Pamiętaj o tym, zanim zaczniesz gotować jajka : Jajka przeznaczone do gotowania powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego lepiej nie wyciągać ich w ostatniej chwili z lodówki, tylko pomyśleć o tym godzinę wcześniej. Jeśli nie udało się tego zrobić, warto je ocieplić, zanurzając na kilka minut w ciepłej wodzie. Dzięki temu unikniemy pękania skorupek podczas gotowania. Ważna jest też świeżość jajek. Świeże jajka zawsze gorzej jest obrać ze skorupek, dlatego do gotowania wybierajmy jajka, które mają więcej niż 7 dni od zniesienia ich przez kurę . Sprawdzonym trikiem, na to by jajka dobrze się obierały po ugotowaniu ze skorupek, jest dodanie do gotującej się wody soku z cytryny lub octu ( najlepiej jabłkowego ). Wystarczy 1 łyżka stołowa na 1 l wody. Po ugotowaniu jajka dobrze jest natychmiast przełożyć do zimnej wody, co powoduje kurczenie się białka i ułatwia obieranie. Sok z cytryny lub ocet obniża pH białka, co pomaga rozluźnić błonę między skorupką a jajkiem, dlatego jajka łatwiej nam będzie obrać ze skorupek. Ilość octu dodana do wody jest na tyle mała, że nie wpływa na smak ugotowanych jajek. Można spokojnie używać tej metody bez obawy o zmianę smaku jajek. Ocet oraz sok z cytryny zapobiega też pękaniu skorupek jaj podczas gotowania. Dodawanie octu lub soku z cytryny do wody, w której gotują się jajka na twardo, jest popularną metodą zapobiegania pękaniu skorupek i utrzymania białka wewnątrz jajka w przypadku, gdy skorupka jednak pęknie.
Życzę smacznego !