wtorek, 31 marca 2015

Lukier różowy do dekoracji ciast, ciasteczek.







Składniki :
3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z buraków ćwikłowych
2 łyżki nalewki lub wódki wiśniowej
Sposób wykonania :
 Cukier puder wsyp do rondelka lub miseczki. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj wszystko razem. Gotowym lukrem dekoruj ciasta, ciasteczka i pozostaw do zastygnięcia polewy.
 Gdyby lukier był zbyt gęsty możemy dodać trochę więcej alkoholu lub soku z buraczków.

 Do lukru możemy dodać łyżkę konfitury z płatków róży, będziemy mieć wtedy lukier o smaku różanym. 


                   
                      Życzę udanych wypieków !



  

Polewa toffi do dekoracji ciast.







Składniki :
15 dkg cukierków ''krówek''
3/4 szklanki śmietany kremówki
Sposób wykonania :
 Śmietanę wlej do małego rondelka. Krówki połam na kawałki, wsyp do śmietany. Rozpuść na małym ogniu, ciągle powoli mieszając. Letnią polewą oblej ciasto i pozostaw do wystygnięcia.

  Polewa ta doskonale nadaje się do dekoracji wielkanocnych babek, babeczek i mazurków.

 Do polewy możemy dodać 3-4 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
Orzechy dodajemy do polewy na końcu, gdy nasza polewa jest już gotowa. 


             
                         Życzę udanych wypieków !


  



poniedziałek, 30 marca 2015

Jak długo parzyć wędzoną szynkę i boczek.







 Na filmie poniżej dowiesz się jak długo należy parzyć wędzoną szynkę.


   


                    
                      Pozdrawiam gorąco !



piątek, 27 marca 2015

Klops w śmietanie.








Składniki :
50 dkg mielonego mięsa wieprzowego
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1 czerstwa kajzerka
2 łyżki posiekanego zielonego koperku
1/2 szklanki śmietany
1/2 łyżki mąki
sól
pieprz mielony
Sposób wykonania :
 Kajzerkę na moczyć w mleku, dokładnie odcisnąć, zemleć w maszynce lub rozdrobnić widelcem, dodać do mięsa mielonego. Dodać pozostałe składniki posiekany koperek, jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobić na jednolitą masę. Uformować równy wałek, owinąć go folią aluminiową lub pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 35 minut w temperaturze 180- 200 C. Upieczony klopsik odwinąć, włożyć do brytfanny, polać śmietaną wymieszaną z mąką. Wstawić do gorącego piekarnika i piec, aby śmietana się zagotowała. Gorący klopsik pokroić na porcje. 
 Podawać z ziemniakami i sałatką warzywną np. zieloną sałatką. 


                                Życzę smacznego !



  

Ekspresowy sernik.




Składniki :
1 kg białego sera
12 dkg miękkiej margaryny lub masła
1 szklanka cukru 
6 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
10 dkg rodzynek lub skórki pomarańczowej kandyzowanej 
Sposób wykonania :
 Biały ser zemleć w maszynce o małych oczkach ( najlepiej dwa razy ). Zmielony ser utrzeć z masłem. Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru. Białka ubić na sztywną pianę , pod koniec dodać do piany stopniowo resztę cukru. Ser wymieszać z ubitymi żółtkami i cukrem waniliowym. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną , proszek do pieczenia, pianę oraz owoce. Wszystko delikatnie wymieszać. Formę wysmarować margaryną i obsypać mąką. Wyłożyć masę serową do formy , włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i piec około 45 minut. 
 Po upieczeniu i przestudzeniu wyjąć ciasto z formy. Można udekorować białym lukrem lub pomadą.


                                Życzę smacznego !




   

czwartek, 26 marca 2015

Co zrobić, aby wyschnięty żółty ser znów nadawał się do spożycia.






 Wyschnięty żółty ser znów będzie świeży, jeśli zanurzymy go na kilka godzin w surowym ( nie gotowanym ) mleku. Następnie wyjmujemy ser z mleka i osuszamy.
 Gdy nam zostaną resztki żółtego sera możemy je wykorzystać na sos do spaghetti, roztapiając go na maśle i doprawiając śmietaną. 


 
                                                       Pozdrawiam gorąco !





Co zrobić, aby ciasto drożdżowe nam pięknie wyrosło.






