Blok czekoladowy.

 

 

Składniki :

20 dkg masła

1/2 szklanki cukru ( może być trochę więcej )

1/2 szklanki mleka

4 łyżki kakao lub czekolady w proszku

2 i 1/2 szklanki mleka w proszku

15 herbatników np. ''petit beurre''

10 dkg bakali np. rodzynek, żurawiny itp.

Sposób wykonania :

 Masło rozpuść na małym ogniu w większym rondelku. Następnie wlej mleko, dodaj przesiane i wymieszane z cukrem kakao. Całość mieszaj łyżką , aż do rozpuszczenia się całkiem cukru, cały czas podgrzewając na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje, zdejmij z ognia i lekko wystudź. Do ciepłej masy dodawaj małymi partiami przesiane przez sitko mleko w proszku. Dobrze jest mieszać masę rózgą cukierniczą, wtedy dużo szybciej rozetrzesz grudki mleka w proszku. Pod koniec masa zgęstnieje, wtedy mieszaj ją łyżką . W razie potrzeby możesz ją trochę podgrzać. Na końcu dodaj bakalie, oraz połamane na kawałki herbatniki.  Wymieszaj całość łyżką . Przełóż do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Ja użyłem keksówki o wymiarach 25x11 cm, ale może być trochę mniejsza, wtedy blok będzie wyższy. Po przełożeniu masy do formy, wyrównaj ją łyżką . Blok czekoladowy włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin. Najlepiej jednak, aby leżakował 24-48 godzin. W tym czasie masa zgęstnieje i będzie ją można kroić. Najlepiej jest kroić blok nożem zamaczanym we wrzątku, wtedy masa nie będzie się kleić do noża. 

 Rada : Jako bakali możemy użyć rodzynek, suszonej żurawiny, pokrojonych orzechów włoskich lub laskowych, ja dodałem też trochę suszonej moreli.

 

                              Smacznego !

 

 
 

Pierogi z kapustą.

 

 

Składniki : 

Na ciasto :

60 dkg mąki

1 całe jajko

szczypta soli

około 280 ml letniej wody

Na farsz : 

1 kg kapusty kiszonej

2 średnie cebule

sól

pieprz czarny świeżo zmielony

4 - 5 łyżek oleju

1 łyżka posiekanej natki pietruszki ( opcjonalnie ) 

Przygotuj dodatkowo :

kilka łyżek smalcu ze skwarkami lub oliwy z oliwek

Sposób wykonania :

 Kiszoną kapustę odcedzamy z nadmiaru kwasu,  wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 40 minut. Następnie odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Wystudzoną kapustę odciskamy z resztek wody i drobno siekamy tasakiem na deseczce. Posiekaną kapustę wsypujemy do miski. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na jasnozłoty kolor. Kapustę mieszamy z przestygniętą cebulą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy i ubijamy łyżką lub ręką .

 Mąkę przesiewamy do większej miski lub na stolnicę . Do mąki dodajemy jajko, sól oraz wodę . Wyrabiamy ciasto na jednolitą konsystencję . W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody lub dosypujemy mąki. Ciasto na pierogi powinno być niezbyt twarde i elastyczne, wyrabiamy je, aż będzie jednolite i elastyczne. Następnie rozwałkowujemy wałkiem na stolnicy od czasu do czasu podsypując lekko mąką , aby nie kleiło się do stolnicy. Ciasto powinno mieć grubość około 2 mm. Rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraty ( około 7x7 cm ) lub wykrawamy kółka. Nakładamy na kawałek ciasta trochę przygotowanego farszu i dokładnie zlepiamy palcami brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, a następnie przelewamy zimną wodą na cedzaku. Podajemy gorące polane smalcem ze skwarkami lub oliwą z oliwek. Z tej porcji wyjdzie nam około 70 - 80 pierogów.  

 

 

   Smacznego !

 

 

Babka kokosowa z jogurtem i cytryną.

