Sałatka na zimę z czerwoną papryką.

Składniki :
3 kg białej kapusty
1 kg marchewki
50 dkg cebuli
50 dkg czerwonej papryki
1 szklanka oleju 
woda
2 łyżki cukru   ( na 1 l wody )
1 płaska łyżka soli    ( na 1 l wody )
7-8  listków  laurowych
ziele angielskie
pieprz czarny cały
pieprz czarny mielony
sól
Sposób wykonania :
 Kapustę poszatkować, marchew pokroić w cienkie plastry, cebulę obrać pokroić w plastry, paprykę opłukać pokroić w wąskie paseczki. Wszystkie warzywa ( oprócz papryki ) wsypać do dużego garnka, zalać wodą , ugotować do miękkości. Gdy warzywa są już prawie miękkie, wsypać pokrojoną paprykę , wlać olej, dodać przyprawy, doprawić do smaku pieprzem i solą i pogotować jeszcze kilka minut, aż papryka będzie miękka. Gorącą sałatkę przełożyć do czystych słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut. 
 Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 1 rok. 


                          Życzę Smacznego !
 

Kotleciki mielone z marchewką.

Mniam,mniam kotleciki !

Składniki :
60 dkg mięsa wieprzowego ( łopatka,szynka surowa )
2 średnie marchewki
1 całe jajko
1 średnia cebula

Propozycja podania.

1 mała czerstwa bułka
3 ząbki czosnku                                 
pieprz 
sól
1 płaska łyżeczka majeranku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa
bułka tarta
olej do smażenia ( około 1/4 szklanki )
Sposób wykonania :
 Bułkę namoczyć w letniej wodzie, a następnie mocno wycisnąć. Marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na tarce tak jak ściera się ziemniaki na placki ziemniaczane lub zmielić w maszynce wraz z mięsem. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić na ćwiartki. Mięso pokroić na małe kawałki. Następnie zemleć je wraz z obraną cebulą , czosnkiem i wyciśniętą bułką w maszynce do mielenia o średnich oczkach. Do zmielonego mięsa dodać jajko, startą marchew, przyprawę do mięs, majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Uformować 5-6 kotlecików, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. 
 Podawać gorące do ziemniaków, można polać sosem. 
 Kotleciki te mają lekko pomarańczowy kolor, są smaczne i zdrowe.
 Warto je zrobić od czasu do czasu dla swojej rodziny czy bliskich i pokazać im że potrafimy zrobić coś innego niż wszyscy, że jesteśmy pomysłowi oraz mistrzami w swojej kuchni. ;-)

 Jeśli wypróbujesz ten przepis napisz czy Ci smakowały.
                           

                          Życzę Smacznego ! !

Żurek z kiełbasą i gotowanym jajkiem.

Fot. © robert6666 - Fotolia.com

Składniki :
0,5 kg kiełbasy
2 małe marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
4-5 grzybów suszonych
1/2 l zakwasu na żurek
1 łyżka mąki
3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
majeranek suszony
pieprz czarny mielony
sól
4 jajka
1 i 1/2 l wody
zielona natka pietruszki
Sposób wykonania :
 Warzywa obrać, opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, grzyby i pokrojoną w kawałki kiełbasę. Postawić na ogniu, gotować około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Czosnek obrać, drobno posiekać. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą wodą , pokroić. Gdy warzywa są miękkie wyjąć z garnka, jedną marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Odlać 1/2 szklanki wywaru, do reszty dodać zakwas, zagotować. Dodać pokrojoną marchewkę , doprawić majerankiem, czosnkiem, solą oraz pieprzem. Mąkę wymieszać z przestudzonym wywarem, wlać do garnka i gotować 2-3 minuty. Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać ze skorupek i przepołowić na połówki. Gotowy żurek rozlać do talerzy, dodać przepołowione jajko i ozdobić natką pietruszki. 


                         

                         Smacznego !
  

Konfitura z owoców pigwy.

Składniki :
2 kg owoców pigwy
1,40 kg cukru
1/2 szklanki wody
Sposób wykonania :
 Owoce pigwy umyć, przekroić na ćwiartki, usunąć pestki. Pokroić na cienkie plasterki, wsypać do garnka lub rondla, zalać wodą i postawić na małym ogniu. Gotować, aż pigwa będzie miękka, mieszając co pewien czas. Następnie dodać cukier i dalej gotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gorącą konfiturą napełnić czyste, małe słoiczki i szczelnie zamknąć pokrywkami. Pasteryzować 10 minut w temperaturze 85 C. 
Owoce pigwy zawierają bardzo dużo witaminy C, więcej niż cytryna. Nazywana bywa "polską cytryną ".
 Konfitura ta nadaje się do ciast lub jako dodatek do herbaty ( np. zamiast cytryny gdy nie mamy jej w domu lub są zbyt drogie ), zwłaszcza podczas przeziębień lub grypy.

