Jak przechowywać surowe ryby, aby zachowały dłużej świeżość.

 Surowe ryby najlepiej jest przechowywać w temperaturze  - 2 - 0 C. Dobrym sposobem na przechowywanie surowych ryb jest napełnienie pojemnika kruszonym lodem, położenie na nim ryb i posypanie ich lodem tak, aby całe były nim przykryte. Pojemnik wkładamy do lodówki, możemy tak przechowywać ryby przez 2 - 3 dni. 
 Jeśli nie mamy lodu, to możemy owinąć dokładnie surowe ryby  ściereczką namoczoną octem, a następnie wkładamy ryby do lodówki. Tak zabezpieczone dłużej zachowają świeżość. Jest to starodawny sposób naszych babć.

 Dobrym sposobem jest też przechowywanie surowych ryb w chłodziarkach wyposażonych w komory typu BioFresh lub BioFresh - Plus. W tych komorach jest utrzymywana temperatura około 0 C.

 Zwróć także uwagę podczas zakupów surowych ryb, im będą świeższe tym, dłużej można je będzie przechowywać.
 Oto kilka wskazówek :
 1 )  Świeża ryba praktycznie nie ma zapachu lub pachnie morzem i jodem. Im starsza ryba, tym mniej przyjemny jej zapach.
 2 ) Jędrna, błyszcząca powierzchnia ryby oznacza jej świeżość.
 3 ) Oczy ryby mówią wszystko o jej świeżości ! Bardzo świeża ryba ma je wypukłe, jasne i przejrzyste. Ciemniejsze, spłaszczone i mętne to znak, że ryba jest nieświeża. 



                        Pozdrawiam !
  
 
  

Puszyste ciasto z dyni posypane orzechami.

Składniki :
35 dkg miąższu z dyni ( bez skórki i pestek )
5 - 6 średnich jabłek
20 dkg masła
20 dkg cukru
3 całe jajka
25 dkg mąki 
3/4 małego opakowania proszku do pieczenia
3 łyżki świeżego mleka
5 dkg orzechów włoskich
Sposób wykonania :
 Dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Miękkie masło 
( lub margarynę ) utrzyj na puszystą masę , następnie dodaj cukier i dalej ucieraj jeszcze chwilę. Jajka wybij do miski, do jajek wlej mleko, całość ubij trochę trzepaczką lub widelcem. Rozmieszane jajka dodawaj stopniowo do utartego masła, dalej ucieraj, aby cukier się rozpuścił. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sitko, dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj startą dynię , wymieszaj. Gotowe ciasto wyłóż na blaszkę ( o wymiarach około 20 cm x 25 lub trochę mniejszą , możesz też wyłożyć do dużej tortownicy ) wyłożoną papierem do pieczenia, boki wysmaruj roztopioną margaryną . Ciasto rozsmaruj równo łyżką , posyp drobno posiekanymi orzechami, lekko powbijaj je łyżką do ciasta. Jabłka obierz, pokrój na ósemki, powbijaj lekko w niedużych odstępach do ciasta. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 170 C bez termoobiegu ) i pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia, a następnie kroimy na porcje. 

 Ciasto to jest puszyste, smaczne i zdrowe, nie jest zbyt słodkie, doskonale nadaje się do poobiedniej kawy lub herbaty. Polecam !

jabłka wciskamy lekko do ciasta

Wygląd ciasta po upieczeniu

                             Życzę smacznego !


    

Syrop z pigwy do herbaty ( bez pasteryzacji ).

Składniki :
Dojrzałe owoce pigwy ( mogą też być owoce pigwowca japońskiego lub chińskiego )
cukier brązowy lub trzcinowy
Sposób wykonania :
 Owoce umyj, osusz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokrój na plasterki o grubości około 3 - 4 mm. Pokrojone owoce wymieszaj z cukrem czystą łyżką np. w dużej misce ( na 1 kg pokrojonych owoców dajemy 1 kg cukru ), wsyp do wyparzonego, suchego słoja. Słój zamknij wieczkiem i odstaw w ciepłe, lecz ciemne miejsce na 2 - 3 dni. W tym czasie owoce puszczą sok. Co dzień wstrząśnij słojem lub zamieszaj zawartość słoja wyparzoną suchą dużą łyżką , w ten sposób cukier szybciej się rozpuści. Następnie napełnij wyparzone słoiczki otrzymanym syropem wraz z plasterkami owoców. Słoiki szczelnie zamknij wieczkami, przechowuj w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu. Syrop ten dodajemy do herbaty, najlepiej, gdy herbata lekko ostygnie. Ja dodaję do herbaty wraz z plasterkami owoców, w herbacie się ładnie obmyją z syropu, później je wyrzucam. Rada : Podczas napełniania słoików syropem, warto użyć lejka z szerokim otworem, łatwiej nam będzie napełnić słoiki, nie brudząc brzegów słoików.



