poniedziałek, 30 grudnia 2013

Przepis na domową kiełbasę z dodatkiem jałowca.

Szkoda że nie czujecie tego zapachu !


Składniki :
2,5 kg świeżego mięsa wieprzowego ( łopatka,szynka surowa, karkówka)
40 dkg świeżej słoniny
4 - 5 dkg peklosoli ( możemy ją kupić w sklepie spożywczym )
4 dkg cukru
1 średnia główka czosnku
pieprz czarny mielony
majeranek ( suszony )
1/2 łyżeczki mielonych ziaren jałowca
około 3 - 4 metrów jelit wieprzowych (można kupić w masarni lub zamówić przez internet np. na Allegro )
Sposób wykonania :
 Mięso i słoninę mielimy przez maszynkę na dużych oczkach. Czosnek obieramy i drobno siekamy na deseczce. Do zmielonego mięsa dodajemy peklosól, czosnek, cukier oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na około 12 godzin w chłodnym miejscu ( 4-6 C ). Jelita moczymy w letniej wodzie 2 godziny przed nadziewaniem kiełbas. Na maszynkę zakładamy lejek do kiełbas, nakładamy na niego jelito uważając, aby go nie uszkodzić. Masę kiełbasianą wkładamy do maszynki i nabijamy ją jelita. Następnie wędzimy około 4 godzin w  wędzarni. Do wędzenia stosujemy drewno drzew liściastych np. buk, musi ono być  suche. Pod koniec wędzenia możemy dodać do paleniska kilka gałązek jałowca, aby nasza kiełbasa miała piękny jałowcowy zapach. Gdy ktoś nie posiada wędzarni może też oczywiście upiec ją w piekarniku, grillu czy po prostu ją ugotować. Kiełbasa ta pachnie i smakuje znakomicie! Warto się trochę potrudzić, zostanie nam to wynagrodzone podczas konsumpcji ! Mamy kiełbasę bez konserwantów i ze świeżego mięska  :-)   

                                                                                                       

                             Życzę SMACZNEGO !! 



Sernik owocowy na blacie biszkoptowym.


Sernik owocowy.

Składniki :
Spód :
8 dkg cukru
3 dkg mąki pszennej
3 dkg mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 dkg margaryny ( roztopionej )
2 jajka
5 dkg orzechów laskowych ( mielonych ) 
tortownica o śr. 26 cm
Masa serowa :
40 dkg mielonego twarogu ( mielonego )
10 dkg cukru
50 dkg mieszanki małych owoców ( np. borówka,porzeczka )
8 łyżeczek żelatyny
30 dkg śmietany 36%
1 cytryna ( sok i otarta skórka )
Dekoracja :
25 dkg różnych owoców ( truskawki,borówki,porzeczki itp. )
2 łyżki cukru
250 ml soku z czerwonej porzeczki
10 dkg śmietany 36%
5 dkg płatków migdałowych
1 opakowanie bezbarwnej polewy w proszku
Sposób wykonania :
CIASTO - Białka ubić z 2 łyżkami zimnej wody. Pod koniec ubijania wsypywać powoli cukier i ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka i płynną margarynę , lekko zamieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem, przesiać przez sitko i wymieszać z orzechami laskowymi. Wsypać do piany i dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem i wlać ciasto, równo rozsmarować i piec w temperaturze 180 C około 20 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z tortownicy i zostawić, aby wystygło.
MASA SEROWA : Twaróg utrzeć na gładką masę z sokiem z cytryny, cukrem i otartą skórką z cytryny. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie ją rozpuścić. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki naszej masy serowej, wymieszać, a następnie połączyć z pozostałą częścią masy serowej. Ubić śmietanę na sztywno, dodać do masy twarogowej. Na końcu dodajemy przygotowane owoce i delikatnie mieszamy. Gdy masa serowa zacznie tężeć wylewamy ją do tortownicy wyłożonej naszym blatem biszkoptowym, a następnie wkładamy do lodówki, aby nam zastygła.
DEKORACJA : Gdy nasza masa twarogowa już zastygnie wyjmujemy z lodówki i układamy na niej nasze całe owoce. Przygotować polewę w proszku, soku porzeczkowego i cukru. Rozprowadzić ciepłą na owocach i pozostawić do zastygnięcia. Ubić 10 dkg śmietany 36% i obsmarować nią boki naszego tortu. Obsmarowane boki obsypać płatkami migdałowymi.

