środa, 23 maja 2018

Zaprawa korzenna przydatna w każdej kuchni.








Składniki :
1 laska wanilii
1 g goździków
2 g mielonej gałki muszkatołowej
3 g świeżego korzenia imbiru
3 g kory cynamonowej
150 ml spirytusu 60 %

Sposób wykonania :
 Wanilię pokrój na małe kawałki, imbir drobno posiekaj, korę cynamonu i goździki utłuc np. w moździerzu. Wszystkie przyprawy wrzuć do słoja, zalej spirytusem, wymieszaj drewnianą łyżką lub poprzez wstrząśnięcie słojem. Słój szczelnie zamknij wieczkiem i odstaw na dwa tygodnie. Pamiętaj, aby co drugi dzień zamieszać zawartość słoja np. poprzez wstrząśnięcie nim. Następnie przefiltruj zawartość słoja przez gazę , a następnie przez bibułę filtracyjną. Gotowy nalew rozlej do butelki najlepiej z ciemnego szkła, szczelnie zakorkuj. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. 
 Zaprawę tę możesz wykorzystać do przygotowania nalewek np. korzennych, do przygotowania grzańców, do pieczenia ciast ( np. piernika, można dodać pod koniec przygotowywania ciasta kilka kropelek zaprawy ), do wódki, piwa, krupniku, a nawet do przygotowania sałatki ze śledziami.

 Aby otrzymać 0,5 l alkoholu 60 % należy zmieszać 315 ml spirytusu 95 % z 200 ml przegotowanej i ostudzonej wody. 


                        
                        Pozdrawiam ! 


 

niedziela, 20 maja 2018

Nalewka z płatków róży cukrowej.









Składniki :
płatki róży cukrowej ( pomarszczonej )
czysta wódka 40 %
cukier kryształ rafinowany

woda
Sposób wykonania:
 Z płatków odetnij białe końce, wsyp do 3/4 wysokości słoja. Zalej taką ilością wódki, aby zakryła płatki na wysokości 4-5 cm powyżej linii płatków. Słój szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce. Gdy nalewka nabierze ciemnobursztynowego koloru, przefiltruj ją przez gazę , nie wyciskając płatków. Nalewkę osłodź do smaku według gustu przygotowanym syropem z wody i cukru. Następnie rozlej do butelek, szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem i odstaw w chłodne i ciemne miejsce na 4 miesiące. Po tym czasie nalewka jest gotowa do picia.


                       Pozdrawiam ! 


niedziela, 6 maja 2018

Nalewka z ziela estragonu ( pobudza wydzielanie soków trawiennych ).









Składniki :
100 g świeżego ziela estragonu
( możemy też użyć suszonego ziela, wtedy dajemy 50 g )
0,5 l czystej wódki 40 % 

Sposób wykonania :
 Ziele opłucz, osusz z nadmiaru wody, wrzuć do słoja. Zalej alkoholem tak, aby całe ziele było przykryte alkoholem. Słój szczelnie zamknij i odstaw na co najmniej 2 tygodnie w ciemne i chłodne miejsce. 
Co parę dni wstrząśnij lekko słojem, aby składniki się zmieszały. Po tym czasie przecedź trunek przez gęste sitko, dokładnie wyciśnij sok z ziela. Otrzymany płyn przefiltruj przez gazę lub filtr. Rozlej do butelek 
( najlepiej z ciemnego szkła ), szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Butelki z nalewką przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

                                          Zastosowanie naleweczki :
 Nalewkę pijemy 1-2 razy dziennie po łyżeczce do herbaty, gdy mamy problemy z trawieniem. Przy nieżytach układu oddechowego 5 ml nalewki 4 razy dziennie wymieszanej z mlekiem z dodatkiem miodu i soku malinowego. Nalewką z estragonu możemy nacierać miejsca stłuczone, opuchnięte oraz zmienione reumatycznie, dla zmniejszenia obrzęku i poprawienia miejscowego krążenia.


                                         Właściwości lecznicze estragonu :
 Estragon pobudza wydzielanie soków trawiennych, działa moczopędne i przeciw robakom. Zawiera on dużo witaminy C, dlatego jest on stosowany przy awitaminozie.




                        Pozdrawiam !

  
  

niedziela, 29 kwietnia 2018

Syrop z pokrzyw na zimę.