  Pozdrawiam !

 
 

Przepis na zakwas do pieczenia domowego chleba.

Składniki :
mąka żytnia typ 2000
przegotowana letnia woda 
Sposób wykonania :
 Do czystego ( najlepiej wyparzonego )  większego słoika dodaj 30 g mąki żytniej typ 2000 oraz 30 g przegotowanej i ostudzonej wody. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką . Słój przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 24 godziny w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Po tym czasie dodaj ponownie 30 g mąki żytniej typ 2000 oraz 30 g wody , znów całość dokładnie wymieszaj, przykryj lnianą ściereczką i odstaw na kolejne 24 godziny. Powtarzaj tę czynność przez kolejne dwa dni. W piątym dniu zakwas jest gotowy, możesz na nim upiec domowy chleb. Zakwas ten zawsze się udaje i chyba nigdy nie wykipi, przynajmniej mi się to nie zdarzyło.
 
 Polecam ten przepis !

                           Życzę udanych wypieków !

 

Mikstura antynowotworowa i nie tylko.

Składniki :
1/2 szklanki posiekanego czosnku
1/2 szklanki pokrojonego na małe kawałki świeżego korzenia imbiru
1/2 szklanki drobno posiekanej cytryny wraz ze skórką
1/2 szklanki drobno posiekanej papryczki chili
1/2 szklanki drobno posiekanej papryki habanero
1/2 szklanki drobno posiekanej papryki piri piri
1 i 1/2 szklanki oleju lnianego
1 i 1/2 szklanki oleju z czarnuszki
Sposób wykonania :
 Czosnek obieramy i kroimy drobno. Czosnek musi być polski, najlepszy będzie z własnej działki, wybierajmy odmianę czosnku o ostrym smaku. Imbir dokładnie myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą i drobno kroimy wraz ze skórką. Cytryny dokładnie myjemy tak samo, jak imbir i kroimy drobno wraz ze skórką , pestki możemy wyrzucić. Paprykę dokładnie myjemy, kroimy drobno. Wszystkie papryki kroimy w gumowych rękawiczkach ! Są to najostrzejsze odmiany papryk i sok z tych warzyw nie może dostać się do oczu, ran i innych delikatnych miejsc ! Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Gotową miksturę wlewamy do dużego czystego wyparzonego wcześniej słoja. Słój zamykamy wieczkiem, wstawiamy do lodówki i cały czas przechowujemy w lodówce.

                                         Stosowanie :
 Osoby zdrowe ( niechorujące na nowotwór )  piją 1 łyżkę mikstury rano i wieczorem zapobiegawczo. Osoby chorujące na nowotwory piją po 1 łyżce co 3 godziny od rana do wieczora.
 Mikstura ta ma wiele cennych właściwości, nie tylko pomaga w walce z nowotworami, ale też zapobiega innym infekcją , działa jak naturalny antybiotyk.

 Rada : Mikstura ta ma ostry smak dlatego nie pijemy jej na czczo, a po wypiciu dobrze jest zjeść kromkę chleba, ja tak robię. 

 Paprykę chili kupimy w sklepie lub na targowisku, a paprykę habanero i piri piri możemy kupić w internecie lub wyhodować  ją sami, nasiona możemy nabyć w internecie.



                             Życzę zdrowia !


      

Przepis na zdrowy sok z ciemnych winogron.

