Jak przechowywać suchą fasolę.

 

 

 

Fasolę przeznaczoną do przechowywania trzeba po zbiorach dobrze wysuszyć w przewiewnym suchym miejscu przez około 2 - 3 tygodnie. Następnie przebrać, usunąć nasiona chore i uszkodzone. Wysuszone nasiona najlepiej wsypać do słoja. Do słoja warto dodać kilka listków laurowych, obranych ząbków czosnku lub trochę suszonego rozmarynu. Zapach tych dodatków ograniczy rozmnażanie się szkodnika. Strąkowiec fasolowy ginie w temperaturze poniżej zera, ale przestaje się rozwijać już w temperaturach poniżej 12 stopni, dlatego suszone nasiona fasoli i grochu najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Nasiona fasoli przeznaczone do konsumpcji warto przemrozić w zamrażarce przez kilka dni. W ten sposób znaczne lub prawie całkowicie zniszczymy larwy tego szkodnika. Nasiona fasoli przeznaczone do sadzenia nie powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 0 stopni. Ponieważ mrożenie może uszkodzić nasiona i zmniejszyć ich zdolność kiełkowania. W ten sam sposób możemy przechowywać inne nasiona strączkowe jak groch czy bób. Nasiona porażone przez szkodnika trzeba wyrzucić, a najlepiej spalić. Co pewien czas warto nasiona przebrać. U mnie po kilku miesiącach przechowywania kilka nasion było porażonych szkodnikiem. 

 

  

  Pozdrawiam ! 

 

 

Mikstura wzmacniająca odporność.

 

 

 

Składniki :

1 szklanka obranego czosnku 
2 szklanki płynnego miodu 
3 szklanki owoców czarnej porzeczki 
 

Sposób wykonania :

 Obrany czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę , odstaw na 10 minut. Porzeczki umyj, osusz, zmiksuj na papkę. Możesz dodatkowo przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wymieszaj czosnek i porzeczki dokładnie z miodem. Przełóż miksturę do czystych wyparzonych i suchych małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Nie pasteryzuj ! Przechowuj w lodówce. W ten sposób możesz przechowywać nawet do roku czasu. 

 

     Właściwości :
 Mikstura ta wzmacnia odporność naszego organizmu. Szczególnie przydatna będzie w okresie jesienno - zimowym. 

 

     Stosowanie  :
 Dorośli 1 - 2 łyżki mikstury dziennie. Dzieci 1 - 2 łyżeczki dziennie.

 

     Rada :
 Do przygotowania mikstury wybieraj produkty najwyższej jakości ! Czosnek i porzeczki najlepsze będą z własnego ogródka, a miód od zaufanego pszczelarza. 

 

 

 Życzę zdrowia !

 

  

Co zrobić, aby masa makowa nie kruszyła się w makowcu.

 

 

 

 

 Aby masa makowa w makowcu nie kruszyła się zbytnio trzeba do niej dodać kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną . Na 40 dkg suchego maku ( waga przed parzeniem i mieleniem ) dodaję 3 łyżki kaszy manny, 2 łyżki mąki ziemniaczanej oraz pianę z 2-3 białek. Kaszę i mąkę ziemniaczaną dodajemy na końcu wyrabiania masy makowej, dokładnie mieszamy. A na samym już końcu dodajemy pianę ubitą z białek i mieszamy dokładnie. Oczywiście oprócz tych składników dodajemy do masy makowej pozostałe składniki, które mamy w przepisie. Masę makową najlepiej przygotować dzień wcześniej, wtedy zgęstnieje i będzie nam łatwiej zwijać makowca. Gdyby nam zbytnio zgęstniała trzeba ją dokładnie przemieszać łyżką . Do masy makowej możemy też dodać 1 średnie jabłko starte na tarce na tej stronie na której trzemy ziemniaki na placki ziemniaczane. 

 

 

   Smacznego ! 

 

 

Piernik staropolski ( dojrzewający ).

 

 

 

Składniki :

1kg mąki pszennej

3 płaskie łyżeczki sody

8 dkg przyprawy do piernika

1/2 płaskiej łyżeczki soli

2 łyżki kakao 

50 dkg miodu naturalnego np. lipowego

35 dkg cukru ( może być trzcinowy )

25 dkg masła

4 jajka

1/2 szklanki mleka ( 125 ml )

Dodatkowo przygotuj :

1,20 kg marmolady lub powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa :

18 dkg gorzkiej czekolady ( 64-70 % kakao )

8 dkg masła 

Sposób wykonania :

 Miód, cukier i masło umieścić w garnku i podgrzewać stopniowo, mieszając drewnianą łyżką , (mieszanka powinna być gorąca, ale nie musi się zagotować ). Cukier nie musi być idealnie rozpuszczony. Zdjąć z palnika i wystudzić. Bezpośrednio do wystudzonej mieszanki przesiać mąkę pszenną , następnie dodać sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, roztrzepane widelcem jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić drewnianą łyżką lub ręką i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce o temperaturze 5 - 8 C (np. do lodówki) na 2 – 6 tygodni. Ciasto podzielić na 3 równe części.  Moje ważyło po 82 dkg. Przygotować blachę o wymiarach 42 x 32 cm. Posmarować ją roztopionym masłem lub smalcem i oprószyć lekko mąką . Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm ( podsypuj nieduża ilością mąki od czasu do czasu ),  wyłożyć do blaszki, wyrównać. Blaty piernikowe piec w temperaturze 175ºC przez 15 – 20 minut. Piernik podczas pieczenia mocno rośnie, praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone blaty piernikowe przełożyć marmoladą lub powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić na 3 – 4 dni w chłodne miejsce. W tym czasie piernik zmięknie. Boki piernika wyrównać, odciąć ostrym nożem, aby boki były równe. Cały piernik ( górę i boki ) cieniutko posmarować marmoladą , dzięki temu polewa czekoladowa nie będzie nam wsiąkać zbytnio w ciasto. 

