Słodko-kwaśna sałatka z pora ( na zimę )

 

 

 

Składniki :

2 kg pora 

1 kg marchewki 

1 kg ogórków 

1 kg czerwonej papryki 

2 duże cebule 

1 średni seler korzeniowy 

2 łyżki soli niejodowanej 

Marynata : 

0,5 l wody 

1 szklanka cukru 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka octu 10 % 

1 łyżka ziaren pieprzu 

ziele angielskie 

kilka listków laurowych 

1 łyżka białej gorczycy  

Sposób wykonania : 

 Marchewkę i selera obieramy ze skórki, z pora usuwamy zielone liście. Pory przekrawamy na połówki, a następnie kroimy na półkrążki o grubości około 0,5 cm. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki. Selera trzemy na tarce o dużych oczkach. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy w cienkie paski. Obrane ogórki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wsypujemy do większego garnka, wsypujemy sól, dokładnie mieszamy. Mocno ubijamy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie dodajemy cukier, wodę, olej, przyprawy, mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na końcu wlewamy ocet, mieszamy. Przekładamy sałatkę do czystych słoików, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Na wieczka warto nakleić datę produkcji. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatkę podajemy do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. Sałatka jest smaczna, ma słodko-kwaśny smak. 

    Życzę smacznego !  

 

Śliwki w syropie własnym.

 

Składniki :

śliwki węgierki

goździki ( opcjonalnie )  

 

Sposób wykonania :

 Śliwki umyj, przekrój na połówki, usuń pestki. Poukładaj ciasno do czystych słoików skórką do góry. Do każdego słoika możesz wrzucić po 1 - 2 goździki. Słoiki zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 15 - 20 minut w 85 C. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. Śliwki te możesz wykorzystać do przygotowania zimą deserów, ciast lub po prostu zjeść prosto ze słoika. 

 

       Smacznego !    

 

 

Tyrolska po myśliwsku.

 

 

 

Składniki :

2 kg szynki wieprzowej 1 kg łopatki wieprzowej 4 - 5 ząbków czosnku 1 łyżka utłuczonych owoców jałowca pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1 łyżka suszonego majeranku 40 g peklosoli

sól

Sposób wykonania :

 Mięso opłucz zimną wodą , pokrój na mniejsze kawałki, zmiel w maszynce o dużych oczkach. Dodaj przyprawy, sól peklową , drobno posiekany czosnek, dopraw do smaku solą . Całość dokładnie wymieszaj przez około 10 minut. Mięso ubij ręką , przykryj folią , włóż do lodówki na 12 - 24 godziny. W tym czasie mięso przejdzie smakiem przypraw. Następnie wyjmij z lodówki, wymieszaj. Przełóż mięso do czystych słoiczków. Dokładnie ubij łyżką każdą partię nakładanego mięsa do słoika, tak, aby było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Zostaw 2 - 3 cm wolnego miejsca od brzegów słoików. Włóż słoiki do garnka, zalej zimną wodą do wysokości mięsa w słoikach. Garnek postaw na ogniu, zagotuj.

Pasteryzujemy :
1 dnia 60 minut
2 dnia 40 minut
3 dnia 30 minut
Po każdej pasteryzacji robimy przerwę 24-godzinną . Czas pasteryzacji mierzymy od momentu zagotowania się wody. W razie potrzeby dolej wody do garnka ze słoikami. Tak zapasteryzowane przetwory możemy przechowywać do roku czasu w chłodnym ciemnym miejscu bez wkładania do lodówki. 

 Tyrolska po myśliwsku jest smaczna, ładnie pachnąca przyprawami. Polecam ten przepis. 

 

 

 

   Życzę smacznego !  

 

 

Sałatka ogórkowa z przyprawą Curry.

