Ciasto na pierogi z jajkiem.

 

Ciasto na pierogi powinno być elastyczne.

 

 

Składniki na około 60 pierogów :

65 dkg mąki pszennej

1 całe jajko

1/3 łyżeczki soli niejodowanej

około 300 ml letniej wody

szczypta mielonej kurkumy ( opcjonalnie ) 

Sposób wykonania :

 Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę lub do większej miski. Dodajemy sól, jajko i około 4 /5 wody. Wyrabiamy ręką ciasto. W razie potrzeby wlewamy resztę wody. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie mieć jednolitą elastyczną konsystencję . Nie powinno być zbyt twarde, bo będzie nam ciężko zlepiać pierogi. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość około 2 mm. Kroimy na kawałki lub wykrawamy kółka. Skrawki ciasta które nam zostały ponownie zagniatamy i wałkujemy. Ważne jest, aby mąka na ciasto na pierogi była dobrej jakości, wtedy ciasto wyjdzie nam elastyczne i łatwo będzie się zlepiać podczas formowania naszych pierożków. 

 

 

 

    Smacznego !

 

Aromatyczny kompot z gruszek ( na zimę ).

 

Kompot z gruszek jest smaczny i orzeźwiający.

 

 

Składniki :

gruszki ( nie całkiem dojrzałe )
cukier
woda
goździki, kora cynamonu (opcjonalnie)

Sposób wykonania : 

 Gruszki myjemy w zimnej wodzie, odcinamy ogonki, kroimy na ćwiartki. Napełniamy nimi słoiki do wysokości 2/3. Do każdego słoja wrzucamy 1 - 2 goździki, mały kawałek kory cynamonu oraz 1 - 2 łyżki cukru. Słoiki napełniamy zimną wodą . Brzegi słoików przecieramy papierowym ręcznikiem i zamykamy szczelnie wieczkami. Pasteryzujemy przez 20 minut w temperaturze 80 - 85 C. Kompot przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Kompot z gruszek jest orzeźwiający, aromatyczny i zdrowy. 

 

Gruszki kroimy na ćwiartki.

 

 

  Smacznego ! 

 

  

Kompot z mirabelek ( na zimę ).

 

Aromatyczny kompot z mirabelek.

 

 Składniki :

dojrzałe śliwki mirabelki
cukier
woda ( najlepiej źródlana )

Sposób wykonania :

 Śliwki mirabelki umyj pod bieżącą wodą . Napełnij nimi słoiki do połowy lub trochę więcej. Dodaj cukier ( ja dałem półtorej łyżki na słoik ), zalej wodą do pełna ( oczywiście zostaw 2 - 3 cm wolnego miejsca od brzegu słoja ). Słoiki zamknij wieczkami, pasteryzuj przez 10 - 15 minut w wodzie o temperaturze 80 - 85 C. Słoiki z kompotem przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu. Kompot jest smaczny, aromatyczny, kwaskowaty. Ja użyłem mirabelek żółtych oraz czerwonych. 

 

Słoiki napełniamy śliwkami do połowy lub trochę więcej.

 

  Smacznego ! 

 

Domowy ketchup ( na zimę ).

 

Domowy ketchup = niebo w gębie.

 

Składniki :

3 kg dojrzałych mięsistych pomidorów
2 marchewki   

1 korzeń pietruszki
1 duża cebula

1 mały korzeń selera
3 - 4 ząbki czosnku
4 łyżki cukru

1 łyżka płaska soli
1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka mielonej papryczki chili (opcjonalnie)
25 ml octu 

Sposób wykonania :

 Pomidory myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka najlepiej z grubym dnem. Marchewkę , pietruszkę , selera obieramy cieniutko ze skórki, myjemy, ścieramy na tarce na małych oczkach, wsypujemy do pokrojonych pomidorów. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę , czosnek drobno siekamy, dodajemy do pomidorów. Garnek stawiamy na ogniu, całość mieszamy drewnianą łyżką . Gotujemy przez godzinę na niedużym ogniu ( bez przykrycia ), od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Masę miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez gęste sitko. Otrzymany przecier wlewamy do garnka i gotujemy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości. W tym czasie często mieszamy, aby się przecier nie przypalił i szybciej odparowała z niego woda. Przed końcem gotowania dodajemy cukier, ocet oraz doprawiamy do smaku przyprawami i solą . Gotujemy jeszcze parę minut. Gorący ketchup przekładamy do czystych słoiczków. Słoiki szczelnie zamykamy wieczkami i pasteryzujemy przez około 10 - 15 minut w temperaturze wody 80 - 85 C. Ketchup przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

 Rada : Jeśli chcemy możemy zagęścić nasz ketchup zawiesiną mąki ziemniaczanej z wodą . Na tę porcję wsypujemy lekko czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej do małej miseczki, wlewamy około 2 -  3 łyżki zimnej wody, dokładnie mieszamy. Mikstura powinna mieć lekko płynną konsystencję . Wlewamy przygotowaną miksturę cienkim strumieniem pod koniec gotowania ketchupu, energicznie mieszamy, aby nie zrobiły się grudki, gotujemy jeszcze parę minut.  