                                                                                                                        

                         Smacznego !

  

czwartek, 26 grudnia 2013

Mleko sojowe - obniża poziom złego cholesterolu.


 Mleko sojowe - doskonałe na obniżenie złego  cholesterolu.

 Aby otrzymać to mleko, nie trzeba doić żadnego zwierzęcia. Mleko sojowe to płyn pochodzenia roślinnego, wytwarza się je z nasion soi, mocząc w wodzie nasiona lub mąkę sojową . Historia tego napoju sięga podobno początków naszej ery. Mleko sojowe pochodzi z Chin. Ponieważ tak jak prawdziwe mleko ulega koagulacji, można otrzymać z niego twaróg, znany pod nazwą tofu. Mleko sojowe i tofu stanowią wykorzystywane często przez wegetarian substytuty produktów z mleka zwierzęcego. Mleko z soi zawiera podobne ilości białek i tłuszczu, co mleko od krowy ( 2,5 % białek, 3,5 % tłuszczu ). Zaleca się jego spożywanie osobom zagrożonym chorobami układu krwionośnego, zwłaszcza miażdżycą , ponieważ obniża poziom " złego " cholesterolu, nie zmniejszając przy tym poziomu "dobrego". Niestety, tak jak mleko krowie, tak i sojowe obarczone jest dość dużym ryzykiem wywołania alergii u pijących je.



                                       Pozdrawiam gorąco!





środa, 25 grudnia 2013

Banany- na dobry humor i nie tylko.


Banany- na dobry humor. 

 Mają delikatny miąższ,który jest bardzo łagodny dla przewodu pokarmowego, bardzo rzadko wywołuje alergie. Banany są źródłem tryptofanu ( podobnie jak indyk ). Z tej substancji organizm wytwarza serotoninę , która zapewnia nam dobry nastrój, ułatwia zasypianie i chroni przed depresją. Zawierają również inhibitory proteaz. Substancje te zwalczają bakterie helicobacter pylori, wywołujące wrzody żołądka. Wystarczy jeść jeden owoc dziennie. Banany są bogate w potas który obniża ciśnienie tętnicze krwi. Prócz tego mają niemal tyle samo pektyn co jabłka. Dzięki temu mogą obniżać poziom cholesterolu, zapobiegając miażdżycy. Średni owoc zawiera prawie tyle samo magnezu, co garść orzechów. Pierwiastek ten bierze udział w dostarczaniu energii dla mózgu. Dzięki temu banany poprawiają pamięć i koncentrację.
Dlatego słynny skoczek narciarski Adam Małysz jadł bułki z bananem :-)


                        Pozdrawiam serdecznie !


Masa makowa do makowca.





Masa makowa do makowca.

Składniki :
25 dkg maku
10 dkg skórki pomarańczowej kandyzowanej
10 dkg rodzynek
5 dkg orzechów włoskich
2 łyżki miodu ( może być sztuczny )
15 dkg cukru
olejek migdałowy
3-4  szt. całe jajka 


Sposób wykonania :
 Mak zalewamy zimną wodą stawiamy na niedużym ogniu i parzymy, aż będzie miękki. Następnie odcedzamy go na sitko lub gazę , zlewamy zimną wodą i odstawiamy, aby dokładnie odciekł. Odcedzony mak mielimy w maszynce przez drobne sitko dwa razy. Do zmielonego maku dodajemy bakalie, cukier, miód, olejek migdałowy oraz jajka. Mieszamy wszystko razem, aby się połączyły wszystkie składniki. Mak powinien być nie za gęsty, ani nie za rzadki, powinien być taki, aby nam się dobrze smarował na cieście. Zwijamy je i zawijamy w papier posmarowany tłuszczem. Pomiędzy papierem a ciastem zostawiamy kilka centymetrów luzu, aby ciasto gdy zacznie nam rosnąć miało gdzie wyrosnąć.

