sobota, 19 sierpnia 2017

Wczoraj zrobiłem pyszne powidło z dyni i jabłek.








 Wczoraj zrobiłem 15 słoików powidła z dyni, jabłek i pomarańcza. Ja bardzo lubię to powidło, doskonale nadaje się jako nadzienie do ciepłych naleśników. Jeśli chcesz wypróbować ten przepis to znajdziesz go tutaj : Powidło z dyni Polecam, bo jest naprawdę pyszne i zdrowe !



                         Życzę udanych przetworów !


 

Dżem z mirabelek.







Składniki :
2 kg śliwek mirabelek
40 dkg cukru
Sposób wykonania :
 śliwki opłucz, usuń ogonki, przepołów na połówki, usuń pestki. Wsyp do rondla ( najlepiej z grubym dnem ), postaw na małym ogniu, gotuj przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cukier, wymieszaj dokładnie i smaż dalej, na małym ogniu do momentu, aż cukier się całkiem rozpuści, a masa trochę zgęstnieje. Gorącym dżemem napełnij słoiczki, szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez 5-10 minut. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
 Rada : Jeśli chcesz, aby Twój dżem miał jednolitą konsystencję ( nie było w nim kawałeczków łupin z mirabelek ) możesz go przed włożeniem do słoików przetrzeć przez gęste sitko lub po prostu zmiksować przez chwilę blenderem.
 Na dżem najlepsze są dobrze dojrzałe mirabelki o prawie pomarańczowym kolorze. Jeśli Twoje śliwki nie są całkiem dojrzałe, warto je pozostawić rozsypane na ściereczce lub papierze w ciepłym, lekko nasłonecznionym miejscu na 2-3 dni, a śliwki dojrzeją.


                          
                         Smacznego !


 

piątek, 18 sierpnia 2017

Nalewka jabłkowa.







 Najlepsze do tej nalewki będą jabłka z własnego ogrodu, dojrzewające w słońcu, zebrane tuż przed zabraniem się do robienia trunku.

Składniki :
1 kg soczystych, aromatycznych jabłek lekko kwaskowatej odmiany
1 l spirytusu 70 %
30 dkg cukru
kawałek kory cynamonu

Sposób wykonania :
 Jabłka umyj, osusz, usuń ogonki, pokrój w kostkę, wsyp do słoja. Dodaj cynamon, cukier, zalej spirytusem tak, aby owoce były całkiem przykryte alkoholem. Słój zamknij i odstaw w ciemne ciepłe miejsce na 6 tygodni. Od czasu do czasu wstrząśnij lekko słojem. Po tym czasie trunek przecedź przez gęste sitko, wlej do słoja, słój zamknij i odstaw jeszcze na tydzień, aby nalewka się wyklarowała. Po tygodniu zlej nalew znad osadu, przefiltruj przez filtr lub gazę, rozlej do butelek, zakorkuj. Nalewkę odstaw w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie naleweczka jest już gotowa do picia, ale jak poleży dłużej nabierze lepszego smaku i aromatu.

 Rada : Aby otrzymać 1 l alkoholu 70 % należy zmieszać 740 ml spirytusu 95 % z 290 ml przegotowanej i ostudzonej wody. 



                                Na zdrowie !


 

czwartek, 17 sierpnia 2017

Jak zrobić alkohol o potrzebnej mocy.








 Dzisiaj pokażę Ci jak uzyskać pożądaną moc alkoholu. Przyda Ci się to np. podczas robienia nalewek czy likierów. Czasem jest tak, że w przepisie jest nam potrzebny alkohol o mocy 45% lub 70%. Poniżej przedstawię tabelkę , z której dowiesz się w jakich proporcjach zmieszać spirytus z wodą , aby uzyskać potrzebną nam moc alkoholu.

  Potrzebna moc        Ilość spirytusu 95%              Ilość wody
      alkoholu                     w ml                                   w ml
      
         40 %                       420 ml                                600 ml
         45 %                       470 ml                                560 ml
         50 %                       530 ml                                500 ml
         60 %                       630 ml                                400 ml
         70 %                       740 ml                                290 ml

 Jeśli więc chcesz zrobić 1 l alkoholu o mocy 50 % to musisz zmieszać 530 ml spirytusu 95 % z 500 ml przegotowanej i wystudzonej wody.
 Łatwo zauważyć, że po zsumowaniu liczb wynik będzie większy niż 1000 ml, czyli 1 l. Podczas mieszania spirytusu z wodą następuje wydzielanie się ciepła przy jednoczesnym zmniejszaniu się objętości płynu. Dlatego więc, aby otrzymać 1 l alkoholu musimy wlać odrobinę więcej spirytusu i wody.

