 |
| Domowe pączusie są najlepsze. |
W głębokiej patelni lub rondelku najlepiej z grubym dnem roztapiamy tłuszcz. Najlepiej olej rzepakowy, smalec wieprzowy, a najlepszy będzie smalec gęsi. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 170 - 180 C. Zbyt niska temperatura spowoduje, że pączek będzie nasiąkał tłuszczem. Zbyt wysoka sprawi, że pączki będą się palić, a w środku będą surowe. Ciasto wrzucone do tłuszczu powinno od razu się smażyć. Gdy nie mamy termometru temperaturę tłuszczu możemy sprawdzić poprzez wrzucenie kawałka surowego ciasta do tłuszczu. Jeśli ciasto od razu zaczyna się smażyć to temperatura jest odpowiednia, jeśli natomiast opadnie na dno i tam pozostaje, to temperatura jest jeszcze za niska. Temperaturę tłuszczu należy kontrolować przez cały czas, gdyż smażące się ciasto ją obniża.
Życzę smacznego !