Składniki :
około 70-80 szt. wierzchołków pokrzyw
( około 10 cm długości )
3 l przegotowanej wystudzonej wody (najlepiej źródlanej, ja przywożę ze źródełka w Dukli)
3 kg cukru (może być też cukier trzcinowy nieratyfikowany, jest zdrowszy)
Sok z 2 cytryn lub trochę kwasku cytrynowego
możemy też dodać kilka listków mięty

Sposób wykonania :
 Pokrzywy opłucz, posiekaj, wrzuć do słoja, dodaj listki mięty, zalej wodą. Woda powinna całkiem przykrywać pokrzywy. Słój przykryj gazą lub lnianą ściereczką i odstaw na około 30 - 40 godzin. Co parę godzin przemieszaj zawartość słoja drewnianą łyżką. Po tym czasie przecedź pokrzywy przez gęste sitko, dokładnie wyciśnij sok z pokrzyw np. wyciskając je rękami w gumowych rękawiczkach.  Do otrzymanego soku wsyp cukier, garnek z syropem postaw na małym ogniu, wymieszaj, aby się cukier rozpuścił. Doprowadź do zagotowania i zdejmij garnek z ognia, nie gotuj !  Na końcu dodaj sok z cytryn lub kwasek cytrynowy, wymieszaj dokładnie. Gorący syrop rozlej do wyparzonych wcześniej małych słoiczków lub butelek, szczelnie zamknij wyparzonymi najlepiej nowymi wieczkami. Syrop nie musisz już pasteryzować. Gotowy syrop przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.



                             Życzę zdrowia !


 

poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Nalewka z liści pokrzyw.








Składniki :
2 duże pęki świeżo zebranej młodej pokrzywy
1 l spirytusu 70 %

 Opcjonalnie nalewkę można dosłodzić :
20 dkg cukru lub 1 g stewii rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody

Sposób wykonania :
 Pokrzywę opłucz, odsącz z nadmiaru wody, drobno posiekaj. Wrzuć do słoja, zalej spirytusem. Słój zamknij i odstaw na miesiąc w ciepłe, ciemne miejsce. Pamiętaj, aby co parę dni wstrząsnąć słojem i aby alkohol zawsze pokrywał całość ziół. Gdy pokrzywa będzie wystawać ponad alkohol, zacznie czernieć. Po miesiącu przefiltruj nalew przez gazę, dokładnie wyciśnij sok z pokrzyw. Jeśli chcesz dosłodzić nalewkę wsyp cukier, lub rozpuszczoną w wodzie stewie , wymieszaj. Możesz przefiltrować przez gazę lub filtr.  Rozlej trunek do butelek, najlepiej z ciemnego szkła, szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Nalewka jest gotowa do picia.

                                            Zastosowanie :
 Nalewkę  pij rozcieńczoną z przegotowaną i ostudzoną wodą w proporcjach 1:1. Pokrzywa ma wiele cennych właściwości, między innymi pomaga oczyścić nasz organizm z zalegających w nim szkodliwych toksyn. Picie nalewki z pokrzyw poprawia apetyt, wspomaga trawienie, a także chroni naszą wątrobę.


                                 Właściwości zdrowotne pokrzywy :