 

 

 

Składniki :

4 kg ogórków 0,5 kg cebuli 0,5 kg młodej marchewki 3 czerwone papryki 1 szklanka wody 1,5 szklanki cukru 1/2 szklanki oleju 1 szklanka octu 2 łyżki soli listki laurowe ziele angielskie pieprz czarny cały gorczyca biała 1 - 2 przyprawy curry 

Sposób wykonania :

 Umyte ogórki kroimy w cienkie plastry. Można je wcześniej obrać ze skórki, ja nie obieram bo sałatka jest bardziej kolorowa. Cebulę kroimy w piórka. Pokrojone ogórki i cebulę wsypujemy do garnka, dodajemy sól, mieszamy. Ubijamy ręką i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). W tym czasie warzywa zmiękną i puszczą sok. Umytą i obraną marchewkę kroimy z plasterki. Paprykę kroimy w maski. Pokrojoną marchew i paprykę wsypujemy do ogórków. Dodajemy cukier, wodę , mieszamy. Garnek stawiamy na ogniu, zagotowujemy. Od czasu do czasu mieszamy. Gotujemy , aż warzywa zmiękną . Pod koniec gotowania dodajemy olej, przyprawy oraz ocet. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. W razie potrzeby możemy doprawić solą i przyprawami. Sałatkę przekładamy do czystych słoików. Brzegi słoi dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatka jest smaczna, możemy podawać ją do obiadu do drugiego dania.

 

 

    Smacznego !

 

  

Sok z malin ( na zimę ).

 

 

 

 Składniki :

3 kg dojrzałych malin
1 kg cukru  

Sposób wykonania :

 Maliny na sok powinny być dojrzałe i zdrowe. Usuwamy owoce chore i zanieczyszczenia. Owoce wsypujemy do słoja lub garnka, zasypujemy cukrem, lekko ubijamy. Górna warstwa powinna być z cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin. W tym czasie maliny puszczą sok. Następnie przecedzamy przez sitko. Pulpę malinową przekładamy do sokownika. Do sokownika wlewamy wodę , stawiamy na małym ogniu. Z owoców powinien odcieknąć cały sok. Otrzymany sok w razie potrzeby filtrujemy przez gęste sitko, aby usunąć pestki. Rozlewamy do czystych małych słoiczków. Brzegi słoików wycieramy dokładnie papierowym ręcznikiem, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy przez 20 minut w 85 C. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sok z malin jest smaczny, zdrowy i ma piękny czerwony kolor. Zimą możemy go dodawać do herbaty. 

 

 

 

  Smacznego ! 

 

 

Sałatka z fasolki szparagowej ( na zimę ).

 

 

 

Składniki na 5 litrowych słoików :

2 kg fasolki szparagowej 0,5 kg młodej marchewki 6 średnich cebul

3 czerwone papryki 250 ml oleju

1,5 szklanki wody 6 łyżek octu

6 łyżek cukru

2 łyżki soli 1 łyżka mielonej papryki czerwonej kilka listków laurowych

ziele angielskie 1 łyżka gorczycy

40 dkg koncentratu pomidorowego pieprz czarny

pieprz czarny mielony 1 płaska łyżeczka chili ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Fasolkę myjemy, odcinamy końce, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka. Fasolkę zalewamy zimną wodą ( 4 l ), garnek stawiamy na ogniu. Gdy fasolka zacznie się gotować dodajemy sól ( 1 - 1,5 łyżki ), mieszamy. Gotujemy aż fasolka będzie miękka ( około 20 - 25 minut ). Następnie odcedzamy na sitku. Umytą i obraną marchewkę kroimy na cienkie plasterki lub trzemy na tarce na dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Umytą paprykę kroimy w ciemnie paski, oczywiście wcześniej usuwamy gniazda nasienne. Do większego garnka ( najlepiej z grubym dnem ) wsypujemy pokrojoną marchewkę i cebulę . Wlewamy wodę , wsypujemy cukier i sól ( 2 łyżki ), mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, gotujemy, aby warzywa nieco zmiękły ( około 10 minut ). Następnie dodajemy paprykę , przyprawy ( listki laurowe, ziele, pieprz cały, gorczycę ) mieszamy i gotujemy do momentu, aż warzywa będą odpowiednio miękkie. Od czasu do czasu mieszały łyżką . Teraz wlewamy olej, dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz i paprykę mieloną oraz chili. Wlewamy ocet. Całość mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze 2 - 3 minuty. Na samym końcu dodajemy wcześniej ugotowaną fasolkę , dokładnie mieszamy. Sałatkę przekładamy do czystych słoików, ubijamy sałatkę łyżką , aby nie było pęcherzyków powietrza. Zostawiamy 2 - 3 cm wolnego miejsca od brzegów słoików. Na wierzchu powinien być sos. Brzegi słoików przecieramy papierowym ręcznikiem, aby usunąć zabrudzenia które powstały podczas napełniania słoików. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Z tej porcji wyszło mi 5 l słoików. Sałatka jest bardzo smaczna, polecam.