 Rozczyn ciasta drożdżowego najlepiej nam wyrośnie na parapecie okna w cieple słońca. W chłodne dni lub w zimie gdy słońca jest niewiele miskę z ciastem możemy włożyć do naczynia z ciepłą wodą.
 Gdy już zrobimy  drożdżówki, baby lub inne wyroby z ciasta drożdżowego, dobrze jest włożyć je do lekko nagrzanego piekarnika (około 25 C ), a na spód piekarnika włożyć miseczkę lub inny pojemnik z ciepłą wodą. Pięknie i szybko nam wtedy ciasto wyrośnie i nie zrobi się na powierzchni ciasta skorupka.      


                       Pozdrawiam gorąco !





Co zrobić, aby olej podczas smażenia nie wydzielał nieprzyjemnego zapachu.






 Aby olej podczas smażenia potraw nie wydzielał nieprzyjemnego zapachu, należy wrzucić do niego zieloną gałązkę pietruszki. 
 Trzeba również pamiętać o tym, aby olej nie był zbyt rozgrzany, zbyt wysoka temperatura oleju powoduje spalanie się go, a przez to wydziela się nieprzyjemny zapach oraz powstają szkodliwe związki, które przedostają się do naszych potraw. Takie potrawy są niezdrowe ! 


                       
                       Pozdrawiam gorąco !



niedziela, 22 marca 2015

Jak przechowywać świeżą zieloną natkę pietruszki.






 Zielona natka pietruszki najlepiej przechowuje się , gdy odetniemy jej korzeń. Gdy tego nie zrobimy natka szybko nam zwiędnie.
 Możemy także uciętą natkę pietruszki włożyć do małego słoiczka z zimną wodą , wtedy nasza natka jeszcze dłużej pozostanie świeża. 



                           
                                                         Pozdrawiam gorąco !





Jak przechowywać młody, świeży koperek.





 Młody zielony koperek najdłużej pozostanie świeży, nie zwiędnie nam szybko, jeżeli będziemy go przechowywać z korzeniami. 
 Możemy także korzonki koperku włożyć do zimnej wody, wtedy zachowa jeszcze dłużej swoją świeżość. 


                              
                        Pozdrawiam gorąco !



Co zrobić, aby masło podczas smażenia zbyt szybko się nie przypaliło.





 Masło nie będzie nam się zbyt szybko przypalać podczas smażenia na nim potraw, gdy dodamy do niego kilka kropel oleju.


                      
                        Pozdrawiam gorąco !



sobota, 21 marca 2015

Co zrobić, aby biały ser ( twaróg ) zachował długo świeżość.






 Biały ser ( twaróg ) długo zachowa świeżość jeśli owiniemy go w kawałek czystego płótna, gazę lub ściereczkę namoczoną w osolonej wodzie i włożymy do lodówki. 


              
                      Pozdrawiam gorąco !




Czym rozrobić zbyt twardy biały ser ( twaróg ).






 Aby rozrobić zbyt twardy biały ser ( twaróg ) na miękką jednolitą masę , trzeba dodać do sera niewielką ilość miękkiego masła, odrobinę mleka lub śmietany i dokładnie wszystko razem wymieszać. 


  
                        Pozdrawiam gorąco !





środa, 18 marca 2015

Przepis na kruszonkę.





Składniki :
10 dkg mąki pszennej
5 dkg cukru pudru
5 dkg margaryny lub masła
1 mały cukier wanilinowy
Sposób wykonania :
 Mąkę przesiać przez sitko, dodać cukier puder, cukier wanilinowy, wymieszać wszystko razem. Następnie dodajemy margarynę i zagniatamy tłuszcz z mąką , tak aby powstała sypka konsystencja. Gotową kruszonką posypujemy ciasto i wkładamy do piekarnika.
 Kruszonką możemy posypywać ciasta drożdżowe, ciasta z owocami np. jabłeczniki, ciasta z wiśniami itp.


                
                           Życzę smacznego ! 


  

sobota, 14 marca 2015

Oponki serowe.





Składniki :
50 dkg białego mielonego twarogu
50 dkg mąki pszennej
1/2 szklanki cukru kryształu
1/2 kostki margaryny
4 całe jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder do posypania
tłuszcz lub olej do smażenia
Sposób wykonania :
 Mąkę przesiać na stolnicę , dodać cukier, sodę , ser, margarynę i jajka. Zagnieść ciasto na jednolitą konsystencję. Rozwałkować na grubość około 0,5 cm i szklanką wykrawać kółka. Na środku każdego kółka wykroić małym kieliszkiem lub rurką małą dziurkę . Smażyć na gorącym tłuszczu, do momentu wypłynięcia i zarumienienia się ciasta. Następnie obrócić na drugą stronę. 
 Gdy trochę przestygną oprószyć lekko cukrem pudrem. Podawać ciepłe.


