Kompot brzoskwiniowy w słoikach na zimę.

Kompot z brzoskwiń.

Składniki :
4 kg niedużych brzoskwiń zdrowych i twardych ( najlepiej krajowych,są tańsze i mniejsze )
cukier 
woda
Sposób wykonania :
 Brzoskwinie myjemy, usuwamy ogonki ( jeśli są ) i wkładamy do czystych słoików nie ugniatając ich zbytnio. Wsypujemy po 6 łyżek cukru do każdego słoika ( 1 litrowego ). Zalewamy wodą do pełna i  zakręcamy nakrętką. Jeśli robimy w weckach gumkę smarujemy cieniutko białkiem z obu stron, aby lepiej nam trzymały się pokrywki. Następnie pasteryzujemy 15 minut i odstawiamy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia np. piwnicy. Kompot z brzoskwiń jest smaczny i bardzo aromatyczny. Ja zrobiłem w tym roku 15 słoików i wszyscy go bardzo lubią.

                                                                                      

                                        Smacznego !



  

Przepis na ciasto drożdżowe.

Chałki drożdżowe z marmoladą i rodzynkami.

Ciasto drożdżowe.

Składniki :
0,25 l mleka  ( 1 szklanka )
12 dkg cukru
12 dkg margaryny
4 jajka
7 dkg drożdży
1 szt. cukru waniliowego
szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny
mąka pszenna   ( ile zabierze, przygotujmy sobie około 1,5 kg )
Sposób wykonania :
 Mleko podgrzewamy do około 35 C i wlewamy na miski. Do mleka wsypujemy połowę cukru oraz dodajemy drożdże i mieszamy, aby nam się cukier i drożdże rozpuściły. Następnie dodajemy trochę mąki i mieszamy wszystko razem. Zostawiamy na kilka minut, aby nam rozczyn troszkę podrósł w ciepłym pomieszczeniu. Jajka wybijamy do małej miseczki i dodajemy pozostałą część cukru, sól, cukier waniliowy, oraz otartą skórkę z cytryny. Gdy jajka są bardzo zimne możemy trochę podgrzać na ogniu ciągle mieszając ( do około 35 C ). Następnie wlewamy je do rozczynu, dodajemy jeszcze trochę mąki i mieszamy dokładnie wszystko razem. Tłuszcz roztapiamy tak aby był półpłynny i dodajemy do naszego ciasta na końcu. Teraz wyrabiamy nasze ciasto tak, aby tłuszcz połączył się z  ciastem. Dodajemy jeszcze trochę mąki i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Mąki dodajemy tyle, w zależności jakie chcemy mieć nasze ciasto rzadsze lub twardsze. Gdy ciasto jest wolniejsze szybciej nam będzie później wyrastało. Możemy z niego robić drożdżówki, chałki, baby drożdżowe i inne ciasta drożdżowe.

 Tutaj znajdziesz film jak zrobić pyszne chałki  drożdżowe
z marmoladą i rodzynkami  : http://youtu.be/_97SyCy2dHs


                                                                    

                                                                                                                
                         Smacznego !



  
  

Kotlety schabowe z ziołami.

Kotlety schabowe z ziołami.

Składniki :
schab wieprzowy ( 1 porcja około 10 dkg )
1 jajko
pieprz czarny mielony
sól
majeranek
bazylia
olej do smażenia
Sposób wykonania :
 Mięso dzielimy na porcję i rozbijamy tłuczkiem. Następnie solimy,pieprzymy i posypujemy przyprawami z obu stron. Jajko rozbijamy w szklance lub innym naczyniu i pędzelkiem cienko smarujemy nasze kotleciki po obu stronach. Tłuszcz wlewamy na patelnię,rozgrzewamy i smażymy kotlety na jasno złoty kolor z obu stron. Możemy oczywiście dodawać inne zioła w zależności od gustu.

 Tutaj możesz obejrzeć film jak przygotować te kotleciki :   http://youtu.be/0sOoMXJiy8U

                                                                                                      


                         SMACZNEGO !


               

Krem do przekładania tortów,ciast i ciasteczek.

Krem do przekładania ciast.

Składniki :
50 dkg masła  ( 82 % tłuszczu )
20 dkg cukru kryształu
3 jajka   ( świeże )
olejek cytrynowy lub inny
2 łyżki kakao ( zaparzonego gorącą wodą gdy chcemy zrobić krem czekoladowy )
Sposób wykonania :
 Masło ucieramy na puszystą masę. Cukier wsypujemy do czystej miski lub rondla, wbijamy jajka i ubijamy na parze lub na małym ogniu do momentu aż cukier cały się rozpuści. Następnie zdejmujemy z ognia i schładzamy naszą masę cukrowo-jajeczną do temperatury około 30 C ciągle ubijając. Gdy już przestygnie wlewamy ją po troszkę do pod pienionego masła i mieszamy aby się dokładnie połączyło. Teraz dodajemy olejek smakowo-zapachowy ( i ostudzone kakao, gdy chcemy zrobić krem czekoladowy ) ucieramy do całkowitego połączenia się wszystkich składników. Możemy też dodać odrobinę spirytusu. Kremem możemy przekładać torty, ciasta biszkoptowe, kruche ciasteczka itp. 
 Do kremu możemy również dodać pogniecione owoce ( około 15 dkg ) np.truskawki, borówki, maliny. Będziemy wtedy mieć krem owocowy.


