Gołąbki z ananasami.

Gołąbki z ananasami.

Składniki :   
1 duża kapusta pekińska ( około 1,40 kg )                                           
1 cebula                                                                                                    
30 dkg mięsa mielonego                                                                     
1 jajko
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
4 łyżki bułki tartej
1 puszka krążków ananasa ( 450 ml )
przyprawa chińska
3 łyżki oleju
10 dkg mrożonego groszku
1/2 szklanki bulionu warzywnego
4 łyżki sosu sojowego
150 ml słodko-kwaśnego sosu azjatyckiego
3 łyżki ketchupu
Sposób wykonania :
 Oddzielić 24 liście kapusty pekińskiej, umyć, osuszyć. Płasko ściąć zgrubiałe nerwy. Liście obgotować 2 minuty w osolonej wodzie, wyjąć i na krótko zanurzyć w zimnej wodzie. Rozłożyć na czystej ściereczce, osączyć. Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Zagnieść z mięsem, jajkiem i tartą bułką , doprawić do smaku solą , pieprzem i chińską przyprawą. Składać po 2 liście kapusty tak, aby trochę zachodziły na siebie. Na liściach układać porcję masy mięsnej, ściśle zwijać, formując nie duże zgrabne gołąbki. Każdy spiąć wykałaczką. Ananasy osączyć, sok zebrać w miseczce. Połowę krążków pokroić na małe kawałeczki. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim gołąbki. Dodać mrożony groszek, zalać bulionem warzywnym, sokiem ananasowym i 4 łyżkami sosu sojowego. Przykryć, gotować około 8 minut. Dodać krążki i kawałki ananasów, wlać sos azjatycki i ketchup, pozostawić na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. Gotowy sos ponownie doprawić do smaku. 

                                                                                                                   

                         SMACZNEGO !


     

Klopsiki z kurkami.

Klopsiki  z sosem kurkowym.

Składniki na 4 porcje :                                      1porcja =  730 kcal
1 czerstwa bułka
1 cebula                                                Czas przygotowania:
1 ogórek sałatkowy                                    około 40 minut
1 słoik kurek ( 220 ml )
0,5 kg pieczarek
0,5 kg mieszanego mięsa mielonego
1 jajko
sól
pieprz
4 łyżki oleju
400 ml bulionu warzywnego
20 dkg śmietany kremówki
2 łyżki białej zasmażki błyskawicznej
4 łyżki oleju sojowego
3 gałązki kopru
kilka kropel soku z cytryny

Sposób wykonania :
 Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę drobno posiekać. Ogórek umyć, przekroić wzdłuż  na połowę , a następnie pokroić na kawałki ( nie obieramy ze skórki ). Kurki osączyć, pieczarki pokroić na połówki. Mięso mielone zagnieść z odciśniętą bułką , posiekaną cebulą i jajkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować nie duże klopsiki, usmażyć je na teflonowej patelni na 4 łyżkach oleju ( około 7 minut ). Zdjąć z patelni i zabezpieczyć przed wystygnięciem. 
Do tłuszczu ze smażenia dodać resztę oleju, podsmażyć ogórki, kurki i pieczarki ( 5 minut na większym ogniu ). Doprawić do smaku pieprzem i solą. Zalać bulionem i śmietanką kremówką , ciągle mieszając gotować kolejne 5 minut. Wsypać zasmażkę , zagęścić sos. Klopsiki krótko podgrzać w sosie, jeszcze raz doprawić do smaku solą , pieprzem i sokiem z cytryny. Po wierzchu posypać zielonym koperkiem.


                                                                                         



                                             Życzę SMACZNEGO !





  

Kompot z moreli.

Kompot z moreli.

Składniki :
4 kg zdrowych, dojrzałych, twardych moreli
cukier
woda
Sposób wykonania :
 Z moreli usuwamy ogonki i dokładnie myjemy w wodzie. Wkładamy owoce do czystych słoików nie ugniatając ich, mają być luźno ułożone. Do każdego słoika wsypujemy po 6 łyżek cukru. Zalewamy wodą i mocno zakręcamy pokrywką. Pasteryzujemy 15 minut w temperaturze 95 C. Przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu przez 1 rok. Kompot z moreli jest słodki i aromatyczny ! W zimie  wlewamy go do połowy szklanki i rozcieńczamy ciepłą przegotowaną wodą. Jest pyszny !

