Chcesz być zdrowy(a) ? Pij sok pomidorowy !

Składniki :
dojrzałe pomidory
papryka ostra lub chili w proszku
sól naturalna ( nieoczyszczona )  
Sposób wykonania :
 Pomidory umyj, pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka najlepiej z grubym dnem. Garnek postaw na małym ogniu, gotuj do momentu, aż pomidory całkiem się rozgotują . Od czasu do czasu zamieszaj drewnianą  łyżką . Następnie przecedź całość przez gęste sitko, resztki pomidorów przegnieć przez sitko za pomocą okrągłej drewnianej pałki. Na sitku powinny zostać tylko łupy i pestki. Uzyskany sok dopraw do smaku solą i ostrą papryką lub chili, dokładnie wymieszaj. Jeśli nie lubisz na ostro, nie dodawaj papryki lub chili. Sok rozlej do małych słoiczków lub buteleczek, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj 10 minut. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok. Przed wypiciem możesz lekko podgrzać, przelej do szklanki. Sok pomidorowy to źródło likopenu, substancji, która znana jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych. Likopen pomaga również stymulować krążenie krwi, a także obniża ciśnienie. Warto wiedzieć, że likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego poleca się picie soku pomidorowego po zjedzeniu obiadu, to poprawi wchłanianie cennego składnika . 

 Rada : Najlepsze pomidory na sok to te, ekologiczne np. z własnego ogródka. Sok pomidorowy najlepiej jest robić w lipcu - sierpniu, z pomidorów, które dojrzewają na świeżym powietrzu lub w przydomowej foli. Nie używajmy pomidorów spod foli wielkotowarowych !



                       Pozdrawiam serdecznie !


 

Co zrobić, aby młode ziemniaki mniej czerniały podczas gotowania.

 Aby młode ziemniaki mniej czerniały podczas gotowania, należy dodać do wody, w której będziemy je gotować nieco świeżego mleka. Warto też pamiętać o tym, aby ziemniaki podczas obierania te, które już obraliśmy wrzucać do zimnej wody, ponieważ ziemniaki robią się ciemne w wyniku kontaktu z powietrzem. Możemy też do tej wody dodać odrobinę mleka. W ten sam sposób możemy oczywiście postępować, gdy gotujemy i obieramy starsze ziemniaki, np. do rosołu. Ja do starszych ziemniaków, które są przeznaczone do tłuczenia, nie dodaję mleka, ale dodać nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie, ziemniaki będą smaczniejsze.



                             Życzę smacznego  !


   

Zdrowy koktajl truskawkowo-bananowo-imbirowy.

Składniki :
1 kefir naturalny ( 380 g )
1 dojrzały banan
kilka dojrzałych truskawek
cukier trzcinowy lub miód
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Sposób wykonania :
 Truskawki opłucz dokładnie, usuń szypułki, pokrój na mniejsze kawałki. Banana obierz ze skórki, miąższ pokrój na cienkie plastry. Kawałki truskawek i banana wrzuć do blendera. Wlej kefir, dodaj mielony imbir, dosłodź do smaku cukrem trzcinowym lub miodem. Całość dokładnie zmiksuj. Gotowy koktajl rozlej do szklanek, szklankę możesz udekorować truskawką , podaj do wypicia. 
 Koktajl przed podaniem możesz z chłodzić w lodówce. Ja biorę zimny kefir prosto z lodówki i po sporządzeniu koktajlu nie muszę go chłodzić, tylko od razu wypijam. Koktajl ten dostarcza nam wiele cennych witamin oraz gasi pragnienie w upalne dni. 


                         Smacznego !

   

Syrop z pokrzyw na zimę.

