niedziela, 25 marca 2018

Domowy zakwas na barszcz biały.









Składniki :
5 łyżek mąki pszennej razowej ( typ 1850 )
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżki majeranku suszonego
5 ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżka wody z kiszonych ogórków - najlepiej z domowych 
0,5 l przegotowanej letniej wody

Sposób wykonania :
  Do litrowego czystego słoja, a najlepiej do kamionkowego małego garnka wsyp mąkę. Słój możesz wyparzyć wrzątkiem jeśli nie jesteś pewna czy słój lub garnek jest dokładnie czysty. Czosnek obierz, pokrój na kawałki, wrzuć do słoja z mąką. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, majeranek, wlej wodę.  Całość dokładnie wymieszaj najlepiej drewnianą łyżką. Na końcu wlej wodę ogórkową, wymieszaj. Wody ogórkowej nie musisz dodawać, ale wtedy zakwas będzie dłużej kisł. Słoik przykryj lnianą ściereczką lub papierowym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni ( 3-4 dni ). Aby sprawdzić, czy zakwas jest gotowy, należy wziąć trochę zakwasu na język. Jeśli jego smak jest kwaśny to znak, że zakwas jest gotowy, jeśli jest mało kwaśny, to odstawmy go jeszcze na dzień lub dwa.
 Barszcz biały zrobiony na domowym zakwasie będzie wyjątkowo smaczny ! 



                         Smacznego !


 

sobota, 24 marca 2018

Domowy zakwas do żurku.








Składniki :
5 łyżek mąki żytniej razowej ( typ 2000 )
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżki majeranku suszonego
5 ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżka wody z kiszonych ogórków - najlepiej z domowych 
0,5 l przegotowanej letniej wody
Sposób wykonania :
 Do litrowego czystego słoja, a najlepiej do kamionkowego małego garnka wsyp mąkę. Słój możesz wyparzyć wrzątkiem jeśli nie jesteś pewna czy słój lub garnek jest dokładnie czysty. Czosnek obierz, pokrój na kawałki, wrzuć do słoja z mąką. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, majeranek, wlej wodę. Całość dokładnie wymieszaj najlepiej drewnianą łyżką. Na końcu wlej wodę ogórkową , wymieszaj. Wody ogórkowej nie musisz dodawać, ale wtedy zakwas będzie dłużej kisł. Słoik przykryj lnianą ściereczką lub papierowym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni ( 3-4 dni ). Aby sprawdzić, czy zakwas jest gotowy, należy wziąć trochę zakwasu na język. Jeśli jego smak jest kwaśny to znak, że zakwas jest gotowy, jeśli jest mało kwaśny, to odstawmy go jeszcze na dzień lub dwa.
 Żurek zrobiony z takiego zakwasu będzie wyjątkowo smaczny. Polecam !



                             Życzę smacznego !


  

czwartek, 22 marca 2018

Surówka z kiszonej kapusty.









Składniki :
1/2 kg kiszonej kapusty
2 średnie marchewki
1 duża czerwona cebula
1 łyżeczka nasion kminku
kilka gałązek natki pietruszki
3 ziarna jałowca
olej lniany dobrej jakości lub oliwa z oliwek około 1/3 szklanki
różowa sól himalajska
pieprz czarny mielony lub ziołowy
Sposób wykonania :
 Kapustę przepłucz zimną wodą , odciśnij i posiekaj ostrym nożem. Marchewki opłucz, obierz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Cebulę obierz, opłucz zimną wodą , pokrój w małą kostkę. Natkę pietruszki opłucz, osusz, pokrój, kilka listków możesz zostawić do dekoracji. Wszystkie warzywa wsyp do miski, wlej olej, dopraw do smaku przyprawami, wszystko dokładnie wymieszaj.  Przed podaniem schodź surówkę w lodówce. Surówka ta doskonale smakuje z ziemniakami i mięsem.



                         Smacznego !


 

wtorek, 20 marca 2018

Kerm czekoladowy do przekładania ciast.









Składniki :
25 dkg masła lub dobrej margaryny lub pół na pół
2 jajka
3 łyżki cukru
10 dkg gorzkiej czekolady
Sposób wykonania :
 Jajka ubij z cukrem na parze. Masło utrzyj na puszystą masę. Czekoladę połam na kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej. Do utartego masła stopniowo dodawaj ubite jajka z cukrem, cały czas mieszając. Na końcu wlewaj cienkim strumieniem rozpuszczoną czekoladę, cały czas mieszając. Czekolada nie może być za gorąca, bo nam roztopi masło ! Wymieszaj do całkowitego połączenia się składników. Gotowym kremem przekładaj ciasta, torty, ciasteczka. 



                           Życzę udanych wypieków !


  

piątek, 16 marca 2018

Miód z kwiatów mniszka lekarskiego (na cukrze brązowym).







 Już nie długo zacznie kwitnąć mniszek lekarski, więc trzeba będzie zrobić miodek. Dziś podam Wam przepis na zdrowy syrop z mniszka na cukrze brązowym. Cukier brązowy jest zdrowszy niż biały. 