                                                                                                   Smacznego !
 

Dżem truskawkowy - Czyli lato w zimie.

Dżem truskawkowy.

Składniki :
2 kg świeżych truskawek
1 kg cukru
1 szt. dżemixu lub pektyny  ( 30 g)
1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego ( lub sok z 1 małej cytryny )
Sposób wykonania :
 Truskawki umyć pod bieżącą zimną wodą ( nie moczyć wodzie zbyt długo, ponieważ woda "skradnie" im smak ! ) i obrać z szypułek. Wsypujemy truskawki do rondla i ugniatamy na pakę. Stawiamy na mały ogień i gotujemy 5 minut. Dżemix  lub pektynę mieszamy dokładnie z 1 szklanką cukru. Pozostały cukier wsypujemy do gotujących się truskawek i mieszamy, aby się rozpuścił. Następnie wsypujemy dżemix wymieszany z cukrem i kwaskiem cytrynowym, mieszamy dokładnie i doprowadzamy do zagotowania. Zbieramy pianę powstałą na wierzchu i wyrzucamy ją. Odstawiamy z ognia i gorący wlewamy do czystych słoiczków. Do rozlewania dżemu najlepiej użyć dużego lejka i nalewki do zupy nie pobrudzimy wtedy sobie słoików ! Nalewką nabieramy gorący dżem i wlewamy do lejka, napełniając słoik do pełna. Zawsze w ten sposób napełniam słoiki dżemem czy sokiem.  :-) Jest to bardzo wygodny sposób, nie brudzimy wtedy słoików i nie poparzymy się gorącym dżemem lub sokiem. Koniecznie za pasteryzujmy nasz dżem przez 15 minut ! Ja dawniej nie pasteryzowałem i nie które słoiki mi fermentowały. Teraz nie mam już z tym żadnych problemów.

Rada : Nie gotujmy nigdy długo naszego dżemu,bo truskawki stracą wszystkie witaminy! Wystarczy tylko kilka minut,lepiej je później za pasteryzować i nie będą nam na pewno fermentować w trakcie przechowywania !

                                                                                           

                         SMACZNEGO !

 

Kompot brzoskwiniowy w słoikach na zimę.

Kompot z brzoskwiń.

Składniki :
4 kg niedużych brzoskwiń zdrowych i twardych ( najlepiej krajowych,są tańsze i mniejsze )
cukier 
woda
Sposób wykonania :
 Brzoskwinie myjemy, usuwamy ogonki ( jeśli są ) i wkładamy do czystych słoików nie ugniatając ich zbytnio. Wsypujemy po 6 łyżek cukru do każdego słoika ( 1 litrowego ). Zalewamy wodą do pełna i  zakręcamy nakrętką. Jeśli robimy w weckach gumkę smarujemy cieniutko białkiem z obu stron, aby lepiej nam trzymały się pokrywki. Następnie pasteryzujemy 15 minut i odstawiamy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia np. piwnicy. Kompot z brzoskwiń jest smaczny i bardzo aromatyczny. Ja zrobiłem w tym roku 15 słoików i wszyscy go bardzo lubią.

                                                                                      

                                        Smacznego !



  

Przepis na ciasto drożdżowe.

Chałki drożdżowe z marmoladą i rodzynkami.

Ciasto drożdżowe.

