Składniki : 2 kg czerwonej słodkiej papryki 2 kg czerwonych pomidorów 1 kg cebuli 1/4 szklanki oleju (najlepiej słonecznikowego) 3 łyżki cukru sól pieprz Sposób wykonania : Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Oczyszczone z pestek i opłukane strąki papryki pokroić w kostkę , a obrane cebule w plastry. W rondlu rozgrzej olej, wsyp cebulę , a gdy się zeszkli, dodaj pokrojone pomidory i paprykę. Po 10 minutach dopraw do smaku solą i pieprzem i duś jeszcze przez chwilę , aby warzywa zmiękły. Gorące leczo włóż do wyparzonych słoików i zakręć pokrywką. Pasteryzuj przez 20-30 minut w zależności od wielkości słoika, im większy tym dłużej pasteryzujemy. Przechowuj w zimnym i ciemnym miejscu. W zimie otwieramy słoik z leczo wysypujemy zawartość do rondla lub na patelnię i podgrzewamy.
Składniki : 3 kg dojrzałych wiśni cukier woda Sposób wykonania : Wiśnie oczyścić, opłukać, wsypać do litrowych słoików do 2/3 wysokości. Do każdego słoika wsypać po 6 łyżek cukru, uzupełnić do pełna wodą , zakręcić pokrywkami. Pasteryzować 20 minut w temperaturze około 95 C. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez okres 1 roku. Kompocik jest pyszny, ja robię go z wiśni z mojego ogrodu.
Srebrnych sztućców nie należy używać do kwaśnych potraw np. kapusty, ponieważ pod wpływem kwasu uwalniają się trujące składniki srebra. Nie powinny także stykać się one z surowym czy gotowanym jajkiem, gdyż ciemnieją pod wpływem związków siarki w nim zawartych. Srebrne sztućce odzyskają blask, gdy zanurzymy je na 10 minut w 3 l wrzątku wymieszanego z 5 łyżkami octu i 4 łyżkami sody oczyszczonej. Po kąpieli należy je wypłukać zimną wodą i dokładnie wytrzeć do sucha. Pamiętajmy o tym, aby nie zostawiać ich na dłużej w potrawach, ponieważ wtedy szybciej ciemnieją.
Składniki : 3 filety z kurczaka 1-2 jajka 1 łyżka mąki pszennej 1/3 szklanki bułki tartej sól pieprz olej do smażenia zielona natka pietruszki (pokroić) Sos : 1 średnia cebula 4 łyżki śmietany 1 łyżka masła 1 i 1/2 łyżki mąki 3-4 dkg suszonych borowików sól pieprz Sposób wykonania : Filety opłukać, pokroić na wąskie kawałki w kształcie języczków, lekko rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą , pieprzem i mąką , namaczać w rozbitym jajku, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Sos : Grzyby umyć, zalać zimną wodą , dodać obraną cebulę , trochę osolić i ugotować do miękkości. Odcedzić. Grzyby pokroić w paski, dodać do wywaru wraz z drobno posiekaną lub zmiksowaną cebulą. Masło roztopić, wymieszać z mąką , lekko zrumienić na ogniu, rozprowadzić z wywarem i wlać do sosu, mieszając zagotować. Gotowy sos zaprawić śmietaną , dodać zieloną nać pietruszki. Na talerzu ułożyć usmażone filety, polać sosem, podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.
Aby usunąć ślady z wody na zlewie ze stali nierdzewnej, należy wytrzeć go ściereczką namoczoną octem, a następnie przetrzeć odrobiną wody mineralnej. Po czyszczeniu możemy go przetrzeć papierowym ręcznikiem do sucha, aby nie pozostały żadne plamy.
Składniki : na około 2 kg mięsa 2 l wody 3 listki laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 0,5 łyżeczki soli 100 g ( 10 dkg ) soli do peklowania mięsa 5-6 ząbków czosnku (przekroić na pół) 8 ziarenek pieprzu czarnego
Poniżej znajdziesz linki afiliacyjne. Jeśli skorzystasz z któregoś z
niżej polecanych produktów ja dostanę prowizję, którą przeznaczę na
rozwój mojego bloga, dzięki temu będę mógł tworzyć lepsze treści dla
Ciebie.
Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze
na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online :
konta oszczędnościowe Sprawdź
także tutaj :
konta oszczędnościowe dla Ciebie
Sposób wykonania : Wodę zagotować wraz z solą , listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i obranymi ząbkami czosnku. Przestudzić, wsypać sól do peklowania mięsa , dokładnie wymieszać. Włożyć mięso do marynaty, wstawić do lodówki (2-6 C) na 5 - 7 dni. Co 2 - 3 dni mięso można obrócić, aby dokładnie się zamarynowało. Po 5 - 7 dniach mięso wyjmujemy z marynaty, płuczemy w zimnej wodzie i przystępujemy do dalszej obróbki np. wędzenia. W ten sposób marynujemy surową szynkę , schab i boczek.
Rada: Aby do naszego marynowanego mięsa marynata dostała się do środka należy przebić przed włożeniem do marynaty każdy kawałek mięsa kilka razy w różnych miejscach np. widelcem. Jeśli chcemy, aby mięso się szybko zamarynowało ( w ciągu 2-3 dni ), warto wtedy zastosować metodę nastrzykiwania mięsa marynatą za pomocą specjalnej strzykawki i igły.
Zobacz jak to zrobić :
Tutaj dowiesz się co zrobić aby twoja domowa szynka ( także boczek ) była soczysta i miękka : http://youtu.be/8dPHktlYzVI
Składniki : 80 dkg mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka) 15 dkg świeżej słoniny bez skóry 5 ząbków czosnku 2 g soli do peklowania mięsa 2 dkg cukru majeranek sól pieprz czarny mielony Sposób wykonania : Mięso i słoninę zemleć w maszynce na dużych oczkach. Wsypać do miski, dodać sól do peklowania mięs, sól, pieprz, majeranek, cukier i drobno posiekany czosnek. Można też dodać szczyptę mielonego jałowca, wtedy nasza pieczeń będzie miała jałowcowy smak. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę , ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą. Pozostawić w lodówce (3-6 C) na 24 godziny. Następnie mięso wyłożyć do dwóch małych aluminiowych foremek, lekko ugnieść, posmarować białkiem, można posypać kminkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180 C) i piec około godziny. Przestudzić. Smakuje i pachnie wyśmienicie ! Doskonały sposób na domową kiełbasę gdy nie mamy wędzarni w domu. Warto wypróbować. Polecam ! :-))
Aby szybko zetrzeć na tarce warzywa np. cebulę , marchewkę lub ziemniaki na placki ziemniaczane, trzemy je ruchem okrężnym, najlepiej zgodnie z ruchem wskazówek na zegarze. Gdy będziemy trzeć warzywa góra-dół lub prawo-lewo po kilku ruchach warzywa zaczną nam się "ślizgać" i będziemy trzeć wolniej. Ten sposób jest oczywiście skuteczny gdy trzemy warzywa na papkę , nie na plasterki czy nitki. :-))
