Ciasto Leśna jagoda - szybkie i smaczne.

 

Składniki :

3 duże jajka
15 dkg cukru kryształu
1 mały cukier waniliowy
20 dkg jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 18 %
1/3 szklanki oleju
30 dkg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie )
15 dkg leśnych jagód ( borówek )
cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania :

 Do średniej miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy, dodajemy jajka, ubijamy na puszystą masę. Aby cukier szybciej się rozpuścił możemy miskę lekko podgrzać na parze. Następnie dodajemy jogurt wymieszany ze śmietaną oraz olej, całość miksujemy przez chwilę. Na końcu dodajemy przesianą przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kurkumą . Mieszamy jeszcze chwilę do połączenia się składników. Teraz wsypujemy umyte i osuszone jagody, delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do wyścielonej papierem do pieczenia formy keksówki ( 11 x 34 cm ), równamy łyżką. Pieczemy przez około godzinę w temperaturze 170 C. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie dekorujemy je cukrem pudrem. Ciasto jest naprawdę fajne, nie za słodkie, wilgotne, puszyste, długo zachowuje świeżość, szybko można go zrobić. Kiedyś muszę wypróbować upiec to ciasto dodając zamiast borówek skórkę pomarańczową . Dodam otartą skórkę z pomarańczy i trochę soku, powinno wyjść fajne ciasto pomarańczowe. Spróbuję też upiec z dodatkiem moreli suszonych, morele pokroję na mniejsze kawałki.

   

 

    Smacznego !

 

 

Sos pomidorowy ( do spaghetti , pizzy ).

 

Składniki :

3 kg pomidorów
4 - 5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii
1 łyżeczka soli niejodowanej np. kłodawskiej
pieprz czarny mielony 

Sposób wykonania :

 Pomidory myjemy, nacinamy cieniutko skórkę pomidorów ostrym nożem na krzyż, aby później było nam łatwiej ją zdjąć. Pomidory parzymy we wrzątku, zdejmujemy skórkę , a następnie kroimy na małe kawałki. Pomidory stawiamy w garnku najlepiej z grubym dnem na ogień, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu, aż zmiękną , potrwa to około godziny. Gdy pomidorki przestygną miksujemy je blenderem ( najlepiej ręcznym ) i przecieramy przez gęste sitko. Czosnek drobniutko siekamy lub przeciskamy przez praskę ,podsmażamy lekko w patelni na oliwie, a następnie miksujemy z ziołami i niedużą ilością przecieru pomidorowego, który wcześniej przetarliśmy przez sitko. Całość dokładnie mieszamy przelewamy na patelnię lub szerokiego garnka i gotujemy na małym ogniu, aż masa odpowiednio zgęstnieje. Podczas gotowania często mieszamy, w ten sposób szybciej odparuje woda z pomidorów. Ja gotowałem około 2 godzin. Następnie przekładamy sos do małych słoiczków, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy przez 10 minut od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 85 C. Gotowy sos przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Sos ten możemy wykorzystać do spaghetti, pizzy lub po prostu jako ketchup.

 

 

 

   Smacznego !

 

 

Surówka jesienna ( do obiadu ).

 

Składniki :

3 marchewki

1 mały seler

1 korzeń pietruszki 

1 jabłko ( najlepiej lekko kwaskowate )

1 mały por 

2 łyżki dobrego majonezu 

2 łyżki śmietany 18 %

Zielona natka pietruszki, selera, jeden listek jarmuzu ( opcjonalnie ) 

3 gałązki koperku

Sposób wykonania :

 Warzywa obieramy, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Marchewkę , korzeń pietruszki i selera ścieramy na tarce o małych oczkach. Jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jeśli jabłko mamy z własnego ogrodu nie pryskane, możemy go umyć i zetrzeć razem ze skórką. Pora kroimy w kostkę. Wszystkie pokrojone warzywa mieszamy. Zieleninę myjemy pod bieżącą wodą , kroimy drobno ostrym nożem, dodajemy do pokrojonych warzyw, mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę oraz majonez, całość dokładnie mieszamy. Surówka jest gotowa. Podajemy ją na obiad, do drugiego dania, np. z ziemniakami i mięsem.

 

 

 

   Smacznego ! 

 

Najlepsze ciasto ze śliwkami.

 

 

 

Składniki :

1 kubeczek jogurtu naturalnego ( 180 g )

3 kubeczki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kubeczek cukru

1 mały cukier waniliowy

3 jajka

1 kubeczek oleju

szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie dla ładniejszego koloru ciasta )

Dodatkowo przygotuj :

około 0,5 kg śliwek ( najlepiej węgierek )

Składniki na kruszonkę :

2 łyżki średnio miękkiego masła

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru 

Wykonanie kruszonki :

 Wszystkie składniki na kruszonkę dodaj do mniejszej miseczki, zagniataj palcami do chwili, aż zrobią się małe grudki.

