Karp w sosie po staropolsku.

Składniki :                           na 5- 6 porcji
1 i 1/2 kg karpia
1 l wody
Składniki na sos :
wywar z gotowania karpia
2/3 szklanki czerwonego wina
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
kawałek korzenia selera
sok z 1 cytryny
5 dkg rodzynek
5 dkg migdałów bez skórki
5 dkg piernika
4-5 goździków
6-7 ziaren pieprzu
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
sól
Sposób wykonania :
 Warzywa oczyść, opłucz, wrzuć na wrzątek, dodaj przyprawy ( ziele angielskie, pieprz, goździki ), gotuj około 30 minut. Rybę spraw, podziel na dzwonka, włóż do wywaru i gotuj jeszcze około 20 minut. Następnie wyjmij rybę z wywaru, wywar przecedź przez gęste sitko. Piernik zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cukier zrumienić na suchej patelni, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Ostrożnie wlej do upalonego cukru 1/2 szklanki wody gotuj do uzyskania gęstego syropu. Mąkę podsmaż na rozgrzanym maśle, wlej wywar warzywno-rybny, sok z cytryny, wino,starty piernik, rodzynki, migdały i upalony cukier ( karmel ). całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos trochę zgęstnieje. Dopraw do smaku solą. Do gotowego sosu włóż dzwonka karpia, podgrzej i podawaj od razu na stół. Rybę możesz posypać świeżymi, posiekanymi ziołami ( natka pietruszki, rozmaryn itp. ).



                         Smacznego !


 

Filet z karpia w panierce.

 Smaczna i zdrowa rybka.


Składniki :                             na 5-6 porcji
1 i 1/2 kg filetów z karpia
2-3 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki bułki tartej
sól
pieprz mielony
około 1/2 szklanki oleju do smażenia
Dekoracja :
kilka plasterków cytryny
zielona natka pietruszki
Sposób wykonania :
 Filety opłucz, pokrój na porcje, osusz, natrzyj solą i oprósz pieprzem. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Jajka wbij do miseczki, roztrzep widelcem lub trzepaczką. Na jednym talerzyku przygotuj mąkę , na drugim bułkę tartą. Na patelni rozgrzej olej. Filety najpierw obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Usmażone wyłóż na talerzyki lub półmisek, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

 Filety możesz też podać z chrzanem wymieszanym z śmietaną , niedużą ilością cukru i kilkoma kroplami soku z cytryny.



                         Smacznego !

  
 

Karp smażony ( z chrupiącą skórką ).

 Prosty przepis na karpia. Doskonały na wigilijny stół i nie tylko. 


Składniki :
1 kg karpia
1 łyżka masła
1/2 szklanki mąki
sól
pieprz mielony
1/4 szklanki oleju do smażenia
kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji ( opcjonalnie )
Sposób wykonania :
 Karpia umyj, oczyść, wypatrosz, odetnij głowę i płetwy. Pokrój na porcje w dzwonka. Każdy kawałek ryby posól, popieprz i wstaw do lodówki na około godzinę. Olej rozgrzej na patelni, dodaj masło. Rybę obtocz dokładnie w mące ze wszystkich stron i kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż z każdej strony na średnim ogniu. Mąka na karpiu powinna się lekko zarumienić na jasno złoty kolor, wtedy skórka będzie chrupiąca. Po usmażeniu podaj na stół, dy ryba jest jeszcze ciepła. Możesz udekorować zieloną natką pietruszki, będzie ładnie i smacznie wyglądać. :)


                             Życzę smacznego !


  

Koktajl z gruszek i awokado.

Składniki :
2 gruszki
2 dojrzałe awokado
1 łyżka miodu
1 łyżka orzechów włoskich
1/2 szklanki świeżego mleka
4 kostki lodu lub 1/4 szklanki zimnej wody
Sposób wykonania :
 Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Awokado umyj, obierz ze skórki, usuń pestki. Orzechy, gruszki, awokado, wrzuć do blendera. Wlej mleko, dodaj miód i kostki lodu ( lub wlej wodę ). Zmiksuj całość do połączenia się składników. Gotowy koktajl rozlej do szklanek, wypij.
  
 Rada : Koktajl ten najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ szybko ciemnieje.



                             Życzę zdrowia !

 
 

Ciasto ze śliwkami.

