piątek, 31 stycznia 2014

Zdrowe żywienie. Warzywa - kilka porad.



Zdrowe żywienie. Warzywa - kilka porad.

  Warzywa są po prostu niezastąpione. To właśnie one, obok owoców, dostarczają potrzebnych ilości witamin, składników mineralnych, błonnika i wody !
Warzywa i owoce kupuj zawsze w małych ilościach. Wybieraj towar jakościowo najlepszy.
Kupuj sporo zieleniny : natki pietruszki, szczypiorku, koperku. Dodawaj ich bez ograniczeń do potraw.
Rozdrabniaj warzywa tylko wtedy, gdy bardzo Ci zależy na krótkim czasie gotowania.
Najwięcej cennych składników zachowują warzywa gotowane w całości.
Wykorzystaj wywar powstały przy gotowaniu warzyw, np. do przygotowania zup, sosów itp.
Warzywa to produkty spożywcze o szczególnie niskiej zawartości energetycznej.
Można jeść dużo warzyw i zachować wspaniałą sylwetkę i zdrowie.
Staraj obierać się warzywa i owoce jak najcieniej. Najwięcej witamin znajduje się pod ich skórką. Grubo obierając pozbywasz się większości z nich !
 Pamiętaj, staraj się jeść jak najwięcej owoców i warzyw !





                        Pozdrawiam !

niedziela, 26 stycznia 2014

Pychotka budyniowo - bananowa.


Pychotka budyniowo - bananowa.

Składniki :
Biszkopt jasny :
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt czekoladowy :
4 jajka
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa Budyniowa :
2 kostki masła
cukier puder do smaku
1 łyżka kakao
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1 1/2 litry mleka
Masa serowa :
70 dkg serków homogenizowanych ( śmietankowy lub waniliowy )
2 galaretki czerwone np. truskawkowe
1 1/2 szklanki wody
Dodatkowo :
2 - 3 dojrzałe banany 
polewa czekoladowa
wiórki kokosowe lub inna posypka do dekoracji
Sposób wykonania :
 Upiec biszkopt jasny i czekoladowy z podanych wyżyj składników. W biszkopcie czekoladowym, po wystygnięciu wykroić kółka np. szklanką.  Banany obrać ze skórki i pokroić w plasterki o grubości ciasta biszkoptowego czekoladowego.
Masa budyniowa : Z mleka, cukru, budyniu ugotować budyń i przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodać przestudzony budyń. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Następnie podzielić masę na dwie równe części, do jednej dodać łyżkę ciemnego kakao i wymieszać.
Masa serowa : Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 litry gorącej wody i przestudzić. gdy zacznie tężeć połączyć z serkami homogenizowanymi i wymieszać.
Przełożenie ciasta : Biszkopt jasny dajemy na spód. Wykładamy na niego masę budyniową ciemną i rozsmarowujemy po całej powierzchni. Teraz dajemy biszkopt ciemny z wykrojonymi wcześniej otworami. Do otworów wkładamy kawałki banana. Zalewamy to wszystko tężejącą masą serową, równamy. Bierzemy krążki które nam pozostały po wykrojeniu kółek w ciemnym biszkopcie i układamy na masie serowej lekko wciskając. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia masy serowej w chłodne miejsce. Po całkowitym zastygnięciu masy serowej, wykładamy na nią masę budyniową jasną i równo rozsmarowujemy. Na koniec oblewamy całe nasze ciasto polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi lub inną posypką. Odstawiamy do zastygnięcia. Kroimy nożem, który moczymy w gorącej wodzie, aby nam się nie kleiła do noża masa z naszego pysznego ciasta.

                                                                                     

                                   Smacznego ! 



Biszkopt ciemny - czekoladowy.


Biszkopt ciemny - czekoladowy.

Składniki :
5 jajek
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki     (tortowej lub krupczatki )
1 łyżka ciemnego kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób wykonania :
 Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę , kakao i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sitko na papier. Białka ubijamy trzepaczką lub mikserem na sztywno. Dodajemy po troszkę cukru i dalej ubijamy. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem i kakao, delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na wyścieloną papierem ( może być papier śniadaniowy ) blaszkę. Wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 C i pieczemy około 20-30 minut.
Gdy nasze ciasto jest już upieczone, wykrawamy je z formy i odkładamy do przestygnięcia.
 Biszkopt jest puszysty i delikatny. Polecam ten przepis.

                                                          Smacznego ! 



 

sobota, 25 stycznia 2014

Awokado - zdrowie dla cery i serca !


Awokado - zdrowie dla cery i serca!