 Do naszego maku możemy oczywiście dodać inne bakalie wg. naszego gustu. 

 Przepis na ciasto drożdżowe znajdziesz tutaj : http://krzyskuchnia.blogspot.com/2013/11/przepis-na-ciasto-drozdzowe.html


 Rada : Aby nam nasze makowce nie pękały podczas pieczenia nasze ciasto drożdżowe nie może być ani za twarde, ani też za wolne ! A przede wszystkim makowce muszą nam dobrze wyrosnąć ( wygarować ) za mim włożymy je do piekarnika ! Gdy nam dobrze wyrosną na pewno nam nie popękają podczas pieczenia.
Aby nam nie odstawała skórka od maku, tuż przed włożeniem do piekarnika wyrośnięte makowce nakłuwamy  kilka razy małym szpiczastym nożykiem.


                                             
                                                                                                                                           Życzę Smacznego !


  

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Sernik brzoskwiniowy z pianką bezową i kruszonką.



Sernik brzoskwiniowy z pianką bezową.

Składniki :
 Ciasto :
1 kostka margaryny ( 25 dkg )
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
5 żółtek
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 Masa serowa :
50 dkg sera
1/2 kostki masła ( 10 dkg )
1 jajko
1 budyń  o smaku śmietankowym
1/2 szklanki cukru pudru
1 puszka brzoskwiń ( połówki )
 Piana bezowa :
5 białek
1 szklanka cukru



Sposób wykonania :
  Z podanych składników na ciasto zrobić kruche ciasto i wstawić na kilkanaście minut do lodówki. Gdy kruche ciasto będzie się nam chłodzić,przygotowujemy sobie masę serową. Twaróg mielimy dwa razy w maszynce ( lub kupujemy już mielony w sklepie ). Następnie ucieramy z cukrem i miękkim masłem na puszystą masę. Dodajemy jajko i znów mieszamy kilka minut. Na końcu dodajemy budyń i chwilkę mieszamy. Kawałek ciasta kruchego ( 1/4 ) wkładamy do lodówki ,aby nam dobrze stężało. Pozostałe ciasto wałkujemy i wyścielamy nim spód blaszki. Gotową masę serową wylewamy na kruche ciasto i równo rozsmarowujemy. Na ser układamy odsączone połówki brzoskwiń w niewielkich odstępach. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy cukier. Pianę bezową  wykładamy na ser z brzoskwiniami i równamy. Wyjmujemy pozostałe ciasto kruche z lodówki i ścieramy  je na tarce o dużych oczkach na wierzch naszego sernika. Do tego kawałka ciasta możemy dodać kakao,wtedy będziemy mieć kolorowy sernik :-) Pieczemy w  temperaturze 180 C około 45 minut.

                                                              

                         Smacznego !

 
        

Jak uratować przesoloną zupę ?





Jak uratować przesoloną zupę ?

Oto kilka sposobów :

 Jeśli przesolimy zupę,można dodać do niej przekrojony surowy ziemniak i jeszcze raz szybko ją zagotować. Czyste zupy,na przykład rosół,ratujemy w ten sposób,że wrzucamy do nich surowe białko. Gdy białko się zetnie,wyjmujemy je łyżką cedzakową lub sitkiem. Natomiast do przesolonej zupy jarzynowej dodajemy dużą ilość posiekanej zielonej natki pietruszki.


                                                  
                        Pozdrawiam !


Jak kroić cebulę aby nie płakać ?


Jak kroić cebulę aby nie płakać ?

 Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, nóż, którym kroimy moczymy w zimnej wodzie.
Cebula moczona w zimnej wodzie przez 5 minut, daje się o wiele lepiej kroić i obierać. A także mniej szczypie w oczy.
Podczas krojenia cebuli należy zapewnić przepływ świeżego powietrza lub kroić po prostu na dworze ! Najlepiej jest kroić cebulę twarzą pod wiatr, wtedy wszystkie olejki wydobywające się z krojonej cebuli zostaną natychmiast usunięte nam z pod nosa ( np. w lecie ).

