Składniki :
3 kg dyni np. Hokkaido ( waga po obraniu )
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 kg koncentratu pomidorowego
1 łyżka mielonej czerwonej papryki
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
sól
Sposób wykonania :
Dynię obierz ze skórki, usuń pestki, pokrój na mniejsze kawałki, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do startej dyni wsyp łyżeczkę soli, wymieszaj, ubij ręką , odstaw na kilka godzin ( najlepiej na noc ). Z papryki usuń gniazda nasiennie, pokrój w małą kostkę , dodaj sól, wymieszaj, ubij i odstaw na kilka godzin. Obraną cebulę pokrój w cienkie piórka, wsyp łyżeczkę soli, wymieszaj, ubij ręką i odstaw na kilka godzin. W tym czasie warzywa puszczą sok. Następnie dynię , paprykę i cebulę wsyp do większego garnka ( najlepiej z grubym dnem ) razem z sokiem, wymieszaj. Garnek postaw na ogniu, zagotuj. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie ( około 30 - 40 minut ) często mieszając. Gdy warzywa trochę wystygną zblenduj je blenderem lub zmiel w maszynce na najdrobniejszym sitku. Dodaj cukier, ocet, przyprawy, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 30 minut często mieszając. Masa podczas gotowania będzie pryskać z garnka, dlatego trzeba ją często mieszać oraz gotować pod trochę przykrytą pokrywką . Gotowy ketchup przełóż do czystych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 15 - 20 minut. Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu.
Ketchup z dyni jest smaczny i zdrowy, ma ładny pomarańczowy kolor. Możemy go używać tak samo jak ketchup z pomidorów.
Smacznego !