Chociaż ma dużo kalorii, jego wartości odżywcze są nie do przecenienia. Jego miękki miąższ nadaje się do smarowania chleba.
Nazywane jest owocem alfabetu, ponieważ zawiera prawie wszystkie witaminy : między innymi A, C, K i witaminy z grupy B6. Posiada szczególnie dużo witaminy E i kwasów omega-3. Składniki te chronią skórę przed starzeniem się. Zapewniają też dobrą kondycję sercu oraz stawom, gdyż likwidują stany zapalne.Tak więc nie trzeba stosować kremów czy maseczek,wystarczy jeść dużo awokado i innych owoców, aby cieszyć się zdrowiem i mieć młody wygląd !
Z najnowszych badan wynika, że dodawanie awokado do wielu potraw pomaga przyspieszyć wchłanianie większości składników odżywczych aż o 200-400 procent ! 


Drzewa Awokado


                                                                                            

                           Jedzmy AWOKADO !


 

Sałatka wielowarzywna do obiadu.


Sałatka wielowarzywna do obiadu.

Składniki :
1/2 kg kalafiora
1/2 kg cebuli
1/2 kg pomidorów zielonych
1/2 kg marchewki
1/2 kg papryki czerwonej
1/2 kg ogórków kiszonych 
pieprz
ziele angielskie
suszony koper
czosnek
Na zalewę :
1 litr wody
1 łyżka soli ( najlepiej nie jodowanej )
2 łyżki cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
Sposób wykonania :
 Kalafiory podzielić na małe różyczki, obraną cebulę i marchew pokroić na plasterki. Warzywa wraz z całymi paprykami blanszować przez 5 minut. Następnie z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Ogórki i pomidory pokroić na krążki. Warzywa wymieszać wszystkie razem. Przygotować zalewę z podanych składników. Do każdego słoika dodać obrany ząbek czosnku, 4 ziarenka pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego i 1 gałązkę suszonego koperku. Wyparzone słoiki napełnić mieszanką warzywną i zalać gorącą zalewą , tak aby warzywa były całkiem przykryte zalewą. Słoje zamknąć i pasteryzować 20 minut w temperaturze 95 C. 

                                                                                               

                             Życzę Smacznego ! 



 

sobota, 18 stycznia 2014

Ciasto brzoskwiniowo-jogurtowe.


Ciasto brzoskwiniowo-jogurtowe.

Składniki :
Biszkopt :
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa i dekoracja :
6 dkg żelatyny
4 łyżki cukru
1 litr jogurtu naturalnego
1 duża puszka brzoskwiń w syropie
herbatniki 
polewa czekoladowa
Sposób wykonania :
 Z podanych składników na biszkopt upiec ciasto biszkoptowe. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie podgrzać aby się nam rozpuściła. Brzoskwinie zmiksować wraz z syropem na jednolitą masę. Dodać połowę żelatyny, wymieszać i lekko tężejącą wylać na zimny biszkopt. Wyrównać  i odstawić aby masa brzoskwiniowa całkiem zastygła. Jogurt połączyć z cukrem, roztrzepać, dodać drugą połowę rozpuszczonej żelatyny i dokładnie wymieszać. Wylać na zastygniętą masę brzoskwiniową , wyrównać. Herbatniki ułożyć jeden obok drugiego na tężejącą masę jogurtową. Można je nasączyć alkoholem. Na herbatniki wylać polewę czekoladową i rozsmarować, zostawić do wystygnięcia. Można też troszkę nasączyć biszkopt, który dajemy na spód. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
                   Smacznego !!


  

piątek, 17 stycznia 2014

Faworki ( chrust ) na karnawał.




Faworki  ( chrust )

Składniki :
40 dkg mąki pszennej
7 łyżek gęstej śmietany
6 żółtek
2 łyżki spirytusu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
70-80 dkg tłuszczu lub oleju do smażenia  ( np. Planta )
10 dkg cukru pudru do posypania
Sposób wykonania :
 Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko na stolnicę. W mące zrobić mały dołek, dodać do niego żółtka, śmietanę , sól oraz spirytus, połączyć wszystko razem i zagnieść ciasto na jednolitą masę. Dobrze wyrobić i dobrze wybić wałkiem. Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego. Wałkować partiami dosyć cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Kroić radełkiem lub ostrym nożem w paski o szerokości około 3 cm i długości 15 cm. Każdy pasek przekroić w środku wzdłuż na 3-4 cm i przewinąć przez ten otwór jeden z końców. Tłuszcz rozgrzać do temperatury 150-160 C, jeśli nie mamy termometru  wrzucamy do tłuszczu kawałek ciasta i sprawdzamy, czy od razu zaczyna się smażyć. Smażymy na jasno złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu wyjmujemy z tłuszczu  ( np. widelcem ) i układamy na bibule lub kuchennym ręczniku, aby odciekł nadmiar tłuszczu. Po całkowitym ostudzeniu i osączeniu z nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem pudrem. Następnie układamy na kloszu lub płaskim talerzu w piramidkę.
 Jest to przepis z mojej bardzo starej książki , ale jest bardzo dobry. Polecam go wszystkim smakoszom faworków. Można też z niego zrobić róże karnawałowe.