                
                            Życzę smacznego !




  

piątek, 13 marca 2015

Nalewka ze słodkich owoców pomarańcza.





Składniki :
8 dużych dojrzałych, słodkich pomarańczy
2 l czystej wódki
100 ml płynnego miodu wielokwiatowego
10 dkg cukru
Sposób wykonania :
 Pomarańcze dokładnie umyć szczoteczką , opłukać pod bieżącą wodą , sparzyć wrzątkiem, osuszyć. Obrać cieniutko, usunąć białą błonę. Oczyszczoną skórkę pokroić na kawałki, wsypać do większego słoja. Z obranych pomarańczy wycisnąć sok, usunąć pestki, wymieszać go z miodem, cukrem i wódką. Wlać do słoja, a słój szczelnie zamknąć. Odstawić na dwa tygodnie w zacienionym miejscu. Po tym czasie trunek przefiltrować przez gęstą gazę lub filtr do kawy, rozlać do czystych butelek, szczelnie zakorkować. Odstawić jeszcze na tydzień lub dwa w ciemne i chłodne miejsce. Po tym czasie nalewka jest gotowa do picia.
 Przechowujemy ją w ciemnym i chłodnym miejscu  ( np. piwnica, lodówka ).
 Doskonała, aromatyczna nalewka z owoców pomarańczy.
 Najlepiej jest użyć do tej nalewki pomarańczy pochodzących z Hiszpanii. Uważane one są za najbardziej aromatyczne, soczyste i słodkie.
 Nalewka ta jest zdrowa, ponieważ pomarańcze zawierają substancje , które chronią nasz organizm przed miażdżycą , wzmacniają odporność na wirusy, a także zmniejszają ryzyko zachorowania na niektóre choroby nowotworowe.


 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



               
                    Życzę dużo zdrowia ! 



    

czwartek, 12 marca 2015

Ziemniaki na ostro.






Składniki :
1 kg ziemniaków
3 pikantne papryczki chili
3-4 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżki posiekanej zieleniny np. szczypiorku
Sposób wykonania :
 Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Następnie odcedzić i utłuc tłuczkiem (lub przepuścić przez praskę ). Papryczki umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, i drobno pokroić. Czosnek posiekać drobno, wymieszać z pokrojoną papryczką , wsypać na patelnię , dodać oliwę i zeszklić uważając, aby się nie przypaliło. Szczypiorek opłukać, drobno posiekać. Usmażone papryczki oraz pokrojony szczypiorek wsypać do ziemniaków, wymieszać wszystko razem i od razu podawać póki jest gorące. 
 Takie ziemniaki dodadzą smaku i aromatu mdłym potrawą i przy okazji pobudzą nasze zmysły.


                          Życzę smacznego !



 

Co zrobić, aby rosół był smaczniejszy.






 Nasz rosół będzie smaczniejszy, jeżeli mięso włożymy do zimnej wody i będziemy go gotować na małym ogniu, nakrywając go pokrywką. 
 Pamiętajmy także o tym, aby kostkę rosołową , bulion dodać do rosołu pod koniec gotowania, bo inaczej straci swój smak. 


                             
                       Pozdrawiam gorąco !




Jak umyć mocno przypalony garnek lub rondel emaliowany.





 Gdy przypali nam się garnek lub rondel emaliowany trzeba wlać do niego ciepłą , osoloną wodę i odstawić na kilka godzin, aby spalenizna odmokła. Następnie wodę zagotowujemy, wylewamy, a naczynie dokładnie myjemy. 
 Tak namoczona spalenizna powinna nam odejść bez problemu. 


                  
                       Pozdrawiam gorąco !




środa, 11 marca 2015

Naleśniki ze śmietanką i cukrem.




Składniki :
Gorące naleśniki
5 łyżek śmietany 18 %
2 łyżki cukru kryształu
Sposób wykonania :
 Śmietanę wylewamy do małej miseczki, wsypujemy cukier, dokładnie mieszamy razem, aż cukier się rozpuści. Ciepłe jeszcze naleśniki zwijamy w ruloniki. Koniec naleśnika moczymy w przygotowanej śmietanie i jemy.

