Sałatka selerowa z szynką i gotowanym jajkiem.

Fot. © Diana Taliun - Fotolia.com

Składniki :
1 średnia bulwa selera
1 cebula
2 jajka
1 pomidor
10 dkg szynki  ( gotowanej )
zielona natka pietruszki
2-3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
estragon
tymianek
Sos :
3-4 łyżki majonezu
sól 
cukier
Sposób wykonania :
 Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę , skropić sokiem z cytryny i oliwą. Selera gotować przez 7-8 minut, obrać, pokroić w słupki lub zetrzeć na tarce o średnich oczkach, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Ugotowane na twardo jajka i szynkę pokroić w kostkę. Połączyć z selerem i cebulą. Pomidor obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Natkę pietruszki opłukać, posiekać. Pokrojony pomidor wsypać do warzyw, dodać pozostałe składniki, doprawić ziołami do smaku. Na koniec dodać sos ( majonez wymieszany z solą i cukrem ), dokładnie wszystko razem wymieszać.

 Rada : Seler można dać surowy, bez gotowania, trzeba go tylko obrać i dokładnie umyć.


                         Życzę smacznego !



 
 

Jak zapobiec wsiąkaniu soku z owoców do ciasta.

Fot. Krzysztof Jaracz

 Nasze ciasta z owocami będą kruche i bez zakalca jeśli zastosujemy jeden z dwóch sposobów tutaj przedstawionych.

 Pierwszym sposobem, aby sok z owoców nie dostał się do ciasta jest posmarowanie całej powierzchni ciasta na które będziemy wykładać owoce ( np. jabłka, wiśnie, truskawki ) ubitym białkiem z jajka kurzego i posypanie cienką warstwą mąki pszennej.

 Drugi sposób jest taki, aby ciasto na którym będziemy układać owoce posypać cienką warstwą kaszy manny. Następnie układamy owoce i znów posypujemy je niewielką ilością kaszy manny. Kasza manna wchłonie cały sok, który będzie się wydzielał z owoców podczas pieczenia naszego ciasta owocowego !

 Zachęcam do wypróbowania obydwóch sposobów i ocenienia który jest lepszy dla pieczonych przez nas ciast.


                                                          
                        Pozdrawiam gorąco !

Jak zrobić puszyste i lekkie pączki.

 Jeżeli chcemy, aby nasze pączki były puszyste i lekkie należy dodać do ciasta trochę piwa jasnego lub gazowanej wody mineralnej.
Pamiętajmy również, aby nasze pączki były przed włożeniem do gorącego tłuszczu dobrze wyrośnięte. Najlepiej jest , aby pączki rosły w ciepłym ( około 40 C ) i wilgotnym pomieszczeniu. Wtedy nam szybko i dobrze wyrosną , a na ich powierzchni nie zrobi się skorupka, będą wtedy także puszyste i lekkie. Ciasto w środku pączka nie będzie zbite i twarde.
 I jeszcze jedna rada na koniec. Do przygotowania ciasta na pączki używajmy tylko świeżych drożdży ! 


                        
                       Pozdrawiam gorąco !

Co zrobić, aby podczas smażenia pączków tłuszcz nie pryskał.

 Aby podczas smażenia pączków tłuszcz nie pryskał nam po kuchni trzeba dodać do tłuszczu odrobinę octu. Pamiętajmy również o tym, aby tłuszcz nie miał za wysokiej temperatury. Optymalna temperatura podczas smażenia pączków to około 140 C. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że pączki mogą być surowe w środku, mają ciemną skórkę , a z tłuszczu do pączków dostają się szkodliwe, rakotwórcze substancje ! 
 Pączki powinny być smażone na smalcu, nie zaleca się stosowania do smażenia pączków olejów roślinnych, ponieważ są mniej wytrzymałe na wysoką temperaturę. 
 Uważajmy także, aby do gorącego tłuszczu nie dostała się ani jedna kropla wody, gdy tak się stanie, tłuszcz natychmiast zacznie bardzo mocno pryskać ! Wtedy najlepiej jest na chwilę przykryć naczynie pokrywką lub zasłonić ścierką czy papierem, aby nie zatłuścił nam całej kuchenki oraz podłogi.
 Uważajmy także, aby nie prysnął nam do oka !


