Składniki :
1 kg grzybów ( leśnych lub pieczarek )
1 łyżka soli
1 l wody
Marynata :
4 szklanki ( szklanki 250 ml ) wody
2 czubate łyżki cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka białej gorczycy
kilka całych goździków
3-4 listki laurowe
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu czarnego
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 szklanka octu spirytusowego 10 %
Sposób wykonania :
Grzyby dokładnie oczyść, umyj, jeśli są duże pokrój na kawałki. W garnku zagotuj wodę z łyżką soli, wrzuć na wrzątek grzyby, gotuj przez około 12-15 minut. Następnie grzyby odcedź, przelej gorącą wodą. Do każdego słoika wrzuć trochę przypraw ( goździk, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, gorczyca ). Każdy słoik napełnij ugotowanymi grzybami do wysokości 2/3 słoika.
Marynata : Wodę przeznaczoną na marynatę zagotuj, dodaj cukier, sól, ocet, wymieszaj dokładnie. Gorącą zalewą napełnij słoiki z grzybami. Słoiki szczelnie zamknij wieczkami i pasteryzuj przez 10 minut. Słoiki z grzybami przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada : Aby grzyby marynowane były smaczne, trzeba je dobrze posolić w fazie obgotowywania. Gdy dodamy zbyt mało soli grzyby marynowane wychodzą przeważnie zbyt kwaśne.
Życzę udanych przetworów !
Tą sałatkę uwielbiają u mnie w domu wszyscy, zwłaszcza mój ojciec. Wczoraj zrobiłem 11 litrowych słoików. Będzie niezły zapas na zimę.
Tutaj znajdziesz przepis na tę smaczną sałatkę : Czerwone buraczki.
Pozdrawiam gorąco !
Gazę przymocujesz solidnie do garnka za pomocą sznurka. Wystarczy położyć gazę na garnek i związać mocno sznurkiem pod brzegiem garnka. Teraz wlewamy sok lub nalewkę na gazę i sobie cieknie. Gazę po skończonej pracy możesz wyrzucić lub dokładnie wyprać, osuszyć i użyć ponownie. Zamiast sznurka możesz też użyć mocnej gumki.
Pozdrawiam serdecznie !
Składniki :
1 kg grzybów ( kurki, podgrzybki, maślaki, gąski lub innych )
1 l wody
1 cebula
1 łyżka soli
Marynata :
1/2 l wody
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
1 łyżka ziela angielskiego
3-4 listki laurowe
1 cebula
2/3 szklanki octu
Sposób wykonania :
Grzyby dokładnie oczyść, opłucz, wrzuć do wrzącej osolonej wody wraz z obraną i pokrojoną w cienkie plastry cebulą. Gotuj do momentu, aż zmiękną ( maślaki około 10 minut, podgrzybki, borowiki około 30 minut ). Następnie odcedź z nadmiaru wody. Ugotowane grzyby przełóż do słoiczków do wysokości 2/3 słoika.
Marynata : Obierz drugą cebulę , pokrój w plasterki, wrzuć do wody wymieszanej z octem. Garnek z wodą postaw na ogniu, dodaj pozostałe składniki przeznaczone do marynaty, zagotuj. Gotuj około 10-15 minut na małym ogniu. Gorącą zalewą zalej słoiki z grzybkami, staraj się tak, aby w każdym słoiku znalazło się trochę przypraw i cebuli. Grzyby powinny być całkowicie przykryte zalewą. Słoiki szczelnie zamknij wieczkami i pasteryzuj około 15 minut. Gotowe wyroby przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada : Do tej marynaty możesz użyć każdego rodzaju grzybów.
Życzę smacznego !
 |
| Obrane owoce mango |
Konfitura ta ma piękny złoty kolor. Jest smaczna i aromatyczna, nie może zabraknąć jej w Twojej spiżarni, zwłaszcza gdy masz milusińskich.
Składniki : na 3-4 małe słoiczki
1 kg gruszek ( waga już po obraniu i oczyszczeniu )
20 dkg mango ( waga już po obraniu i usunięciu pestki )
1,20 kg cukru żelującego ( 1:1 )
Sposób wykonania :
Gruszki opłucz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, pokrój na małe kawałki np. kostkę. Mango opłucz, obierz, usuń pestkę , miąższ pokrój na mniejsze kawałki, zmiksuj na papkę. Gruszki i mango włóż do garnka, dodaj cukier żelujący i wymieszaj całość dokładnie razem. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na noc. Następnego dnia postaw garnek na ogniu i doprowadź do zagotowania. Gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty nie przerywając mieszania. Na powierzchni konfitury powinny się pojawić pęcherzyki. Gorącą konfiturę przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 5 minut. Gotową konfiturę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada : Owoce mango przeznaczone do konfitury powinny być dojrzałe, wtedy nasza konfitura będzie smaczna i aromatyczna.
