wtorek, 29 października 2013

Ciasto na pizzę z majerankiem.



Składniki :
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
5 dkg drożdży
3 łyżki oleju
1 płaska łyżka cukru
sól
1 płaska łyżeczka majeranku
Sposób wykonania :
 Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę , dodać majeranek wymieszać z mąką. Wodę troszkę podgrzać na ogniu (około 35 C ), dodać cukier,  oraz pokruszone drożdże i wymieszać. Zrobić dołek w mące, wlać wodę wymieszaną z cukrem i drożdżami, wymieszać to wszystko z mąką. Na końcu dodajemy olej i dokładnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Rozwałkowujemy nasze ciasto na cienki placek i wkładamy na blaszkę posmarowaną tłuszczem lub olejem. Następnie smarujemy ciasto sosem pomidorowym i posypujemy warzywami, pieczarkami w zależności jaką chcemy pizzę. Zostawiamy na parę minut do wyrośnięcia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. 
 Jest to przepis na bardzo dobre ciasto, nie jest ono twarde, jest bardzo mięciutkie i pulchne. Nie robi się z niego zakalec. Polecam ten przepis, jest sprawdzony robiłem go już kilkanaście razy i za każdym razem było pyszne!
                                                                                   

                             ŻYCZĘ SMACZNEGO !



   

poniedziałek, 28 października 2013

Udka pieczone z kurczaka.


Udka pieczone z kurczaka .

Składniki :
4 udka z kurczaka 
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
pieprz czarny (mielony)
majeranek
sól
papryka czerwona ( mielona )
przyprawa do kurczaka
olej 
Sposób wykonania :
 Udka płuczemy w zimnej wodzie, następnie wkładamy do garnka zalewamy wodą , solimy wrzucamy liście laurowe, oraz ziele angielskie i gotujemy, aż zmiękną. Należy gotować około 20 minut. Sprawdzamy czy są już ugotowane za pomocą widelca lub cienkiego patyczka. Gdy nakłujemy udko i przygnieciemy widelcem nie powinna wypływać z niego czerwona krew, wtedy jest ono dobrze ugotowane. Następnie odcedzamy je, wkładamy na rozgrzany tłuszcz posypujemy przyprawami (oprócz papryki ) i opiekamy z obu stron. Gdy nasze udka są już gotowe posypujemy czerwoną papryką. Do gotowania możemy też dodać warzywa np.  marchewka, pietruszka.

Rada : Paprykę mieloną zawsze dodajemy na końcu bo inaczej nam z czernieje, przypali się.

PAMIĘTAJ ! - Kurczak nie powinien być pieczony w zbyt wysokiej temperaturze. Z zewnątrz osiągnie wprawdzie ładnie zarumienioną skórkę, ale wewnątrz będzie łykowaty i suchy. Lepiej więc piec go dłużej, w temperaturze 180 C wówczas skórka będzie i tak rumiana a w środku będzie miękki i soczysty. Ładną ,złocistą skórkę można również uzyskać, jeżeli drób przed pieczeniem posmarujemy cieniutko śmietaną lub piwem.
                                                             

                         Smacznego ! 

  

niedziela, 27 października 2013

Sałatka z zielonych pomidorów i czerwonej papryki.





Sałatka z zielonych pomidorów i czerwonej papryki.

Składniki :
4 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
2 łyżki białej gorczycy
1 łyżka pieprzu czarnego (całego)
1 łyżka ziela angielskiego
8 listków laurowych
150 ml oleju
250 ml octu 10%
sól
pieprz czarny mielony (około pół małej łyżeczki)
woda
Sposób wykonania :
 Zielone pomidory, oraz cebulę kroimy w cienkie plasterki wsypujemy do garnka zalewamy wodą , dodajemy sól (1 łyżka na 1 litr wody) olej, oraz wszystkie przyprawy oprócz octu. Gotujemy na ogniu, aż warzywa będą miękkie. Paprykę myjemy i kroimy na cienkie paski następnie wsypujemy pod koniec gotowania do naszych pomidorów i gotujemy jeszcze parę minut tak,  aby papryka troszkę zmiękła. Na końcu wlewamy ocet i dokładnie mieszamy. Teraz próbujemy naszą sałatkę , czy ma odpowiedni smak, jeśli nie to doprawiamy ją , aby nam smakowała. Wkładamy naszą sałatkę do czystych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Bardzo szybko się ją robi i jest dość tania, a smakuje wyśmienicie, oraz ładnie wygląda na talerzu !  

   


                      
                         SMACZNEGO !!!!

   
  

sobota, 26 października 2013

Kotlety mielone z czosnkiem i natką pietruszki.


Kotlety mielone z czosnkiem i natką pietruszki.