Sposób wykonania :

 Do większej miski wlej jogurt, kubeczek po jogurcie dokładnie umyj, osusz, posłuży on jako miarka na resztę produktów. Suchym kubeczkiem odmierz do miski przesianą mąkę , cukier, olej; ważne, aby zrobić to w tej kolejności. Dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kurkumę oraz roztrzepane widelcem jajka. Całość wymieszaj drewnianą łyżką , a najlepiej rózgą cukierniczą ( nie mieszaj mikserem ! ). Gotową masę wyłóż do wyścielonej papierem do pieczenia blachy ( ja użyłem blachy o wymiarach 20 x 36 cm ), rozsmaruj równo łyżką. Na wierzch ciasta poukładaj wcześniej umyte, wydrylowane i pokrojone na połówki śliwki. Śliwki lekko powbijaj do ciasta. Ciasto posyp wcześniej przygotowaną kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C przez około 40 minut. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do wystygnięcia. 

 Ciasto możemy też upiec bez kruszonki, wtedy po upieczeniu i wystygnięciu możemy go udekorować cukrem pudrem lub pozostawić takie jakie jest. Do pieczenia ciasta możemy użyć mniejszej blachy, wtedy pieczemy ciasto trochę dłużej, ale wtedy ciasto będzie wyższe. Można też upiec ciasto w tortownicy o średnicy 26 cm.

 Przepis ten jest bardzo szybki, nie wymaga dużego nakładu pracy, ani umiejętności, to ciasto ze śliwkami może upiec każdy. Ciasto jest puszyste, wilgotne, długo zachowuje świeżość, nie wysycha szybko.

 

 

  

 

   Smacznego !

 

  

Pyszny i zdrowy sok z aronii i malin.

 

  Ten sok musi znaleźć się w Twojej spiżarni ! Zawiera on mnóstwo cennych witamin, a na dodatek jest obłędnie smaczny ! 

 

Składniki :

2 kg owoców aronii 

1 kg świeżych malin lub 1/2 kg suszonych

2 cytryny

1/3 szklanki świeżych listków mięty lub 1 łyżeczka suszonej 

1 kg cukru ( najlepiej trzcinowego )

3 l wody ( najlepiej źródlanej )

Sposób wykonania :

 Aronię przebierz, umyj pod bieżącą wodą , osusz ( ja suszyłem na balkonie ), wsyp do woreczków, włóż do zamrażarki na 48 godzin. Następnie bez rozmrażania wsyp aronię do garnka ( najlepiej z grubym dnem), zalej wodą , garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj ma małym ogniu przez 15 minut. Aronię możesz trochę potłuc drewnianym tłuczkiem, w ten sposób wydobędziesz z owoców więcej soku. Pod koniec gotowania wsyp cukier, wymieszaj, aby się rozpuścił. Garnek zdejmij z ognia, wsyp miętę ( jeśli dodajesz świeżą , umyj ją wcześniej i drobno posiekaj ostrym nożem ) , maliny, wlej świeżo wyciśnięty i przecedzony przez gęste sitko sok z cytryny, wymieszaj. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na około 10 - 12 godzin, najlepiej na noc. Po tym czasie przecedź owoce przez gęste sitko, wyciśnij resztki soku z owoców np. ugniatając je drewnianą pałką . Jeśli chcesz, aby sok nie był mętny możesz go jeszcze przefiltrować przez lnianą ściereczkę. Sok rozlej do małych słoiczków ( 170 - 250 ml ), szczelnie zamknij wieczkami najlepiej nowymi. Pasteryzuj w temperaturze 85 C przez 10 minut. Gotowy sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu nie dłużej niż 12 - 15 miesięcy.

 

    Smacznego !  

Bardzo kruche rogaliki z marmoladą ( na smalcu ).

 

 

 

Składniki : 

1 kg mąki pszennej
0, 5 kg smalcu
około 350 ml śmietany 18 %
1/2 łyżeczki soli
marmolada twarda do nadziewania
cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania :

 Mąkę przesiewamy na stolnicę , dodajemy sól oraz miękki smalec. Smalec mieszamy z mąką , następnie dodajemy śmietanę , zagniatamy ciasto na jednolitą masę . Jeśli ciasto jest za rzadkie, wkładamy go do lodówki. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm, kroimy na paski o szerokości 10 cm. Paski tniemy na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładamy marmoladę i zwijamy rogaliki. Rogaliki układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Możemy je układać dość blisko siebie, bo ciasto nie wyrasta zbyt dużo. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 25 minut. Upieczone rogaliki studzimy i dekorujemy cukrem pudrem. Rogaliki są bardzo kruche, nie za słodkie w sam raz do kawki.

