Kapuśniak z wędzonym boczkiem.
Składniki :
40 dkg kiszonej kapusty
1 cebula
4 ziemniaki
20 dkg chudego wędzonego boczku
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
1 pęczek włoszczyzny ( marchewka, pietruszka, seler )
1 łyżka mąki
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól
pieprz
suszony majeranek
Dekoracja
kilka gałązek świeżego majeranku -
Sposób wykonania :
Kapustę trochę poszatkować, wsypać do garnka, zalać 2 l zimnej wody, dodać listki laurowe oraz ziele angielskie. Wymieszać i gotować pod przykryciem około 15 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę i ugotować 10 minut w lekko osolonej wodzie. Marchewkę , pietruszkę , i seler obrać, pokroić. Cebulę posiekać. Warzywa wsypać do kapusty i gotować 30 minut. Następnie wrzucić ugotowane ziemniaki. Boczek pokroić w cienkie paseczki lub kostkę , rozgrzać olej na patelni, wrzucić pokrojony boczek, smażyć na chrupko. Dodać do zupy i gotować jeszcze 10 minut. Czosnek drobno posiekać. Dodać na końcu do kapuśniaku, przyprawić do smaku solą , pieprzem , suszonym majerankiem. Podawać gorący, udekorowany gałązkami świeżego majeranku.
Smacznego !
Ciasteczka - amoniaczki.
Składniki :
50 dkg mąki
12 dkg cukru pudru
8 dkg margaryny
1 jajko
2 żółtka
1 dkg amoniaku
1 cukier waniliowy
1/8 l mleka
1 jajko - do smarowania
10 dkg cukru kryształu - do posypania
Sposób wykonania :
Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę. Dodać cukier puder, amoniak, margarynę. Wymieszać z mąką , tłuszcz posiekać nożem. Dodać jajko, żółtka, cukier waniliowy i tyle mleka aby ciasto dało się zagnieść. Nie powinno być ani za twarde ani za wolne. Odstawić w chłodne miejsce na około 30 minut. Następnie rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać foremkami ciastka np. gwiazdki, serduszka itp. Posmarować jajkiem i posypać cukrem kryształem grubym. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem blaszce i od piec w piekarniku w temperaturze 180 C na jasno złoty kolor.
Życzę udanych wypieków !
Pychotka z truskawkami.
Składniki :
25 dkg margaryny ( miękkiej )
1 szklanka tłuszczu
5 jajek
2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
20 dkg truskawek ( mogą być z kompotu, dokładnie odcedzone )
Sposób wykonania :
Margarynę ucieramy na puszystą masę , wsypujemy po trochę cukru i dalej ucieramy. Następnie wbijamy po jednym jajku i ucieramy aż do całkowitego połączenia wszystkich składników. Mąkę mieszamy z proszkiem i przesiewamy przez sitko. Na końcu wsypujemy powoli przesianą mąkę i mieszamy aby powstała jednolita masa. Gotowe ciasto wylewamy na blachę z wysokimi bokami ( wymiary około 20x30 cm ) i wyrównujemy. Na ciasto układamy truskawki w niedużych odstępach. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i pieczemy około 40 minut na złoty kolor. Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z blaszki na czystą deskę i dekorujemy posypując cukrem pudrem lub robiąc paski z ciemnej czekolady. Kroimy na porcję i podajemy z kawą lub herbatą.
Jest to ciasto proste w wykonaniu i tanie.
Życzę udanych wypieków !
Pyszne babeczki ponczowe.
Składniki :
0, 75 l mleka
15 dkg cukru
18 dkg margaryny
7, 5 dkg drożdży
10 żółtek
1 całe jajko
cukier waniliowy
szczypta soli
mąka pszenna ( ile zabierze, około 1 kg )
otarta skórka z cytryny lub olejek cytrynowy
szczypta kurkumy jeśli mamy
Dekoracja
Około 20 dkg kremu cytrynowego
polewa czekoladowa
Sposób wykonania :
Zrobić w misce rozczyn z mleka, połowy cukru, drożdży i mąki. Konsystencja tego rozczynu powinna być taka jak kwaśna śmietana. Mleko oczywiście podgrzewamy do około 35 C, aby nam ciasto szybko wyrosło. Gdy rozczyn trochę nam podrośnie podajemy do niego wymieszane i odrobinę podgrzane żółtka, jajko, resztę cukru, otartą skórkę z cytryny, sól, kurkumę , cukier waniliowy. Dodać przesianą mąkę ile zabierze ciasto. Ciasto powinno być dość rzadkie, takie aby dało mam się szprycować przez worek. Na końcu dodajemy roztopioną margarynę i jeszcze trochę mąki ale nie za dużo, pamiętajmy aby ciasto nie było za sztywne ! Powinno mieć gęstość kwaśnej śmietany. Małe foremki karbowane ( takie jak na babeczki kruche ) smarujemy dokładnie tłuszczem. Nakładamy do nich gotowe ciasto 2/3 ich wysokości. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Gdy nasze babeczki wyrosną , czyli zrównają się prawie z wysokością foremki ,wkładamy je do dobrze nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu studzimy, aby były całkiem zimne i następnie ponczujemy je całe w cytrynowym ponczu. Wrzucamy je do miski z ponczem najpierw jedną później drugą stroną , wyjmujemy na sitko, aby nadmiar ponczu odciekł. Układamy na czystej desce, dekorujemy kremem cytrynowym lub innym i kropimy polewą czekoladową. Najlepiej smakują świeże tuż po zrobieniu.