 Polewa :  Masło roztopić w rondelku, dodać połamaną czekoladę . Podgrzewać na najmniejszym ogniu cały czas mieszając ( aby czekolada się nie przypaliła ) do całkowitego roztopienie się czekolady. Gotową polewą oblać piernik z góry oraz boki. Do oblewania można użyć pędzla lub noża. Możemy udekorować piernik posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia czekolady. Następnie pokroić piernik ostrym nożem. Aby nie łamała się nam czekolada podczas krojenia należy zanurzyć nóż w bardzo gorącej wodzie na kilka sekund. Nóż zanurzamy przed każdym krojeniem następnego kawałka ciasta. Piernik najlepiej upiec na 4 - 6 dni przed świętami. Piernik staropolski jest miękki i bardzo smaczny. Polecam ! Z tego samego ciasta możemy upiec pierniczki. Trzeba wtedy rozwałkować ciasto i wykrawać foremkami ciasteczka np. gwiazdki, serduszka itp.  

 

  

 

 

   Smacznego !

 

 

Sałatka buraczkowa z jabłkami ( na zimę ).

 

 

 

Składniki :
3 kg buraczków ( waga po obraniu )
2 większe cebule
3 - 4 jabłka
1 łyżka soli
2 - 3 łyżki cukru
listki laurowe, pieprz, ziele angielskie
sok z cytrynu lub ocet 

Sposób wykonania :

 Umyte buraczki gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, odstawiamy do przestygnięcia, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę . Starte buraczki wsypujemy do większego garnka ( najlepiej z grubym dnem ), dodajemy cebulę , cukier, sól oraz przyprawy. mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Na końcu dodajemy starte na dużych oczkach jabłka oraz sok z cytryny lub ocet do smaku, mieszamy dokładnie. Nie gotujemy już sałatki. Przekładamy do czystych słoików, mocno ubijamy łyżką , aby nie było pęcherzyków powietrza. Brzegi słoi wycieramy papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez około 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. 

 Sałatka jest smaczna i ma ładny czerwony kolor. Możemy ją podawać do obiadu do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. 

 

 

 

 

  Życzę smacznego !

 

 

Smaczne i zdrowe powidło z dyni.

 

 

 

 

Składniki :

3 kg dyni ( waga po obraniu )
6 słodkich pomarańczy
3 cytryny
90 dkg cukru
3 szklanki wody
1 pektyna ( opcjonalnie )
 

Sposób wykonania : 

 Dynię obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Trzemy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze i cytryny obieramy ze skórki, usuwamy białą błonkę . Ze skórek zeskrobujemy białą błonkę np. małą łyżeczką . Cytrusy dzielimy na cząstki, usuwamy pestki. Skórki gotujemy kilka minut, aby zmiękły, następnie odcedzamy na sitku. Dynię wsypujemy do garnka ( najlepiej z grubym dnem ), wlewamy wodę . Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż dynia się rozpadnie. Często mieszamy, aby się nie przypaliła. Skórki, pomarańcze i cytryny mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do gotującej 
się dyni, wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie dokładnie blendujemy na gładką masę . Gotujemy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości powidła. Na końcu możemy dodać pektynę wymieszaną z niewielką ilością cukru. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, często mieszając. Powidło przekładamy do czystych słoików. Wyszło mi 9 słoików o pojemności 0,75 l. Brzegi słoików przecieramy dokładnie papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C 
przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Dzięki dodaniu pektyny powidło nie jest rzadkie i nie trzeba go zbyt długo gotować. Powidłem dyniowym możemy przekładać naleśniki, lub wykorzystać na inne różne sposoby. 

 

   Życzę smacznego !

 

 

Słodko-kwaśna sałatka z pora ( na zimę )

 

 

 

Składniki :

2 kg pora 

1 kg marchewki 

1 kg ogórków 

1 kg czerwonej papryki 

2 duże cebule 

1 średni seler korzeniowy 

2 łyżki soli niejodowanej 

Marynata : 

0,5 l wody 

1 szklanka cukru 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka octu 10 % 

1 łyżka ziaren pieprzu 

ziele angielskie 

kilka listków laurowych 

1 łyżka białej gorczycy  

Sposób wykonania : 

 Marchewkę i selera obieramy ze skórki, z pora usuwamy zielone liście. Pory przekrawamy na połówki, a następnie kroimy na półkrążki o grubości około 0,5 cm. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki. Selera trzemy na tarce o dużych oczkach. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy w cienkie paski. Obrane ogórki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wsypujemy do większego garnka, wsypujemy sól, dokładnie mieszamy. Mocno ubijamy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie dodajemy cukier, wodę, olej, przyprawy, mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na końcu wlewamy ocet, mieszamy. Przekładamy sałatkę do czystych słoików, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Na wieczka warto nakleić datę produkcji. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatkę podajemy do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. Sałatka jest smaczna, ma słodko-kwaśny smak. 

    Życzę smacznego !  

 

Śliwki w syropie własnym.

 

Składniki :

śliwki węgierki

goździki ( opcjonalnie )  

 

Sposób wykonania :

 Śliwki umyj, przekrój na połówki, usuń pestki. Poukładaj ciasno do czystych słoików skórką do góry. Do każdego słoika możesz wrzucić po 1 - 2 goździki. Słoiki zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 15 - 20 minut w 85 C. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. Śliwki te możesz wykorzystać do przygotowania zimą deserów, ciast lub po prostu zjeść prosto ze słoika. 

 

       Smacznego !