 

 

 

      Smacznego ! 

 

 

Sok z borówki leśnej doskonały przy biegunce.

 

 

Smaczny i zdrowy sok z borówki leśnej.

 

Składniki :

2 kg owoców borówki leśnej
1 kg cukru
0,5 l wody (najlepiej źródlanej)
 

Sposób wykonania : 

 Owoce przebierz, opłucz na sicie pod bieżącą zimną wodą , wsyp do garnka. Do garnka z owocami wlej wodę , wsyp cukier, wymieszaj łyżką . Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszaj łyżką . Następnie zdejmij z ognia, odstaw do lekkiego wystudzenia. Zmiksuj dokładnie blenderem, aby nie było całych owoców. Masa będzie dość gęsta. Sok rozlej do czystych małych słoiczków. Brzegi słoików dokładnie oczyść papierowym ręcznikiem, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj w 85 C przez 20 minut. Na wieczka warto nakleić etykiety z opisem i datą produkcji. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu.

 

     Stosowanie przy biegunce :

  
 Dorośli w razie pojawienia się biegunki powinni przyjmować od 3 do 5 łyżek soku 2 razy dziennie, z kolei dzieci 1-2 łyżki również 2 razy na dzień.

 

 Sok z borówek leśnych ma wiele innych prozdrowotnych właściwości : poprawia wzrok, wzmacnia układ odpornościowy, pokarmowy, krwionośny, moczowy, pomaga likwidować przebarwienia skóry. Pijmy go więc jak najczęściej.  

 

Wyszło mi 12 małych słoiczków.

 

 

    Życzę smacznego !

 

   

Babka karbowana z ajerkoniakiem.

 

 

 

Składniki :

225 g miękkiego masła

200 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

5 jajek

200 g mąki pszennej

75 g mąki kukurydzianej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

225 ml ajerkoniaku

100 g sparzonego maku

Sposób wykonania :

 Formę do babki posmaruj dokładnie tłuszczem, oprósz mąką . Mak sparz wrzątkiem przez kilka minut, dokładnie odcedź ( nie trzeba go mielić ). Piekarnik rozgrzej do 180 C. Masło utrzyj na puszystą masę . Następnie dodając stopniowo cukier wymieszany z cukrem waniliowym dalej ucieraj. Jajka roztrzep widelcem lub rózgą cukierniczą w misce, wlewaj partiami do masy, ucieraj do połączenia się składników. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko, a następnie wymieszaj z solą i mąką kukurydzianą . Dodawaj na przemian z ajerkoniakiem do masy maślanej, wymieszaj do połączenia się składników. 1/3 ciasta wymieszaj z makiem, wylej na spód przygotowanej foremki. Na górę wyłóż masę białą , wyrównaj łyżką . Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez około 50 minut. Sprawdź patyczkiem czy babka jest już upieczona. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce na 15 minut. Po tym czasie wyjmij babkę z formy i odstaw do całkowitego wystudzenia. Babeczka powinna bez problemu ładnie wyjść z formy. Babkę można udekorować cukrem pudrem, polewą czekoladową lub białym lukrem. Babka z tego przepisu jest smaczna, mięciutka oraz wilgotna. Polecam !

 

 

 

    Smacznego !