Składniki :
0,65 dkg mięsa wieprzowego (można kupić już zmielone)
1 całe jajko
1 sucha bułka
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny (mielony)
natka pietruszki (może być suszona)
majeranek
1 przyprawa do mięsa mielonego (możemy dodać swoje przyprawy według gustu)
bułka tarta do panierowania (około 8 dkg)
olej (do smażenia około1/3 szklanki)
Sposób wykonania :
 Suchą bułkę moczymy parę minut w zimnej wodzie tak aby cała nasiąkła wodą. Następnie wyciągamy ją z wody i mocno wyciskamy całą wodę z niej. Mięso, bułkę oraz cebulę mielimy w maszynce na średnich oczkach. Jeśli kupimy mięso już zmielone a nie chcemy brudzić maszynki możemy bułkę dokładnie rozgnieść palcami, a cebulę zetrzeć na tarce. Czosnek kroimy drobniutko ostrym nożem na desce i wsypujemy do miski z mięsem. Natkę pietruszki (najlepiej świeżą) drobno siekamy. Teraz dodajemy pozostałe składniki do naszego mięsa, całe jajko, sól, pieprz, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Gdy nasze mięso jest zbyt rzadkie możemy dodać trochę bułki tartej lub kaszy manny, aby zgęstniało. Robimy 5 kulek (waga około 20 dkg jedna) i formujemy nasze kotlety w kształcie owalnych placków grubości około 1 i 1/2 cm i lekko całe obsypujemy bułką tartą , lub kaszką kukurydzianą średnio mieloną. Nie należy zbyt grubo panierować w bułce tartej ponieważ będzie się ona nam przypalać podczas smażenia !! Olej wlewamy na patelnię , rozgrzewamy i smażymy kotleciki na złoty kolor z obu stron. Gdy są już usmażone wyjmujemy z tłuszczu i układamy je na czystym talerzu. Teraz należy je zjeść aby nam nie wystygły !  :-))



                                           

PAMIĘTAJ ! - Nie smaż mięsa na maśle! Masło nie nadaje się do smażenia mięsa i ryb,gdyż szybko się przypala,powodując powstawanie bardzo niezdrowej akroleiny. Dlatego korzystaj z masła tylko podczas smażenia jaj i warzyw,oraz podsmażania makaronów.

Jeśli je wypróbujesz napisz czy Ci smakowały. Pozdrawiam !

Tutaj znajdziesz przepis na kotlety schabowe : http://youtu.be/0sOoMXJiy8U 


  
                                          SMACZNEGO !!


   
 

Sałatka z białej kapusty i pieczarek.


Sałatka z białej kapusty i pieczarek.

Składniki :
4 kg kapusty białej
2,5 kg marchewki
1 kg cebuli
1 kg ogórka kiszonego
0,80 dkg pieczarek
Marynata :
10 sztuk liścia laurowego
1 łyżka ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu czarnego ( cały )
250 ml octu 10%
200 ml oleju
1 i 1/2 łyżki gorczycy białej
8 łyżek cukru
woda
sól ( Około 1 płaska łyżka na 1 litr wody )
Sposób wykonania :
 Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki, cebulę także kroimy w cienkie plasterki, pieczarki płuczemy i trzemy na tarce w cieniutkie plastry. Mieszamy to wszystko razem, dodajemy przyprawy, cukier, sól, olej i zalewamy wodą. Gotujemy aż nasze warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy starte na tarce o dużych oczkach kiszone ogórki i wlewamy ocet. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze parę minut. Teraz wkładamy naszą sałatkę do wyparzonych wcześniej słoików i i zakręcamy pokrywką. Pasteryzujemy 20 minut w temperaturze 95 C. Przechowujemy w chłodnym miejscu np. w piwnicy lub spiżarni. 
 Możemy oczywiście dodać więcej lub mniej octu w zależności od gustu.
                           


                             Życzę Smacznego !


        

piątek, 25 października 2013

Koncentrat do barszczu czerwonego.( zakwas )




Koncentrat do barszczu czerwonego ( zakwas ).

Składniki :
3 kg buraków czerwonych
sól
liście laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny ( cały )
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
woda
Sposób wykonania :
 Buraki myjemy obieramy ze skórki, jeszcze raz płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na cienkie plastry grubości około 0,5 cm. Wsypujemy do garnka i zalewamy wodą tak, aby wszystkie zostały przykryte wodą , wsypujemy 1 płaską łyżkę soli na 1 litr wody i gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy kwasek cytrynowy i mieszamy. Do wyparzonych słoików ( 0,75 ml ) wsypujemy 3 ziarna ziela, 7 ziaren pieprzu, oraz wkładamy po 1 listku laurowym. Następnie wkładamy do słoików plasterki buraków mniej więcej do połowy słoika i zalewamy je naszym sokiem z buraków do pełna. Zakręcamy mocno i pasteryzujemy 20 minut. Przechowujemy oczywiście w chłodnym i ciemnym miejscu. Mamy gotowy koncentrat na zimę do czerwonego barszczu.



                                                                                    

                         Smacznego !    


 Tutaj znajdziesz krótki film przedstawiający cały proces wykonania :http://youtu.be/BK-npzzncX8


 


czwartek, 17 października 2013

Sałatka z kapusty i czerwonej papryki.




