Karp z chrzanem.

Składniki :
około 2 kg karpia
1 szklanka mleka
4 łyżki startego chrzanu
4 jajka ugotowane na twardo
40 dkg śmietany
15 dkg masła
2 łyżki mąki
sok z 1 cytryny
sól, pieprz mielony, cukier do smaku
Sposób wykonania : 
 Karpia sprawić, podzielić na porcje, umyć i moczyć w mleku około 1 godziny. Z połowy masła i 2 łyżek mąki zrobić zasmażkę , rozprowadzić mlekiem, doprawić do smaku solą , pieprzem i cukrem. Zagotować i doprawić śmietaną , chrzanem, sokiem z cytryny i wymieszać dokładnie. Masłem wysmaruj żaroodporne naczynie, włóż rybę. Resztę masła roztop i polej nim rybę. Wstaw do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i piec około 30 minut. Jajka obierz, pokrój w kostkę , posyp nimi karpia, zalej przygotowanym wcześniej sosem i zapiec. Gdy na wierzchu zacznie robić się zrumieniona skórka to znak, że potrawa jest gotowa.



                         Smacznego !

  

Gulasz z filetów kurczaka.

 Dziś zrobiłem taki gulasz na obiad. Wszyscy zjedli ze smakiem. :)


Składniki :
80 dkg filetów z kurczaka
1 mała cebula
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu kolorowego lub czarnego
sól
pieprz czarny mielony
zioła do brobiu
olej lub smalec do smażenia
Sposób wykonania :
 Filety opłucz pod bieżącą wodą , pokrój w kostkę. Marchew i pietruszkę obierz, opłucz, pokrój w drobną kostkę lub półksiężyce. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka. Pokrojone mięso wrzuć do rondla, dodaj warzywa, olej, ziele angielskie, listki laurowe i ziarna pieprzu. Rondel postaw na ogniu i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dopraw do smaku solą , mielonym pieprzem i ziołami, wymieszaj. Podawaj z ziemniakami i surówką.



                         Smacznego !

 
 

Śledzie z grzybami.

Składniki :
4-5 filetów śledziowych
2 duże cebule
garść suszonych grzybów leśnych
4-5 łyżek oleju
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz
Sposób wykonania :
 Śledzie wymocz, osącz z nadmiaru wody, pokrój na kawałki. Cebulę obierz, pokrój w paski, zeszklij na oleju. Grzyby opłucz, ugotuj. Gdy będą już miękkie odcedź, pokrój w cienkie paski i wymieszaj z cebulą. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, zioła, dopraw do smaku pieprzem i solą ( przed posoleniem potrawy spróbuj ją może nie trzeba solić ), wymieszaj. Sos wystudź, dodaj do niego kawałki śledzi i odstaw w chłodne miejsce ( np. do lodówki ) na  1 lub 2 dni, aby nabrały smaku. 



                         Smacznego !


  

Rosół z kurczaka z ( domowym ) makaronem .

 Takim rosołkiem się doskonale rozgrzejesz. Wspaniale smakuje. Zapraszam po przepis. :) 

Składniki :

Rosół :

50 dkg kurczaka ( skrzydełka, szyja, piersi )

około 3 l zimnej wody

2 średnie marchewki

2 średnie pietruszki

kawałek korzenia selera

1 średnia cebula

kawałek pora

2 ząbki czosnku

1-2 suszonych grzybów ( borowik, maślak itp. )

sól

pieprz mielony

Makaron :

2 szklanki mąki 

3-4 łyżki wody

2 jajka

sól

Przygotuj również :

kilka gałązek świeżej pietruszki lub suszoną natkę pietruszki 

Sposób wykonania :

 Rosół : Mięso z kurczaka opłucz, włóż do garnka, zalej zimną wodą , Postaw na ogniu, zagotuj. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień, aby tylko mrugał. Gotuj tak około 1 godziny. Następnie dodaj obrane, opłukane i pokrojone lub starte na tarce warzywa, grzybki i gotuj na mrugającym ogniu jeszcze około 1 lub 1 i 1/2 godziny. Przecedź.  Dodaj obrany i drobno posiekany czosnek, cebulę opaloną na ogniu, dopraw do smaku pieprzem i solą.

 Makaron : Mąkę przesiej przez sitko na stolnicę , na środku mąki zrób dołek, wbij do niego jajka, wlej wodę , dodaj sól. Wyrób elastyczne ciasto. Następnie rozwałkuj je dość cienko, lekko oprószyć mąką , trochę przesuszyć, zwinąć w rulony, pokroić w cienkie paseczki ostrym nożem. Makaron wrzuć na wrzącą osoloną wodę ( do wody możesz dodać trochę oleju lub masła, aby makaron się nie sklejał ), wymieszaj drewnianą łyżką.  Gotuj pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie odcedź na cedzaku, przelej zimną wodą. 

 Gorący rosół rozlej do głębokich talerzy lub salaterek, dodaj makaron i posyp posiekaną natką pietruszki.

