Domowy smalec do smarowania chleba.

Składniki :                        na 0,5 l słoiczek
około 70 dkg świeżej słoniny
twoje ulubione zioła, przyprawy
Sposób wykonania :
 Słoninę mielimy w maszynce do mielenia na dużych oczkach ( można też drobno pokroić nożem ). Wkładamy do rondla lub patelni najlepiej z kamienną powłoką , wtedy nic nam się nie będzie przypalać. Słoninę topimy na najmniejszym ogniu przez około 1 godzinę , do momentu, aż przestanie się pienić, puszczać bąbelki powietrza. Pamiętajmy, aby od czasu do czasu zamieszać drewnianą łyżką , zwłaszcza na początku. Następnie zdejmujemy z ognia, odstawiamy, aby smalec lekko przestygł. Ciepły smalec przecedzamy przez metalowe gęste sitko do słoiczka lub kamionkowego garnuszka ( o pojemności około 0,5 l ). Skwarków nie wyrzucajmy, możemy je użyć w kuchni np. do pierogów ruskich. Gdy nasz smalec będzie miał konsystencję pół płynną możemy do niego dodać nasze ulubione przyprawy np. majeranek, mieloną kurkumę z pieprzem, mieloną czerwoną paprykę itp. Kurkuma zabarwi nasz smalec na lekko żółty kolor, natomiast papryka na jasno czerwony. Ważne jest, aby podczas dodawania przypraw smalec miał już dość gęstą konsystencję, bo inaczej przyprawy opadną na samo dno słoika. Gotowy smalec przechowujemy w przykrytym słoiczku lub garnuszku w lodówce. Możemy go tak przechowywać nawet przez 2 miesiące. Smalec wyjęty z lodówki jest miękki i doskonale rozsmarowuje się na chlebku. Smalec to naturalny zwierzęcy tłuszcz, jest dużo zdrowszy niż wszystkie margaryny do smarowania chleba !!! Ja smaruję tylko nim, margaryn nie kupuję już od kilku lat. Polecam ten przepis ! :)


 

Najlepiej topić słoninę w naczyniach z powłoką kamienną

Czas topienia to około 1 godziny

Do smalczyku możesz dodać swoje ulubione zioła, przyprawy

                             Życzę smacznego !


 

Smaczne powidło z rabarbaru.

Składniki :
1 kg rabarbaru
1/2 szklanki wody
cukier do smaku
Sposób wykonania :
 Rabarbar umyj, pokrój na małe kawałki ( około 1 i 1/2 cm ), wrzuć do rondla. Wlej wodę , rondel postaw na niedużym ogniu i gotuj aż rabarbar będzie miękki. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać łyżką. Gdy rabarbar jest już miękki , rozpadł się całkowicie, dosłodź do smaku cukrem, cukrem trzcinowym lub miodem. Powidło z rabarbaru doskonale nadaje się do przekładania naleśników. Można też je smacznie zjadać z domowymi kluskami lub ryżem ugotowanym na mleku. Wystarczy ugotować ryż, rozłożyć na talerzyki i polać powidłem z rabarbaru, pycha ! 

 Rada : Jeśli chcesz, aby Twoje powidło było gęściejsze, możesz je osłodzić cukrem żelującym lub pod koniec gotowania wsypać trochę pektyny i dokładnie wymieszać.

                             Życzę smacznego !


 

Jak dokładnie umyć małe wąskie słoiki, szklanki.

 Mycie małych i wąskich słoików lub szklanek jest dość kłopotliwe. Ciężko je domyć, bo dostęp jest utrudniony, ale i na to jest rada. Wystarczy zaopatrzyć się w łyżkę stołową i ściereczkę. Do słoiczka nalewamy ciepłej wody, wkładamy do środka ściereczkę i za pomocą łyżki stołowej dokładnie myjemy słoik lub szklankę.  :)



                        Pozdrawiam gorąco !


 

Zdrowy syrop z kwiatów mniszka na miodzie.

Składniki :
2 l kwiatów mniszka lekarskiego ( kwiaty powinny być dość mocno ubite)
1,5 l wody
1 l miodu ( ja użyłem miodu wielokwiatowego )
sok wyciśnięty z 1 cytryny
Sposób wykonania :
 Zebrane kwiaty mniszka rozkładamy cienką warstwą na białym papierze, aby pozbyć się robaczków. Następnie odmierzamy kwiaty w litrowym garnuszku, ubijamy je dość mocno, aby zmieściło się jak najwięcej kwiatów. Kwiaty wsypujemy do większego rondla, zalewamy wodą , garnek stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy pod przykryciem na 12 - 24 godziny. W tym czasie cenne składniki, które znajdują się w kwiatach przedostaną się do wody. Po tym czasie przecedzamy całość przez gęste sitko lub gazę , dokładnie wyciskamy resztki płynu z kwiatów. Otrzymany płyn wlewany do czystego rondla, dodajemy miód i sok z cytryny. Rondel stawiamy na ogniu i całość doprowadzamy do wrzenia. Na początku musimy często mieszać, aby miód się całkiem rozpuścił. Gdy syrop się zagotuje, zdejmujemy go z ognia i gorący rozlewamy do wyparzonych słoiczków. Słoiczki zamykamy wieczkami i odstawiamy pod koc, aby nam się za pasteryzowały. Możemy też pasteryzować w wodzie. Gotowy syrop przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Na słoiczki warto nakleić etykiety z opisem i datą sporządzenia syropu. Taki syrop możemy dodawać do herbaty lub rozpuścić w szklance wody i wypić. Doskonale sprawdza się podczas jesienno zimowych chłodów, pomaga nam zabezpieczyć się przed infekcjami przeziębieniowymi. Ja z tej porcji zrobiłem 6 słoiczków po 330 ml.

 Pamiętaj , kwiaty mniszka lekarskiego zbieramy z dala od dróg i zakładów przemysłowych ! Najlepszą porą do zbierania kwiatów jest słoneczny dzień, między godziną 10 a 14 wtedy kwiaty są ładnie rozwinięta i obeschły już z porannej rosy. Na syrop zbieramy dorodne kwiaty takie, które są w pełni kwitnienia, ale nie zaczynają już przekwitać. 

Miód dokładnie rozpuszczamy

                        Pozdrawiam !