 Pokrzywa zawiera w sobie duże ilości witamin i składników mineralnych. Jest uważana za jedno z ziół o najbardziej oczyszczających właściwościach. Stosowanie soku czy nalewek z pokrzywy poleca się wszystkim, dla wsparcia organizmu. Popijanie nalewki z pokrzywy jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które chcą oczyścić swoje ciało z zalegających w nim złogów toksyn. Taka detoksykacja wpłynie korzystnie zarówno na zdrowie fizyczne jak i psychiczne. Pozbędziemy się stresu oraz zmęczenia i dostaniemy zastrzyk pozytywnej energii. Pokrzywa jest pomocna również przy różnego rodzaju problemach związanych z układem pokarmowym. Picie nalewki poprawia apetyt, ale i przyspiesza trawienie. Dodatkowo chroni naszą wątrobę. Może okazać się przydatna podczas silnych biegunek oraz przy nieżycie żołądka. Substancje zawarte w pokrzywie są odpowiedzialne za odprowadzanie złogów żółciowych, przez co oczyszczają układ trawienny. Nalewka z pokrzywy może okazać się ratunkiem dla osób, które zmagają się z chorobami nerek, takimi jak na przykład kamica nerkowa. Poleca się ją również przy artretyzmie. Nalewka z pokrzywy to także świetny lek na serce. Spożywanie jednej łyżki dziennie pozwala uregulować jego pracę oraz uporać się z nieprawidłowym ciśnieniem tętniczym. Zarówno tym zbyt wysokim, jak i zbyt niskim. Uważa się, że kurację nalewką z pokrzywy powinny ratować się również osoby osłabione po długotrwałej kuracji antybiotykowej oraz u których został zdiagnozowany guz ziarnicowy. Przeprowadzono badania, których wyniki dowiodły, że stosowanie nalewki z pokrzywy może pomóc w pozbyciu się ich, jeżeli zostaną wykryte w fazie początkowej. Dzięki znacznemu zwiększeniu produkcji przeciwciał, popijanie nalewki z pokrzywy zaleca się osobom szczególnie narażonym na obniżenie odporności, a więc głównie dzieciom i osobom starszym. Łyżka nalewki z pokrzywy może okazać się ratunkiem dla wszystkich zmarzluchów. Dzięki temu, że pobudza ona krążenie krwi, ta jest w stanie w szybszym tempie dostać się do wszystkich kończyn. Nalewką z pokrzywy powinni zainteresować się również diabetycy i osoby, które mają problem z zaburzeniami metabolicznym. Wszystko za sprawą tego, że pokrzywa pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. Pokrzywa Kliknij i sprawdź ceny! Pokrzywę poleca się również osobom z zaburzeniami hormonalnymi. Jej picie okazuje się szczególnie pomocne podczas zmiennych nastrojów u kobiet w ciąży. Uważa się także, że właściwości pokrzywy złagodzą ból podczas miesiączki, zmniejszą objawy PMS oraz pomogą w pozbyciu się trądziku, który często pojawia się podczas ostatnich dni cyklu. Nalewkę z pokrzywy może stosować również zewnętrznie. Przyłożenie do nosa nasączonej nalewką chusteczki pomoże pozbyć się krwotoku z nosa. Nalewka pomaga również podczas alergii. W tym wypadku można ją stosować zewnętrznie jak i wewnętrznie. Minerały takie jak magnez, żelazo czy wapń to dobra broń do walki ze swędzeniem skóry. Pokrzywa świetnie wpływa również na kondycję włosów. Odrobinę nalewki możemy dodać do odżywki lub szamponu, by nadać włosom blask i wzmocnić je oraz zapobiec ich wypadaniu.

 Rada : Aby otrzymać 1 l alkoholu 70 % należy zmieszać 740 ml spirytusu 95 % z 290 ml przegotowanej i ostudzonej wody.  


                             Życzę zdrowia !


sobota, 21 kwietnia 2018

Zdrowy syrop z kwiatów mniszka lekarskiego ( na cukrze trzcinowym ).









Składniki :
4 kopiaste garście kwiatów mniszka lekarskiego
1 l wody
1 kg cukru trzcinowego (nierafinowanego ) 
sok z 1/2 cytryny 

Sposób wykonania :
 Zebrane kwiaty rozłóż cienką warstwą na białym papierze, aby pozbyć się robaczków. Następnie kwiaty wrzuć do garnka, zalej zimną wodą. Garnek postaw na ogniu i powoli ogrzewaj, aż do zagotowania się wody. Po zagotowaniu od razu garnek zdejmij z ognia i odstaw na noc. Następnego dnia wylej wszystko na sitko o małych oczkach (na sitko możesz rozłożyć gazę, zatrzyma wszystkie płatki kwiatów). Przecedź, a następnie dokładnie wyciśnij resztki soku obiema rękami lub ugniatając kwiaty na sicie drewnianą pałką . Do otrzymanego płynu wsyp cukier i wlej sok z cytryny. Wymieszaj całość dokładnie, aby cukier się całkiem rozpuścił. Garnek z sokiem postaw na najmniejszym ogniu bez pokrywki ( jeśli masz za duży ogień podstaw pod garnek blaszkę , syrop nie może się zagotować, aby zachować jak najwięcej cennych właściwości syropu ! ). Garnek powinien stać na ogniu przez kilka godzin, aż odparuje nadmiar wody. Od czasu do czasu zamieszaj syrop drewnianą łyżką. Syrop należy raz lub dwa razy zdjąć z ognia i wystudzić ( np. przez całą noc ), w ten sposób sprawdzimy, czy nasz syrop ma już odpowiednią konsystencję. Jeśli jest jeszcze zbyt rzadki, to dalej go podgrzewamy na małym ogniu. Syrop musi być odpowiednio gęsty, powinien się powoli zlewać z łyżki.  Syrop nie może być ani za gęsty, bo wtedy podczas przechowywania nam się scukrzy, ani nie powinien być za rzadki, bo wtedy może nam skwaśnieć. Gotowy gorący syrop rozlej do wyparzonych słoiczków i szczelnie zamknij wieczkami. Ja pasteryzuję go przez około 5 minut, aby mieć pewność, że się nie zepsuje. Słoiki z miodkiem przechowujemy z ciemnym i chłodnym miejscu. 
  Syrop ten możemy dodawać do herbaty, gdy jesteśmy przeziębieni, ale nie tylko, także, gdy jesteśmy zdrowi. Możemy też np. rozsmarować go na przekrojonej świeżej bułce lub kromce chleba posmarowanej wcześniej cienko masłem ( lub bez masła ). 






