Zżółkły kalafior odzyska ładny kolor, gdy w trakcie gotowania doda się odrobinę mleka i cukru. Można też dodać trochę soku z cytryny.
Kalafior nie będzie wydzielał przykrego zapachu podczas gotowania, gdy włoży się do garnka w którym go gotujemy liść laurowy.
Kalafior gotowany w wodzie mineralnej lub mleku staje się szczególnie delikatny. Smakuje lepiej jeśli ugotujemy go razem z kilkoma jego liśćmi.
Pozdrawiam cieplutko ! :-)
Składniki :
1 kg marchwi
40 dkg korzenia pietruszki
30 dkg pora
30 dkg selera
40 dkg soli
Sposób wykonania :
Warzywa oczyścić, dokładnie umyć i osuszyć. Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na "makaron" na tarce o średnich oczkach. Pory pokroić w cienkie półplasterki. Rozdrobnione warzywa wymieszać dokładnie z solą , lekko ubić. Odstawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Następnie włoszczyznę przełożyć do wyparzonych, wysuszonych , małych słoiczków. Lekko ugnieść, aby warzywa puściły sok, z wierzchu posypać trochę solą , zakręcić czystymi pokrywkami. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu (piwnica,lodówka itp.)
W zimie tę włoszczyznę możemy dodawać do zup, sosów itp.
Rada : Przed dodaniem do potraw możemy włoszczyznę wypłukać z nadmiaru soli w letniej wodzie. Pamiętajmy także, aby mniej solić potrawy do których dodajemy naszą jarzynkę , ponieważ zawiera ona dużo soli !
Życzę smacznego ! :-)
Pamiętaj; najlepiej wyczyścić płytę kuchenną czy piekarnik zaraz po zakończeniu gotowania lub pieczenia, gdyż łatwiej jest usunąć brud z ciepłej i nie zaschniętej powierzchni. Można to zrobić szmatką zanurzoną w wodzie z octem w stosunku 1:1. Kuchenkę ze stali szlachetnej i płytę ceramiczną warto raz na tydzień natrzeć cieniutko wazeliną lub oliwą do maszyn do szycia. Nieco wazeliny nakładamy na szmatkę i polerujemy czystą kuchenkę. Kuchenka będzie się wtedy mniej brudziła i łatwiej będzie ją później czyścić.
Pozdrawiam serdecznie !
Składniki :
2 kg czerwonej słodkiej papryki
2 kg czerwonych pomidorów
1 kg cebuli
1/4 szklanki oleju (najlepiej słonecznikowego)
3 łyżki cukru
sól
pieprz
Sposób wykonania :
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Oczyszczone z pestek i opłukane strąki papryki pokroić w kostkę , a obrane cebule w plastry. W rondlu rozgrzej olej, wsyp cebulę , a gdy się zeszkli, dodaj pokrojone pomidory i paprykę. Po 10 minutach dopraw do smaku solą i pieprzem i duś jeszcze przez chwilę , aby warzywa zmiękły. Gorące leczo włóż do wyparzonych słoików i zakręć pokrywką. Pasteryzuj przez 20-30 minut w zależności od wielkości słoika, im większy tym dłużej pasteryzujemy. Przechowuj w zimnym i ciemnym miejscu.
W zimie otwieramy słoik z leczo wysypujemy zawartość do rondla lub na patelnię i podgrzewamy.
Życzę smacznego! :)
Składniki :
3 kg dojrzałych wiśni
cukier
woda
Sposób wykonania :
Wiśnie oczyścić, opłukać, wsypać do litrowych słoików do 2/3 wysokości. Do każdego słoika wsypać po 6 łyżek cukru, uzupełnić do pełna wodą , zakręcić pokrywkami. Pasteryzować 20 minut w temperaturze około 95 C. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez okres 1 roku.
Kompocik jest pyszny, ja robię go z wiśni z mojego ogrodu.
Życzę smacznego !
Srebrnych sztućców nie należy używać do kwaśnych potraw np. kapusty, ponieważ pod wpływem kwasu uwalniają się trujące składniki srebra. Nie powinny także stykać się one z surowym czy gotowanym jajkiem, gdyż ciemnieją pod wpływem związków siarki w nim zawartych.
Srebrne sztućce odzyskają blask, gdy zanurzymy je na 10 minut w 3 l wrzątku wymieszanego z 5 łyżkami octu i 4 łyżkami sody oczyszczonej. Po kąpieli należy je wypłukać zimną wodą i dokładnie wytrzeć do sucha.
Pamiętajmy o tym, aby nie zostawiać ich na dłużej w potrawach, ponieważ wtedy szybciej ciemnieją.
Pozdrawiam !
Składniki :
3 filety z kurczaka
1-2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1/3 szklanki bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia
zielona natka pietruszki (pokroić)
Sos :
1 średnia cebula
4 łyżki śmietany
1 łyżka masła
1 i 1/2 łyżki mąki
3-4 dkg suszonych borowików
sól
pieprz
Sposób wykonania :
Filety opłukać, pokroić na wąskie kawałki w kształcie języczków, lekko rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą , pieprzem i mąką , namaczać w rozbitym jajku, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Sos :
Grzyby umyć, zalać zimną wodą , dodać obraną cebulę , trochę osolić i ugotować do miękkości. Odcedzić. Grzyby pokroić w paski, dodać do wywaru wraz z drobno posiekaną lub zmiksowaną cebulą. Masło roztopić, wymieszać z mąką , lekko zrumienić na ogniu, rozprowadzić z wywarem i wlać do sosu, mieszając zagotować. Gotowy sos zaprawić śmietaną , dodać zieloną nać pietruszki. Na talerzu ułożyć usmażone filety, polać sosem, podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.
Życzę smacznego !
Aby usunąć ślady z wody na zlewie ze stali nierdzewnej, należy wytrzeć go ściereczką namoczoną octem, a następnie przetrzeć odrobiną wody mineralnej. Po czyszczeniu możemy go przetrzeć papierowym ręcznikiem do sucha, aby nie pozostały żadne plamy.
Pozdrawiam !
