Smaczne i zdrowe powidło z dyni.

 

 

 

 

Składniki :

3 kg dyni ( waga po obraniu )
6 słodkich pomarańczy
3 cytryny
90 dkg cukru
3 szklanki wody
1 pektyna ( opcjonalnie )
 

Sposób wykonania : 

 Dynię obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Trzemy na tarce o dużych oczkach. Pomarańcze i cytryny obieramy ze skórki, usuwamy białą błonkę . Ze skórek zeskrobujemy białą błonkę np. małą łyżeczką . Cytrusy dzielimy na cząstki, usuwamy pestki. Skórki gotujemy kilka minut, aby zmiękły, następnie odcedzamy na sitku. Dynię wsypujemy do garnka ( najlepiej z grubym dnem ), wlewamy wodę . Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż dynia się rozpadnie. Często mieszamy, aby się nie przypaliła. Skórki, pomarańcze i cytryny mielimy na drobnym sitku. Dodajemy do gotującej 
się dyni, wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie dokładnie blendujemy na gładką masę . Gotujemy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości powidła. Na końcu możemy dodać pektynę wymieszaną z niewielką ilością cukru. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, często mieszając. Powidło przekładamy do czystych słoików. Wyszło mi 9 słoików o pojemności 0,75 l. Brzegi słoików przecieramy dokładnie papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C 
przez 20 minut. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Dzięki dodaniu pektyny powidło nie jest rzadkie i nie trzeba go zbyt długo gotować. Powidłem dyniowym możemy przekładać naleśniki, lub wykorzystać na inne różne sposoby. 

 

   Życzę smacznego !

 

 

Słodko-kwaśna sałatka z pora ( na zimę )

 

 

 

Składniki :

2 kg pora 

1 kg marchewki 

1 kg ogórków 

1 kg czerwonej papryki 

2 duże cebule 

1 średni seler korzeniowy 

2 łyżki soli niejodowanej 

Marynata : 

0,5 l wody 

1 szklanka cukru 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka octu 10 % 

1 łyżka ziaren pieprzu 

ziele angielskie 

kilka listków laurowych 

1 łyżka białej gorczycy  

Sposób wykonania : 

 Marchewkę i selera obieramy ze skórki, z pora usuwamy zielone liście. Pory przekrawamy na połówki, a następnie kroimy na półkrążki o grubości około 0,5 cm. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki. Selera trzemy na tarce o dużych oczkach. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy w cienkie paski. Obrane ogórki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wsypujemy do większego garnka, wsypujemy sól, dokładnie mieszamy. Mocno ubijamy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie dodajemy cukier, wodę, olej, przyprawy, mieszamy. Garnek stawiamy na ogień, zagotowujemy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na końcu wlewamy ocet, mieszamy. Przekładamy sałatkę do czystych słoików, szczelnie zamykamy wieczkami. Pasteryzujemy w 85 C przez 20 minut. Na wieczka warto nakleić datę produkcji. Przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu. Sałatkę podajemy do drugiego dania z ziemniakami i mięsem. Sałatka jest smaczna, ma słodko-kwaśny smak. 

    Życzę smacznego !