                         Smacznego !


   

piątek, 20 kwietnia 2018

Sok z pokrzywy ( wzmacnia i oczyszcza organizm ).









Składniki :
1 kg liści z młodych pokrzyw
3 łyżki miodu
sok z 1 cytryny  

Sposób wykonania :
 Liście pokrzywy dokładnie opłucz, osączyć z nadmiaru wody, wyciśnij sok w wyciskarce lub sokowirówce. Otrzymany sok wymieszaj z miodem i sokiem z cytryny. Rozlej do małych słoiczków, szczelnie zakręć wieczkami. Słoiczki wstaw do dużego garnka, zalej ciepłą wodą. Garnek postaw na ogniu i pasteryzuj przez 10 minut od momentu, gdy woda będzie mieć temperaturę około 85 C. Słoiki z sokiem przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Sok z pokrzywy zawiera dużo żelaza, beta-karotenu, doskonale wzmacnia i oczyszcza nasz organizm.  



                        Pozdrawiam serdecznie !


  

środa, 18 kwietnia 2018

Jakiego alkoholu używać do wyrobu domowych trunków.










 Do sporządzania domowych nalewek lub likierów należy używać wyłącznie spirytus i wódkę z pewnych źródeł ! Do przygotowania nalewek i likierów wykorzystujemy tylko alkohol najwyższej jakości ! Warto tego przestrzegać, aby przypadkiem sporządzona przez nas  nalewka czy likier nam nie zaszkodził. Gdy do sporządzania domowych trunków użyjemy złej jakości alkoholu np. alkoholu metylowego, to nawet najlepsze owoce czy zioła nie sprawią , że nasze nalewki lub likiery będą aromatyczne, smaczne i zdrowe !


                        Pozdrawiam !


    

wtorek, 17 kwietnia 2018

Nalewka z mniszka lekarskiego ( oczyszcza organizm, pobudza wątrobę )








Składniki :
świeże liście mniszka lekarskiego lub korzenie
spirytus 95 % 

Sposób wykonania :
 Liście lub korzenie oczyść, dokładnie opłucz, przepuść przez sokowirówkę. Do otrzymanego soku dodaj spirytus w proporcjach 2:1, np. na 1 szklankę soku z mniszka dodaj 1/2 szklanki spirytusu. Sok przechowuj w szklanych butelkach z ciemnego szkła w ciemnym i chłodnym miejscu.

                                          Właściwości naleweczki :
 Sok z mniszka pobudza wątrobę do wytwarzania żółci oraz ułatwia przepływ żółci do dwunastnicy. Zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, co ułatwia trawienie pokarmów. Znosi bóle w drogach moczowych, działając moczopędnie, co sprzyja wydalaniu z naszego organizmu szkodliwych produktów przemiany materii, oraz zapobiega powstawaniu w drogach moczowych złogów.


                                             Zastosowanie :
 Pij przed jedzeniem 1  łyżeczkę nalewki wymieszaną w 1/4 szklance przegotowanej i wystudzonej wody.




                             Życzę zdrowia !

 
  

piątek, 13 kwietnia 2018

Jak najlepiej przechowywać kiełbasę i inne wędliny w lodówce.