Składniki :
0,25 l mleka  ( 1 szklanka )
12 dkg cukru
12 dkg margaryny
4 jajka
7 dkg drożdży
1 szt. cukru waniliowego
szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny
mąka pszenna   ( ile zabierze, przygotujmy sobie około 1,5 kg )
Sposób wykonania :
 Mleko podgrzewamy do około 35 C i wlewamy na miski. Do mleka wsypujemy połowę cukru oraz dodajemy drożdże i mieszamy, aby nam się cukier i drożdże rozpuściły. Następnie dodajemy trochę mąki i mieszamy wszystko razem. Zostawiamy na kilka minut, aby nam rozczyn troszkę podrósł w ciepłym pomieszczeniu. Jajka wybijamy do małej miseczki i dodajemy pozostałą część cukru, sól, cukier waniliowy, oraz otartą skórkę z cytryny. Gdy jajka są bardzo zimne możemy trochę podgrzać na ogniu ciągle mieszając ( do około 35 C ). Następnie wlewamy je do rozczynu, dodajemy jeszcze trochę mąki i mieszamy dokładnie wszystko razem. Tłuszcz roztapiamy tak aby był półpłynny i dodajemy do naszego ciasta na końcu. Teraz wyrabiamy nasze ciasto tak, aby tłuszcz połączył się z  ciastem. Dodajemy jeszcze trochę mąki i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Mąki dodajemy tyle, w zależności jakie chcemy mieć nasze ciasto rzadsze lub twardsze. Gdy ciasto jest wolniejsze szybciej nam będzie później wyrastało. Możemy z niego robić drożdżówki, chałki, baby drożdżowe i inne ciasta drożdżowe.

 Tutaj znajdziesz film jak zrobić pyszne chałki  drożdżowe
z marmoladą i rodzynkami  : http://youtu.be/_97SyCy2dHs


                                                                    

                                                                                                                
                         Smacznego !



  
  

Kotlety schabowe z ziołami.

Kotlety schabowe z ziołami.

Składniki :
schab wieprzowy ( 1 porcja około 10 dkg )
1 jajko
pieprz czarny mielony
sól
majeranek
bazylia
olej do smażenia
Sposób wykonania :
 Mięso dzielimy na porcję i rozbijamy tłuczkiem. Następnie solimy,pieprzymy i posypujemy przyprawami z obu stron. Jajko rozbijamy w szklance lub innym naczyniu i pędzelkiem cienko smarujemy nasze kotleciki po obu stronach. Tłuszcz wlewamy na patelnię,rozgrzewamy i smażymy kotlety na jasno złoty kolor z obu stron. Możemy oczywiście dodawać inne zioła w zależności od gustu.

 Tutaj możesz obejrzeć film jak przygotować te kotleciki :   http://youtu.be/0sOoMXJiy8U

                                                                                                      


                         SMACZNEGO !


               

Krem do przekładania tortów,ciast i ciasteczek.

Krem do przekładania ciast.

Składniki :
50 dkg masła  ( 82 % tłuszczu )
20 dkg cukru kryształu
3 jajka   ( świeże )
olejek cytrynowy lub inny
2 łyżki kakao ( zaparzonego gorącą wodą gdy chcemy zrobić krem czekoladowy )
Sposób wykonania :
 Masło ucieramy na puszystą masę. Cukier wsypujemy do czystej miski lub rondla, wbijamy jajka i ubijamy na parze lub na małym ogniu do momentu aż cukier cały się rozpuści. Następnie zdejmujemy z ognia i schładzamy naszą masę cukrowo-jajeczną do temperatury około 30 C ciągle ubijając. Gdy już przestygnie wlewamy ją po troszkę do pod pienionego masła i mieszamy aby się dokładnie połączyło. Teraz dodajemy olejek smakowo-zapachowy ( i ostudzone kakao, gdy chcemy zrobić krem czekoladowy ) ucieramy do całkowitego połączenia się wszystkich składników. Możemy też dodać odrobinę spirytusu. Kremem możemy przekładać torty, ciasta biszkoptowe, kruche ciasteczka itp. 
 Do kremu możemy również dodać pogniecione owoce ( około 15 dkg ) np.truskawki, borówki, maliny. Będziemy wtedy mieć krem owocowy.


Rada : Kakao dodawane do kremu po wystudzeniu powinno mieć gęstość kwaśnej śmietany.
  
                                                                                         
                           Życzę udanych wypieków !