Rada : Kakao dodawane do kremu po wystudzeniu powinno mieć gęstość kwaśnej śmietany.
  
                                                                                         
                           Życzę udanych wypieków ! 


 

Przepis na puszysty biszkopt.

 Puszysty biszkopt na torty lub ciasta.

Składniki :
Biszkopt jasny :                                         Biszkopt ciemny ( czekoladowy ) :
5 jajek                                                         5 jajek
5 łyżek cukru                                              5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej                                3 łyżki mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia              2 łyżki kakao
                                                                    1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania :
 Oddzielić białka od żółtek, białka ubić w misce na sztywno. Następnie dodajemy po troszkę cukru i dalej ubijamy. Żółtka rozbijamy ( np. widelcem ) i wlewamy do białek ubitych z cukrem, delikatnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem i przesiewamy przez sitko ( jeśli robimy biszkopt czekoladowy dodajemy również kakao i przesiewamy wszystko razem). Na końcu wsypujemy mąkę i krótko mieszamy, aby się nam ładnie połączyło. Wylewamy na blaszkę lub tortownicę wyłożoną papierem, równo smarujemy i pieczemy w temperaturze 200 C około 20 minut.
Na jeden tort potrzebujemy 3 takie krążki, możemy upiec 2 jasne i 1 czekoladowy krążek. Czekoladowy dajemy wtedy do środka tortu, ładnie wygląda po przekrojeniu go !

Rada : Możemy dodać do naszego biszkoptu odrobinę kurkumy ( około 1/4 łyżeczki ) aby ciasto miało bardziej żółty kolor. 

                                                                                                                                             SMACZNEGO !


 
  

Keczup - pikantny.

Keczup pikantny.

Składniki :
1 kg mięsistych pomidorów
4 średnie cebule
1 główka czosnku
1/2 szklanki octu winnego
2 łyżki cukru
1 łyżka zmielonego pieprzu
2  łyżki oleju
1,5  łyżeczki soli
1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1/4  łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki imbiru
1/4  łyżeczki cynamonu
Sposób wykonania :
 Pomidory sparzyć i usunąć z nich skórkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pomidory z cebulą wsypać do rondla i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliły. Następnie troszkę przestudzić i przetrzeć przez sitko lub zmiksować na papkę. Ja wolę zmiksować, jest o wiele szybciej :-). Dodać przyprawy i gotować jeszcze 30 minut na małym ogniu. Wlać ocet, olej, dodać pokrojony drobniutko czosnek i zagotować. Gorący keczup przełożyć do czystych słoików, zakręcić i pasteryzować 15 minut. Można podawać go np. do kanapek lub pizzy.

                                                              
                         Smacznego !


 

Sałatka z cukini na zimę.

Sałatka z zielonej cukinii. 

Składniki :
2 kg cukinii
1 kg cebuli                                     
8 szt. marchewki
1 szklanka cukru
7 listków laurowych
ziele angielskie
250 ml octu  ( 10 % )
sól
3 szklanki wody
Sposób wykonania :
 Marchewkę obrać pokroić w cienkie plasterki i podgotować w osolonej wodzie, aż zmięknie. Cebulę i cukinię  pokroić w plastry i podgotować w osolonej wodzie, gdy cukinia zmięknie odcedzić ( nie gotujmy zbyt długo bo cukinia szybko mięknie, jak przegotujemy zrobi nam się papka! ).
Z wody, cukru, przypraw i octu zrobić marynatę , postawić na ogień i zagotować. Następnie wlać do warzyw i wymieszać, sprawdzić smakowo. Warzywa wkładamy do czystych słoików, zakręcamy wieczkami i pasteryzujemy 15 minut. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu przez 1 rok.

                                                                                         

                        Smacznego !!
  

Domowy krem do kremówki.

Krem na kremówkę.

Składniki :
1 litr mleka
20 dkg cukru
30 dkg mąki pszennej
7 świeżych jajek
1 cukier waniliowy
Olejek waniliowy lub arakowy
Sposób wykonania :
 Cukier wymieszać z jajkami, następnie wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Mleko zagotować i gorące wlać do wcześniej przygotowanej masy. Postawić na niedużym ogniu, gotować około 5 minut, ciągle mieszając, aby się krem nie przypalił. Pod garnek możemy podłożyć blaszkę , aby zapobiec przypalaniu się naszego kremu. Następnie zdejmujemy z ognia, studzimy i dodajemy cukier waniliowy oraz olejek waniliowy lub arakowy. Dokładnie mieszamy i przekładamy 
( dwa blaty francuskie ) gorącym kremem.  Z góry posypujemy cukrem pudrem. Kroimy ciasto na kwadraty lub prostokąty. 
 Do kremu możemy dodać odrobinę przyprawy kurkuma, wtedy nasz krem będzie bardziej żółty.

                                                                                                                Smacznego !