Składniki :
4 kopiaste garście kwiatów mniszka lekarskiego
1 l wody
1 kg cukru brązowego ( nierafinowanego )
1/2 cytryny  

Sposób wykonania :
 Kwiaty mniszka rozsyp luźno na białym papierze, aby pozbyć się robaczków. Następnie kwiaty wrzuć go garnka, zalej zimną wodą . Garnek postaw na ogniu i powoli ogrzewaj do zagotowania się wody. Po zagotowaniu garnek zdejmij z ognia i odstaw na noc. Następnego dnia wylej wszystko na sitko o małych otworach ( na sitko możesz rozłożyć gazę ). Przecedź, a następnie dokładnie wyciśnij cały sok z kwiatów obiema rękami lub ugniatając kwiaty na sicie drewnianą pałką . Do otrzymanego płynu dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie, aby cukier się rozpuścił. Garnek z sokiem postaw na najmniejszym małym ogniu bez pokrywki ( jeśli masz za duży ogień podstaw pod garnek blaszkę , syrop nie może się gotować ! ), aby zachować jak najwięcej cennych właściwości syropu. Garnek powinien stać na ogniu przez kilka godzin, aż odparuje nadmiar wody. Syrop należy raz lub dwa razy zdjąć z ognia i wystudzić ( np. przez całą noc ), w ten sposób sprawdzimy, czy nasz miodek ma już właściwą konsystencję. Jeśli jest jeszcze zbyt rzadki, to dalej podgrzewamy go na wolnym ogniu. Syrop musi być odpowiednio gęsty, powinien powoli zlewać się z łyżki.  Syrop nie powinien być ani za gęsty , bo wtedy podczas przechowywania się nam scukrzy, ani nie powinien być za rzadki, bo wtedy może nam skwaśnieć. Gotowy gorący syrop rozlej do wyparzonych słoiczków i szczelnie zamknij wieczkami. Ja pasteryzuję go przez około 5 minut w temperaturze 90-95 i nigdy mi się nie psuje. Słoiki z miodkiem przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

                                            Zastosowanie :
 Miód ten możemy dodawać do herbaty, gdy jesteśmy przeziębieni, ale nie tylko także, gdy jesteśmy zdrowi. Możemy też np. rozsmarować go na przekrojonej bułce lub kromce chleba posmarowanej masłem. SMACZNEGO ! 




                             Życzę zdrowia !


wtorek, 13 marca 2018

Wiosenna pasta jajeczna ze szczypiorkiem.









Składniki :
4 ugotowane na twardo jajka
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki musztardy
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
sól
Sposób wykonania :
 Jajka zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj musztardę , śmietanę , wymieszaj. Dopraw do smaku solą. Na końcu dodaj pokrojony szczypiorek, wymieszaj. Kanapki z pastą możesz udekorować zieloną natką pietruszki, plasterkami rzodkiewki lub połówkami pomidorków koktajlowych.



                             Życzę smacznego !


 

czwartek, 8 marca 2018

Zdrowy koktajl bananowy z mlekiem.









 Dziś podam Wam przepis na zdrowy i smaczny koktajl bananowy. Mogą go pić dzieci i dorośli np. zamiast drugiego śniadania. Choć nie dodaje się do niego cukru jest przyjemnie słodki. Polecam ! 


Składniki :
1 dojrzały banan
2 suszone daktyle
1 niepełna szklanka mleka
Sposób wykonania :
 Banana obierz ze skórki, miąższ pokrój na kawałki. Daktyle pokrój w paski. Pokrojone banany i daktyle wrzuć do blendera, wlej mleko, zmiksuj do połączenia się składników. Gotowy koktajl przelej do szklanki, wypij.


                         
                         Smacznego !


  

środa, 7 marca 2018

Kwas buraczany ( naturalny środek oczyszczający wątrobę z toksyn ).







Składniki :
2 kg buraków ćwikłowych
3-4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżka soli niejodowanej 
2 l wody

Sposób wykonania :
 Buraki dokładnie umyj, usuń ogonek i część, z której wyrastały liście ( nie musisz obierać ze skórki ), pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Do dużego słoja, a najlepiej garnka z kamionki wrzuć ziarna pieprzu, ziela angielskiego, listki laurowe i obrany czosnek. Następnie dodaj pokrojone buraki. Wodę zagotuj, rozpuść w niej sól, odstaw do wystygnięcia. Wystudzoną wodą zalej buraczki tak, aby wszystkie były pod wodą . Słój zamknij wieczkiem i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Co dzień sprawdzaj, aby buraczki były pod wodą , gdy będą wystawać, mogą zacząć się psuć. Słój powinien stać około 5 - 7 dni. Gdy na wierzchu wody będzie się zbierać piana, usuń ją czystą łyżką . Gdy buraczki będą już ukiszone, piana nie będzie się pojawiać. Następnie przecedź przez gęste sitko lub gazę , rozlej do butelek, szczelnie zakorkuj. Przechowuj w lodówce nie dłużej niż 6-7 dni.
 Pij 1szklankę kwasu dziennie. Gdyby miał zbyt mocny smak możesz go trochę rozcieńczyć przegotowaną i wystudzoną wodą . Kwas buraczany jest naturalnym środkiem oczyszczającym wątrobę z toksyn. Pij go przez kilka miesięcy, a Twoja wątroba będzie jak nowa.



                             
  Życzę zdrowia !

  


wtorek, 6 marca 2018

Koktajl z mango, pomarańcza i banana.









Składniki :
1 dojrzały banan
1 dojrzałe mango
1 pomarańcza
Sposób wykonania :
 Z pomarańcza wyciśnij sok. Mango obierz, usuń pestkę , miąższ pokrój na kawałki. Banana obierz, pokrój na kawałki. Wszystkie składniki wrzuć do blendera, zmiksuj. Gotowy koktajl rozlej do szklanek, wypij.

 Rada : Koktajl ten ma dość gęstą konsystencję, jeśli chcesz możesz dodać do niego trochę zimnej wody, najlepiej źródlanej.



                         Smacznego !