niedziela, 26 lutego 2017

Domowy pasztet w słoikach ( do smarowania ).

  





      Dziś podam Wam przepis na domowy pasztecik.
 Pamiętam jak moja mama robiła domowe przetwory, gdy zabiliśmy świnkę. Jedliśmy ze słoików kaszankę, pasztet,kiełbasę i galaretkę. Po otwarciu słoika pachniało po całym domu. Jak ktoś wszedł do mieszkania to od razu wiedział co dziś jemy. Tego zapachu nie zapomnę do końca życia. Takie przetwory są pracochłonne, ale domowe przetwory to prawdziwa uczta dla podniebienia i co najważniejsze są zdrowe !! Gdyby ktoś raz spróbował takich pyszności już nigdy by nie chciał jeść wędlin ze sklepu !

 Składniki :
1 kg wątróbki z indyka ( może  być drobiowa )
1 kg mięsa wieprzowego  ( karkówka, łopatka )
1 kg słoniny
8 dkg kaszy manny
1,5 g mielonego imbiru
1,5 g mielonej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
mleko
Sposób wykonania :
 Wątróbkę opłucz, pokrój na kawałki, wsyp do rondelka, zalej mlekiem, wymieszaj i wstaw do lodówki na noc. Następnie wątróbkę odcedź, wrzuć do wrzącej wody, parz przez 2-3 minuty. Odcedź. Mięso i słoninę pokrój na małe kawałki, wrzuć do wrzącej wody ( do tej samej w której parzona była wątróbka ), i parz przez 25-30 minut. Następnie wyjmij mięso i słoninę z wody łyżką cedzakową , ostudź. Po ostygnięciu mięsa zmiel je na drobnym sitku (2-3 mm). Zmielone mięso rozdrobnij blenderem na gładką masę. Podczas rozdrabniania dodaj przyprawy, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz dolej trochę rosołu, w którym było parzone mięso. Dodaj także kaszę mannę. W miarę potrzeb możesz dolać jeszcze trochę rosołu tak, aby konsystencja masy była dość luźna. Powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Przygotowanym farszem napełnij wcześniej wyparzone słoiki tak, aby pozostało około 1,5 cm wolnego miejsca od brzegu słoika. Do napełniania słoików farszem możesz wykorzystać duży lejek, wtedy nie ochlapiesz słoików ! Zakręć słoiki nakrętkami. Następnie wstaw słoiki do dużego garnka z chłodną wodą  tak, aby woda sięgała około 1 cm poniżej górnej krawędzi słoika. Podgrzewamy wodę , aż osiągnie temperaturę około 90 C. Nie doprowadzamy do gotowania się wody ! Pasteryzujemy słoiki przez 90 minut. Następnie wyjmujemy słoiki i odstawiamy do wystudzenia. Następnego dnia powtarzamy cały proces pasteryzacji, ale już tylko przez 60 minut. Tak za pasteryzowane mięso możesz przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli chcesz je przechowywać do 6 miesięcy to trzeciego dnia powtórz proces pasteryzacji przez 30 minut. Po zakończeniu pasteryzacji słoiki wystudź do temperatury poniżej 10 C. Przechowuj w chłodnym miejscu. 

 Ja czasem dodaję do tego pasztetu niewielką ilość drobno mielonego owocu jałowca, wtedy pasztecik pięknie myśliwsko pachnie ! Warto wypróbować. Polecam ! 



               Smacznego Wam nie życzę , bo na pewno będzie pyszne !  :)


         
 

czwartek, 23 lutego 2017

Co zrobić, aby parówki, kiełbasa nie popękała nam podczas gotowania.








 Parówki czy kiełbasa przygotowywana na gorąco nie popęka nam, jeżeli nalejemy zimnej wody do rondelka, włożymy do niej parówki lub kiełbasę i postawimy na ogień. Gdy woda prawie już zaczyna wrzeć, należy przykręcić płomień na mniejszy tak, aby parówki się nam podgrzewały stopniowo, a nie gotowały. Parówki lub kiełbasa podgrzewana na dużym ogniu zawsze nam popęka ! Cała tajemnica tkwi w tym, aby parówki podgrzewać stopniowo ( wtedy zagrzeją się nam dobrze w środku ), a nie gotować. Tak przygotowane parówki zawsze będą ciepłe w środku i smaczniejsze !

  

                        Pozdrawiam serdecznie !


   

środa, 22 lutego 2017

Co zrobić, aby kruche ciasto było smaczniejsze i bardziej aromatyczne.





  

 Kruche ciasto będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne jeżeli część mąki zastąpimy drobno zmielonymi orzechami włoskimi. Mielone orzechy mieszamy z mąką po jej przesianiu przez sitko.
 Na 0,5 kg mąki możemy dać np. 2 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich. Pamiętajmy, aby wtedy odjąć 2 łyżki mąki. Polecam, warto wypróbować.  ☺




   Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych wypieków !


  

piątek, 10 lutego 2017

Jak smażyć krokiety, aby nie przypalić panierki.





  

 Aby nasze krokiety były gorące w środku a panierka nam się nie przypaliła podczas ich smażenia należy postępować w następujący sposób :
 Na patelnię wlewamy trochę tłuszczu i kładziemy ją na ogień.  Gdy tłuszcz już jest gorący wkładamy krokiety, przykręcamy płomień na najmniejszy. Patelnie przykrywamy pokrywką. Co kilka minut obracamy krokiety na drugą stronę , aby nam się równomiernie usmażyły. Gotowe krokiety przekładamy na małe talerzyki. Postępując w ten sposób nie przypalimy naszych krokietów.



                        Pozdrawiam cieplutko !


 

wtorek, 7 lutego 2017

Do czego możemy wykorzystać wodę z gotowanych jajek.





  

 Wodę w której gotowały się jajka możemy wykorzystać do podlewania kwiatów. Woda ta zawiera dużo cennych minerałów dlatego kwiaty podlewane taką wodą będą nam ładnie rosły. Do podlewania kwiatów wodę z jajek musimy oczywiście najpierw wystudzić, powinna być ona zimna. Nie podlewajmy kwiatów wodą z jajek, jeśli do wody dodaliśmy sól lub ocet !


                        Pozdrawiam serdecznie !


  

niedziela, 5 lutego 2017

Smoothie cytrynowe ( mrożone ).








Składniki :
2 cytryny
1 limonka
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
woda

Sposób wykonania :
 Cukier wsyp do rondelka, zalej 1/2 szklanki wody. Rondelek postaw na małym ogniu, ogrzewaj aż cukier się rozpuści. Ostudź. Cytryny i limonkę wyszoruj pod bieżącą ciepłą wodą , obierz ze skórki oraz białych błonek. Pokrój na plasterki, usuń pestki i dokładnie zmiksuj. Cytrynowy mus wymieszaj dokładnie z przestudzoną wodą z cukrem i jogurtem. Gotową masę przełóż do pojemniczków do robienia lodów, do środka masy wbij patyczki do lodów i wstaw do zamrażarki, by dobrze się zmroziło. Gotowe.
 

 Doskonale smakuje w upalne dni.



                        Pozdrawiam !