sobota, 2 sierpnia 2014

Jak kroić natkę pietruszki.





 Aby zielona natka pietruszki, którą dodajemy do naszych potraw miała mocniejszy smak oraz aromat, należy ją dokładnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie pokroić wraz z ogonkami. To właśnie w ogonkach znajduje się najwięcej substancji smakowo-zapachowych. Warto o tym pamiętać podczas przygotowywania potraw.

 Tutaj znajdziesz wiele ciekawych porad : dobre rady


                                                              Gorąco pozdrawiam !





Przepis na ogórki konserwowe.




Składniki :
3 kg małych ogórków
liście laurowe
korzeń chrzanu
koper zielony  ( baldachim )
czosnek
pieprz czarny   ( cały )
gorczyca biała
ziele angielskie
Zalewa :
1 litr wody  ( najlepiej źródlanej )
1 i 1/2 łyżki soli
2 łyżki cukru
1/2 szklanki octu 10%  
Sposób wykonania :
 Ogórki dokładnie myjemy z letniej wodzie. Do każdego litrowego słoika wkładamy po 1-2 listku laurowym,3 ząbki czosnku, łodygę zielonego koperku, kawałek chrzanu, kilka ziaren pieprzu, 3-4 ziarenka ziela angielskiego i 2 łyżeczki białej gorczycy. Na 3 kg ogórków będzie nam potrzebne około 4 l zalewy. Wodę wlewamy do garnka, dodajemy sól, cukier oraz ocet i zagotowujemy. Gdy trochę przestygnie zalewamy nią ogórki, zakręcamy wieczkami i pasteryzujemy 15-20 minut w temperaturze 85-90 C. Pamiętajmy o tym, że im dłużej będziemy pasteryzować tym ogórki będą później miększe.
 Przechowujemy w zacienionym i chłodnym miejscu.

 Ps. Octu możemy dać więcej, według smaku i własnego gustu.


                           Życzę smacznego !


  

piątek, 1 sierpnia 2014

"Leśne runo" - Pyszny i aromatyczny dżem z jeżyn.







Składniki :                  na około 6-7 słoiczków po dżemach
2 kg dojrzałych jeżyn
1 kg cukru
1 opakowanie pektyny do dżemów (30g)
kilka kropel soku z cytryny  (wg.gustu)
Sposób wykonania :
 Jeżyny oczyścić, opłukać, wsypać do rondla, rozgnieść na papkę. Postawić na ogniu i zagotować. Pektynę dokładnie wymieszać z 1 szklanką cukru. Resztę cukru wsypać do gotujących się owoców, mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie wsypać pektynę wymieszaną z cukrem, ciągle powoli mieszając gotować przez 3-5 minut. Pianę usunąć za pomocą łyżki lub nalewki. Zdjąć z ognia, wlać sok z cytryny, wymieszać. Rozlać dżem do czystych słoiczków, zakręcić wieczkami i pasteryzować około 10-15 minut w temperaturze 85 C. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. 
 Dżem z jeżyn jest aromatyczny i smaczny ! 

 Ps. zamiast pektyny możemy użyć dżemixu do dżemów, ale pektyna jest zdrowsza.


                            

                     Życzę smacznego !      :-))






 

Pomidory - kilka dobrych rad.





 Zbyt miękkie pomidory znów będą jędrne (twardsze), jeśli zanurzymy je na kilka minut w lodowatej wodzie.
                                                ***
 Aby pomidor łatwiej się kroił wkładaj nóż przed każdym cięciem do zimnej wody i pamiętaj że nóż do krojenia pomidorów musi być ostry, bo inaczej będzie się źle kroił i wyciekał z niego sok.
                                                ***
 Pomidory zawsze przed jedzeniem dokładnie myjemy w ciepłej, bieżącej wodzie i jemy je bez skórki. Aby skórka z pomidora zeszła nam bez problemu, wystarczy sparzyć go przez kilka sekund we wrzątku.
                                                ***
 Do krojenia pomidorów używajmy deseczki plastikowej,szklanego blatu lub porcelanowej płytki, ponieważ do drewnianej sok bardzo łatwo wsiąka, a one same nabierają nieprzyjemnego posmaku.    


                        Serdecznie pozdrawiam !




niedziela, 27 lipca 2014

Kruchy jabłecznik z pianką truskawkową.




Składniki :
Ciasto :
50 dkg mąki
25 dkg margaryny
2 łyżki smalcu
4 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa :
1,5 kg słodkich jabłek
2 budynie śmietankowe  
Pianka truskawkowa :
8 białek
1/2 szklanka cukru pudru
2 kisiele truskawkowe
szczypta soli
Przygotuj również :
kasza manna
cukier puder 
Sposób wykonania :
 Ze składników przeznaczonych na ciasto, zagniatamy kruche ciasto. 1/3 ciasta kruchego wkładamy do lodówki, aby nam stwardniało. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy na blat i wykładamy nim blaszkę o wymiarach około 25x35cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia ciast. jabłka obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki, wsypujemy do rondla i smażymy do momentu całkowitego rozgotowania się jabłek. Budynie rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody i wlewamy do prażonych jabłek. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty, lekko studzimy. W tym czasie ubijamy pianę z białek na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie do ubitej piany wsypujemy cukier puder, jeszcze chwilę ubijamy, a następnie dodajemy kisiel i dokładnie mieszamy, aby się wymieszały wszystkie składniki. Przestudzone jabłka wylewamy na rozwałkowany kruchy blat posypany trochę kaszą manną (aby nie zrobił nam się zakalec), równo rozsmarowujemy. Następnie wylewamy ubitą pianę z kisielem i także równo rozsmarowujemy. Na pianę ścieramy na tarce o grubych oczkach kruche ciasto, które mamy odłożone w lodówce. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180C i pieczemy około 45 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu posypujemy nasz jabłecznik cukrem pudrem.

