Składniki :
1 i 1/2 kg szynki lub łopatki wieprzowej
0, 5 kg surowego boczku
20 dkg pora
10 g papryki słodkiej w proszku
6 - 8 g cząbru
4 g mięty zielonej ( menta spicata )
6 - 8 g pieprzu czarnego mielonego
30 - 35 g soli najlepiej nieoczyszczonej
200 ml zimnej wody
Sposób wykonania :
Mięso i boczek zmiel w maszynce przez sitko 8 mm. Pora drobno posiekaj lub także zmiel w maszynce na takich samych oczkach jak mięso ( ja zmieliłem, nie chciało mi się drobno siekać ). Do zmielonego mięsa i pora dodaj miętę , cząber, paprykę , dopraw do smaku pieprzem i solą , dokładnie wymieszaj całość. Odstaw na 18 - 24 godziny w chłodne i ciemne miejsce np. do lodówki ( ja wyniosłem na strych , bo teraz w zimie jest tam tak jak w lodówce 4 - 5 C ). Po tym czasie dodaj do mięsa około 200 ml zimnej wody i ponownie dokładnie wymieszaj. Masą kiełbasianą nadziewaj jelita wieprzowe i skręcaj w odcinki około 15 - 20 cm w zależności od potrzeb. Jelita przed nadziewaniem namocz w letniej wodzie przez około 20 minut. Kiełbasę możesz piec w piekarniku w żaroodpornym naczyniu z niedużą ilością tłuszczu pod przykryciem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 C, a po około 10 minutach skręcamy do 170 C. Pieczemy łącznie około 30 - 40 minut. Na 10 - 15 minut przed wyjęciem kiełbasek możemy naczynie odkryć, aby kiełbaski nam się lekko zarumieniły. Kiełbasę możemy też smażyć na patelni pod przykryciem tylko wtedy musimy ją od czasu do czasu obrócić na drogą stronę.
Kiełbasa ta jest smaczna i zdrowa nie zawiera azotanów ( nie dodajemy do niej peklosoli ). Ja kilka kiełbasek zamroziłem na później w zamrażarce. Ma ona lekko wyczuwalny smak zielonej mięty.
Przepis na tę kiełbasę pochodzi z Macedonii , a dokładniej z regionu Egejskiego, greckiej części tej krainy. Gorąco polecam ten przepis, kiełbaska jest naprawdę pyszna !
Przepis ten znalazłem tutaj : nomart.pl
Życzę smacznego !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz