Wszystkiego najlepszego z okazji świąt !

 Z okazji świąt Bożego Narodzenia składam wszystkim 
najlepsze życzenia !!!


                                                        Krzysztof 

 

Indyk pieczony z estragonem.

Składniki :
około 1,30 kg udźca indyczego
150 ml białego wina
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju
2 gałązki świeżego estragonu
sól
pieprz
Sposób wykonania :
 Mięso opłucz, osusz. Natrzyj solą i pieprzem. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Czosnek rozetrzyj z listkami estragonu, wymieszaj z olejem. natrzyj dokładnie mięso i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia podlej udziec winem i piecz w przykrytym naczyniu żaroodpornym, w temperaturze 200 C. Piecz przez około70-80 minut.Co pewien czas zdejmij pokrywę i podlej mięso sosem. Pod koniec pieczenia sprawdź, czy mięso jest już gotowe. Wbij szpikulec w mięso, jeżeli wypływa z niego przeźroczysty płyn, mięso jest gotowe. 


                          

                         SMACZNEGO !



 

Bardzo dobre ciasto na makowca.

Składniki :             na 6 szt. po 30 dkg ciasta
7,5 dkg drożdży
15 dkg śmietany 18 %
10 dkg cukru pudru
3 jajka
10 dkg mleka
36 dkg masła
około 85 dkg mąki
Sposób wykonania :
 Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Dodaj cukier puder, jajka, śmietanę , połowę mąki, wymieszaj. Wlej roztopione masło, wymieszaj na jednolitą konsystencję, dodaj resztę  mąki, dokładnie wyrób ciasto. Gdy ciasto jest za rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Wyrobione ciasto odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut. Następnie podziel ciasto na 5-6 kulek. Rozwałkuj je na kształt owalu. Nałóż masę makową , rozsmaruj, zwiń. Gotowe makowce zawiń w posmarowany tłuszczem papier, zrób trochę luzu, aby makowce miały gdzie wyrosnąć. Połóż na blaszkę, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte makowce włóż do nagrzanego piekarnika ( 200 C ) i piecz około 30 minut. Po przestygnięciu posyp cukrem pudrem lub oblej polewą czekoladową.

 Ciasto to nie ma tendencji do pękania podczas pieczenia. Nie wysycha szybko, makowce przez kilka dni przechowywane nie stają się twarde, suche. Wypróbowałem i gorąco POLECAM ! 


                          

                         SMACZNEGO !



 

Co zrobić, aby omlet był bardziej puszysty.

  

 Omlet będzie bardziej puszysty, jeżeli do ciasta zamiast mleka dodamy wody, zwłaszcza wody gazowanej. Możemy także dać pół na pół,
połowę mleka i połowę wody gazowanej.

                     

                        Pozdrawiam !



  

Granaty z indyka w sosie koperkowym.

Składniki :                             na 4 porcje
40 dkg mięsa mielonego z indyka
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
Sos koperkowy:
1 szklanka bulionu warzywnego
3 łyżki świeżej śmietany
1 łyżka mąki
pęczek posiekanego koperku
sól
pieprz
Sposób wykonania :
 Mięso wymieszaj dokładnie z jajkiem, bułką tartą , łyżką koperku. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj w dłoniach kulki. Zagotuj  około 1 l wody z niewielką ilością soli. Do gotującej się wody wrzuć kuleczki mięsa. Gotuj 15 minut od momentu gdy wypłyną na powierzchnię. Przełóż łyżką cedzakową do rondelka, wlej szklankę wody w której się gotowały. Dodaj śmietanę , posiekany koperek, mąkę wymieszaną z niewielką ilością wody, dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Gotuj w sosie 5-8 minut. Podawaj gorące granaty oblane sosem koperkowym z ziemniakami i surówką. 


                         

                         SMACZNEGO !



  

Pieczone ziemniaki ( bez ogniska ) z masełkiem.

Składniki :
kilka średnich ziemniaków
trochę masła
sól 
Sposób wykonania :
 Ziemniaki dokładnie umyj. Ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Włóż do nagrzanego piekarnika ( 200 C ) i piecz około 50 minut, aż ziemniaki będą miękkie.  Im większe ziemniaki tym dłużej musimy je piec. Gdy są już miękkie wyjmij je z piekarnika, obierz ze skórki, pokrój na plasterki, dopraw do smaku solą i na każdy plasterek połóż kawałek masła. Takie gorące ziemniaczki smakują wybornie ! Polecam ! :)


                          
                         SMACZNEGO !



 

Tiramisu kawowe.

Składniki :
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
50 dkg serka mascarpone
20 dkg cukru
4 żółtka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wrzątku
200 ml mocnego naparu kawy
2 łyżki likieru kawowego
1 łyżka kawy instant
1 łyżka kakao
Sposób wykonania :
 Żółtka utrzyj z cukrem na parze. Kawę rozpuść w łyżce wrzątku, przestudź, dodaj do ubitych żółtek, ubij. Serek zmiksuj z masą żółtkową na jednolitą masę. Przestudzony napar kawy wymieszaj z likierem. Zanurzaj w nim biszkopty i wyłóż nimi dno małej, prostokątnej formy. Biszkopty przykryj połową masy, na niej poukładaj w małych odległościach namoczone biszkopty w kawie. Na wierzch wyłóż drugą połowę masy, wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem, za pomocą drobnego sitka oprósz ciasto kakao, a następnie posyp mieloną kawą. Pokrój deser na kwadraty. 


                          
                         Smacznego !



  

Kurczak nadziewany cytryną.

Składniki :
1 kurczak
1 cytryna
oliwa
przyprawa do kurczaka
papryka mielona słodka
sól
pieprz
Sposób wykonania :
 Kurczaka umyj, oczyść, obsusz, natrzyj oliwą wymieszaną z przyprawami. Zawiń w folię lub folię aluminiową i włóż do lodówki na noc. Następnie kurczaka nadziej dokładnie umytą cytryną , przekłutą w kilku miejscach np. wykałaczką. Kurczaka zaszyj. Piec w piekarniku pod przykryciem, podlewając go od czasu do czasu oliwą z przyprawami. Pod koniec pieczenia odkryj go, aby kurczak uzyskał złocisty kolor i miał chrupiącą skórkę. Kurczaka podawaj z ziemniakami, ryżem i surówkami. Na półmisku możesz przed podaniem ozdobić go plasterkami cytryny, pomarańcza, kiszonymi ogórkami przekrojonymi na ćwiartki lub innymi warzywami.


                          
                         Smacznego !



 

Czym zagęścić masę na pasztet, mielone, klopsiki.

 Zbyt rzadką masę na pasztet, kotlety mielone, klopsiki itp. możemy zagęścić dodając zamiast bułki tartej kaszę mannę. Dzięki temu farsz będzie bardziej kleisty, a po usmażeniu, pieczeniu gotowe wyroby nie będą zbytnio twarde, będą się także mniej kurczyć. Warto pamiętać o tym podczas przygotowywania domowych wyrobów. 


                             
                             Życzę smacznego !




 

Co zrobić, aby cebula była lżej strawna.

  

 Cebula dodawana do naszych  potraw( np. kotletów mielonych ) będzie lżej strawna,  jeżeli ją zmielimy, a nie pokroimy.


                        

                        Pozdrawiam !