 Pytania możesz zadawać w komentarzach.


         
                        Pozdrawiam gorąco !


 
 

Konfitura jeżynowa z laską wanlii.







Składniki :
1 kg jeżyn
1/2 kg cukru
1 laska wanilii
1 limonka
Sposób wykonania :
 Jeżyny przebierz, opłucz na sitku lub durszlaku, wsyp do rondla. Wanilię przetnij wzdłuż, pokrój na mniejsze kawałki. Limonkę dokładnie umyj szczoteczką , sparz wrzątkiem, skórkę otrzyj na tarce, wyciśnij sok. Rondel z jeżynami ( możesz je lekko rozgnieść ) postaw na małym ogniu, wrzuć do owoców wanilię , doprowadź do zagotowania, co pewien czas mieszając. Gotuj na małym ogniu około godziny, co jakiś czas mieszając. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw do wystygnięcia. Następnego dnia konfiturę przetrzyj przez gęste sitko, aby pozbyć się twardych pestek, usuń wanilię. Przetartą masę  postaw na ogień, dodaj cukier, mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Smaż co jakiś czas mieszając jeszcze przez około 40 minut. Pod koniec smażenia dodaj otartą skórkę i sok z limonki. Gorącą konfiturę rozlej do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. pasteryzuj 5-10 minut. Słoiczki z konfiturą przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
 Konfiturę możesz wykorzystać jako nadzienie do ciast lub smarować nią pieczywo.


                         
                         Smacznego !



  

środa, 16 sierpnia 2017

Sałatka z pora z szynką.






Składniki :
2 pory
2 jajka ugotowane na twardo
10-15 dkg dobrej szynki pokrojonej w kostkę
2 nieduże ogórki kiszone
kilka łyżek kukurydzy z puszki
majonez
sól
pieprz czarny mielony
Sposób wykonania :
 Pory oczyść, opłucz pod bieżącą wodą , pokrój w cienkie paski lub kostkę. Jajka i ogórki kiszone pokrój w kostkę. Wszystkie pokrojone składniki i kukurydzę wrzuć do miski lub półmiska. Dodaj kilka łyżek dobrego majonezu, dopraw do smaku solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj razem. Teraz nie pozostaje Ci nic innego jak podać sałatkę na stół. Zniknie w mgnieniu oka. ;)


                         Smacznego !


 

wtorek, 15 sierpnia 2017

Dzisiejsza kolacja - Patison z pomidorem i kiełbaską.








                              Witam serdecznie !

  Dziś na kolację zrobiłem sobie pyszne patisony z pomidorami i kiełbaską. Smakowały mi wybornie. Patisony, kiełbasę i jedną średnią cebulę pokroiłem w kostkę , dusiłem pod przykryciem z dodatkiem niedużej ilości wody i oleju do miękkości. Pod koniec dodałem pomidora, doprawiłem do smaku solą , pieprzem, majerankiem, zieloną natką pietruszki, oraz niewielką ilością mielonej kurkumy. Jeśli masz patisony zrób taką warzywną sałatkę dla siebie i Twojej rodziny. Polecam jest naprawdę smaczna. 


                    
                         SMACZNEGO !


   
 

Dżem śliwkowy.








Składniki :
1 i 1/2 kg dojrzałych śliwek węgierek
60 dkg cukru
Sposób wykonania :
 śliwki opłucz, osusz, przepołów na połowę , usuń pestki. śliwki pokrój na ćwiartki, wsyp do rondla, wymieszaj z cukrem. Odstaw pod przykryciem na kilka godzin. Następnie rondel postaw na mały ogień i wolno doprowadź do zagotowania, od czasu do czasu zamieszaj. Smaż na małym ogniu, pamiętając o zamieszaniu co pewien czas, do momentu, aż owoce zrobią się szkliste, a masa zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 10-15 minut. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. 
 Dżem doskonale nadaje się do smarowania pieczywa lub jako dodatek do słodkich wypieków np. kruche babeczki.
 Rada : Jeśli chcesz możesz dodać podczas smażenia do dżemu 2 gwiazdki anyżu gwieździstego lub kilka goździków, wtedy Twój dżem nabierze ładnego aromatu i smaku. Na końcu smażenia wyjmij anyż lub goździki z masy.
 Najlepsze na dżem śliwkowy są śliwki dobrze dojrzałe, gdy skórka śliwki zaczyna się lekko marszczyć przy ogonku. Takie śliwki są najsłodsze i mają cudowny aromat. 



