Patelnia cygańska ( stalowa ) - zalety i wady.

 

Patelnie cygańskie - stalowe

 

  Patelnia cygańska ze stali to klasyczne naczynie, które od lat cieszy się popularnością wśród miłośników gotowania. Charakteryzuje się solidną konstrukcją , dużą odpornością na wysokie temperatury oraz uniwersalnym zastosowaniem. Trzeba jednak pamiętać, że jak każde rozwiązanie, ma ona zarówno swoje zalety jak i pewne wady. W tym artykule postaram się bliżej przyjrzeć jej zaletą i wadą , aby ułatwić Wam wybór odpowiedniej patelni do kuchni. 

Jeśli chociaż trochę podoba Ci się mój blog to możesz postawić mi kawę ☕ ( wesprzeć ) tutaj : buycoffee.to  Dzięki Twojemu wsparciu będę mógł tworzyć jeszcze lepsze treści dla Ciebie. Z góry dziękuję !

Ten post zawiera linki afiliacyjne, jeśli zdecydujesz się na zakup, mogę otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.  

 Prawdziwa cygańska patelnia to patelnia stalowa - kuta, wykonana ze stali węglowej i niepokryta żadną powłoką . Brak powłoki nie ułatwia smażenia, ale z drugiej strony zdecydowanie przedłuża żywotność naczynia. Nie ma tu czego zedrzeć, porysować czy zdrapać. Do mieszania czy przewracania potraw możesz używać nawet metalowych przyborów kuchennych, które są niewskazane w przypadku patelni pokrytych powłoką np. teflonową , ceramiczną lub inną . Patelnie stalowe ( cygańskie ) wymagają pewnej wprawy w ich użytkowaniu, ale mają wielu swoich zagorzałych zwolenników. I nic dziwnego, ponieważ są solidne, trwałe, odporne na zarysowania ( można na nich nawet kroić nożem ), są odporne na odkształcenia, a przede wszystkim zapewniają naturalny smak i aromat przygotowywanych na nich potraw. Nie ma chyba lepszej patelni do smażenia mięs np. kotletów, steków itp. Trzeba pamiętać, że każda patelnia ze stali węglowej przed pierwszym użyciem wymaga wypalania i hartowania.  Duży wybór patelni cygańskich możesz znaleźć np. na Allegro lub Ceneo - są to linki afiliacyjne.  

 Czy patelnia cygańska jest zdrowa ? Tak, patelnie cygańskie są zrobione ze stali węglowej, a stal nie jest szkodliwa dla zdrowia ( chyba że mamy uczulenie na pierwiastki metaliczne ), naczynia nie pokrywa żadna powłoka, która zarysowana mogłaby stać się niebezpieczna dla naszego zdrowia. Tak np. dzieje się w przypadku patelni aluminiowych, teflonowych czy emaliowanych, które nie są niezdrowe gdy pokrywa je szczelna powłoka, ale gdy zarysujemy taką warstwę , odsłonimy aluminium lub blachę podatną na rdzewienie.

 Tutaj znajdziesz produkty finansowe, dzięki którym odłożysz pieniądze na lepszy sprzęt do Twojej kuchni. Przeszukaj oferty i zamów online : konta oszczędnościowe Sprawdź także tutaj : konta oszczędnościowe dla Ciebie - są to linki afiliacyjne. 

 Tutaj kupisz produkty takie jak : wyposażenie kuchni, sprzątanie domu, meble, oświetlenie i wiele innych bez wychodzenia z domu : https://www.ceneo.pl/Delikatesy#cid=3802&crid=789865&pid=3068 - jest to link afiliacyjny.

 Jak już wcześniej pisałem patelnie cygańskie nie są pokryte żadną powłoką . Z jednej strony nie ma warstwy, która sprawia, że możemy smażyć potrawy tylko na niewielkiej ilości tłuszczu, ale z drugiej jej brak zapewnia patelni długowieczność. Nie musisz się martwić o to , że zarysujesz delikatną powłoką . Patelnie stalową możesz myć druciakiem, kroić na niej smażone mięso czy wyjadać potrawy prosto z patelni widelcem. Dlatego patelnie cygańskie są często wykorzystywane w gastronomii. Nie tracą na swojej niezawodności, a wręcz przeciwnie im dłużej ich używamy zyskują coraz lepsze właściwości nieprzywierające ! Nie jest to jednak naczynie przeznaczone do smażenia potraw bez tłuszczu. By dobrze wysmażyć mięso , będziemy potrzebować dobrze wygrzanej najpierw patelni oraz odpowiedniej ilości tłuszczu. Podsumujmy więc zalety i wady patelni cygańskich :

 Zalety : 

   solidna, odporna na zarysowania i wgniecenia,

   możliwość użytkowania ostrych przyborów kuchennych,

   z czasem użytkowania zyskuje lepsze właściwości nieprzywierające,

   brak powłoki - nie ma ryzyka zarysowań,

   stopniowo oddaje skumulowane ciepło,

   możliwość użytkowania na różnych kuchenkach, w tym na płycie indukcyjnej,

   nie które modele mogą być używane w piekarniku.