                          

                            Życzę Smacznego !

Powidło śliwkowe z węgierek.

Fot. © Dani Vincek - Fotolia.com

Składniki :
4 kg bardzo dojrzałych śliwek węgierek
2 kg cukru
Sposób wykonania :
 śliwki dokładnie opłukać, usunąć pestki, wsypać do garnka o grubym dnie, postawić na małym ogniu. Można ewentualnie wlać 1/3 szklanki wody, aby śliwki się nie przypaliły. Rozgotować śliwki na papkę mieszając je od czasu do czasu. Następnie wsypać cukier, wymieszać i gotować przez 30 minut co pewien czas mieszając. Po ugotowaniu przestudzić, przykryć pokrywką i odstawić do następnego dnia. Powtarzać gotowanie i studzenie przez 4 dni, aż powidło będzie gęste, a zrobione łyżką zagłębienie długo będzie pozostawało widoczne na powierzchni. Gorące powidło przełożyć do czystych słoików ( do tego celu można użyć lelka z dużym otworem, a do nabierania powidła nalewki do zup ) szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut. 

 Pamiętajmy przy sporządzaniu powideł z owoców, aby owoce były dojrzałe ( skórka śliwki powinna być lekko pomarszczona wokół ogonka ) wtedy nie trzeba będzie dodawać dużo cukru i długo smażyć. 

                           

                        Życzę Smacznego !




  

Jak suszyć i przechowywać zioła.

Fot. © Magdalena Kucova - Fotolia.com

 Zioła należy zbierać z dala od dróg, zakładów pracy itp. aby nie były one zanieczyszczone !
Zioła należy także zbierać o właściwym czasie dla danej odmiany np. gdy kwitną , są odpowiedniej wielkości itp.
Gdy już nazbieraliśmy zioła, najlepiej jest je suszyć w pozycji wiszącej, na świeżym powietrzu, ale nie na słońcu, ponieważ słońce zniszczy zawarte w nich drogocenne właściwości lecznicze ! 
Zioła można także rozsypać cienką warstwą na czystym papierze lub lnianym płótnie, pamiętając o tym aby co pewien czas ( najlepiej co dzień ) je dokładnie przemieszać, w ten sposób dostarczymy im dopływ świeżego powietrza i nie będą nam się w nich rozwijać pleśnie i grzyby.
Po wysuszeniu zioła przechowujemy w miejscach suchych, przewiewnych i z dala od źródeł silnych zapachów, słońca, wilgoci i kurzu. Im mocniej zioło pachnie, tym szczelniejszego wymaga opakowania. Należy je zabezpieczyć przed zanieczyszczeniami przez zwierzęta (np. myszy uwielbiają kminek) i wniknięciem owadów.  Regularnie  sprawdzamy czy zioła nie zwilgotniały, nie pojawiła się pleśń lub owady. Niektóre zioła są higroskopijne i pochłaniają wilgoć z powietrza.   
  

                        Pozdrawiam gorąco !

Jak gotować warzywa aby nie straciły witamin.

 Aby gotowane przez nas warzywa nie traciły zawartych w nich drogocennych witamin, należy gotować je w jak najmniejszej ilości wody.
 Wlewamy do garnka niewielką ilość wody, zagotowujemy ją , wsypujemy warzywa np. ziemniaki, przykrywamy szczelnie pokrywką i tak gotujemy, aż będą miękkie. Dobrze jest gotować warzywa na pół twardo, aby straty w witaminach były jak najmniejsze.
 Warto o tym pamiętać podczas gotowania warzyw !
  

                        Pozdrawiam !

Sałatka na zimę z czerwonej kapusty.

Składniki :

Pięknie pachnie !

4 kg czerwonej kapusty
1,5 kg cebuli
4-5 listków laurowych
15 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki białej gorczycy
1 szklanka octu 10%                    
sól
woda
Sposób wykonania :
 Kapustę poszatkować, cebulę obrać, pokroić w cienkie plastry. Wsypać do dużego garnka,wymieszać, zalać wodą , tak aby cała była zanurzona w wodzie, postawić na ogniu, ugotować do miękkości. Następnie dodać przyprawy, sól i ocet, wymieszać. Gorącą sałatkę wyłożyć do czystych słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować 20 minut. 
 Octu można dać więcej według gustu i smaku.
Jeśli ktoś nie lubi octu możemy dać kwasek cytrynowy.
  
   Smakuje wyśmienicie ! :-)

                          

                         Smacznego !