 

 

 

Składniki :

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ( 250 ml ) cukru 

25 dkg jogurtu naturalnego

12 dkg masła

4 jajka

1 średnia cytryna

1 łyżka cukru waniliowego

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 dkg wiórków kokosowych

cukier puder lub polewa czekoladowa do dekoracji

Sposób wykonania :

 Cytrynę dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, osusz, skórkę zetrzyj na tarce, z cytryny wyciśnij sok. Masło rozpuść w małym rondelku na małym ogniu cały czas mieszając ( masło nie może się zagotować ! ), odstaw do przestudzenia. 

 Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj jogurt, wymieszaj, najlepiej rózgą cukierniczą lub mikserem na wolniejszych obrotach. Wlej przestudzone, ale płynne masło, dodaj sok z cytryny oraz otartą skórkę , ponownie wymieszaj jak poprzednio. Wsyp wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sitko mąkę ,  dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Na końcu dodaj wiórki kokosowe, całość wymieszaj drewnianą łyżka. Ciasto przełóż do formy keksówki ( 11x30 cm ), wyrównaj łyżką . 

 Piec w nagrzanym piekarniku ( 180 C przez około 50 minut. Patyczkiem sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Babkę po wyjęciu z piekarnika pozostaw na około 15 minut w foremce, a następnie wyjmij na drewnianą deseczkę. Po wystudzeniu możesz udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową .

 

 

 

  Życzę smacznego !

 

    

Skrzydełka po tajsku.

 

 

 

Składniki :

50 dkg skrzydełek z kurczaka

olej

sól

pieprz czarny świeżo zmielony

Sos :

1/4 szklanki ciepłej wody

2/3 szklanki masła orzechowego

kawałek imbiru ( około 2 cm )

1 łyżka soku z limonki lub cytryny

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu

1 łyżeczka sosu rybnego

1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki chili

Sposób wykonania :

 Skrzydełka dopraw solą i pieprzem, obtocz w oleju. Rozłóż pojedynczo na blaszce do piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 45 - 50 minut, odwracając w połowie czasu pieczenia na drugą stronę . Gdy skrzydełka się pieką w tym czasie przygotuj sos. Imbir zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki na sos wymieszaj dokładnie w większej misce. Od razu po upieczeniu, gorące skrzydełka wkładamy do miski z sosem i obtaczamy ze wszystkich stron. Podajemy z ziemniakami i surówką . 

 

   Smacznego !

 

    

Żeberka ze zdrową sałatką.

 

 

 

Składniki :

1 kg żeberek

sól 

pieprz mielony

3 łyżki octu jabłkowego

olej lub masło klarowane do smażenia

1/2 szklanki wody

Składniki na sałatkę :

2 czerwone cebule

szklanka ugotowanej fasolki ( najlepiej kolorowej )

10 dkg świeżej rukoli

10 pomidorków koktajlowych

2 łyżki pesto z bazylii

2 łyżki nasion słonecznika

pieprz mielony

sól najlepiej niejodowana np. kłodawska

olej do smażenia cebuli

Sposób wykonania :

 Żeberka porcjujemy, nacieramy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz octem. Wkładamy do pojemnika i odstawiamy na 1 - 2 godziny do lodówki lub w inne chłodne miejsce. 

 Gdy żeberka nam się marynują przygotowujemy sałatkę . Cebulę kroimy w piórka, smażymy  na niewielkiej ilości oleju, tylko tyle, aby cebulka się zeszkliła. Ugotowaną fasolkę ( możemy użyć fasolkę z puszki ) wsypujemy do miski. Dodajemy umyte i pokrojone na połówki pomidorki, zeszkloną cebulę oraz pesto, całość mieszamy łyżką . Rukolę myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. 

 Żeberka obsmażamy na patelni ze wszystkich stron na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Następnie wlewamy na patelnię 1/2 szklankę ciepłej wody i dusimy pod przykryciem około 50 minut. Dusimy aż mięso będzie miękkie. 

  Półmisek wykładamy pokrojoną rukolą , na nią kładziemy przygotowaną w misce sałatkę , a po wierzchu posypujemy nasionami słonecznika. Obok sałatki układamy gorące żeberka. Podajemy na stół jako drugie danie np. z ziemniakami. 