                     Życzę udanych przetworów !


     

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Dżem morelowy.







Składniki :
2 kg moreli
1 kg cukru
Sposób wykonania :
 Morele opłucz, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, podziel na połowy, usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki, wsyp do rondla, wymieszaj z cukrem i odstaw na około 4 godziny. Następnie smaż owoce na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą szkliste, a dżem zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 10-15 minut. Słoiki z gotowym dżemem przechowuj w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. 
 Rada : Jeśli chcesz, aby Twój dżem miał gęściejszą konsystencję możesz dodać pod koniec smażenia 1 opakowanie ( 30 g ) pektyny wymieszanej z niedużą ilością cukru.


                         
                        Smacznego !


    

niedziela, 13 sierpnia 2017

Dżem brzoskwiniowy.







Składniki :
2 kg dojrzałych brzoskwiń
1 kg cukru
Sposób wykonania :
 Brzoskwinie opłucz, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, podziel na połówki, usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do rondla, wymieszaj z cukrem i odstaw na około 4 godziny. Następnie postaw rondel na małym ogniu, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zrobią się szkliste. Smażenie powinno się zakończyć, gdy kapnięta kropla dżemu na talerzyk będzie krzepnąć. Gorący dżem przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez około 10-15 minut. Słoiki z dżemem przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. 
 Rada : Jeśli nie chcesz długo smażyć dżemu możesz pod koniec krótkiego smażenia, gdy owoce będą już miękkie dodać 1 opakowanie ( 30 g ) pektyny wymieszane z niedużą ilością cukru. Cukier odejmij z tego przepisu, tyle ile dodasz z pektyną.


                         Smacznego !


 

sobota, 12 sierpnia 2017

Zdrowy dżem z owoców aronii.







Składniki :
2 kg aronii
1 kg cukru
Sposób wykonania :
 Owoce aronii przebierz, opłucz na sicie pod bieżącą wodą. 2/3 owoców zmiażdż, resztę pozostaw w całości. Wrzuć aronię do rondla, dodaj cukier, postaw na niedużym ogniu, zagotuj, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gotuj powoli, co pewien czas mieszając, do momentu, aż owoce będą szkliste, a masa troszkę zgęstnieje. Gotowy dżem wyłóż do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez około 5-10 minut. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. 
 Dżem z aronii ma nieco cierpkawy smak, jeśli chcesz go nieco zniwelować dodaj do gotującej się aronii 2-3 obrane jabłka lub gruszki. 
 Jeśli chcesz, aby Twój dżem miał gęściejszą konsystencję możesz pod koniec gotowania dodać 1 opakowanie pektyny wymieszane z niedużą ilością cukru przeznaczonego w tym przepisie. Gdy dodasz pektynę to nie musisz długo gotować dżemu, bo pektyna sprawi, że dżem zgęstnieje bez długiego gotowania.

 Dżemem tym możesz smarować bułeczki, pieczywo itp. jest zdrowy.


                   Życzę smacznych przetworów !


    


piątek, 11 sierpnia 2017

Konfitura borówkowa z anyżem.





Składniki :
2 kg borówek leśnych
60 dkg cukru
6 gwiazdek anyżu
Sposób wykonania :
 Owoce przebież, opłucz na sitku, rozgnieć, wsyp do rondla. Dodaj gwiazdki anyżu w całości, postaw na małym ogniu, zagotuj. Co pewien czas zamieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, nie zapominając o zamieszaniu od czasu do czasu. Następnie wsyp cukier, mieszaj drewnianą łyżką , aż cukier całkiem się rozpuści. Smaż jeszcze kilka minut. Gdy konfitura zgęstnieje, wyjmij gwiazdki anyżu, a gorącą konfiturę przełóż do słoiczków. Słoiki zamknij szczelnie wieczkami, pasteryzuj przez 5-10 minut. Gotową konfiturę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. 
 To ciekawe połączenie borówek z anyżem sprawia, że nasza konfitura ma piękny aromat i subtelny smak.





                             Życzę smacznego !