Są dość pracochłonne, ale są pyszne, polecam ten przepis. :-)
Jeśli masz jakieś pytania napisz, odpowiem.
Życzę udanych wypieków !
Lukier czekoladowy do dekoracji ciast.
Składniki :
10 dkg gorzkiej czekolady
12 łyżek cukru kryształu
2 łyżki masła
6 łyżek kwaśnej śmietany
Sposób wykonania :
Cukier, śmietanę i masło roztopić w małym rondelku ciągle mieszając. Następnie zdjąć z ognia dodać gorzką czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Lukrować lekko przestygniętą polewą , a następnie odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia.
Smacznego !
Kruche ciasto na szarlotki, serniki, ciasteczka itp.
Składniki :
50 dkg mąki
25 dkg miękkiej margaryny
15 dkg cukru pudru
4-5 surowych żółtek
skórka z otartej cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Sposób wykonania :
Mąkę i cukier puder przesiać przez sitko. Dodać posiekaną nożem margarynę, wymieszać z przesianą mąką i cukrem pudrem. Dodać żółtka, otartą skórkę z cytryny i wyrobić ciasto. Odstawić na kilkanaście minut do chłodnego miejsca. Następnie rozwałkować np. na blaty, ciasteczka i piec w temperaturze 200 C na złoty kolor.
Smacznego !
Placki ziemniaczane nadziewane mięsem.
Składniki :
Ciasto na placki :
1 kg dużych ziemniaków
2 jajka
1 średnia cebula
5 łyżek mąki pszennej ( może być kukurydziana )
sól
pieprz czarny
10 łyżek oleju do smażenia
szczypta suszonego majeranku
Nadzienie :
50 dkg mielonego mięsa np. łopatki
1 cebula
1 jajko
2 ząbki czosnku
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz mielony czarny
dekoracja
kilka listków zielonej sałaty
2 dojrzałe czerwone pomidory
Sposób wykonania :
Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę drobno posiekać lub także zetrzeć na tarce. Do utartych ziemniaków ( Gdy w ziemniakach jest dużo wody możemy ją odlać ) dodać jajka,
cebulę ,mąkę , sól, pieprz, majeranek do smaku i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką ciasto ziemniaczane, formować niezbyt duże okrągłe placki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Do mielonego mięsa dodać posiekaną lub startą na tarce cebulę , posiekany drobniutko czosnek, jajko, bułkę, doprawić do smaku i wymieszać. Uformować nieduże płaskie, okrągłe kotleciki. Trochę mniejsze od naszych placków ziemniaczanych. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Następnie pomiędzy dwa ziemniaczane placki włożyć jeden kotlet i zapiec w żaroodpornej brytfannie kilkanaście minut. Po upieczeniu gorące placki ułożyć na listkach zielonej sałaty, ozdobić plasterkami pomidora, można także polać ketchupem jeśli lubimy.
Smacznego !
Koktajl brzoskwiniowy.
Składniki :
300 ml świeżego mleka
2 duże brzoskwinie ( mogą być z puszki, 4 połówki )
1 laska wanilii
trochę słodzika lub cukru do smaku
Sposób wykonania :
Świeże brzoskwinie naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą , zdjąć skórkę. Podzielić na połówki, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Kilka kawałków można odłożyć do dekoracji. Brzoskwinie z puszki odcedzić i pokroić na kawałki. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na połówkę , rdzeń wydrążyć i dodać do mleka. Wanilię przed przepołowieniem możemy namoczyć kilka minut w gorącym mleku lub wodzie. Dodać do mleka pokrojoną brzoskwinię , oraz słodzik lub cukier. To wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. Gotowy koktajl rozlać do przygotowanych wcześniej pucharków, udekorować plasterkami brzoskwini. Do dekoracji możemy użyć też kilka zielonych listków melisy.
Mleko przed przygotowaniem koktajlu możemy schłodzić w lodówce, gdy chcemy aby był zimny np. w lecie.
Smacznego !