 Najlepiej kiełbasę i inne wędliny przechowywać w lodówce zawinięte w papier pergaminowy. Gdy kupisz wędlinę zawiniętą w folię, to przed włożeniem jej do lodówki wyjmij ją z foli i zawiń w papier pergaminowy. Nawet najcieńsza folia odcina dostęp powietrza, a to sprawia, że wędlina szybko się psuje i robi się śliska. Pamiętaj także, że trwalsza jest wędlina w naturalnej osłonce, nadziewana w naturalne jelita, a nie ze sztucznego tworzywa. Gdy kupujesz wędlinę z myślą o dłuższym przechowywaniu, to kupuj wędlinę suchą np. kabanosy, kiełbasy suche, salami, szynkę długo dojrzewającą ( np. parmeńska ). Suche wędliny nie zawierają dużo wody, a to woda sprawia, że wędliny szybko się psują ! 
 Doskonałym sposobem do przechowywania wędlin, kiełbasy są pojemniki próżniowe. Możemy je kupić w sklepach lub i internecie. Nadają się one do wielokrotnego użytku. Możemy też zakupić sobie pakowarkę próżniową do próżniowego pakowania naszych wędlin i kiełbas. Próżniowo zapakowane produkty możemy o wiele dłużej przechowywać bez utraty jakości. Koszt takiej pakowarki próżniowej to około 250-300 zł. Taka pakowarka przydaje nam się szczególnie na święta, przed większymi imprezami lub gdy robimy pierwszą komunię świętą , wesele.
 Gdy nasze kiełbasy i wędliny będą odpowiednio przechowywane, na pewno będą nam smakować i będą dla nas i naszych gości zdrowe ! :)


Wszelkiego rodzaju salami doskonale nadaje się do dłuższego przechowywania

Kiełbasy suche lepiej się przechowują





                        Pozdrawiam !  


 

środa, 11 kwietnia 2018

Nalewka z kory wierzbowej ( działa przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie )









Składniki :
70 g kory wierzbowej białej
0,5 l alkoholu 45 % 

Sposób wykonania :
 Korę wrzuć do słoja, zalej alkoholem. Słój zamknij szczelnie i odstaw na dwa tygodnie w ciemne miejsce. W tym czasie wstrząśnij kilka razy słojem. Po tym czasie trunek przefiltruj przez gazę, rozlej do butelek, zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Nalewka jest gotowa.

                                        Zastosowanie naleweczki :
 Pij 3-4 razy dziennie po 1 łyżce nalewki rozpuszczonej w około 50 ml przegotowanej i wystudzonej wodzie.
Kora wierzbowa jest skuteczna przy przeziębieniach z gorączką , bólach głowy, oraz dolegliwościach reumatycznych i miażdżycy.


 Rada : Korę możemy kupić lub zebrać samemu. Korę wierzbową zbieramy z gałęzi 2-3 letnich wczesną wiosną , gdy zaczynają ruszać soki, łatwo jest ją wtedy oddzielić od drewna. Nacina się gałązki tak, aby ściągnąć około 20 cm rurki, które następnie się  suszy.
 Aby otrzymać 0,5 l alkoholu 45 % należy zmieszać 235 ml spirytusu 95 % z 280 ml przegotowanej i ostudzonej wody.




                             Życzę zdrowia !
 

    

poniedziałek, 9 kwietnia 2018

Nalewka z suszonych kwiatów tarniny ( działa napotnie, wykrztuśnie )









Składniki :
100 g suszonych kwiatów tarniny
0,5 l spirytusu 70 % 

Sposób wykonania :
 Kwiaty wrzuć do słoja, zalej alkoholem, słój zamknij wieczkiem i odstaw na tydzień w ciepłe i ciemne miejsce. Po tym czasie przefiltruj trunek przez gazę , rozlej do butelek, zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Nalewka jest gotowa, przechowuj ją w ciemnym miejscu.

                                           Zastosowanie naleweczki :
 Pij 3 razy dziennie po jednej łyżce stołowej.
Kwiaty tarniny mają właściwości napotne, wykrztuśne, więc możemy ją stosować podczas przeziębień. Działają także słabo przeczyszczająco i moczopędnie, zmniejszają też przepuszczalność naczyń włosowatych.


 Rady  : Kwiaty tarniny zbieramy zaraz po zakwitnięciu, rozkładamy je cienką warstwą i suszymy w przewiewnym miejscu, ale nie na mocnym  słońcu.
 Aby otrzymać 0,5 l alkoholu 70 % należy zmieszać 370 ml spirytusu 95 % z 145 ml przegotowanej i ostudzonej wody. 




                             Życzę zdrowia !