 Ja lubię posypać sobie jeszcze odrobiną mielonej ostrej papryki, wtedy grzeje jeszcze mocniej. ;) 

           

                         Smacznego !

Śledzie w śmietanie - proste i smaczne danie.

Składniki :
50 dkg filetów śledziowych
1/2 kubka śmietany 18 %
2 winne jabłka
1 cebula
kilka ogórków konserwowych ( korniszonów )
około 200 ml dobrego majonezu
Sposób wykonania :
 Śledzie wymocz, osącz, pokrój na kawałki. Cebulę obierz, pokrój w dość drobną kostkę. Ogórki także pokrój w małą kostkę. jeśli chcesz możesz je obrać ze skórki, ja nie obieram. Jabłka obierz ze skórki, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrojoną cebulę , ogórki, starte jabłka wymieszaj z majonezem i śmietaną. Śledzie włóż do salaterki, wymieszaj z przygotowanym sosem śmietanowym. Możesz doprawić odrobiną soli i pieprzu. Odstaw na około 2 godziny w chłodne miejsce. Następnie podaj na stół. 

 Rada : Jeśli dbasz o sylwetkę to śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym, a majonez wybierz light.



                             Życzę smacznego ! 


  

Koktajl marchewkowo - pomarańczowy.

 Marchewka zawiera beta-karoten, który pozytywnie wpływa na cerę. Pomarańcza zawiera witaminę C, a także przeciwutleniacze. 


Składniki :
2 pomarańcze
2 średnie jabłka
1 szklanka soku z marchewki
2-3 kostki lodu
Sposób wykonania :
 Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki. Pomarańcze obierz ze skórki, podziel na cząstki, usuń wszystkie pestki. Jabłka i pomarańcza wrzuć do blendera, wlej sok z marchewki, dodaj kostki lodu. Wszystkie składniki zmiksuj do połączenia składników. Gotowy napój rozlej do szklanek, wypij. 

 Rada : Jeśli masz jabłka z supermarketów, które są woskowane, to obierz je ze skórki.


                             Życzę zdrowia !


  

Wigilijny barszcz czerwony.

Składniki :
50 dkg ciemnoczerwonych buraczków ćwikłowych ( np. odmiany opolski )
2 l wody
0,5 kg kości z mięsem ( np. żeberek )
30 dkg włoszczyzny
1 dkg suszonych grzybów
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
kwas buraczanu lub kwasek cytrynowy
2 listki laurowe
majeranek
sól
pieprz czarny mielony
cukier
Sposób wykonania :
 Buraczki umyj, ugotuj w wodzie do miękkości. Opłukane kości i namoczone wcześniej grzyby zalej wodą i ugotuj wywar. Następnie do podgotowanego trochę mięsa i grzybów dodaj włoszczyznę i listki laurowe. Obierz ugotowane buraki, pokrój na kawałki i dodaj do wywaru. Pod koniec dodaj do wywaru trochę kwasku cytrynowego lub zakwasu buraczanego, aby wywar zachował ładny czerwony kolor. Następnie przecedź wywar przez sitko, dopraw do smaku solą , pieprzem, majerankiem, dodaj pokrojony drobno czosnek, wymieszaj dokładnie. Podawaj gorący. 


                         Smacznego !


   

Grochówka wiejska.

 Chyba każdy z nas lubi grochówkę. Ta przyrządzona na wędzonce z dodatkiem grzybków smakuje wyśmienicie. Chyba nikt nie oprze się jej smakowi i zapachowi !


Składniki :
2 szklanki grochu łuskanego
kawałek mięsa wędzonego ( boczek, żeberka )
kawałek kiełbasy lub 2 parówki
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
4 kapelusze suszonych grzybów
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu czarnego
szczypta majeranku
szczypta cząbru
pieprz czarny mielony
sól
woda
Zasmażka :
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy lub smalcu
1 łyżka mąki
Sposób wykonania :
 Groch opłucz, zalej wodą w garnku na noc. Następnego dnia ugotuj groch w tej wodzie, w której się moczył. Mięso wędzone, włoszczyznę , grzyby zalej wodą ( około 1 l ) i gotuj aż będzie prawie miękkie. Następnie wyjmij włoszczyznę , grzyby, mięso i pokrój w kostkę. Wszystko razem połącz w jednym garnku, postaw na niedużym ogniu.  Cebulę zeszklij na tłuszczu, pod koniec dodaj mąkę , wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze chwilę. Dodaj zasmażkę do zupy, wymieszaj i gotuj jeszcze chwilkę. Na końcu dodaj podsmażoną na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu kiełbasę pokrojoną w kostkę lub pół plasterki ( półksiężyce ). Dopraw do smaku solą , pieprzem i przyprawami, wymieszaj. Podawaj gorącą. 

 Do grochówki możesz też dodać pod koniec ugotowaną kostkę ziemniaczaną.



                         Smacznego !