                                                                                                


 Rada - Gdy na naszych faworkach jest zbyt dużo mąki możemy ją zmieść za pomocą pędzelka, aby nam nie kipiały faworki podczas smażenia.
Najlepiej jest smażyć w wysokim rondlu ponieważ tłuszcz nie będzie nam wtedy kipieć.
 

                                                                                         

                         Smacznego !


Keks w czekoladzie.


Keks w czekoladzie.

Składniki :
20 dkg masła lub margaryny                   
17 dkg cukru                                                   
4 duże jajka
20 dkg mąki
10 dkg mielonych migdałów
1 cukier waniliowy
otarta skórka z 1 cytryny
szczypta soli
1/2 torebki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
10 dkg suszonych daktyli
15 dkg mieszanki bakaliowej 
5 dkg kandyzowanych wiśni
20 dkg polewy czekoladowej     ( do dekoracji )
tłuszcz do smarowania formy
Sposób wykonania :
 Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli i otartą skórką z cytryny na puszystą masę. Następnie wbijamy po 1 jajku i dalej ucieramy. Wsypać pokrojone bakalie i wymieszać z utartą masą. Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, oraz przyprawami. Na końcu wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać ciasto. Przygotować foremkę keksową o długości około 30 cm i wysmarować  tłuszczem. Wlać ciasto do formy, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 C przez około 60 minut. Po upieczeniu przestudzić, wyjąć z foremki, obrócić do góry dnem i oblać całe ciasto polewą czekoladową. Można udekorować jeszcze pokrojonymi bakaliami np. pokrojone orzechy, migdały itp. 

  Masło jak i pozostałe składniki powinny mieć temperaturę pokojową.  

                                                                                       

                         Smacznego !

piątek, 10 stycznia 2014

Śliwki - polecane kobietom po trzydziestce !

                                   

Śliwki - polecane kobietom po trzydziestce !

 Sezon na nie trwa krótko. Znane są głównie z tego, że zapobiegają zaparciom,
a tym samym zmniejszają zagrożenie rakiem jelita grubego. Działają w ten sposób dzięki dużej zawartości pektyn ( rodzaj błonnika ). W brew powszechnej opinii wcale nie są kaloryczne. 100 g tych owoców to zaledwie 45 kcal. Zawierają dużo przeciwutleniaczy i witamin z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy.
Polecane są zwłaszcza kobietom po trzydziestym roku życia,gdyż doskonale przyśpieszają przemianę materii ! Czyli pomagają utrzymać  smukłą sylwetkę. Tak więc jedzmy dużo tych smacznych owoców.  



                               
                        Pozdrawiam ! 


 

czwartek, 9 stycznia 2014

Torcik marmurkowy z jabłkami.


Torcik marmurkowy z jabłkami.

Składniki :                   ( na tortownicę o średnicy 26 cm )
Ciasto :
10 dkg cukru
20 dkg masła 
4 jajka
3 łyżki mleka
20 dkg mąki
1  cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka z cytryny
10 dkg masy marcepanowej
1/2 łyżeczki kakao
Dekoracja :
5 jabłek
sok z 1 cytryny
2 łyżki płatków migdałowych
cukier puder
Sposób wykonania : 
 Masło utrzeć z cukrem, skórką cytrynową i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy. Teraz dodajemy mleko i znów ucieramy. Masę marcepanową pokroić w małą kostkę i wymieszać z ciastem. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Połowę ciasta przełożyć do wysmarowanej tortownicy, a drugą połowę wymieszać z kakao i nałożyć na pierwszą warstwę. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki o grubości około 1 cm. Skropić sokiem z cytryny i rozłożyć na cieście. Piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 45 minut. płatki migdałowy wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru, posypać gorące ciasto i wstawić znów do piekarnika na kilka minut, aby się cukier skarmelizował. Następnie wyjąć gotowe ciasto i ostudzić. Przed podaniem można posypać jeszcze cukrem pudrem.

                                                                                                           

                         Smacznego !!