Składniki :
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
20 dkg masła ( lub oleju )
80 dkg śliwek ( najlepsze będą dojrzałe węgierki )
Sposób wykonania :
 Śliwki opłucz, pokrój na połówki, usuń pestki, ułóż na sicie, aby się osuszyły. Masło roztop na małym ogniu w małym rondelku uważaj, aby się nie zagotowało. Jajka zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewaj cienkim strumieniem roztopione masło, cały czas mieszając. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko. Wsypuj stopniowo do ubitej masy cały czas mieszając ( miksując ). Tortownicę lub małą blaszkę z czterema bokami wysmaruj tłuszczem ( np. niezbyt rozgrzanym smalcem ), wysyp kaszką manną. Wylej gotowe ciasto do formy, wyrównaj, na wierzch poukładaj osączone śliwki w niewielkich odstępach. Śliwki lekko powbijaj palcami w ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ( 180 C ) przez około 45- 50 minut. Czy ciasto jest już upieczone możesz sprawdzić wbijając w nie cienki patyczek lub zapałkę. Jeśli nic do patyczka się nie przykleiło to znak, że ciasto jest upieczone. Po wystudzeniu możesz udekorować ciasto cukrem pudrem lub pokropić białą czekoladą.


                         Smacznego !

 

Placki ziemniaczane ( na mleku ).

Propozycja podania

Składniki :
1 kg obranych i umytych ziemniaków
1 szklanka świeżego mleka ( 250 ml )
1 jajko
1-2 łyżki mąki
pieprz mielony
sól 
2 łyżki cukru pudru (do dekoracji )
tłuszcz do smażenia ( olej, smalec itp. )
Sposób wykonania :
 Ziemniaki zetrzyj na tarce, odciśnij z nadmiaru soku. Mleko zagotuj i wlej do startych ziemniaków, dodaj jajko i przesianą mąkę. Dopraw do smaku pieprzem i solą , dokładnie wymieszaj. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Gotową masę wykładaj porcjami na rozgrzaną patelnię , uformuj cienki placek. Smaż na złoty kolor z obu stron. Tuż przed podaniem posyp lekko cukrem pudrem lub podaj z innymi dodatkami. 



                         Smacznego !


 

Domowy chleb na zakwasie.

Ja zrobiłem z podwójnej porcji  :)

Składniki :                             na formę 28x10 cm
Zaczyn :
20 dkg zakwasu żytniego
10 dkg mąki żytniej typ 2000
150 ml wody
Ciasto :
40 dkg mąki żytniej 500
około 250 ml wody 
1 łyżka soli
Sposób wykonania :
 Zaczyn : Wszystkie składniki na zaczyn wymieszaj dokładnie ze sobą drewnianą łyżką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kilka godzin. Gdy zaczyn już dobrze podrośnie możesz zabrać się za przygotowanie ciasta na chlebek.
 Ciasto : Do wyrośniętego zaczynu dodaj mąkę , wodę i sól. Wyrabiaj drewnianą łyżką ciasto do całkowitego połączenia się składników. Wyrobione ciasto wyłóż do keksowej foremki dokładnie wysmarowanej tłuszczem ( np. roztopionym smalcem ). Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 1-3 godziny. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia. Gdy nasz chlebek ładnie wyrośnie wkładamy go do nagrzanego piekarnika ( 220 C ) i pieczemy około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika malujemy chleb wodą gdy jest jeszcze gorący i odstawiamy go do całkowitego wystygnięcia ( przynajmniej na 12 godzin ). 
 Ja robiłem już kilkanaście razy chleb z tego przepisu i za każdym razem wyszedł mi piękny chlebek. Polecam więc Wam ten przepis. Ja piekę czasem dwa chleby, jeden zamrażam, wyjmuję z zamrażarki po kilku dniach i cieszę się świeżym, mięciutkim chlebkiem.
 Rada : Do ciasta możemy dodać pod koniec wyrabiania trochę ziaren słonecznika, dyni lub innych. Ja ostatnio dodałem łyżkę nasion czarnuszki. 

Tak wygląda po przekrojeniu.

                             Życzę smacznego !


     

Pieczone pałki z kurczaka.

Składniki :
6-7 pałki z kurczaka
papryka słodka mielona
maggi w płynie
sól
pieprz mielony
Twoje ulubione zioła do kurczaka
tłuszcz do smażenia
Sposób wykonania :
 Pałki opłucz zimną wodą , oczyść, dokładnie osusz. Wymieszaj wszystkie przyprawy i natrzyj nimi dokładnie wszystkie pałki. Żaroodporne naczynie wysmaruj tłuszczem, ułóż mięso jedno obok drugiego tak, aby się nie stykało ze sobą. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180-190 C. Podawaj gorące z ziemniakami, frytkami z zestawem surówek. 
 W ten sam sposób możesz przygotować też udka z kurczaka, tylko wtedy musisz je dłużej piec. 



                         Smacznego !