 Cebulę łatwiej jest obrać z łupin po sparzeniu ich wrzącą wodą.

 Zapach cebuli z rąk można usunąć smarując je pastą do zębów, a następnie umyć ręce w letniej wodzie.

                                                      

                        Pozdrawiam !


  
 

sobota, 21 grudnia 2013

Torcik czekoladowo-miodowo-gruszkowy.




Torcik czekoladowo-miodowo-gruszkowy.

Składniki :
Ciasto :
15 dkg miodu
4 żółtka
4 czubate łyżeczki kakao
1/4 łyżeczki cynamonu
15 dkg pełnej mąki z orkiszu
4 białka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
masło do smarowania formy
Dekoracja :
7-8 dojrzałych gruszek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki kakao
375 ml mleka
3 łyżeczki miodu
4 dkg mąki pszennej
15 dkg śmietany
3 łyżki płatków migdałowych
Sposób wykonania :
 Ciasto : Żółtka ubić na puszystą masę z 4 łyżkami wody, miodem, kakao i cynamonem. Mąkę orkiszową wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Z białek ubić sztywną pianę. Mąkę i ubitą pianę dodawać stopniowo do ciasta i delikatnie wymieszać. Formę tortową (średnica 32 cm )  wysmarować dokładnie masłem, napełnić ciastem i wyrównać łyżką. Piec w piekarniku około pół godziny w temperaturze 180 C. Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy i przestudzić. 
 Dekoracja : Gruszki obrać ze skórki,podzielić na połówki i wykroić gniazda nasienne. Następnie dusić na miękko około 4-5 minut w 1/4 l wody z miodem i sokiem z cytryny. Następnie gruszki wyjąć z wody i odsączyć. Kakao wymieszać z niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować, dodać przygotowane kakao i miód. Mieszając wsypać do mleka mąkę pszenną i gotować około 2 minut. Masę nałożyć na spód tortu i wyrównać. Połówki gruszek ułożyć natychmiast na jeszcze ciepłej polewie i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem ubić śmietanę i posmarować nią nasz torcik i posypać migdałami. Płatki migdałowe możemy lekko zarumienić wcześniej w piekarniku.

                                                          

                         Smacznego !


       

środa, 18 grudnia 2013

Lukier biały do oblewania ciast,ciasteczek.





Lukier biały do oblewania ciast.


Składniki :
1 duże białko
25 dkg cukru pudru 
kilka kropel soku z cytryny
Sposób wykonania :
 Do niedużej miski wsypujemy cukier puder,wlewamy białko i ucieramy,aż zrobi się biała,jednolita gęsta masa. Pod koniec ucierania dodajemy kilka kropelek soku z cytryny ,mieszamy i dekorujemy nasze ciasta. Udekorowane ciasta,odstawiamy w chłodne i suche miejsce do zastygnięcia naszego lukru ( najlepiej na noc ). Do gotowego lukru możemy dodać kilka kropel naturalnych barwników spożywczych, wtedy osiągniemy lukier w różnych kolorach.

                                                                                                            

                         Smacznego !


   

Ciasto ,, Ambasador ,, w polewie czekoladowej.


Ciasto ,, Ambasador ,,

Składniki :
25 dkg margaryny
1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
2 szklanki mąki
3 jajka
3 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
Sposób wykonania :
 Margarynę , cukier, cukier waniliowy, mleko i kakao włożyć do rondla i rozpuścić na niedużym ogniu ciągle mieszając. Nie doprowadzić do zagotowania! Masę przestudzić ( do około 35 C ) dodać jajka, wymieszać wszystko razem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko, wsypać powoli do masy i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto wylać do keksowej foremki wyścielonej papierem. Piec od 40 - 50 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu, przestudzić, wyjąć z foremki i udekorować polewą czekoladową , lukrem lub oprószyć cukrem pudrem. 

                                                                                                     

                             Życzę udanych wypieków !