Składniki :
dobrze dojrzałe ciemne winogrona
cukier ( najlepszy będzie trzcinowy ) 
Sposób wykonania :
 Winogrono umyj, oddziel owoce od gałązek, wrzuć go emaliowanego garnka, lekko rozgnieć drewnianą pałką lub tłuczkiem. Garnek postaw na ogniu, zagotuj, od czasu do czasu zamieszaj owoce drewnianą łyżką , gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Następnie zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 1 - 2 godziny. Po tym czasie przetrzyj całość przez gęste sitko ( do przecierania możesz użyć drewnianej pałki ), postaw ponownie garnek na ogniu, doprowadź do zagotowania. Wsyp cukier ( na 1 l soku dajemy około 50 - 80 dkg cukru w zależności od słodkości użytych winogron ), dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez 4 - 5 minut, cukier powinien całkiem się rozpuścić. Z powierzchni soku zbierz pianę , rozlej gorący sok do małych butelek lub słoiczków, szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez 5 - 10 minut. Gotowy sok przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
 Sok ten możemy dodawać do tradycyjnej czarnej herbaty, herbat owocowych oraz ziołowych. Możemy go także pić rozcieńczony przegotowaną letnią wodą. Można go też dodawać zamiast cukru do surówek z kiszonej kapusty i buraczków zasmażanych. Doskonale nadaję się także do barwienia domowych kisieli, możemy nim polać przygotowany na talerzykach budyń ( gdy budyń trochę wystygnie ).   

 Sok z ciemnych winogron zawiera dobroczynne polifenole, które mają korzystny wpływ na cały układ krążenia. Działają one ochronnie na naczynia krwionośne i zapobiegają osadzaniu się w ich ściankach blaszek miażdżycowych. Sok z ciemnych winogron jest szczególnie polecany osobom znajdującym się w grupie ryzyka wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, nadciśnienia oraz wylewów krwi. Sok ten zawiera aktywne antyoksydanty, które potrafią neutralizować wolne rodniki. Regularne picie soku poprawia sprawność intelektualną , ponieważ uaktywnia mikrokrążenie mózgowe. Sok polecany jest również osobą z postępującą miażdżycą ogólną , a także osobą zagrożonym chorobą Parkinsona i Alzheimera. Warto więc zrobić sobie ten pyszny i zdrowy sok, zwłaszcza gdy mamy na swojej działce ciemne winogrono. 


                        Pozdrawiam serdecznie !


 

Zdrowa konfitura z derenia.

Składniki :
2,5 kg wydrylowanych owoców derenia
1 kg cukru ( może być trzcinowy )
1 opakowanie pektyny do dżemów ( 30 g )
Sposób wykonania :
 Owoce derenia przebierz, opłucz, wydryluj tyle, aby było 2,5 kg. Wsyp do garnka z grubym dnem, postaw na ogniu, doprowadź do zagotowania, od czasu do czasu zamieszaj całość drewnianą łyżką. Wsyp do garnka z owocami 0,85 kg cukru, wymieszaj, gotuj jeszcze na małym ogniu przez 5 minut cały czas powoli mieszając do momentu, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia odstaw na 12 godzin pod przykryciem. Po tym czasie ponownie postaw garnek na niedużym ogniu, doprowadź do zagotowania, pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu, aby konfitura się nie przypaliła. Do gotującej masy wsyp stopniowo pektynę wymieszaną z 0,15 kg cukru, cały czas energicznie mieszając. Gotuj jeszcze na małym ogniu przez 3-5 minut. Gorącą konfiturę rozlej do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 5 - 10 minut. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
 Konfitura ta doskonale nadaje się do dań mięsnych, ja smaruję sobie nią kanapki z wędliną zamiast musztardy czy majonezu.

 Rada : Można zrobić konfiturę bez pektyny, wtedy będzie mieć rzadszą konsystencję. Aby konfitura była zdrowsza można zamiast cukru dodać miód np. połowę cukru połowę miodu. 

Domowy chlebuś, domowa szynka i domowa konfitura z derenia. mniam, mniam...

                         Smacznego !


 

Przepis na bardzo zdrowy sok z aronii.