Smacznego !
Jeśli obrodziły Ci w Twoim ogrodzie białe winogrona to musisz zrobić tę smaczną i aromatyczną konfiturę. Doskonale nadaje się do deserów, na śniadaniowe kanapki itp. Zapraszam po przepis :
Składniki : na 6-7 małych słoiczków
1 kg białych winogron ( najlepiej słodkiej odmiany )
7 świeżych fig
60 dkg cukru żelującego ( 2:1 )
Sposób wykonania :
Winogrono opłucz pod bieżącą wodą , pokrój na połówki ( jeśli Twoje winogrono ma pestki usuń je ). Figi umyj, usuń ogonki, miąższ pokrój wzdłuż w cienkie plasterki. Owoce winogrona wsyp do garnka, podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą trochę soku, od czasu do czasu zamieszaj. Następnie zmiksuj blenderem, ale nie na papkę , mogą zostać niewielkie kawałki.
Do winogrona wsyp cukier żelujący, doprowadź do zagotowania, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pokrojone figi. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, na powierzchni konfitury powinny tworzyć się pęcherzyki powietrza. Gorącą konfiturę przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 5 minut. Gotową konfiturę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada : Podczas studzenia słoików po pasteryzacji wielokrotnie odwracaj je, aby plasterki fig równomiernie ułożyły się po całej zawartości słoika, były na dnie i na górze.
Smacznego !
Domowy ketchup jest najzdrowszy, nie zawiera różnych szkodliwych dla naszego zdrowia dodatków. Dlatego warto zrobić go zrobić samemu. Oto przepis :
Składniki :
4 kg mięsistych pomidorów ( np. Lima )
3 średnie marchewki
2 nieduże pietruszki
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku
2 płaskie łyżki soli
6 łyżek cukru
1 płaska łyżeczka pieprzu
60 ml octu ( najlepiej winnego lub jabłkowego )
1-2 łyżki mielonej czerwonej papryki
1-2 łyżeczki mielonej papryki ostrej ( opcjonalnie )
 |
| Mój ketchup się gotuje |
Sposób wykonania :
Pomidory opłucz, pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę , obierz, opłucz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czosnek obierz, pokrój drobno. Pomidory, marchew, pietruszkę , cebulę , czosnek wsyp do rondla ( najlepiej z grubym dnem ), postaw na małym ogniu, zagotuj. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką. Gdy wszystkie warzywa są już miękkie, zmiksuj ze blenderem na papkę. Następnie przetrzyj je przez gęste sitko, aby pozbyć się pestek i łupinek. Uzyskaną masę wlej ponownie do rondla i gotuj na małym ogniu do momentu, aż masa zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj pozostałe składniki ( cukier, sól, pieprz, ocet, mieloną paprykę ), spróbuj czy ketchup ma odpowiedni smak, jeśli nie to dopraw do smaku solą i pieprzem. Gorący ketchup rozlej do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 5-10 minut. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada : Ketchup ze słoika możesz przełożyć do plastikowej butelki po kupnym ketchupie. Będzie wtedy wygodniej dozować ketchupem. Butelkę przed napełnieniem dokładnie umyj i wyparz gorącą wodą , osusz, a następnie dopiero napełnij Twoim domowym ketchupem.
Smacznego !
Bardzo szybkie i smaczne racuszki. Polecam.
Składniki :
40 dkg serka homogenizowanego o smaku waniliowym
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób wykonania :
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sito. Jajka wybij do miski, dodaj serek waniliowy i mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksuj całość mikserem na jednolitą masę. Patelnię dobrze rozgrzej, wlej trochę oleju ( polecam olej kokosowy jest zdrowszy ). Nałóż dużą łyżka lub nalewką do zupy ( chochlą ) porcje ciasta na patelnię , lekko rozsmaruj ciasto w kształcie koła lub owalu. Smaż na złoty kolor z obu stron. Placki zdjęte z patelni rozłóż na papierowym kuchennym ręczniku, aby odciekł nadmiar oleju. Następnie jeszcze lekko ciepłe posyp cukrem pudrem z wanilią lub nałóż na środek każdego racuszka trochę Twojego ulubionego dżemu lub konfitury owocowej.
Smakują wyśmienicie, smacznego !
