Składniki :
2 kg kiszonej kapusty
50 dkg kiełbasy ( np. zwyczajnej )
50 dkg wędzonych żeberek
garść suszonych grzybów
3 listki laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny mielony
sól
2 łyżki zasmażki
kilka łyżek przecieru pomidorowego
Sposób wykonania :
Kapustę pokroić, ugotować i odcedzić. Żeberka ugotować do miękkości, przestudzone obrać z mięsa. Grzyby (dzień wcześniej namoczyć) ugotować, pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę lub plasterki (wg. uznania) i usmażyć na tłuszczu w patelni. Do ugotowanej kapusty dodać wszystkie składniki, poprawić do smaku pieprzem i solą , dokładnie wymieszać. Całość włożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać przez około godziny w piekarniku. Można także zapiekać na niedużym ogniu pod przykryciem na kuchence.
Najlepiej smakuje odgrzany na drugi dzień.
Zamiast kapusty kiszonej możemy dać kapustę świeżą.
Życzę smacznego !
Ciasto drożdżowe będzie bardziej pulchne po upieczeniu, gdy pod koniec wyrabiania ciasta dodamy do niego łyżkę miękkiego smalcu lub białego twarogu. Pamiętajmy także o tym, aby wszystkie składniki przeznaczone do ciasta miały temperaturę pokojową. Wtedy nasze ciasto ładnie nam wyrośnie i będzie puszyste.
Życzę udanych wypieków !
Jajka sadzone lepiej nam się udadzą , gdy wybijemy je na niezbyt rozgrzany tłuszcz.
Pozdrawiam gorąco !
Gdy czasem pojawi się na naszych konfiturach lub dżemach pleśń możemy je jeszcze uratować. Należy wtedy zdjąć z nich wierzchnią powierzchnię , a resztę wyłożyć do rondla, zalać wodą z dodatkiem cukru i odrobiną sody oczyszczonej ( na kilogram konfitury : 1 szklanka wody, 50 dkg cukru, łyżeczka sody ) i gotować kilka minut. Następnie ponownie napełnić nimi wyparzone słoiki, zamknąć nowymi wieczkami i pasteryzować 10-15 minut. Tak postępujemy gdy popsuje nam się większa ilość słoiczków z konfiturą lub dżemem, z jednym małym słoiczkiem nie opłaca się tak postępować, lepiej zepsutą zawartość wyrzucić.
Rada : Konfitury i dżemy wykładajmy tylko do czystych, nie wyszczerbionych słoików. Zakręcajmy najlepiej je nowymi pokrywkami i zawsze pasteryzujmy nasze konfitury i dżemy 10-15 minut, a wtedy nie będą nam się na pewno psuć !
Pozdrawiam gorąco !
Składniki :
1,5 kg sera mielonego
50 dkg cukru pudru
25 dkg masła
18 jajek
1,5 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
3 łyżki kaszy manny
otarta skórka z 1 cytryny
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
Jeśli nie mamy sera mielonego tylko w kostce, należy go zemleć przez maszynkę o drobnych oczkach 3 razy. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka, miękkie masło i cukier puder utrzeć na puszystą masę. Następnie do masy dodawać po łyżce zmielony ser, ciągle mieszając. Teraz dodajemy kaszę mannę ,otartą skórkę z cytryny i budyń, dokładnie wszystko razem mieszamy. Z białek ubić pianę. Dodawać do masy serowej, po łyżce delikatnie mieszając. Gotową masę wylać na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 C około godziny, aż ser z góry się zarumieni. Po upieczeniu, zostawić ciasto do wystudzenia w brytfance. Zimne ciasto wyjąć z formy i posypać lekko cukrem pudrem lub oblać cienką warstwą białej pomady. Pokroić udekorowane ciasto w małe prostokąty lub trójkąciki.
Życzę smacznego !
Aby masło lub margaryna dodawane do ciast i kremów łatwiej nam się ucierały, możemy dodać do ucieranego tłuszczu szczyptę mąki pszennej lub cukru pudru. Pamiętajmy także o tym, aby naczynie w którym ucieramy masło lub inny tłuszcz było całkiem suche, a margaryna lub masło miały temperaturę pokojową ( były miękkie ) .
Pozdrawiam gorąco !
Aby nasze pączki po usmażeniu miały piękną białą obwódkę trzeba wrzucać je dobrze wyrośnięte na rozgrzany tłuszcz. Należy również pamiętać, aby ciasto drożdżowe przeznaczone na pączki nie było zbyt twarde ( sztywne ) powinno mieć konsystencję rzadszą niż np. na chałki.
Pamiętajmy także o tym, że jeśli chcemy, aby nasze pączki miały białą obwódkę powinniśmy je nadziewać marmoladą dopiero po usmażeniu i lekkim przestudzeniu, czyli tak jak robią to zawodowcy w cukierniach. :-))
Życzę udanych wypieków !
Aby pączki, faworki lub oponki wchłaniały mniej tłuszczu podczas smażenia trzeba dodać do ciasta pod koniec wyrabiania go, łyżkę spirytusu lub octu. Możemy także dodać szczyptę kwasku cytrynowego lub kilka kropel soku z cytryny.
Pamiętajmy przede wszystkim o tym, że aby nasze pączki, faworki czy oponki nie nasiąkały dużą ilością tłuszczu powinny być wrzucane na dobrze rozgrzany tłuszcz ! Nigdy nie wrzucajmy ich na zimny tłuszcz bo będą wtedy twarde, ciężkie, mocno nasiąknięte tłuszczem, ciężko strawne i oczywiście nie zdrowe ! I nie będą miały białej obwódki dookoła.
Pozdrawiam gorąco !