                                                          

                       Pozdrawiam cieplutko !

Sałatka z czerwonej kapusty i papryki na zimę.

Fot. © Malyshchyts Viktar - Fotolia.com

Składniki :
1 kg czerwonej kapusty
1 kg czerwonej papryki
1 kg marchewki
1 kg kalafiora
5 cebul
Zalewa na 1 kg krajanki :
3/4 szklanki wody
1 łyżka soli ( najlepiej nie jodowanej )
2 łyżki cukru
1 łyżka kminku
1 łyżka białej gorczycy
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
1 /2 szklanki octu
Sposób wykonania :
 Kapustę poszatkować. Marchewkę oskrobać, opłukać i pokroić w plasterki. Z papryki usunąć gniazda nasienne, wrzucić do wrzątku na 5 minut. Następnie przelać zimną wodą i pokroić w paski. Kalafior podzielić na małe różyczki. Cebulę pokroić w cienkie plastry. Posiekane warzywa kapustę , marchewkę , cebulę i kalafior wsypać do garnka, podgotować do miękkości, a następnie wymieszać z czerwoną papryką. Mieszankę warzywną wyłożyć do czystych słoików i zalać przygotowaną zalewą , tak aby warzywa były zanurzone w zalewie, lekko ucisnąć łyżką. Słoiki zakręcić pokrywkami i pasteryzować około 15 - 20 minut. 


                          

                            Życzę smacznego !



 

Co robić gdy zabraknie nam proszku do pieczenia.

Fot. © thodonal - Fotolia.com

 Czasem jest tak, że pieczemy ciasto a nie mamy pod ręką proszku do pieczenia, co wtedy trzeba zrobić ? Można go zastąpić dodając na końcu do ciasta 3-4 łyżki alkoholu np. rumu, czystej wódki lub winiaku. 


                         
                        Pozdrawiam gorąco !

Sałatka na zimę z białej kapusty i pieczarek.

Posiekana kapusta, cebula i marchewka.

Składniki :
2 kg białej kapusty ( np. Amager, Kamienna Głowa )
1,25 kg marchewki
0,5 kg cebuli
0,5 kg kiszonych ogórków
50 dkg pieczarek
20 ziaren ziela angielskiego
40 ziaren pieprzu
6-7 listków laurowych
2 szklanki octu 10%
1 i 1/2 szklanki oleju 
sól
2 łyżki gorczycy białej
10 dkg cukru
woda
Sposób wykonania :
 Kapustę drobno poszatkować. Cebulę pokroić w cienkie plastry. Marchew obrać, opłukać, pokroić w cienkie paseczki lub talarki. Poszatkowaną kapustę , cebulę oraz marchewkę wsypać do dużego naczynia i dokładnie wszystko razem wymieszać. Następnie wsypać do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i ugotować w małym garnku, a następnie odcedzić. Ogórki kiszone pokroić w cienkie plastry. Gdy nasze warzywa są już miękkie dodajemy wszystkie przyprawy, doprawiamy do smaku solą , wsypujemy ugotowane pieczarki, posiekane ogórki, zalewamy octem, olejem i dokładnie wszystko razem mieszamy. Gorącą sałatką napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. 
 Sałatka ta jest smaczna, polecam !

 Rada : Zamiast octu spirytusowego 10%, możemy dać ocet winny lub jabłkowy, wtedy nasza sałatka będzie miała łagodniejszy smak oraz będzie zdrowsza dla naszego żołądka.


                            

                           Życzę smacznego !



   

Jak gotować jajka, aby skorupka nie pękała.

 Aby jajka nie pękały podczas gotowania trzeba przed włożeniem ich do wody nakłuć szpilką w sam środek ich szerszych końców. Należy także pamiętać o posoleniu wody, oraz aby do gotowania wybierać starsze jajka, wtedy będą nam się ładnie łupać, skorupka nie będzie odchodzić z białkiem.  


                         
                        Pozdrawiam gorąco !