 

Ketchup na piękny czerwony kolor.

 

Ketchup najlepiej przełożyć do małych słoiczków.

   Smacznego !

 

 
 

Młoda kapusta ze skwarkami.

 

 

 

Składniki :

1 średnia główka młodej kapusty

2 - 3 łyżki smalcu ze skwarkami

1 gałązka koperku z nasionami

1 - 2 łyżeczki nasion kminku

sól

pieprz czarny mielony

2 - 3 gałązki młodego koperku

2 gałązki natki pietruszki

Sposób wykonania :

 Kapustę oczyść, opłucz pod bieżącą zimną wodą , poszatkuj nożem na deseczce, wsyp do większego garnka. Kapustę zalej wodą , dodaj trochę soli, garnek postaw na ogniu, przykryj pokrywką , zagotuj. Pod koniec gotowania dodaj gałązkę kopru, przykryj ją kapustą gotuj jeszcze chwilę , aby kapusta była miękka. Następnie odcedź wodę z kapusty. Do gorącej kapusty dodaj smalec ze skwarkami, kminek, pokrojony koperek i natkę pietruszki, dopraw do smaku pieprzem i solą , wymieszaj dokładnie. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na 15 - 20 minut. Podawaj jeszcze ciepłą do drugiego dania z ziemniakami ( najlepiej młodymi ) i mięsem.

 Rada : Jeśli nie masz smalcu ze skwarkami możesz dodać oleju rzepakowego a najlepiej oliwy z oliwek. 

 

   Smacznego !

 

   

Nawadniający napój na upalne dni .

 

      Taki napój doskonale nawodni Twój organizm.

Składniki :

2 l zimnej wody
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli ( najlepiej nieoczyszczonej np. kłodawskiej )

Sposób wykonania :

 Wodę wlewamy do garnka, dodajemy sól, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz miód. Całość dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się miodu. Napój możemy przelać do dzbanka, aby było nam łatwiej go nalać do szklanki. Napój nawadniający pijemy kilka razy w ciągu dnia. Taka woda doskonale nawodni nasz organizm nie tylko podczas upałów ! 

 

   Życzę zdrowia !

 

 

Kompot z rabarbaru.

 

Kompot podajemy schłodzony.

 
 

Składniki :

3 l wody
80 dkg rabarbaru
20 - 25 dkg cukru
Sok z cytryny ( opcjonalnie )

Sposób wykonania :

 Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki 2 - 3 cm. Wodę wlewamy do garnka, wsypujemy cukier, mieszamy. Garnek stawiamy na ogniu, zagotowujemy. Na gotującą się wodę wsypujemy pokrojony rabarbar, mieszamy. Gotujemy przez 5 minut pod przykryciem. Następnie garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Teraz możemy dodać sok z cytryny. Kompot najlepiej smakuje na drugi dzień. Kompot możemy przecedzić przez gęste sitko, lecz ja nie cedzę , po prostu odlewam potrzebną ilość kompotu, a kawałki rabarbaru pozostają na dnie. Kompot z rabarbaru podajemy schłodzony.

 

 

Rabarbar kroimy na kawałki 2 - 3 cm.

Kompot gotujemy 5 minut.

 

     Smacznego !

 

 

Buraczki gotowane z majonezem do obiadu.

 

 

Składniki :

4-5 średnich ugotowanych buraczków ćwikłowych

2-3 łyżki dobrego majonezu

2-3 łyżki śmietany

sól

pieprz czarny mielony

1 łyżka soku z z cytryny lub octu winnego

Sposób wykonania :

 Buraczki gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie obieramy je ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy majonez, śmietanę , świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet winny, doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy łyżką . Odstawiamy w chłodne miejsce na około 30 minut, aby smaki się przegryzły. Sałatkę podajemy z ziemniakami i mięsem ( np. kotletem schabowym ) na drugie danie.

 

Buraczki trzemy na tarce o dużych oczkach.

 

Propozycja podania sałatki.

 

   Życzę smacznego !