 Wady : 

   wolniej się nagrzewa, przed smażeniem wymaga dobrego rozgrzania,

   konieczność użycia większej ilości tłuszczu do smażenia,

   wymaga wypalenia i odpowiedniej konserwacji,

   na początku użytkowanie może przypalać potrawy.  

 Na co zwrócić uwagę przy zakupie ?

 1. Z jakiego materiału jest wykonana patelnia. Prawdziwe patelnie cygańskie są wykonane ze stali węglowej, a nie ze stali nierdzewnej. Stal węglowa doskonale przewodzi ciepło i pozwala na uzyskanie naturalnej nieprzywierającej ( patyny ) po wypaleniu.

 2. Patelnia nie powinna mieć żadnej powłoki. Fabrycznie może być jedynie zabezpieczona olejem lub woskiem.

 3. Zwróć uwagę na wykonanie, solidność, a przede wszystkim grubość patelni. Wybieraj modele z grubszego materiału, który bardziej jest odporny na odkształcenia pod wpływem wysokich temperatur.

 4. Jaki patelnia ma uchwyt. Najlepsze są patelnie z uchwytem nitowanym lub kutym wykonanym z metalu, umożliwi Ci to używanie patelni w piekarniku.  

 Większość dostępnych na rynku patelni cygańskich to patelnie wykonane ze stali węglowej, odpornej na korozję i zarysowania. Jest odpowiednia dla alergików i nie wchodzi w reakcje z żywnością . Nie są one pokryta żadną powłoką tylko warstwą fabrycznego oleju lub wosku konserwującego. Nowoczesne patelnie są już w większości dostosowane do użytkowania na różnych kuchenkach. Szybkość nagrzewania może różnić się w zależności od rodzaju kuchenki jaką posiadamy. Z biegiem czasu nasza patelnia będzie coraz lepiej współgrać z palnikiem czy polem grzewczym.

 Oto lista kuchenek na których najlepiej sprawdzą się patelnie ze stali węglowej :

 1. Kuchenki gazowe. Patelnie cygańskie są idealne do kuchenek na gaz, ponieważ stal węglowa doskonale przewodzi ciepło i nie niszczy się pod bezpośrednim działaniem płomienia.

 2. Kuchenki indukcyjne. Patelnie te świetnie działają na płytach indukcyjnych, ponieważ wykonane są z materiału ferromagnetycznego ( stali ).

 3. Kuchenki elektryczne i ceramiczne. Tradycyjne płyty grzewcze również nie stanowią problemu dla patelni cygańskich.

 4. Ogniska i grille. Ze względu na brak powłok ( np. teflonowej ), patelnie te można bezpiecznie stosować na otwartym ogniu, co podkreśla ich tradycyjny charakter ( dawniej przeważnie tak były tylko używane ).  

 Cygańskie patelnie nie nadają się do mycia w zmywarkach, która mogłaby zetrzeć z nich warstwę zabezpieczającą !  Dlatego patelnie te myjemy bez użycia detergentów, tylko ciepłą wodą z użyciem gąbeczki, a większe zabrudzenia szorujemy gruboziarnistą solą . Naczynia wykonane w całości ze stali ( bez drewnianych, gumowych czy plastikowych uchwytów ), możemy użytkować w piekarniku, co pomaga w odpowiednim wypaleniu patelni. Patelnie stalowe z gładką powierzchnią nadają się nie tylko do smażenia mięs, ale także do ryb, innych owoców morza, plasterków ziemniaków, a nawet do smażenia frytek w głębokim tłuszczu. Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować na nich domową jajecznicę czy usmażyć naleśniki. Tutaj znajdziesz przepisy na moim blogu na domową jajecznicę i naleśniki. 

  Pamiętaj , patelnie cygańskie posłużą nam w naszej kuchni przez wiele lat, zapewniając naturalne smaki smażonych na nich mięs, ryb i innych potraw !  

 Jak zahartować patelnię cygańską i smażyć na niej dowiesz się w innym artykule na moim blogu już nie długo. 

 Zachęcam Cię do komentowania i podzielenia się własnymi doświadczeniami na temat patelni cygańskich. 

 

Życzę udanych zakupów !