 Rada : Zamiast kisielu truskawkowego możemy dać kisiel o innym smaku np. cytrynowy,wiśniowy itp. według naszego gustu.

 PS. Ciasto smakuje wyśmienicie !  :-) 


                         

                         Smacznego !!







sobota, 26 lipca 2014

Palącym osobom jest bardziej zimno !






 Nikotyna sprawia, że nasze naczynia krwionośne kurczą się i zwężają. Komórki ciała są słabiej ukrwione i niedotlenione, a to sprawia, że osobą palącym szybciej marzną kończyny, nos, uszy. Jedynym sposobem,aby to zmienić jest rzucenie palenia. Wtedy nasz organizm zacznie się oczyszczać z toksyn i zauważymy szybką poprawę , będzie nam cieple !


                        Pozdrawiam !




Jak dbać o kryształy, kieliszki i szklanki.





 Gdy myjemy szkło np. szklanki, kieliszki,
pamiętajmy o tym że bardzo szybko się ono tłucze, wystarczy trochę nieuwagi i kłopot gotowy. Dlatego zawsze jak myjemy je w zlewie, należy dno zlewu wyłożyć gumową wkładką lub wyścielić grubą ścierką lub ręcznikiem. A po umyciu i wypłukaniu poukładać je na suchej ściereczce.
                                                    ***
 Kryształy myjemy w letniej wodzie z dodatkiem płynu, gdyż w ciepłej tracą one swój blask.
                                                    ***
 Kryształy będą lśnić, jeżeli po umyciu wytrzemy je bawełnianą szmatką zwilżoną w spirytusie lub czystej wódce.
                                                    ***
 Poplamiony kryształ wystarczy zanurzyć  na kilka godzin w wodzie z dodatkiem 2 łyżek amoniaku, a następnie go umyć.
                                                    ***
 Natomiast zmatowiałe szkło stanie się przezroczyste, jeśli wymyjemy je w wodzie z płynem do mycia naczyń, a następnie przetrzemy suchą i czystą ścierką lub papierowym ręcznikiem. 
                                                    ***
 Szklanki, kieliszki lub inne szkło ze złotym lub srebrnym zdobieniem nie należy myć w bardzo gorącej wodzie ani zbyt długo moczyć, ponieważ zdobienie może uleć rozpuszczeniu. 
                                                    ***
 Szkło po umyciu powinno się płukać zimną , a nie gorącą wodą , aby nie popękały one po odstawieniu na suszarkę i nie straciły połysku. 
                                                    ***
 Aby szklane naczynie (np. szklanka) napełniane gorącym płynem nie pękło, wystarczy je postawić na wilgotnej ściereczce.
                                                    ***
 Rozbite szkło lub porcelanę , łatwo zebrać z podłogi kilkoma zamoczonymi w wodzie ręcznikami papierowymi lub mokrą ścierką , którą po użyciu należy natychmiast wyrzucić, aby się nią nie pokaleczyć.
                                                    ***
 Gdy szklanek włożonych jedna w drugą nie możemy rozdzielić, trzeba do tej z góry wlać zimnej wody, a tą od dołu włożyć do ciepłej wody. Wtedy pod wpływem różnicy temperatur, jedna szklanka się skurczy, a druga rozszerzy i wyjmiemy je bez trudu. Prawda że proste ?  :-))
                                                   

                           Gorąco pozdrawiam !




piątek, 25 lipca 2014

Ogórki kiszone bez "dziur" w środku.




Składniki :
5 kg małych ogórków
czosnek
korzeń chrzanu
koper
woda   (najlepiej nie chlorowana)
sól


Nakłuwamy każdy ogórek

Sposób wykonania :
 Ogórki dokładnie umyć. Chrzan obrać, opłukać. Czosnek obrać z łupinek. Do każdego słoja (około 1,5l) włożyć po 1 baldachimie kopru (najlepiej z ziarnkami), 4-5 ząbków czosnku, 1 mały kawałek chrzanu. Możemy też włożyć do każdego słoika po jednym listku czarnej porzeczki, wiśni lub dębu według gustu i uznania. Przed włożeniem ogórków do słoja, każdy ogórek nakłuwamy wykałaczką lub cienkim drucikiem. Następnie nakłute ogórki układamy w słoju, ale niezbyt ciasno. Przegotowujemy wodę z solą najlepiej nie jodowaną , specjalną do przetworów w proporcjach : 1 litr wody +1 łyżka soli. Lekko studzimy, zalewamy ogórki do całkowitego przykrycia i zakręcamy wieczkami. Odstawiamy w ciemne miejsce, aby nam się dobrze ukisiły. 
Tak zakiszone nie powinny być puste w środku po ukiszeniu. 


                            Życzę smacznego !