sosu. Jeśli poniosło Cię z solą, wrzuć do garnka jednego surowego, obranego ziemniaka i gotuj go przez około 10 minut. Bulwa zadziała jak naturalny gąbczasty filtr i pochłonie nadmiar soli, ratując całe danie.

4. Ekspresowe obieranie ugotowanych ziemniaków. Przed wrzuceniem ziemniaków w mundurkach do garnka, nacinaj ich skórkę nożem dookoła (tworząc płytki „równik”). Po ugotowaniu przełóż je na 10 sekund do miski z lodowatą wodą. Skórka zejdzie sama po lekkim pociągnięciu dłońmi.

5. Sposób na chrupiące placki ziemniaczane bez stania przy tarce. Zamiast trzeć ziemniaki ręcznie na drobnych oczkach, zblenduj je w malakserze pulsacyjnie wraz z cebulą na drobną papkę. Placki będą niesamowicie chrupiące, a Ty zaoszczędzisz mnóstwo czasu i... nie pokaleczone palce.

6. Złocisty kolor dzięki kurkumie. Chcesz, aby Twoje purée lub pieczone ćwiartki ziemniaków miały piękny, głęboki, niemal maślany, żółty kolor? Dodaj do wody podczas gotowania (lub do przypraw przed pieczeniem) solidną szczyptę mielonej kurkumy. Nie zmieni ona smaku warzywa, ale nada mu niesamowity, apetyczny wygląd.

7. Naturalny zagęszczacz bez mąki (Gluten-Free). Zamiast zagęszczać zupy, sosy czy gulasze zasmażką z mąki pszennej, zetrzyj do gotującego się dania jednego małego, surowego ziemniaka na na tarce na tej stronie co trzesz na placki ziemniaczane. Zawarta w nim skrobia naturalnie zagęści potrawę po kilku minutach gotowania.

8. Blanszowanie octem do idealnych frytek. Kiedy przygotowujesz domowe frytki, po wymoczeniu ich w wodzie z cukrem podgotuj je przez 5 minut w wodzie z dodatkiem łyżki octu (np. jabłkowego). Ocet wzmocni strukturę pektyn w ziemniaku – dzięki temu frytki nie rozpadną się podczas smażenia i będą perfekcyjnie chrupiące z zewnątrz.

9. Błyskawiczne ziemniaki z mikrofali. Nie masz czasu na 20-minutowe gotowanie? Dokładnie umyj ziemniaka, nakłuj go widelcem w kilku miejscach, owiń wilgotnym ręcznikiem papierowym i włóż do mikrofali na najwyższą moc na około 5–7 minut. Otrzymasz miękki, idealnie upieczony ziemniak „z ogniska” w ekspresowym tempie.

10. Zawsze ciepłe purée dzięki kąpieli wodnej. Purée ziemniaczane bardzo szybko stygnie i traci puszystość. Jeśli Twoje mięso lub sos nie są jeszcze gotowe, przełóż garnek z gotowym purée na mniejszy garnek z delikatnie mrugającą, gorącą wodą (kąpiel wodna) i przykryj pokrywką. Ziemniaki utrzymają idealną temperaturę i kremową konsystencję bez ryzyka przypalenia od spodu. 

 

Tutaj dowiesz się jak zrobić Jak zrobić chrupiące frytki .

 Najczęściej zadawane pytania.

 
1. Czy można jeść zielone ziemniaki?

     Nie, zielone miejsca zawierają solaninę, która jest toksyczna. Małe plamy można głęboko wykroić, ale mocno zazielenione bulwy należy wyrzucić. 

2. Dlaczego ziemniaki robią się czarne po obraniu?

    To efekt utleniania enzymatycznego. Aby temu zapobiec, obrane ziemniaki od razu wrzuć do zimnej wody.

3. Czy ziemniaki tuczą?

    Nie, ugotowane ziemniaki mają niewiele kalorii. Tuczące są zazwyczaj dodatki: masło, śmietana, skwarki czy tłuste sosy.

4. Jaki typ ziemniaka wybrać na kopytka i kluski?

    Wybieraj typ C (mączyste) lub B/C. Mają dużo skrobi, dzięki czemu ciasto jest zwięzłe i nie wymaga dodawania dużej ilości mąki. 

5. Czy wodę po gotowaniu ziemniaków można do czegoś wykorzystać?

    Tak! Jest bogata w skrobię i minerały – idealnie sprawdzi się jako baza do zagęszczenia sosu lub domowej zupy.

6. Jak długo gotować ziemniaki?

    Średniej wielkości bulwy gotują się około 20-25 minut od momentu wrzenia wody.

7. Czy młode ziemniaki trzeba obierać? 

    Nie trzeba. Ich skórka jest bardzo cienka – wystarczy je dobrze wyszorować lub delikatnie oskrobać nożem. 

8. Czy można mrozić ugotowane ziemniaki?

    Tak, ale najlepiej w formie gładkiego purée. Ziemniaki zamrożone w kawałkach po rozmrożeniu stają się gąbczaste i niesmaczne. 

9. Co zrobić, żeby ziemniaki w piwnicy nie kiełkowały? 

    Wrzuć do kosza z ziemniakami jedno lub dwa jabłka. Wydzielają one etylen, który hamuje proces kiełkowania.

10. Czy solić wodę na początku, czy pod koniec gotowania?

    Zawsze na początku. Dzięki temu sól wniknie w głąb bulwy, a ziemniaki będą równomiernie doprawione.

 

    Na koniec prosty przepis na aksamitne purée ziemniaczane z palonym masłem i gałką muszkatołową. Przygotujesz w 40 minut z kilku prostych składników.

Składniki:

1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)

80–100 g dobrego masła

100 ml ciepłego mleka lub słodkiej śmietanki 30%

1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Sól do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

   Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki, zalej zimną osoloną wodą i gotuj przez około 20 minut, aż będą całkowicie miękkie. Zrób palone masło (beurre noisette). W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Podgrzewaj je, cały czas mieszając, aż zacznie się pienić, zmieni kolor na złoty/orzechowy i poczujesz charakterystyczny, orzechowy zapach. Odstaw z ognia. Odcedź ugotowane ziemniaki i odczekaj minutę, aby odparowała z nich nadmiarowa woda. Przepuść gorące ziemniaki przez praskę do ziemniaków lub bardzo dokładnie je ugnieć tłuczkiem. Do ziemniaków wlej ciepłe mleko (lub śmietankę) oraz przygotowane palone masło. Dodaj startą gałkę muszkatołową i sól do smaku. Całość energicznie wymieszaj drewnianą łyżką na gładką, puszystą masę.

 Smacznego !  

 

 Podsumowanie.

 
   Ziemniaki to niezwykle wszechstronny, tani i odżywczy produkt, który zasługuje na honorowe miejsce w każdej kuchni – od domowych obiadów po dania wykwintne. Odpowiedni dobór typu kulinarnego potrafi całkowicie odmienić teksturę i smak Twoich potraw. Przekonaj się sam i wypróbuj dzisiaj mój przepis na aksamitne purée ziemniaczane z palonym masłem i gałką muszkatołową.

 

Sprawdź też inne artykuły na temat wykorzystania warzyw i owoców w kuchni na moim blogu : Pietruszka w kuchni (korzeń) albo Marchewka w kuchni .

    A Wy w jakiej wersji najbardziej lubicie ziemniaki? Wolicie klasyczne purée z koperkiem, chrupiące placki, czy może macie swój własny, tajny trik na idealne frytki? Napiszcie w komentarzu poniżej – chętnie poznam Wasze kulinarne patenty! 

 Pozdrawiam !