Sałatka z kapusty i czerwonej papryki.

Składniki :
3 kg białej kapusty białej
1 kg marchewki
0,5 kg cebuli
0,5 kg papryki czerwonej
Marynata :
woda
2 łyżki soli ( najlepiej nie jodowanej )
1 szklanka cukru
250 ml octu 
200 ml oleju roślinnego
6 listków laurowych
10 ziaren ziela angielskiego 
20 ziaren pieprzu czarnego
Sposób wykonania :
 Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę trzemy na tarce o średnich oczkach, cebulę kroimy w cienkie plasterki, to wszystko mieszamy razem i wsypujemy do garnka. Zalewamy wodą dodajemy sól, cukier, olej, przyprawy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Paprykę kroimy w cienkie paski i dodajemy pod koniec gotowania. Gdy nasze warzywa są już miękkie wlewamy ocet, mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze parę minut. Zdejmujemy z ognia wkładamy naszą sałatkę do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Rada : Ocet zawsze dodajemy na końcu, aby warzywa nam nie stwardniały. Gdy dodamy na początku będą się nam długo gotować.

 
                                                               


                             Życzę smacznego !





wtorek, 8 października 2013

Powidło z dyni i pomarańczy



Powidło z dyni i pomarańczy 

Składniki :
2 kg dyni 
2 kg jabłek
2 szt. pomarańcza
1 cytryna
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
2 szt. pektyny po 30 g ( lub dżemix )
Sposób wykonania :
 Dynię umyć, obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. Wsypać do garnka, wlać pół szklanki wody i gotować pod przykryciem, aż będzie miękka. Mieszamy co kilkanaście minut. Gdy dynia jest już miękka zdejmujemy z ognia, studzimy i mielimy w maszynce na sitku o  najdrobniejszych oczkach. Podobnie postępujemy z jabłkami, obieramy kroimy na kawałki, wsypujemy do garnka wlewamy pół szklanki wody i prażymy, aż będą miękkie. Gdy ostygną mielimy w maszynce tak jak dynię i mieszamy razem z dynią. Pomarańcze dokładnie umyj
szczoteczką , sparz wrzątkiem, obierz ze skórki. Z miąższu wyciśnij sok, a skórkę ugotuj do miękkości w wodzie. Ugotowaną skórkę z pomarańcza także zmiel w maszynce o najdrobniejszych oczkach, dodaj do zmielonej dyni i jabłek. Następnie stawiamy nasze powidło na mały ogień i smażymy około 30 minut bez przykrywania, mieszamy co kilka minut. Teraz mieszamy cukier z pektyną i wsypujemy do powidła, dokładnie mieszamy  i gotujemy jeszcze 2 minutki. Na końcu dodajemy sok z cytryny i pomarańcza, mieszamy dokładnie. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy 15-20 minut. Ja uwielbiam to powidło jeść z gorącymi naleśnikami.

Rada 1 : Dobrze jest gdy mamy dynię nie do końca dojrzałą , nie jest ona wtedy taka twarda, lepiej nam się ją struga i krócej gotuje.
Rada 2 : Cukier zawsze dodajemy na końcu, bo inaczej ciągle będzie się nam powidło przypalać !
Rada 3 : Jeśli chcesz, aby Twoje powidło było gładkie, nie maiło kawałków owoców czy pomarańcza, możesz go zmiksować blenderem.
  

                                                           

Dynia pokrojona na kawałki
  
Dynie obierz ze skórki


                             Życzę wszystkim Smacznego!



     

sobota, 5 października 2013

Przepis na chrupiące skwarki.





Składniki :
2 kg świeżej słoniny

Sposób wykonania :
  Słoninę kroimy w kostkę wielkości około 1cm. Wsypujemy do garnka i stawiamy na mały ogień. Pod garnek możemy dać blaszkę , aby się nam wolno topiła słonina i się nie przypaliła. Topimy około 2,5 godziny na małym ogniu, mieszając co kilkanaście minut. Gdy nasze skwarki zarumienią się na złoty kolor i wypłyną na wierzch, zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie jeszcze trochę się nam wytopią same. Jak już lekko z chłodzimy zlewamy je do czystych słoików lub innych pojemników np. plastikowych wiaderek i studzimy je, aby całkiem wystygły. Następnie zakręcamy i wkładamy do lodówki. W ten sposób możemy je przechowywać przez kilka tygodni. Nasze skwarki są chrupiące, świeże i aromatyczne!! W sklepie możemy kupić gotowe, ale są one nieraz spalone, twarde i często nie świeże. Tak więc warto mieć zrobione swoje skwarki, pod ręką w swojej lodówce. Możemy je używać do smażenia jajecznicy, można dodawać do gotowanej kapusty z grochem, oraz polać nimi ruskie pierogi, są wtedy pyszne.

 Zobacz jak je wykonać :  http://youtu.be/-ZQ9wJNSUoc
                                                                                       

                         Smacznego !