Składniki :
około 70-80 szt. wierzchołków pokrzyw
( około 10 cm długości )
3 l przegotowanej wystudzonej wody (najlepiej źródlanej, ja przywożę ze źródełka w Dukli)
3 kg cukru (może być też cukier trzcinowy nieratyfikowany, jest zdrowszy)
Sok z 2 cytryn lub trochę kwasku cytrynowego
możemy też dodać kilka listków mięty
Sposób wykonania :
 Pokrzywy opłucz, posiekaj, wrzuć do słoja, dodaj listki mięty, zalej wodą. Woda powinna całkiem przykrywać pokrzywy. Słój przykryj gazą lub lnianą ściereczką i odstaw na około 30 - 40 godzin. Co parę godzin przemieszaj zawartość słoja drewnianą łyżką. Po tym czasie przecedź pokrzywy przez gęste sitko, dokładnie wyciśnij sok z pokrzyw np. wyciskając je rękami w gumowych rękawiczkach.  Do otrzymanego soku wsyp cukier, garnek z syropem postaw na małym ogniu, wymieszaj, aby się cukier rozpuścił. Doprowadź do zagotowania i zdejmij garnek z ognia, nie gotuj !  Na końcu dodaj sok z cytryn lub kwasek cytrynowy, wymieszaj dokładnie. Gorący syrop rozlej do wyparzonych wcześniej małych słoiczków lub butelek, szczelnie zamknij wyparzonymi najlepiej nowymi wieczkami. Syrop nie musisz już pasteryzować. Gotowy syrop przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.



                             Życzę zdrowia !


 

Zdrowy syrop z kwiatów mniszka lekarskiego ( na cukrze trzcinowym ).

Składniki :
4 kopiaste garście kwiatów mniszka lekarskiego
1 l wody
1 kg cukru trzcinowego (nierafinowanego ) 
sok z 1/2 cytryny 
Sposób wykonania :
 Zebrane kwiaty rozłóż cienką warstwą na białym papierze, aby pozbyć się robaczków. Następnie kwiaty wrzuć do garnka, zalej zimną wodą. Garnek postaw na ogniu i powoli ogrzewaj, aż do zagotowania się wody. Po zagotowaniu od razu garnek zdejmij z ognia i odstaw na noc. Następnego dnia wylej wszystko na sitko o małych oczkach (na sitko możesz rozłożyć gazę, zatrzyma wszystkie płatki kwiatów). Przecedź, a następnie dokładnie wyciśnij resztki soku obiema rękami lub ugniatając kwiaty na sicie drewnianą pałką . Do otrzymanego płynu wsyp cukier i wlej sok z cytryny. Wymieszaj całość dokładnie, aby cukier się całkiem rozpuścił. Garnek z sokiem postaw na najmniejszym ogniu bez pokrywki ( jeśli masz za duży ogień podstaw pod garnek blaszkę , syrop nie może się zagotować, aby zachować jak najwięcej cennych właściwości syropu ! ). Garnek powinien stać na ogniu przez kilka godzin, aż odparuje nadmiar wody. Od czasu do czasu zamieszaj syrop drewnianą łyżką. Syrop należy raz lub dwa razy zdjąć z ognia i wystudzić ( np. przez całą noc ), w ten sposób sprawdzimy, czy nasz syrop ma już odpowiednią konsystencję. Jeśli jest jeszcze zbyt rzadki, to dalej go podgrzewamy na małym ogniu. Syrop musi być odpowiednio gęsty, powinien się powoli zlewać z łyżki.  Syrop nie może być ani za gęsty, bo wtedy podczas przechowywania nam się scukrzy, ani nie powinien być za rzadki, bo wtedy może nam skwaśnieć. Gotowy gorący syrop rozlej do wyparzonych słoiczków i szczelnie zamknij wieczkami. Ja pasteryzuję go przez około 5 minut, aby mieć pewność, że się nie zepsuje. Słoiki z miodkiem przechowujemy z ciemnym i chłodnym miejscu. 
  Syrop ten możemy dodawać do herbaty, gdy jesteśmy przeziębieni, ale nie tylko, także, gdy jesteśmy zdrowi. Możemy też np. rozsmarować go na przekrojonej świeżej bułce lub kromce chleba posmarowanej wcześniej cienko masłem ( lub bez masła ). 

                         Smacznego !


   

Sok z pokrzywy ( wzmacnia i oczyszcza organizm ).