Składniki :
dojrzałe owoce aronii
cukier ( najlepszy będzie trzcinowy )
woda ( najlepsza źródlana )
świeże liście wiśni ( zdrowe bez chorób i plam, zbierane z wierzchołków gałązek )
Sposób wykonania :
 Aronię zbieramy pod koniec sierpnia lub początkiem września, dobrze dojrzałe owoce aronii są mniej cierpkie. Zebrane owoce przebierz, opłucz pod bieżącą wodą na sicie lub cedzaku. Wsyp do emaliowanego garnka i zalej wodą tak, aby woda całkowicie przykryła owoce. Wrzuć do garnka z owocami umyte liście wiśni ( jeśli nie masz liści, nie martw się , sok będzie zdrowy i bez nich ). Na każde 2 kg owoców aronii dajemy około 10 liści z wiśni. Garnek postaw na ogniu, zagotuj, a następnie gotuj na niedużym ogniu przez około 15 minut. Następnie zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i odstaw, aby trochę wystygł. Gdy owoce aronii zmiękną , ale są jeszcze ciepłe, zmiażdż je w garnku za pomocą tłuczka, w ten sposób wydobędziemy z nich więcej cennego soku. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na 12 godzin. Po tym czasie przecedź całość przez gęste sitko (na sitko możesz rozłożyć gazę, aby sok był bardziej klarowny), dokładnie wyciśnij resztki soku z owoców. Możesz to zrobić drewnianą pałką lub tłuczkiem. Otrzymany sok wlej do emaliowanego garnka, wsyp cukier, zagotuj, pamiętając o częstym mieszaniu, aby się nie przypalił. Na 1 l soku z aronii dajemy około 50 - 60 dkg cukru. Sok od momentu zagotowania, gotujemy jeszcze na małym ogniu przez 3 minuty. Podczas gotowania zbieramy szumowiny tworzące się na powierzchni soku. Gorący sok rozlewamy do wyparzonych butelek lub małych słoiczków, szczelnie zamykamy, obracamy do góry dnem i trzymamy pod grubym kocem przez około 2 - 3 godziny. Możemy także za pasteryzować w kąpieli wodnej o temperaturze około 80 - 85 C przez 10 minut. Gotowy sok przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu najlepiej przez 1 rok, choć po kilku latach sok ten nie traci swych cennych właściwości. Na butelki lub słoiczki warto nakleić etykiety z opisem, aby wiedzieć po dłuższym czasie, co w nich się znajduje.
 Sok z aronii możemy pić wymieszany z przegotowaną wystudzoną wodą , wodą mineralną lub dodawać go do herbaty, zarówno zwykłej czarnej, jak i herbat ziołowych, owocowych.
 Sok z owoców aronii to prawdziwa bomba witamin i innych cennych składników !
 Czas jesienno-zimowy to sezon wzmożonych przeziębień i zachorowań na grypę. Sok z owoców aronii działa niekiedy bardziej skutecznie, niż tabletki wzmacniające odporność organizmu. Składniki zawarte w owocach aronii w naturalny sposób podwyższają naszą odporność. Wówczas infekcje nie są takie groźne, mają łagodniejszy przebieg. W aronii znajdują się takie związki jak : rutyna oraz antocyjany, które korzystnie oddziałują na układ krwionośny. Związki te przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi, sok z aronii jest więc zalecany osobom, zmagającym się z nadciśnieniem. Tym samym zmniejsza się ryzyko zawału serca. Owoc ten  przeciwdziała miażdżycy. Sok z aronii pomaga zrzucić nam zbędne kilogramy. Wykazuje właściwości oczyszczające organizm. Istnieją lekarstwa, które posiadają w swoim składzie aronię. Traktuje się je jako wspomagające walkę z nowotworami, choćby z rakiem trzustki, a mówi się tutaj także o raku mózgu. Aronia przyczynia się do likwidacji komórek rakowych. Aronia z powodzeniem może być włączona do diety diabetyków. O aronii powinny pamiętać kobiety ciężarne, które cierpią na cukrzycę. Ona dobrze wpływa na poziom glukozy we krwi. Kto słabo widzi, niech do swojej diety, tak na stałe, zaprosi sok z  aronii.  Wpływa na poprawę widzenia, a do tego spowalnia procesy powodujące pogorszenie wzroku. Zwłaszcza w przypadku starszych ludzi aronia jest wskazana. Pomaga wyraźniej widzieć po zmierzchu ! Zdrowe paznokcie, lśniące włosy i odżywiona cera są nie tylko atutami pań. Każdy z nas chce posiadać takie zalety swojego wyglądu. Jeśli tak, to niech regularnie pije sok z aronii. On również przyczynia się do odmłodzenia skóry. Aronia nie spowoduje, że będziemy wyglądać 20 lat młodziej, ale sprawi, że skóra stanie się bardziej elastyczna, zdrowa. Kto boryka się z łuszczycą czy trądzikiem, też powinien często sięgać po przetwory z aronii. Ja staram się pić sok z aronii prawie codziennie, rozcieńczam go wodą , wlewam do butelki i popijam kilka razy dziennie. :) 



                             Życzę zdrowia !