    

 

  Życzę smacznego ! 

 

 

Filety z kurczaka z kokosową panierką.

 

 

 

Składniki :

filety z kurczaka

mały jogurt naturalny

około 80 g wiórków kokosowych

1 jajko

sól

pieprz czarny mielony

olej do smażenia np. słonecznikowy

Sposób wykonania :

 Filety lekko rozbij tłuczkiem, zalej w niewielkim naczyniu jogurtem naturalnym. Obtocz je dokładnie w jogurcie i odstaw w chłodne miejsce np. do lodówki na około 40 - 50 minut. Następnie wyjmij je z jogurtu, dopraw solą i niewielką ilością pieprzu do smaku. W miseczce roztrzep jajko np. widelcem. Panieruj filety jajkiem, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych. Smaż na rozgrzanym na patelni oleju z obu stron. Smażenie powinno się odbywać na niezbyt dużym ogniu, aby wiórki kokosowe się nie przypaliły. Usmażone filety podajemy gorące z ziemniakami i ulubioną surówką . 

  Smacznego ! 

 

Ciasto bananowe z żurawiną.

 

 

 

Składniki :

1/2 szklanki oleju np. rzepakowego

1/2 szklanki cukru pudru

4 dobrze dojrzałe banany

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki suszonej żurawiny

Sposób wykonania :

 Olej ucieramy w misce z cukrem pudrem przez chwilkę . Banany rozgniatamy na papkę aby nie było grudek. Ja najpierw rozgniotłem je widelcem, a następnie zmiksowałem blenderem ręcznym. Mus bananowy dodajemy do utartego oleju z cukrem i dalej ucieramy do połączenia się składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną i przesianą przez sitko z sodą i proszkiem. Mieszamy do połączenia się składników. Na końcu dodajemy namoczoną we wrzątku i osuszoną nieco żurawinę , mieszamy łyżką. Gotowe ciasto wylewamy do formy keksówki ( ja użyłem formy o wymiarach 30x11x7 cm, można użyć trochę większej lub mniejszej ) wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez około45 - 50 minut. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia. Jeśli ktoś chce może udekorować je cukrem pudrem lub polewą czekoladową . Ciasto bananowe jest smaczne i pachnie bananami, ma ciemny kolor, jest wilgotne i mięciutkie. Polecam ten przepis. 

 

Banany powinny być dobrze dojrzałe, takie z plamkami.

 

Surowe ciasto wymieszane z żurawiną.

Ciasto pieczemy około 50 minut.

   Smacznego !

 

 

Polędwiczki wieprzowe z suszonymi pomidorkami.

 

 

 

Składniki :

2 polędwiczki wieprzowe

Na marynatę :

2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów

2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

1 płaska łyżeczka oregano

1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

2 łyżki miodu np wielokwiatowego

około 3/4 łyżeczki soli 

1/2 płaskiej łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

6 łyżek oleju rzepakowego

Dodatkowo przygotuj : 

olej lub masło klarowane do smażenia 

Sposób wykonania :

 Polędwiczki umyj zimną wodą , osusz, usuń błony jeśli jest to konieczne. Możesz je po nakłuwać widelcem, aby mięso szybciej wchłonęło marynatę . Składniki na marynatę mieszamy w żaroodpornym naczyniu, a następnie wkładamy do niego polędwiczki. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie tak, aby całe było nią oblepione. Naczynie przykrywamy pokrywką , wkładany do lodówki na kilka kilkanaście godzin. Warto je od czasu do czasu obrócić parę razy. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki i obsmażamy je na rozgrzanym oleju na patelni z każdej strony. Mięso ponownie wkładamy do żaroodpornego naczynia z marynatą przykrywamy pokrywką i pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 30 minut. Jeśli polędwiczki są grube to nieco dłużej. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 - 15 minut, aby mięso związało soki. Następnie kroimy na porcje i podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką . 

 

 Rada : Mięso ( polędwiczki ) wybieramy dobrej jakości, powinno być różowe, nie obeschnięte, mieć świeży zapach.  

 

Życzę smacznego !