Przepis na chrupiące skwarki.

Składniki :
2 kg świeżej słoniny

Sposób wykonania :
  Słoninę kroimy w kostkę wielkości około 1cm. Wsypujemy do garnka i stawiamy na mały ogień. Pod garnek możemy dać blaszkę , aby się nam wolno topiła słonina i się nie przypaliła. Topimy około 2,5 godziny na małym ogniu, mieszając co kilkanaście minut. Gdy nasze skwarki zarumienią się na złoty kolor i wypłyną na wierzch, zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie jeszcze trochę się nam wytopią same. Jak już lekko z chłodzimy zlewamy je do czystych słoików lub innych pojemników np. plastikowych wiaderek i studzimy je, aby całkiem wystygły. Następnie zakręcamy i wkładamy do lodówki. W ten sposób możemy je przechowywać przez kilka tygodni. Nasze skwarki są chrupiące, świeże i aromatyczne!! W sklepie możemy kupić gotowe, ale są one nieraz spalone, twarde i często nie świeże. Tak więc warto mieć zrobione swoje skwarki, pod ręką w swojej lodówce. Możemy je używać do smażenia jajecznicy, można dodawać do gotowanej kapusty z grochem, oraz polać nimi ruskie pierogi, są wtedy pyszne.

 Zobacz jak je wykonać :  http://youtu.be/-ZQ9wJNSUoc
                                                                                       

                         Smacznego ! 


    

Sękacz jabłkowo - bananowy.

Sękacz jabłkowo - bananowy.

Składniki - ciasto :
0,5 kg mąki
25 dkg margaryny lub masła
2 łyżki smalcu
4 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo przygotowujemy :
1 łyżka kakao
1 kg jabłek 
2 banany
kasza manna ( 2 - 3 łyżki )
cynamon mielony
1 czekolada gorzka ( lub polewa ciemna  )
Składniki - piana bezowa :
4 szt. białek
1 szklanka cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania :
 Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Z mąki, margaryny, smalcu, żółtek, cukru oraz proszku do pieczenia robimy kruche ciasto. Dzielimy je na trzy równe części. Jedną część ciasta wałkujemy na szerokość blachy jaką mamy do pieczenia. Blaszkę wykładamy specjalnym papierem do pieczenia i wkładamy do niej rozwałkowane ciasto. Następnie układamy wcześniej przygotowane jabłka, jedno obok drugiego. Posypujemy teraz nasze jabłka cukrem, kaszą manną i cynamonem ( kasza manna wchłonie  nam doskonale sok jaki powstanie nam podczas pieczenia ). Teraz układamy pokrojone w plasterki banany. Bierzemy drugą część ciasta dodajemy kakao, zagniatamy, aby się połączyło i robimy wałek o średnicy 4 cm. Lekko spłaszczamy i kroimy w plasterki tak jak kiełbasę. W ten sposób pokrojone plasterki układamy na jabłkach jeden obok drugiego w niedużych odstępach. Z podanych składników ubijamy pianę , białka ubijamy na sztywno dodajemy po trochę cukier, a na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i lekko mieszamy. Wylewamy naszą pianę na nasz placek i łyżką rozprowadzamy po całej powierzchni. Teraz bierzemy trzecią część ciasta i podobnie jak z drugiej części robimy wałek, tylko teraz już bez dodawania kakao. Kroimy go w plasterki w kształcie sęków i układamy na pianę ( tak jak widać na zdjęciu wyżej ). Pieczemy w temperaturze 180 C około 45 minut, tak aby piana się lekko zarumieniła. Następnie skręcamy temperaturę do 150 C i pieczemy jeszcze 20 - 25 minut. Po upieczeniu studzimy i robimy z ciemnej czekolady wzorki na kawałkach ciasta, będzie wtedy wyglądało jak prawdziwe sęki. Ten przepis dostałem ponad 20 lat temu, od mojej Pani nauczycielki technologii żywienia. Dziś chciałem się podzielić nim z wami. Piekłem już go wiele razy i zawsze wszystkim smakuje. 


                         Smacznego !


  PAMIĘTAJ ! -  Formy do pieczenia z czarnej lub ciemno barwionej blachy są ekonomiczniejsze, bo łatwiej absorbują ciepło i przekazują je wprost do ciasta. 
 Formy z białej blachy odbijają promieniowanie cieplne i nie przekazują go tak dobrze do ciasta. Czas pieczenia na jasnych blaszkach czy foremkach może wydłużyć się nawet do 20 %  !!

 Jeśli masz pytania napisz, chętnie odpowiem i doradzę :-)
  

 Tutaj znajdziesz krótki film, jak wykonać to ciasto :  https://youtu.be/B9oTywHzD4I

Gołąbki bez zwijania w sosie pomidorowym

Gołąbki bez zwijania w sosie pomidorowym

Składniki - gołąbki:
50  dkg mięsa wieprzowego mielonego
30  dkg kapusty ( najlepiej włoskiej )
15  dkg ryżu
2  ząbki czosnku ( czosnek drobno siekamy )
sól,pieprz,majeranek
natka pietruszki
bułka tarta (do panierowania )
olej ( do smażenia )
Składniki - sos :
3 łyżki koncentratu pomidorowego
400 ml wody
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru
sól,pieprz
Sposób wykonania :
 Kapustę drobno szatkujemy, gotujemy 10 minut i studzimy. Ryż gotujemy z wodą do miękkości i też studzimy. Do miski wsypujemy mielone mięso i dodajemy przestudzoną kapustę , ryż i oczywiście wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę i formujemy gołąbki ( 1 szt. waży około 15 dkg,wyjdzie nam 9-10 szt.). Panierujemy w bułce tartej, nie za dużo, aby się nam nie przypalała podczas smażenia. Na patelnię z rozgrzanym olejem wkładamy nasze gołąbki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gdy już mamy usmażone wszystkie robimy sos. Wszystkie składniki przeznaczone na sos mieszamy dokładnie razem i wlewamy na patelnię na której smażyliśmy gołąbki. Gotujemy 2-3 minuty co jakiś czas mieszając a następnie wkładamy usmażone gołąbki do naszego sosu i oblewamy je całe. Na koniec posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Można oczywiście zrobić do naszych gołąbków inny sos np. pieczarkowy.