Składniki :
1 kg liści z młodych pokrzyw
3 łyżki miodu
sok z 1 cytryny  
Sposób wykonania :
 Liście pokrzywy dokładnie opłucz, osączyć z nadmiaru wody, wyciśnij sok w wyciskarce lub sokowirówce. Otrzymany sok wymieszaj z miodem i sokiem z cytryny. Rozlej do małych słoiczków, szczelnie zakręć wieczkami. Słoiczki wstaw do dużego garnka, zalej ciepłą wodą. Garnek postaw na ogniu i pasteryzuj przez 10 minut od momentu, gdy woda będzie mieć temperaturę około 85 C. Słoiki z sokiem przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Sok z pokrzywy zawiera dużo żelaza, beta-karotenu, doskonale wzmacnia i oczyszcza nasz organizm.  



                        Pozdrawiam serdecznie !


  

Jak najlepiej przechowywać kiełbasę i inne wędliny w lodówce.

 Najlepiej kiełbasę i inne wędliny przechowywać w lodówce zawinięte w papier pergaminowy. Gdy kupisz wędlinę zawiniętą w folię, to przed włożeniem jej do lodówki wyjmij ją z foli i zawiń w papier pergaminowy. Nawet najcieńsza folia odcina dostęp powietrza, a to sprawia, że wędlina szybko się psuje i robi się śliska. Pamiętaj także, że trwalsza jest wędlina w naturalnej osłonce, nadziewana w naturalne jelita, a nie ze sztucznego tworzywa. Gdy kupujesz wędlinę z myślą o dłuższym przechowywaniu, to kupuj wędlinę suchą np. kabanosy, kiełbasy suche, salami, szynkę długo dojrzewającą ( np. parmeńska ). Suche wędliny nie zawierają dużo wody, a to woda sprawia, że wędliny szybko się psują ! 
 Doskonałym sposobem do przechowywania wędlin, kiełbasy są pojemniki próżniowe. Możemy je kupić w sklepach lub i internecie. Nadają się one do wielokrotnego użytku. Możemy też zakupić sobie pakowarkę próżniową do próżniowego pakowania naszych wędlin i kiełbas. Próżniowo zapakowane produkty możemy o wiele dłużej przechowywać bez utraty jakości. Koszt takiej pakowarki próżniowej to około 250-300 zł. Taka pakowarka przydaje nam się szczególnie na święta, przed większymi imprezami lub gdy robimy pierwszą komunię świętą , wesele.
 Gdy nasze kiełbasy i wędliny będą odpowiednio przechowywane, na pewno będą nam smakować i będą dla nas i naszych gości zdrowe ! :)

Wszelkiego rodzaju salami doskonale nadaje się do dłuższego przechowywania

Kiełbasy suche lepiej się przechowują

                        Pozdrawiam !  


 

Domowy zakwas na barszcz biały.

Składniki :
5 łyżek mąki pszennej razowej ( typ 1850 )
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżki majeranku suszonego
5 ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżka wody z kiszonych ogórków - najlepiej z domowych 
0,5 l przegotowanej letniej wody
Sposób wykonania :
  Do litrowego czystego słoja, a najlepiej do kamionkowego małego garnka wsyp mąkę. Słój możesz wyparzyć wrzątkiem jeśli nie jesteś pewna czy słój lub garnek jest dokładnie czysty. Czosnek obierz, pokrój na kawałki, wrzuć do słoja z mąką. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, majeranek, wlej wodę.  Całość dokładnie wymieszaj najlepiej drewnianą łyżką. Na końcu wlej wodę ogórkową, wymieszaj. Wody ogórkowej nie musisz dodawać, ale wtedy zakwas będzie dłużej kisł. Słoik przykryj lnianą ściereczką lub papierowym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni ( 3-4 dni ). Aby sprawdzić, czy zakwas jest gotowy, należy wziąć trochę zakwasu na język. Jeśli jego smak jest kwaśny to znak, że zakwas jest gotowy, jeśli jest mało kwaśny, to odstawmy go jeszcze na dzień lub dwa.
 Barszcz biały zrobiony na domowym zakwasie będzie wyjątkowo smaczny ! 



                         Smacznego !