 Tutaj znajdziesz przepis na ciasto naleśnikowe : Naleśniki z dodatkiem wody mineralnej

     Smakują wyśmienicie ! Polecam !


                   
                           Życzę smacznego !


    


sobota, 7 marca 2015

Co zrobić, aby biały ser był dłużej świeży.






 Biały ser nie będzie się szybko psuł, obsychał, będzie dłużej świeży, jeśli owiniemy go w kawałek płótna lub gazy namoczonej w osolonej wodzie. Tak zabezpieczony ser wkładamy do lodówki. Teraz na pewno tak szybko nam się nie zestarzeje. 


                                                     Pozdrawiam gorąco !


 


Schab w sosie śmietanowo - grzybowym.





Składniki :                     Na 5 porcji
60 dkg schabu bez kości
15 dkg grzybów ( pieczarki, borowiki lub inne )
250 ml śmietany 18 %  ( 1/2 szklanki )
Propozycja podania.
2 średnie cebule
1 - 2 łyżki świeżego mleka
majeranek
sól 
pieprz czarny mielony
olej lub inny tłuszcz do smażenia
zielona natka pietruszki do dekoracji
papryka czerwona słodka mielona
Sposób wykonania :
 Grzyby myjemy, kroimy na cienkie plasterki i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Ugotowane odcedzamy i odstawiamy do odcieknięcia. Cebulę kroimy na plastry. Schab porcjujemy na plasterki, lekko tylko rozbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem do smaku i smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone mięso wyjmujemy z patelni, odkładamy na talerz, a do tłuszczu w którym smażyliśmy mięso wsypujemy pokrojoną cebulkę i odcedzone grzyby. Smażymy, aż cebula zrobi się miękka. Możemy dodać trochę oleju, gdyby było za mało. Do śmietany wlewamy mleko, dokładnie mieszamy razem i wlewamy na patelnię do usmażonych grzybów i cebulki. Mieszamy wszystko razem, doprawiamy solą , pieprzem i majerankiem do smaku. Wkładamy do sosu kawałki mięsa i dusimy pod przykryciem około 10-15 minut. 
 Gotowy schab podajemy z ziemniakami i sałatką. każdy kawałek mięsa polewamy sosem, dekorujemy posiekaną zieloną natką pietruszki i posypujemy odrobiną papryki. Smakuje wybornie !! Dziś zrobiłem na obiad i wszystkim się uszy trzęsły podczas jedzenia, aż bałem się , żeby nie było przeciągu w domu. ;-)


                              
              Życzę smacznego i pozdrawiam gorąco !


  

   

piątek, 6 marca 2015

Jak uniknąć wzdęć po zjedzeniu roślin fasolowatych.





 Często gdy zjemy potrawy, które zawierają nasiona fasolowate ( np. fasolka po bretońsku ) męczą nas później wzdęcia. Aby temu zapobiec, trzeba moczyć fasolę wraz z niedużą ilością zmielonego kminku, a następnie razem ugotować. Kminek poprawia trawienie i zapobiega wzdęciom. 


                                                          
                       Pozdrawiam serdecznie !





niedziela, 1 marca 2015

Nalewka uspokajająca z melisy.





Składniki :
15 dkg świeżych liści melisy
2 liście mięty pieprzowej
sok z jednej cytryny
40 dkg miodu
0,5 l spirytusu
szczypta mielonego cynamonu
2 szklanki wody
Sposób wykonania :
 Jedną szklankę wody zagotuj i zalej nią umyte liście melisy i mięty pieprzowej. Odstaw na 15 minut. Z drugiej szklanki wody przygotuj syrop z wody i miodu. Podgrzej lekko i wymieszaj, aby miód się rozpuścił ( nie gotuj ! ). Przecedź napar melisowy, wlej do przygotowanego syropu, dodaj cynamon, sok z cytryny, spirytus, wymieszaj. Słój szczelnie zamknij i odstaw na 2 tygodnie. Nie dłużej, bo nalewka straci ładny kolor. Przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr, rozlej do czystych butelek, szczelnie zakorkuj. Odstaw na miesiąc, aby nalewka dojrzała.
 Pij po kieliszku 3 razy dziennie, aby uspokoić swoje nerwy.

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



                             Życzę dużo zdrowia !