 

 

 

 

 

  Smacznego !

   

Sałatka z czerwonej kapusty na zimę.

 

 

 Sałatkę z czerwonej kapusty zrobiłem ze swoich zborów. Zamiast octu spirytusowego można dać winny lub jabłkowy, będzie zdrowiej.

 

Składniki :

3 kg poszatkowanej czerwonej kapusty

1 kg cebuli

1 kg marchewki

2 l wody

2/3 szklanki cukru 

3 - 4 łyżki soli niejodowanej np. kłodawskiej

6 listków laurowych

ziele angielskie 

pieprz czarny cały

pieprz czarny mielony ( opcjonalnie )

1 łyżka gorczycy białej ( opcjonalnie )

1 szklanka ( 250 ml ) octu 10 %

Sposób wykonania :

 Kapustę umyj, przeglądnij czy nie ma robaczków i miejsc chorych, poszatkuj. Wsyp do dużego garnka, dodaj sól, dokładnie wymieszaj i odstaw pod przykryciem na kilka godzin ( najlepiej na noc ). Cebulę obierz z łupin, pokrój w cienkie piórka. Marchewkę obierz, umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrojoną cebulę i marchewkę wymieszaj z kapustą. Dodaj wodę , przyprawy, cukier, wymieszaj. Garnek postaw na ogień, zagotuj. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać. Gotuj warzywa aż będą miękkie. Na końcu wlej ocet, dokładnie wymieszaj, pogotuj jeszcze chwilkę. Gorącą sałatkę przełóż do słoików ( ja użyłem litrowych ). Słoiki szczelnie zamknij wieczkami, pasteryzuj przez 15 minut od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 85 C. Następnie słoiki wystudź i schowaj w chłodne i ciemne miejsce. 

 

 

  

 

 

   Smacznego !

 

 

Puszyste rogaliki drożdżowe " jagodzianki ".

 

Rogaliki jagodzianki piekłem po raz pierwszy, ale tak mi posmakowały, że teraz będę je piekł częściej. Rogaliki są puszyste, nie za słodkie, długo są świeże, nie czerstwieją szybko. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Zamiast borówek możemy zrobić rogaliki z innym nadzieniem np. twardą marmoladą lub gęstym dżemem borówkowym.

Składniki :

Składniki na ciasto : 1 szklanka ciepłego mleka ( 250 ml ) 1 łyżka cukru kryształu 25 g świeżych drożdży około 3 pełnych szklanek mąki pszennej 1/2 szklanki cukru pudru szczypta soli 1 całe jajko 120 g masła lub margaryny Składniki na kruszonkę : 3/4 szklanki mąki pszennej 4 płaskie łyżki cukru kryształu około 100 g miękkiego masła lub margaryny Dodatkowo przygotuj : 1 całe jajko do smarowania około 250 - 300 g świeżych borówek leśnych 2 łyżki cukru do owoców 2 łyżki kaszy manny do owoców

Sposób wykonania :

 Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy łyżkę cukru, drożdże, mieszamy, aby cukier i drożdże się rozpuściły. Dodajemy trochę przesianej mąki, całość mieszamy do uzyskania rozczynu gęstości słodkiej śmietany. Rozczyn posypujemy odrobiną mąki, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia. Rozczyn powinien podwoić swoją objętość. Następnie dodajemy do rozczynu rozbełtane jajko, sól, cukier puder oraz część mąki, mieszamy ciasto.Na końcu wlewamy roztopiony tłuszcz ( masło lub margarynę ), dalej mieszamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy jeszcze mąki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję być elastyczne i nie za twarde. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy w kształt prostokąta o grubości około 0,5 cm. Prostokąt przekrawamy wzdłuż na połowę i tniemy na trójkąty nożem lub chmurkowym radełkiem. Borówki płuczemy na cedzaku pod bieżącą wodą , osączamy z wody, wsypujemy do małej miseczki. Do owoców dajemy po dwie łyżki cukru oraz kaszy manny, mieszamy delikatnie by nie rozgnieść borówek. Na każdy trójkąt dajemy łyżkę borówek ( bliżej szerszej części ) i zwijamy w kształt rogalika. Rogaliki układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce do pieczenia lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 30-40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę dajemy do miseczki, zagniatamy rękami, aby powstały małe grudki. Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy dość obficie przygotowaną kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Rogaliki długo zachowują świeżość i wybornie smakują. Dzięki dodaniu kaszy manny do owoców z rogalików nie wypływa sok, który powstaje podczas pieczenia.

 

    

 

     Smacznego !