                                                        Smacznego !!! 

Kompot z gruszek.

Składniki :
4 kg gruszek ( twarde, nie dojrzałe )
cukier
kwasek cytrynowy
goździki
woda ( najlepiej źródlana )
Sposób wykonania :
 Gruszki myjemy, obieramy z skórki wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Gruszki wkładamy do słoików 1,75 l ( do połowy ) i wsypujemy 6 łyżek cukru, szczyptę kwasku cytrynowego, oraz po jednym goździku do każdego słoika. Zalewamy wodą , zakręcamy mocno wieczkami i pasteryzujemy 15 minut w temperaturze 95 C. Po wystudzeniu przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu nie dłużej niż 1 rok. 

                        


                         Smacznego !!



  

Piernik z bakaliami.

Piernik z bakaliami

Składniki :
1 szklanka miodu płynnego
1 szklanka cukru
1 szklanka śmietany 18%
3 szklanki mąki pszennej
5 szt. jajek ( oddzielamy żółtka od białek )
2 łyżki margaryny lub masła
5 dkg kakao
1 łyżeczka sody
1 szt. przyprawy do piernika
1 opakowanie rodzynek lub innych  bakalii
Sposób wykonania :
  Tłuszcz ucieramy z cukrem a następnie dodajemy po jednym żółtku. Gdy mamy już utartą masę wlewamy miód oraz śmietanę i mieszamy to wszystko razem. Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z sodą oraz kakao. Kakao także przesiewamy przez sitko aby nie było grudek. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy na przemian z mąką do ucieranej masy. Dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto na blaszkę o  czterech bokach ( 38cm x 22cm )wyłożoną papierem. Rozsmarowujemy równo i posypujemy bakaliami. Teraz bakalie mieszamy lekko z masą piernikową , aby nie było ich widać. Gdy były by na wierzchu, spaliły by się podczas pieczenia. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 C. Po przestygnięciu wykrawamy ciasto i posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy polewą. Jest to bardzo prosty, oraz tani  sposób na pyszne ciasto, a co najważniejsze zawsze się udaje.  



                             Życzę Smacznego!


 
  

Sałatka z patisonów ( Do obiadu i nie tylko )

Składniki :
4 szt.patisonów  ( średniej wielkości )
1 szt. cebuli        ( duża )
15 dkg kiełbasy
2szt.pomidorów 
olej
pieprz czarny mielony
sól
majeranek
natka pietruszki
1/4 szklanki wody 

Sposób wykonania :
 Patisony myjemy, obieramy z skórki i kroimy w małą kostkę. Następnie cebulę oraz kiełbasę także kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej, oraz wodę , wsypujemy pokrojone warzywa i kiełbasę , solimy i mieszamy dokładnie wszystko razem. Solimy na początku aby patisony puściły wodę i się nie przypalały. Smażymy na średnim ogniu około 20-25mitut co jakiś czas mieszając. Gdy patisony są już miękkie a cebulka szklista dodajemy 2 pokrojone w plasterki pomidory oraz przyprawiamy do smaku przyprawami, mieszamy i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Gdy sałatka jest już gotowa zdejmujemy z ognia i posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Studzimy 15 minut, w tym czasie potrawa nabierze smaku i aromatu, lekko przestygnie, a olej wypłynie na wierzch i nada potrawie pomarańczowego koloru. 
 Jedzonko jest prze pyszne !!

                                                                                                             

                         SMACZNEGO !
  
 Tutaj znajdziesz krótki film przedstawiający cały proces przygotowania :
   http://youtu.be/m9eIFvxnIEs

 Jeśli masz pytania lub chcesz napisać czy Ci smakowało napisz komentarz.

Sposób podania obiadu 2

Sposób wykonania :
 Ugotowane ziemniaki dokładnie tłuczemy na jednolitą masę. Dużą łyżką nakładamy dwie kupki obok siebie i formujemy w kształt listka ( Tak jak na zdjęciu ). Teraz łyżkę zanurzamy w tłuszczu i robimy czubkiem fale na ziemniakach ( nerwy listków ). Ziemniaki posypujemy mieloną słodką papryką i pokrojoną natką pietruszki. Następnie po jednej stronie nakładamy przygotowane wcześniej mięso a z drugiej sałatkę. Prawda że wygląda smakowicie? 

                                                                     Życzę Smacznego !! 

Masz pytania? Napisz,chętnie odpowiem. :-)

Wątróbka drobiowa z cebulką.

Składniki :
40 dkg wątroby cielęcej lub drobiowej   
1 duża cebula
sól
pieprz mielony
majeranek
olej
Sposób wykonania :
 Wątrobę myjemy i kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w cienkie plasterki mieszamy razem z wątrobą i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy około 20 minut i mieszamy co kilka  minut. Pod koniec smażenia solimy i dodajemy przyprawy. Gdy wątroba jest już krucha i brązowa zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. Podajemy ciepłą z kromką chleba.
                                   
                                                                        

                             Życzę Smacznego !!